การรับประทานอาหารของผู้ใหญ่ชาวเวียดนามในปัจจุบันไม่สมดุล

ผู้ใหญ่จำนวนมากกลัวแป้งมากเกินไป โดยเฉพาะการไม่กินข้าว ละเว้นข้าวจากอาหารประจำวัน ขณะเดียวกันก็บริโภคเนื้อสัตว์ โปรตีน มากเกินไป... อย่างไม่สมเหตุสมผล

ปัญหาที่น่ากังวลที่สุดเกี่ยวกับโภชนาการของผู้ใหญ่ชาวเวียดนามในปัจจุบันคือความไม่สมดุล พฤติกรรมการกินที่ไม่เหมาะสมหลายอย่างส่งผลกระทบโดยตรงต่อสุขภาพของชาวเวียดนาม

รองศาสตราจารย์เหงียน ตง หุ่ง ผู้อำนวยการศูนย์ให้คำปรึกษาด้านโภชนาการ การฟื้นฟู และควบคุมโรคอ้วน (สถาบันโภชนาการแห่งชาติ) กล่าวในการประชุมโภชนาการ- วิทยาศาสตร์ อาหาร ประจำปี 2568 ซึ่งจัดโดยสถาบันโภชนาการแห่งชาติ เมื่อวันที่ 20 พฤศจิกายน ณ กรุงฮานอย

ตามที่รองศาสตราจารย์เหงียน ตง หุ่ง กล่าว ผู้ใหญ่จำนวนมากกลัวแป้งมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งแนวโน้มที่จะไม่กินข้าว จนละเลยข้าวจากอาหารประจำวัน ขณะเดียวกันก็บริโภคเนื้อสัตว์ โปรตีน เมล็ดพืชที่มีน้ำมัน ผลไม้ และน้ำผลไม้มากเกินไป

“แนวโน้มนี้มักเกิดขึ้นในเขตเมือง ซึ่งหลายคนเข้าใจผิดว่าการกินข้าวจะทำให้อ้วนหรือเบาหวาน อย่างไรก็ตาม ควรทราบว่าแป้งยังคงควรคิดเป็นประมาณ 50% ของพลังงานที่บริโภค และแม้แต่ผู้ป่วยเบาหวานที่ไม่มีภาวะแทรกซ้อนก็ควรรักษาระดับขั้นต่ำนี้ไว้” ดร. หง กล่าวเน้นย้ำ

ดังนั้น ผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยต้องการพลังงานประมาณ 1,600-2,000 กิโลแคลอรีต่อวัน ดังนั้นในแต่ละมื้อควรกินข้าวอย่างน้อย 1-1.5 ถ้วยเพื่อให้มีพลังงานเพียงพอ ผู้ที่ออกกำลังกายหรือทำงานทางจิตใจอย่างหนักต้องการพลังงานมากกว่านั้น

รองศาสตราจารย์ Tran Thanh Duong ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการแห่งชาติ กล่าวว่า สถาบันเพิ่งประกาศพีระมิดโภชนาการแยกกัน 7 พีระมิด ซึ่งออกแบบมาสำหรับแต่ละกลุ่มอายุและวิชาเฉพาะ เพื่อปรับปรุงส่วนสูง พัฒนาสติปัญญา และป้องกันโรคไม่ติดต่อ

พีระมิดแต่ละอันเป็นแผนภาพแสดงสัดส่วนและประเภทของอาหารที่ควรรับประทานในแต่ละวัน ด้านบนเป็นกลุ่มของไขมัน น้ำตาล เกลือ ฯลฯ ซึ่งควรจำกัดปริมาณ ด้านล่างเป็นกลุ่มของข้าว ขนมปัง มันฝรั่ง เส้นก๋วยเตี๋ยว ฯลฯ ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลัก พีระมิดอาหารทุกกลุ่มจะถูกแปลงเป็นหน่วยอาหารที่เหมาะสมกับวัย โดยมีภาพประกอบเป็นช้อน ชาม ขนมปังแผ่น และถ้วย

นายเซือง ระบุว่า มติที่ 72 ของ กรมการเมือง ว่าด้วยแนวทางแก้ไขปัญหาที่ก้าวหน้าหลายประการเพื่อเสริมสร้างการคุ้มครอง การดูแล และการพัฒนาสุขภาพของประชาชน ได้กำหนดเป้าหมายไว้ว่าภายใน 5 ปีข้างหน้า (จนถึงปี พ.ศ. 2573) ความสูงเฉลี่ยของเด็กและวัยรุ่นชาวเวียดนามจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 1.5 เซนติเมตร อายุขัยเฉลี่ยจะอยู่ที่ 75.5 ปี ซึ่งจำนวนปีที่มีสุขภาพดีจะอยู่ที่อย่างน้อย 68 ปี

ปัจจุบันอายุขัยเฉลี่ยของชาวเวียดนามอยู่ที่ 74.7 ปี แต่จำนวนปีที่มีสุขภาพดียังคงต่ำ ผู้สูงอายุแต่ละคนมักมีโรคเรื้อรังประมาณสามโรค ซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับโภชนาการที่ไม่เหมาะสม พฤติกรรมการบริโภคน้ำตาล เกลือ และอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน โรคเกี่ยวกับระบบเผาผลาญ และโรคไต

ในการประชุมครั้งนี้ ผู้แทนมุ่งเน้นไปที่การหารือเกี่ยวกับปัญหาทางโภชนาการและสุขภาพของประชาชน โดยเฉพาะอย่างยิ่งความท้าทายและแนวทางแก้ไขที่เกี่ยวข้องกับการปรับปรุงคุณภาพชีวิตและเพิ่มอายุขัยเฉลี่ยของชาวเวียดนาม

แนวทางแก้ไขปัญหาที่เสนอประกอบด้วยการสื่อสาร การพัฒนาโครงสร้างพื้นฐาน การบังคับใช้นโยบายโภชนาการแห่งชาติ และการปรับระบบโภชนาการให้เหมาะสมกับแต่ละภูมิภาคและเชื้อชาติ เป้าหมายในการเพิ่มความสูงเฉลี่ยของชาวเวียดนามภายใน 5 ปีข้างหน้าก็ถือเป็นเป้าหมายสำคัญที่ต้องบรรลุเช่นกัน

เพื่อพัฒนา ผู้เชี่ยวชาญเสนอแนะให้เสริมสร้าง การศึกษา ด้านโภชนาการ ลงทุนในโครงสร้างพื้นฐาน ปรับใช้นโยบายโภชนาการแห่งชาติตามแบบฉบับญี่ปุ่น และพัฒนาโภชนาการที่เหมาะสมกับแต่ละภูมิภาค เป้าหมายคือการเพิ่มความสูงเฉลี่ย 2 เซนติเมตรในผู้ชาย และ 1.5 เซนติเมตรในผู้หญิง ภายในปี พ.ศ. 2568-2573 และเพิ่มอายุขัยที่มีสุขภาพดีในอนาคต

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/bua-an-cua-nguoi-truong-thanh-viet-nam-hien-nay-dang-bi-mat-can-doi-post1078264.vnp