หนังสือพิมพ์ต่างประเทศยกย่องเมนู ‘เนื้อในใบพลู’ ที่ดีที่สุดในโลก

หนังสือพิมพ์ Sydney Morning Herald (ออสเตรเลีย) แนะนำเนื้อวัวห่อใบพลู และยกย่องว่าเป็นหนึ่งใน "อาหารจานที่ดีที่สุดในโลก"

หนังสือพิมพ์ Sydney Morning Herald อธิบายเมนู "เนื้อห่อใบพลู" ไว้อย่างง่ายๆ ว่า "เนื้อสับห่อใบพลู" ซึ่งเป็นอาหารพิเศษของชาวภาคใต้ เครื่องเทศสำหรับหมักเนื้อ ได้แก่ ต้นหอม กระเทียม พริกไทยดำ น้ำตาล น้ำปลา ซอสหอยนางรม และผงชูรส เนื้อวัวผสมเครื่องเทศห่อด้วยใบพลู อร่อยที่สุดเมื่อย่างบนถ่าน

หนังสือพิมพ์บรรยายว่าจานดังกล่าวมีขนาดเล็กเท่ากับ “นิ้วมือ” หลังจากย่างเสร็จแล้วโรยถั่วลิสง ต้นหอม และมายองเนสลงบนอาหาร เครื่องเคียงได้แก่ผักสด เช่น ผักกาดหอม สมุนไพร มะเฟือง และกล้วยอ่อน น้ำจิ้มสำหรับเมนูนี้คือ น้ำปลา ซึ่งเป็นน้ำปลาหมักที่ทำจากปลาไส้ตัน “การผสมผสานกันระหว่างรสหวาน เค็ม หอมควัน เปรี้ยวของผักที่รับประทานคู่กัน และถั่วลิสงกรุบกรอบ ทำให้เกิดรสชาติที่วิเศษที่สุดในโลก” บรรณาธิการของ Sydney Morning Herald กล่าวถึงรสชาติของเนื้อวัวที่ห่อด้วยใบพลู

เนื้อย่างห่อใบพลู ภาพ: Istock

ในออสเตรเลีย อาหารจานนี้มักถูกแปลผิดเป็น "เนื้อห่อใบพลู" อย่างไรก็ตาม ใบที่นำมาใช้จะเป็นใบพลูซึ่งเป็นใบที่อยู่ในวงศ์เดียวกับใบพลูและมีรสเผ็ดน้อยกว่า ชื่อ ทางวิทยาศาสตร์ ของต้นไพเพอร์โลล็อตคือ “ไพเพอร์ ซาร์เมนโตซัม” ใบพลูเป็นส่วนผสมที่คุ้นเคยในครัวของชาวเวียดนาม

“เนื้อห่อใบพลู” เป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดภาคใต้ ก่อนที่จะได้รับการแนะนำไปยังเวียดนาม อาหารจานนี้เคยปรากฏในประเทศอินเดียและประเทศในตะวันออกกลางมาก่อน ตั้งแต่สมัยโบราณ พ่อครัวชาวตะวันออกกลางมีธรรมเนียมการกลิ้งเนื้อ ข้าว และผักปรุงรสอื่นๆ ในใบองุ่น เพื่อทำเป็นอาหารว่างที่เรียกว่าดอลมา

เมื่อพ่อค้าชาวตะวันออกกลางเริ่มเดินทางมาถึงแคว้นเบงกอลของประเทศอินเดียในราวศตวรรษที่ 9 อาหารจานนี้จึงได้ถูกส่งต่อไปยังพ่อครัวในท้องถิ่น ซึ่งยังคงแนะนำอาหารจานนี้ให้กับเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงเวียดนามด้วย ในเวียดนาม ต้นองุ่นไม่เจริญเติบโตดีนัก ดังนั้นผู้คนจึงเปลี่ยนใบองุ่นเป็นใบพลูแทน

หนังสือพิมพ์ Sydney Morning Herald ขอแนะนำให้ผู้มาเยือนนครโฮจิมินห์ลองแวะไปที่ร้านอาหาร Bo La Lot Phuong ที่ถนน Co Giang เขต 4 เพื่อลิ้มลองอาหารจานพิเศษนี้ ในเมืองซิดนีย์ ประเทศออสเตรเลีย นักท่องเที่ยวสามารถไปที่ร้านอาหารชื่อ Gia Dinh ซึ่งตั้งอยู่ใน Marrickville ซึ่งเป็นชานเมืองของ Inner West ของซิดนีย์ ในเมืองเมลเบิร์น อาหารจานนี้มีจำหน่ายที่ร้าน Viet Kitchen ในเมือง Footscray ในบริสเบนยังมีเนื้อวัวห่อใบพลูจำหน่ายอีกด้วย

วีเอ็นเอ็กซ์เพรส.เน็ต