ปลาม้วนกุ้งไข่นกกระทา

ส่วนผสม : เนื้อปลากะพง 300 กรัม; กุ้งปอกเปลือก 200 กรัม ไข่นกกระทา 20 ฟอง; พริกไทยเขียว 3 เม็ด กระเทียมสับ; พริกไทย, น้ำมันปรุงอาหาร; เครื่องปรุงรส; แป้งทอดกรอบ; มายองเนส; แตงกวา ผักกาดหอม และสมุนไพร

วิธีทำ : หั่นเนื้อปลากะพงให้เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ต่อไป กุ้งปอกเปลือก ต้มไข่นกกระทา ปอกเปลือก แล้วหั่นปลายไข่ด้านหนึ่ง

กะปิ: ใส่กุ้งในครกพร้อมเครื่องเทศ ได้แก่ พริกไทย ผงปรุงรส ผงชูรส หอมแดง และกระเทียมเล็กน้อย บดส่วนผสมทั้งหมดเพื่อดูดซับเครื่องเทศ

ม้วนปลา: แผ่เนื้อปลาลงบนแผ่นพลาสติก จากนั้นทากะปิให้ทั่วด้านบน จากนั้นเรียงไข่นกกระทาเป็นแถวและใส่พริกเขียว ใช้มายองเนสทาเป็นเส้นไว้ด้านใน จากนั้นม้วนให้เป็นรูปร่างด้วยพลาสติกแรป แล้วม้วนทั้ง 2 ปลายให้แน่น จากนั้นจึงดึงพลาสติกแรปออก รสชาติของซอสนี้เมื่อคลุกเคล้าเข้ากับไส้จะช่วยให้จานนี้มีรสชาติเบาบางและมีเอกลักษณ์มากขึ้น

การทอดปลา: ใส่แป้งทอดลงในจานขนาดใหญ่ จากนั้นนำปลาลงไปคลุกเบาๆ ให้แป้งเกาะกันทั่ว ขั้นตอนต่อไป ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อน จากนั้นใส่ปลาลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นตักขึ้นและสะเด็ดน้ำมัน

เมื่อปลาเย็นลงเล็กน้อย ให้หั่นปลาเป็นชิ้นกลมๆ จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยแตงกวาและผักใบเขียว

พีพี

แหล่งที่มา