นกพิราบผัดผักชีเวียดนาม

นกพิราบผัดผักชีเวียดนามเป็นเมนูผัดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่จะทำอย่างไรให้เนื้อนกไม่เหม็นอับ แต่ยังคงรักษารสชาติหวานตามธรรมชาติเอาไว้ได้ บทความต่อไปนี้จะแนะนำวิธีทำนกพิราบผัดผักชีเวียดนามแบบง่ายๆ ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

- นกพิราบแปรรูป 550 กรัม (ประมาณ 2 ตัว)

- ผักชีลาว 50 กรัม; ต้นหอม 4 ต้น; ตะไคร้ 3 ต้น; ผงขมิ้น (หรือขมิ้นสด) เล็กน้อย

- น้ำส้มสายชูข้าวและไวน์ขาวเล็กน้อย; พริก 1 เม็ด; เครื่องเทศทั่วไปเล็กน้อย (ผงชูรส/ผงปรุงรส/พริกไทยป่น/ซอสหอยนางรม/น้ำปลา/พริกป่น/ซีอิ๊วขาว/...); น้ำมันอานัตโต 1 ช้อนโต๊ะ

กำลังประมวลผล:

ทำความสะอาดนกพิราบที่ซื้อมาจากตลาด คุณสามารถขอให้ผู้ขายช่วยย่างนกพิราบ หรือทำเองที่บ้านก็ได้

หากไม่มีไฟพ่นหรือหลอดสำหรับย่างนกพิราบ คุณสามารถนำนกพิราบใส่ในหม้อทอดไร้น้ำมันหรือไมโครเวฟ แล้วนำไปย่างด้วยไฟแรงสูงอย่างรวดเร็วจนกระทั่งผิวด้านนอกเริ่มแข็งเล็กน้อยและเป็นสีเหลืองทอง วิธีนี้จะช่วยให้นกพิราบไม่มีกลิ่นเหม็นขณะปรุงอาหาร

ขั้นตอนต่อไปใช้เกลือเล็กน้อย ไวน์ขาว และขิงสับบางๆ ถูด้านในและด้านนอกของนกพิราบ จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเพื่อทำความสะอาดและขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ หั่นเนื้อนกพิราบเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีคำ

นำขิง หอมแดง ตะไคร้ พริก สับละเอียด แล้วโขลกในครก ควรเหลือพริกหั่นไว้ตกแต่งหลังผัดเสร็จ

เด็ดล้างและหั่นต้นหอมและผักชีลาว

หมักนกพิราบ

หมักเนื้อนกพิราบกับเครื่องเทศต่างๆ ได้แก่ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ผงขมิ้น 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ และ 1.5 ช้อนชา เติมหัวหอม ตะไคร้ และขิงบดลงไป 1/3 ของปริมาณที่บดไว้ ผสมให้เข้ากัน แล้วหมักนกพิราบไว้ 15-20 นาที

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ขิง หัวหอม กระเทียม และน้ำมันอานัตโต 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนหอม จากนั้นนำเนื้อนกพิราบไปผัดด้วยไฟแรงจนเนื้อนกพิราบไหม้เกรียม จากนั้นลดไฟลง ปิดฝา ผัดต่อประมาณ 5-6 นาทีจนเนื้อนกพิราบสุก ขั้นตอนสุดท้ายคือใส่ต้นหอมซอยและผักชีลาวลงไป ผัดต่ออีก 20-30 วินาที แล้วปิดไฟ

สินค้าสำเร็จรูป:

นกพิราบผัดผักชีเวียดนามจานนี้ สีสันสวยงามน่ารับประทาน เนื้อนกพิราบนุ่ม หอม ไม่เหม็นหืน แต่ยังคงความหวานตามธรรมชาติไว้ได้อย่างลงตัว ต้นหอมและผักชีเวียดนามผสมผสานกันอย่างลงตัว มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เพิ่มความน่ารับประทานยิ่งขึ้น

เนื้อนกพิราบแต่ละชิ้นคลุกเคล้าเครื่องเทศอย่างทั่วถึง ผัดจนเนื้อแน่นแต่ยังคงนุ่ม หอมมัน และรสชาติเข้มข้น เมื่อรับประทาน คุณจะได้สัมผัสถึงความหวานตามธรรมชาติของเนื้อ ผสมผสานกับผักชีเวียดนามรสเผ็ดเล็กน้อย สร้างสรรค์เป็นเมนูผัดที่ชวนรับประทาน เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นของว่าง

ตามข้อมูลจาก giadinh.suckhoedoisong.vn

ที่มา: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202507/bo-cau-xao-rau-ram-8e30fe1/