ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกของชาติ

ความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ได้รับการยอมรับจากกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

นายฟาน ถัน ไห่ ผู้อำนวยการกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวเมืองเว้ เปิดเผยว่า ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติโดยกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว (MOCST) ในเอกสารที่ลงนามเมื่อวันที่ 27 มิถุนายน

คุณไห่ประเมินว่า การยอมรับมรดกทางวัฒนธรรมของชาติเป็นแรงผลักดันสำคัญในการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าของมรดก ปัจจุบัน ท้องถิ่นมีแผนงานในการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าของมรดกที่เพิ่งได้รับการรับรอง โดยมีเป้าหมายที่จะเป็นเมืองสร้างสรรค์ของยูเนสโกในด้าน อาหาร

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อไม่เพียงแต่เป็นอาหารขึ้นชื่อทั้งในและต่างประเทศเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องยืนยันภูมิปัญญาชาวบ้านที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน ก๋วยเตี๋ยวเนื้อยังเชื่อมโยงกับวิถีชีวิตทางศาสนา กิจกรรมชุมชน และหมู่บ้านหัตถกรรมพื้นบ้าน เช่น หมู่บ้านก๋วยเตี๋ยววันกู๋และหมู่บ้านโอซา ซึ่งสะท้อนวิถีชีวิต จิตวิญญาณ และวัฒนธรรมการทำอาหารของชาวเว้ได้อย่างลึกซึ้ง

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ ภาพโดย: Tuan Anh

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้แท้ๆ หนึ่งชาม หอมกลิ่นตะไคร้และกะปิ พริกไม่เพียงแต่ให้รสชาติเผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังเพิ่มสีสันให้กับชามเมื่อผสมกับต้นหอมอีกด้วย ช่างฝีมือแต่ละคนมีเคล็ดลับเฉพาะตัว ทำให้ก๋วยเตี๋ยวแต่ละชามไม่เหมือนกัน ช่วยเพิ่มมิติทางวัฒนธรรมให้กับอาหารจานนี้

ในเว้ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อไม่ได้ปรากฏเฉพาะในร้านอาหารชื่อดังอย่าง เม่แก้ว หมูร้อย บาเตวี๊ยต และอองวอง เท่านั้น แต่ยังปรากฏตามแผงลอยริมถนนอีกด้วย ซึ่งบรรดาคุณยาย ป้า และน้าอา ยังคงสืบสานจิตวิญญาณของอาหารด้วยมือและความรักในอาชีพของตน ก๋วยเตี๋ยวเนื้อมีขายทุกวัน จึงกลายเป็น "จิตวิญญาณ" ของเมืองเว้

ในปี 2014 แอนโทนี บูเดน ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารชื่อดัง ได้แนะนำก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ทางสถานีโทรทัศน์ CNN ของอเมริกา ว่าเป็น "ซุปที่อร่อยที่สุดเท่าที่ผมเคยลิ้มลองมา" ในปี 2016 ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งใน 100 อาหารเอเชียทรงคุณค่าโดย Asia Record Organization ในปี 2023 Taste Atlas เว็บไซต์ด้านอาหารนานาชาติชื่อดัง ได้จัดอันดับให้เว้อยู่ในอันดับที่ 28 จาก 100 เมืองที่มีอาหารที่ดีที่สุดในโลก ซึ่งก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ถือเป็น "อาหารอันโอชะของชาวเว้ที่ต้องลองเมื่อมาที่นี่"

เกณฑ์ในการรับรองมรดกแห่งชาติที่จับต้องไม่ได้ ได้แก่ ความเป็นตัวแทน การแสดงออกถึงอัตลักษณ์ของชุมชนและท้องถิ่น สะท้อนความหลากหลายทางวัฒนธรรมและความคิดสร้างสรรค์ของมนุษย์ สืบทอดต่อกันมาหลายชั่วอายุคน มีความสามารถในการฟื้นฟูและคงอยู่ได้ในระยะยาว และได้รับความเห็นชอบจากชุมชน ได้รับการเสนอชื่อโดยสมัครใจ และมุ่งมั่นที่จะปกป้อง

ที่มา: https://baohatinh.vn/bun-bo-hue-duoc-cong-nhan-di-san-quoc-gia-post291218.html