ส่วนต่างๆ ของไก่ถือเป็นสุดยอดอาหารที่ช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

หัวใจไก่ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด ตัวช่วยลดน้ำหนัก

ไก่เป็นสัตว์ปีกชนิดหนึ่งที่นิยมนำมาใช้ในมื้ออาหารของครอบครัวชาวเวียดนาม

ไก่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีส่วนหนึ่งของไก่ที่หลายคนมักทิ้งไป นั่นก็คือ หัวใจไก่

นี่ถือเป็นสิ่งดีๆ อย่างหนึ่งจากไก่ที่ถือเป็นสุดยอดอาหารเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วยลดน้ำตาลในเลือด เป็นอาหารช่วยชีวิตสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก และสามารถใช้ทำอาหารอร่อยๆ ได้มากมาย

ตามที่นักโภชนาการได้พิสูจน์แล้วว่าหัวใจไก่มีสารอาหารมากมาย เช่น ธาตุเหล็ก สังกะสี ฟอร์เลต แคลอรี่ โดยเฉพาะวิตามินบี 12 ซึ่งเป็นสารอาหารจำเป็นที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ DNA การสร้างเม็ดเลือดแดง และการทำงานของเส้นประสาทที่ดี

หัวใจไก่มีประโยชน์ต่อผู้เป็นเบาหวานประเภท 1 และประเภท 2 เนื่องจากมีสังกะสีสูง จึงช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น ส่งเสริมไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลชนิดดี การเสริมสังกะสีขนาดต่ำต่ำกว่า 25 มก. มีผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร คอเลสเตอรอลรวม และคอเลสเตอรอล LDL

นอกจากนี้หัวใจยังเป็น “พระผู้ช่วย” ของคนที่กำลังลดน้ำหนักอีกด้วย ไก่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอด โดยเนื้อไก่ 100 กรัมจะมีโปรตีนถึง 26 กรัม

มันไม่เพียงช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อและการทำงานของภูมิคุ้มกันเท่านั้น แต่การศึกษาบางกรณียังแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มการบริโภคโปรตีนยังช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มและลดความอยากอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมงด้วย ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก

หัวใจไก่ดีต่อสุขภาพ

ในท้องตลาดมีหัวใจไก่บรรจุหีบห่อและแช่แข็งอยู่มากมาย แต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ว่า ผู้คนควรเลือกหัวใจไก่สด

คุณควรเลือกหัวใจไก่ที่ไม่ใหญ่มากและมีสีแดงสด อย่าซื้อที่เป็นสีเข้มหรือสีซีด หลังจากซื้อให้ลอกชั้นไขมันทั้งหมดออกจากด้านนอกและทำความสะอาดด้วยเกลือก่อนปรุงอาหาร

แต่ละครั้งที่รับประทานควรทานหัวใจไก่ไม่เกิน 50 กรัมเท่านั้น เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ หัวใจไก่จะเป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย

เมนูอร่อยจากหัวใจไก่

หัวใจไก่ผัดเห็ด

วัตถุดิบ:

+ หัวใจไก่ 500 กรัม

+ เห็ด 250 กรัม

+ หัวหอมใหญ่ 1 หัว

+ เครื่องปรุงรส : เกลือ, ผงชูรส, น้ำมันปรุงอาหาร, พริกไทย

การทำ:

+ ลอกไขมันรอบหัวใจไก่ให้หมด ล้างด้วยเกลือ จากนั้นคุณทำมันอีกครั้งในสี่ ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น; หอมหัวใหญ่คุณสับ

+ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จากนั้นใส่หัวหอมลงไป ผัดประมาณ 4-6 นาทีจนนิ่ม

จากนั้นใส่หัวใจไก่ลงไป ผัดจนเป็นสีน้ำตาล ปิดฝาหม้อและลดไฟลงเคี่ยวประมาณ 10 นาที จนหัวใจไก่ไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป จากนั้นใส่เห็ดลงไปในกระทะแล้วผัดต่อไปประมาณ 5 นาที ปรุงรสและโรยพริกไทยเล็กน้อย

เมนูนี้ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยดี หรือจะทานคู่กับขนมปังก็ได้

หัวใจไก่เปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

+ หัวใจไก่ 500กรัม

+ พริกหยวก

+ มะเขือเทศ

+ ผักชีฝรั่ง หรือ ผักชี

+ แตงกวา 1 ลูก

+กระเทียมพริก

+ เครื่องปรุงรส : เกลือ, ผงชูรส, น้ำมันปรุงอาหาร, พริกไทย

การทำ:

ทำความสะอาดหัวใจไก่ ใช้มีดคมๆ กรีดเป็นแผลเล็กๆ ตามหัวใจไก่แต่ละดวงเพื่อเอาลิ่มเลือดออก แล้วล้างด้วยน้ำผสมมะนาวสดเล็กน้อยและเกลือ

ต้มน้ำให้เดือด ใส่หัวใจไก่และขิงหั่นบาง ๆ ลงไปเพื่อดับกลิ่นประมาณ 3-5 นาที จากนั้นนำหัวใจไก่ออกมาแล้วใส่ลงในชามน้ำเย็นเพื่อให้ไก่กรอบและอร่อย เมื่อหัวใจไก่เย็นแล้วให้เอาออกจากน้ำแล้วปรุงรสด้วยผงชูรส พริกไทย พริก และกระเทียมสับประมาณ 10 นาที

พริกหยวกเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น; ปอกเปลือกหัวหอมและหั่นเป็นชิ้นเหมือนพริกหยวก มะเขือเทศหั่นเต๋า

ทำความสะอาดต้นคื่นช่ายหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นแตงกวาเป็นสองซีก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นแว่นเฉียงพอประมาณ อย่าให้บางเกินไป ไม่อย่างนั้นแตงกวาจะหั่นเป็นแว่น

ใส่น้ำมันลงในกระทะ ผัดกระเทียมสับให้หอม จากนั้นใส่หัวใจไก่หมัก ผัดจนสุก จากนั้นพักไว้ในจานอีกใบ

นำกระทะมาใช้ผัดแตงกวา พริกหยวก มะเขือเทศ ฯลฯ โดยผัดให้เร็วเพื่อให้ส่วนผสมสุกกำลังดี อร่อย และยังคงสีสันสวยงาม

เมื่อผักเกือบสุกให้ใส่หัวใจไก่ลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน ใส่หัวหอมและขึ้นฉ่ายลงไป ผัดอีกสัก 2-3 ครั้งแล้วปรุงรสตามใจชอบ

เมื่อปิดเตาให้โรยพริกไทยป่นด้านบนเพื่อให้มีกลิ่นหอม

ที่มา: https://www.baogiaothong.vn/bo-phan-cua-con-ga-la-sieu-thuc-pham-giup-duy-tri-luong-co-tang-cuong-mien-dich-192240730155442906.htm