ส่วนต่างๆ ของไก่ถือเป็นสุดยอดอาหารที่ช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

หัวใจไก่ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด ตัวช่วยลดน้ำหนัก

ไก่เป็นสัตว์ปีกชนิดหนึ่งที่นิยมนำมาใช้ในมื้ออาหารของครอบครัวชาวเวียดนาม

ไก่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีส่วนหนึ่งของไก่ที่หลายคนมักทิ้งไป นั่นก็คือหัวใจไก่

นี่คือของดีจากไก่ที่ถือเป็นซูเปอร์ฟู้ดเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วยลดน้ำตาลในเลือด เป็นอาหารสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก และยังสามารถนำไปทำเมนูอร่อยๆ ได้อีกมากมาย

ตามที่นักโภชนาการได้พิสูจน์แล้วว่าหัวใจไก่มีสารอาหารมากมาย เช่น ธาตุเหล็ก สังกะสี ฟอร์เลต แคลอรี่... โดยเฉพาะวิตามินบี 12 ซึ่งเป็นสารอาหารจำเป็นที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ DNA การสร้างเม็ดเลือดแดง และการทำงานของระบบประสาทที่ดี

หัวใจไก่มีประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2 เนื่องจากมีสังกะสีสูง จึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ส่งเสริมไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลชนิดดี การเสริมสังกะสีขนาดต่ำไม่เกิน 25 มิลลิกรัม มีผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร คอเลสเตอรอลรวม และคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL)

นอกจากนี้ หัวใจยังเป็น "ผู้ช่วยชีวิต" ให้กับคนกำลังลดน้ำหนักอีกด้วย ไก่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี โดยเนื้อไก่ 100 กรัมมีโปรตีน 26 กรัม

ไม่เพียงแต่จะช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อและระบบภูมิคุ้มกันเท่านั้น การศึกษาบางกรณียังแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มปริมาณโปรตีนยังช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มและลดความอยากอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมงอีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก

หัวใจไก่ดีต่อสุขภาพ

ในท้องตลาดมีหัวใจไก่บรรจุหีบห่อและแช่แข็งอยู่มากมาย แต่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า ควรเลือกหัวใจไก่สดจะดีกว่า

ควรเลือกหัวใจไก่ที่ไม่ใหญ่เกินไปแต่มีสีแดงสดสดใส อย่าซื้อเมื่อหัวใจไก่มีสีเข้มหรือสีซีด หลังจากซื้อแล้ว คุณต้องลอกชั้นไขมันด้านนอกออกให้หมด แล้วล้างด้วยเกลือก่อนนำไปแปรรูป

ทุกครั้งที่รับประทาน ควรรับประทานหัวใจไก่ไม่เกิน 50 กรัม เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ หัวใจไก่จะเป็นส่วนประกอบสำคัญในการปรุงอาหารจานอร่อยและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย

เมนูอร่อยจากหัวใจไก่

ไก่หัวใจผัดเห็ด

วัตถุดิบ:

+ หัวใจไก่ 500 กรัม

+ เห็ด 250 กรัม

+ หัวหอมใหญ่ 1 หัว

+ เครื่องปรุงรส : เกลือ, ผงชูรส, น้ำมันปรุงอาหาร, พริกไทย

การทำ:

+ ลอกไขมันรอบหัวใจไก่ออกให้หมด ล้างด้วยเกลือ แล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น หั่นหัวหอม

+ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดประมาณ 4-6 นาทีจนนิ่ม

จากนั้นใส่หัวใจไก่ลงไป ผัดจนเป็นสีน้ำตาล ปิดฝาหม้อ ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 10 นาที จนหัวใจไก่ไม่เป็นสีชมพู จากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะ ผัดต่ออีกประมาณ 5 นาที ปรุงรสและโรยพริกไทยเล็กน้อย

เมนูนี้อร่อยเมื่อทานกับข้าวร้อนๆ หรือจะทานกับขนมปังก็ได้

หัวใจไก่เปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

+ หัวใจไก่ 500 กรัม

+ พริกหยวก

+ มะเขือเทศ

+ ขึ้นฉ่าย หรือ ผักชี

+ แตงกวา 1 ลูก

+ กระเทียม,พริก

+ เครื่องปรุงรส : เกลือ, ผงชูรส, น้ำมันปรุงอาหาร, พริกไทย

การทำ:

ทำความสะอาดหัวใจไก่ ใช้มีดคมๆ กรีดเป็นแผลเล็กๆ ตามหัวใจไก่แต่ละดวงเพื่อเอาลิ่มเลือดออก จากนั้นล้างด้วยน้ำผสมมะนาวสดเล็กน้อยและเกลือ

ต้มน้ำให้เดือด ใส่หัวใจไก่ลงไป โรยขิงซอยบางๆ ลงไปเพื่อดับกลิ่น ประมาณ 3-5 นาที จากนั้นนำหัวใจไก่ออกมาใส่ในชามน้ำเย็นเพื่อรักษาความกรอบและความอร่อย เมื่อหัวใจไก่เย็นลงแล้ว ให้นำออกมาสะเด็ดน้ำ ปรุงรสด้วยผงชูรส พริกไทย พริก และกระเทียมสับประมาณ 10 นาที

เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนพริกหยวก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

ขึ้นฉ่ายล้างสะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ผ่าแตงกวาครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเฉียงเป็นชิ้นพอดีคำ อย่าให้บางเกินไป ไม่งั้นจะหั่นเป็นชิ้นบางๆ

ใส่น้ำมันลงในกระทะ ผัดกระเทียมสับจนหอม จากนั้นใส่หัวใจไก่หมักลงไป ผัดจนสุก จากนั้นพักไว้ในจานอีกใบ

นำกระทะที่มีน้ำมันพืชเหลือใช้มาผัดแตงกวา พริกหยวก มะเขือเทศ ฯลฯ ควรผัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้ส่วนผสมสุกพอดี อร่อย และยังคงสีสันสวยงาม

เมื่อผักใกล้สุกแล้ว ใส่หัวใจไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่หัวหอมและขึ้นฉ่ายลงไปผัดต่ออีกสักสองสามครั้ง ปรุงรสตามชอบ

เมื่อปิดเตาให้โรยพริกไทยป่นด้านบนเพื่อเพิ่มความหอม

ที่มา: https://www.baogiaothong.vn/bo-phan-cua-con-ga-la-sieu-thuc-pham-giup-duy-tri-luong-co-tang-cuong-mien-dich-192240730155442906.htm