หนังสือพิมพ์ต่างประเทศยกย่องเมนู “เนื้อในใบพลู” ที่ดีที่สุดในโลก

หนังสือพิมพ์ Sydney Morning Herald (ออสเตรเลีย) แนะนำเนื้อวัวห่อใบพลูและยกย่องว่าเป็นหนึ่งใน "อาหารจานที่ดีที่สุดในโลก"

หนังสือพิมพ์ซิดนีย์มอร์นิงเฮรัลด์ อธิบายสั้นๆ ว่าเนื้อวัวห่อใบพลูคือ "เนื้อวัวบดห่อใบพลู" และเป็นอาหารขึ้นชื่อของภาคใต้ เครื่องเทศที่ใช้หมักเนื้อวัว ได้แก่ ต้นหอม กระเทียม พริกไทยดำ น้ำตาล น้ำปลา ซอสหอยนางรม และผงชูรส หลังจากผสมเครื่องเทศให้เข้ากันแล้ว เนื้อวัวจะถูกห่อด้วยใบพลู และจะ "อร่อยที่สุด" เมื่อย่างบนเตาถ่าน

หนังสือพิมพ์บรรยายว่าอาหารจานนี้มีขนาดเล็กเท่า "นิ้วมือ" หลังจากย่างเสร็จแล้ว โรยด้วยถั่วลิสง ต้นหอม และมายองเนส เครื่องเคียงประกอบด้วยผักสด เช่น ผักกาดหอม สมุนไพร มะเฟือง และกล้วยหอมอ่อน น้ำจิ้มสำหรับอาหารจานนี้คือ แหนมเนือง ซึ่งเป็นน้ำปลาหมักที่ทำจากปลาแอนโชวี่ "รสชาติหวาน เค็ม รมควัน เปรี้ยวของผักที่รับประทานคู่กับถั่วลิสงกรุบกรอบ สร้างสรรค์รสชาติที่วิเศษที่สุดในโลก" บรรณาธิการของหนังสือพิมพ์ซิดนีย์มอร์นิงเฮรัลด์กล่าวถึงรสชาติของเนื้อวัวห่อใบชะพลู

เนื้อย่างห่อใบชะพลู ภาพ: Istock

ในออสเตรเลีย อาหารจานนี้มักถูกตีความผิดว่า "เนื้อห่อใบพลู" อย่างไรก็ตาม ใบที่ใช้คือใบพลู (Piper Lolot) ซึ่งเป็นพืชตระกูลเดียวกับใบพลูและมีรสชาติไม่ฉุน ชื่อ วิทยาศาสตร์ ของใบพลูคือ "Piper Sarmentosum" ใบพลูเป็นวัตถุดิบที่คุ้นเคยในครัวเวียดนาม

อาหาร "เนื้อในใบพลู" มีชื่อเสียงโด่งดังในภาคใต้ ก่อนที่จะได้รับการแนะนำเข้าสู่เวียดนาม อาหารจานนี้ปรากฏในอินเดียและประเทศในตะวันออกกลาง นับตั้งแต่สมัยโบราณ พ่อครัวชาวตะวันออกกลางมีธรรมเนียมการห่อเนื้อ ข้าว และผักปรุงรสอื่นๆ ในใบองุ่น เพื่อทำเป็นของว่างที่เรียกว่า ดอลมา

เมื่อพ่อค้าชาวตะวันออกกลางเริ่มเดินทางมาถึงแคว้นเบงกอลของอินเดียราวศตวรรษที่ 9 อาหารจานนี้จึงตกทอดไปยังพ่อครัวท้องถิ่น ซึ่งยังคงนำอาหารจานนี้เข้าสู่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงเวียดนามด้วย ต้นองุ่นไม่เจริญเติบโตดีในเวียดนาม ผู้คนจึงนำใบองุ่นมาปลูกแทน

หนังสือพิมพ์ซิดนีย์มอร์นิงเฮรัลด์แนะนำว่านักท่องเที่ยวที่มาเยือนนครโฮจิมินห์สามารถลิ้มลองอาหารพิเศษนี้ได้ที่ร้านเฝอโบลาล็อต บนถนนโกยาง เขต 4 ส่วนในซิดนีย์ ประเทศออสเตรเลีย นักท่องเที่ยวสามารถลิ้มลองอาหารพิเศษนี้ได้ที่ร้านเกียดิญห์ ในเมืองมาร์ริควิลล์ ชานเมืองทางตะวันตกของซิดนีย์ ส่วนในเมลเบิร์น อาหารจานนี้มีจำหน่ายที่ร้านเวียตคิทเช่นในย่านฟุตสเครย์ นอกจากนี้ยังมีจำหน่ายในบริสเบนด้วย

วีเอ็นเอ็กซ์เพรส.เน็ต