หนังสือพิมพ์อเมริกันแนะนำ 5 ร้านอาหารริมทางในฮานอยที่ควรค่าแก่การได้รับมิชลินสตาร์

เมื่อคู่มือมิชลินไกด์ของ ฮานอย และโฮจิมินห์ซิตี้ได้รับการเผยแพร่เมื่อกลางปีที่แล้ว ก่อให้เกิดกระแสวิพากษ์วิจารณ์อย่างหนัก ก่อให้เกิดข้อถกเถียงมากมาย เพราะแต่ละคนต่างก็มีความคิดเห็นเป็นของตัวเอง ต่างคิดว่าร้านนี้ดีกว่าร้านนั้น อาหารจานนี้สมควรอยู่ในลิสต์มากกว่าจานนั้น...

อย่างไรก็ตาม เมื่อ Joshua Zukas ขอคำแนะนำ ร้านอาหาร ริมทางระดับมิชลินในฮานอยจากคนในพื้นที่ คำตอบของพวกเขาดูมีความแม่นยำมากขึ้น

รายชื่อดังกล่าวค่อนข้างคาดเดาได้ โดยประกอบไปด้วยร้านอาหารที่เป็นที่รู้จักดีในฮานอยอยู่แล้ว Van Cong Tu ซึ่งเคยนำทัวร์ชิมอาหารริมทางให้กับสื่อต่างๆ เช่น The Guardian, The New York Times และ CNN ตั้งแต่ปี 2008 กล่าว

“มิชลินตัดสินใจถูกแล้วที่เลือกร้านอาหารที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน” เชฟ Truong Quang Dung กล่าวเสริม “อันที่จริงแล้ว อาหารริมทางที่น่าสนใจที่สุดบางรายการในฮานอยไม่ได้อยู่ในคู่มือนี้” เขายืนยันในบทความของหนังสือพิมพ์ Business Insider ของสหรัฐอเมริกา

ร้านก๋วยเตี๋ยวปลาข้างวัด ซอยตรังเยน

ในการเลือกสรรอาหาร ผู้ตรวจสอบคู่มือมิชลินจะพิจารณาเกณฑ์ห้าประการ ได้แก่ คุณภาพของวัตถุดิบ ความเชี่ยวชาญด้านรสชาติ ความกลมกลืนของรสชาติ บุคลิกของเชฟ และความคงเส้นคงวา ซึ่งแน่นอนว่าต้องให้ความสำคัญกับอาหารเป็นหลัก

ด้วยประสบการณ์ในเวียดนามมากว่า 10 ปี ซูกัสมุ่งมั่นที่จะแนะนำร้านอาหารที่มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร ไม่ใช่แค่เพียงอาหารรสเลิศ เขาไม่เพียงแต่คำนึงถึงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบรรยากาศ สถานที่ตั้ง เรื่องราวเบื้องหลังร้าน และความเป็นเอกลักษณ์ของประสบการณ์ ด้วยเหตุนี้ เราจึงขอแนะนำร้านอาหารริมทางยอดนิยมของซูกัสในฮานอย

1.ก๋วยเตี๋ยวปลาซอยข้างวัด

บุ๋นก้าซัมเกยซี (ตรอกจรุงเยน) ซ่อนตัวอยู่ในตรอกเล็กๆ แห่งนี้ เชี่ยวชาญด้านก๋วยเตี๋ยวปลา ซึ่งเป็นเมนูที่ไม่ได้รับการกล่าวถึงในคู่มือมิชลินเลยด้วยซ้ำ มานานกว่า 20 ปี บุ๋นก้าคือก๋วยเตี๋ยวน้ำที่ใส่ปลาทอดกรอบ ผักชีลาว ต้นหอม และผักใบเขียวอื่นๆ สั่งเมนูนี้พร้อมแหนมเนืองทอดกรอบ

น้ำซุปเข้มข้น เค้กปลาทอดกรอบ และตรอกซอกซอยที่คึกคักเป็นเหตุผลเพียงพอที่จะมาทานอาหารที่นี่ แต่สิ่งที่ดึงดูดใจมากกว่าน่าจะเป็นวิวทิวทัศน์ ถัดจากก๋วยเตี๋ยวปลาซัมเคย์ซี มีศาลเจ้าแม่บาดงเกือง ซึ่งชาวบ้านเชื่อว่าอาศัยอยู่บนต้นไม้ข้างบ้าน ครอบครัวที่ดูแลครัวริมถนนอาศัยอยู่ด้านหลังศาลเจ้า และเชื่อว่าหากยังคงรักษาประเพณีนี้ไว้ เทพเจ้าจะประทานพรให้ธุรกิจของพวกเขา

2.ชามเฝอในห้องนอนของครอบครัว

เดินไปตามตรอกซอกซอยระหว่างร้านขายของที่ระลึกสองร้าน ขึ้นบันไดไปนั่งยองๆ บนเก้าอี้พลาสติกตัวเล็กๆ ก่อนจะอิ่มอร่อยกับเฝอบุงฮังตรง เช่นเดียวกับเฝอฮานอยสูตรดั้งเดิม น้ำซุปจะใส แต่เคี่ยวเกือบทั้งวันเพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้น ในวันที่อากาศดี รสชาติจะกลมกล่อมลงตัว แต่เพิ่มกระเทียมดองและซอสพริกเข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติจัดจ้านอีกนิด

ร้านอาหารแห่งนี้เปิดมาบนถนนสายนี้มานานกว่าสองทศวรรษแล้ว แต่ครอบครัวได้ย้ายร้านมาที่บ้านของพวกเขาในช่วงหนึ่งของแคมเปญทำความสะอาดร้านอาหารริมทาง ห้องอาหารซึ่งทำหน้าที่เป็นทั้งห้องนอน ห้องนั่งเล่น และพื้นที่สำหรับแท่นบูชาของครอบครัวที่ตกแต่งอย่างหรูหรา มอบภาพชีวิตในย่านเมืองเก่าที่หาได้ยาก

3. ร้านเฝอรวมใกล้ถนนที่ดีที่สุดสองสายในฮานอย

นักท่องเที่ยวหลายคนมักคิดว่า pho คือ pho แต่ความจริงแล้วคำนี้หมายถึงอาหารหลากหลายชนิด หนึ่งในนั้นคือ pho tron ​​ซึ่งเป็นเฝอในชามเปล่าๆ ที่มีเนื้อ ถั่วลิสง ผัก และน้ำปลาหวาน ลองชิม pho ga tron ​​ซึ่งไม่มีอยู่ในคู่มือมิชลิน ที่ร้าน Pho Hanh

เฝอฮาญห์ตั้งอยู่ใกล้กับหัวมุมถนนสองสายที่เก่าแก่ที่สุดของฮานอย ได้แก่ ถนนถัวบั๊กและถนนลานอง ถนนสองสายนี้ตั้งอยู่ในย่านเมืองเก่าของฮานอยที่ยังคงจำหน่ายสินค้าที่ถนนนี้ตั้งชื่อตามชื่อเดิม ขณะที่คุณรับประทานเฝอ กลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศจะอบอวลไปทั่ว

4. ข้าวห่อไส้เนื้อสับ

ย่านเมืองเก่าคือศูนย์กลางของอาหารริมทางในฮานอย แต่นั่นก็ไม่ได้หยุดยั้งการผจญภัย สำรวจ ทางตอนเหนือของย่านเมืองเก่า บั๋ญเกวียนหนองโห่เตย (เยนฟู, เตยโห่) เสิร์ฟบั๋ญเกวียน หรือปอเปี๊ยะนึ่งใส่หมูสับ หอมเจียว และเห็ด หรือจะสั่งปอเปี๊ยะทอดห่อด้วยปอเปี๊ยะทอดก็ได้

ส่วนหนึ่งของความสนุกในการกินบั๋นเกวียนคือการได้ดูเชฟเทแป้งข้าวเจ้าลงในซึ้งนึ่งผ้าผืนใหญ่ แล้วม้วนข้าวเป็นห่อเล็กๆ นอกจากจะอร่อยแล้ว คุณยังสามารถนั่งร่วมโต๊ะกับผู้หญิงที่ทำบั๋นเกวียนมากว่า 40 ปีได้อีกด้วย

หลังอาหารเช้า ข้ามถนนไปที่ Duy Tri ซึ่งเป็นร้านกาแฟแบบดั้งเดิมในอาคารท่อที่เปิดมานานเกือบศตวรรษ

5. เส้นหมี่เป็ด ริมทางรถไฟ

อีกเมนูหนึ่งที่มิชลินไกด์ไม่ได้แนะนำคือเส้นหมี่เป็ด ซึ่งมักจะเสิร์ฟในน้ำซุปรสเข้มข้นจัดจ้าน หากไม่ชอบน้ำซุป ลองสั่งเส้นหมี่เป็ดคลุกเคล้ากับน้ำซุปที่เสิร์ฟแยกต่างหาก

เสน่ห์ของร้านอาหาร Thanh (Tran Phu, Hoan Kiem) ก็คือความใกล้ชิดกับรางรถไฟ หากยามปิดกั้นทางเข้าถนนรถไฟอันโด่งดังของฮานอย ก็สามารถแวะรับประทานอาหารเย็นที่นี่แทนได้ แม้รถไฟจะวิ่งผ่านในเวลา 19.00 น. 19.45 น. และ 20.30 น. ทุกวัน คุณยังคงมองเห็นฮานอยราวกับหยุดนิ่ง

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/bao-my-goi-y-5-quan-an-duong-pho-ha-noi-xung-dang-co-mat-trong-michelin-185240211174718458.htm