กาแฟดั๊กลัก: ยกระดับตำแหน่งจากพื้นที่ปลูกมาตรฐาน

ท่ามกลางภาวะตลาดโลกที่ตึงตัวและความท้าทายจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ “เมืองหลวง” กาแฟของดั๊กลักกำลังดำเนินการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ โดยมุ่งมั่นที่จะปรับโครงสร้างอุตสาหกรรมหลักนี้ นี่คือกุญแจสำคัญในการเพิ่มมูลค่าและตอกย้ำสถานะ “ทองคำสีน้ำตาล” บนแผนที่กาแฟโลก

ปฏิเสธไม่ได้ว่า Dak Lak เป็นผู้นำในอุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนาม ด้วยพื้นที่เพาะปลูกกว่า 214,000 เฮกตาร์ และผลผลิตมากกว่า 564,000 ตันในปีเพาะปลูก 2566-2567 Dak Lak ครองส่วนแบ่งกว่า 30% ของพื้นที่ทั้งหมด และเป็นแหล่งผลิตกาแฟหลักของประเทศ มูลค่าการส่งออกในปีเพาะปลูกที่ผ่านมาเกือบ 916 ล้านดอลลาร์สหรัฐ คิดเป็น 17.9% ของมูลค่าการส่งออกกาแฟของประเทศ แสดงให้เห็นถึงความสำคัญของต้นกาแฟต่อการพัฒนา เศรษฐกิจ และสังคมของจังหวัด

พื้นที่ปลูกกาแฟได้รับการรับรอง 4C-EUDR จากบริษัท ดัก ลัก 2-9 อิมพอร์ต เอ็กซ์พอร์ต จำกัด

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การนำมาตรฐานและกฎระเบียบการรับรองมาใช้อย่างแข็งขันในการผลิตและแปรรูป ทำให้คุณภาพของกาแฟ Dak Lak ได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญ ทั่วทั้งจังหวัดมีพื้นที่เพาะปลูกกาแฟที่ได้รับการรับรองมาตรฐานความยั่งยืนเกือบ 66,200 เฮกตาร์ (4C, Rainforest Alliance - RA, Fairtrade - FLO...) คิดเป็นประมาณ 31% ของพื้นที่ทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Dak Lak ได้รับใบรับรอง 4C-EUDR สองใบแรกของ โลก จาก Global 4C Association สำหรับอุตสาหกรรมกาแฟที่ไม่ก่อให้เกิดการตัดไม้ทำลายป่าและความเสื่อมโทรมของป่า โดยมีพื้นที่รวม 9,437 เฮกตาร์... การเข้าร่วมโครงการเหล่านี้นำมาซึ่งประโยชน์ที่ชัดเจน ได้แก่ การช่วยให้เกษตรกรพัฒนาความรู้ด้านการเกษตร ประหยัดต้นทุนปัจจัยการผลิต ปกป้องสิ่งแวดล้อมทางนิเวศวิทยา และที่สำคัญที่สุดคือ การผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่มีแหล่งที่มาที่โปร่งใส

อย่างไรก็ตาม เบื้องหลังตัวเลขที่น่าประทับใจนี้กลับมีความจริงที่ท้าทายซ่อนอยู่ นั่นคือ การผลิตกาแฟยังคงกระจัดกระจายและมีขนาดเล็ก โดยพื้นที่ถึง 85% อยู่ภายใต้การบริหารจัดการของครัวเรือน ก่อให้เกิดความยากลำบากมากมายในการประยุกต์ใช้กระบวนการทางเทคนิค การควบคุมคุณภาพ และการตรวจสอบย้อนกลับอย่างสอดประสานกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อตลาดขนาดใหญ่อย่างสหภาพยุโรป กำลังเพิ่มความเข้มงวดของกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารและการผลิตอย่างยั่งยืน ซึ่งโดยทั่วไปแล้ว กฎระเบียบเกี่ยวกับการผลิตกาแฟจะสอดคล้องกับกฎระเบียบว่าด้วยการตัดไม้ทำลายป่าและความเสื่อมโทรมของป่า (EUDR)

จำเป็นต้องสร้างพื้นที่วัตถุดิบมาตรฐานเพื่อยกระดับสถานะและสร้างหลักประกันการพัฒนาอย่างยั่งยืนให้กับอุตสาหกรรมกาแฟ ภาพ: Huu Hung

นอกจากนี้ การประยุกต์ใช้การรับรองกำลังเผชิญกับความยากลำบากบางประการ เช่น ต้นทุนที่สูง เกษตรกรที่เข้าร่วมโครงการยังไม่ตระหนักถึงประโยชน์และคุณค่าที่จับต้องไม่ได้ที่เกิดจากโปรแกรมการรับรองอย่างเต็มที่ ผู้คั่วกาแฟทั่วโลกมักให้ความสำคัญกับการซื้อกาแฟดิบที่ผ่านการรับรอง แต่กลับไม่จ่ายเงินเพิ่มเหมือนแต่ก่อน (หากมีก็จะต่ำมาก)...

นาย Trinh Duc Minh ประธานสมาคมกาแฟ Buon Ma Thuot กล่าวว่า การจัดการการผลิตเพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานทางเทคนิค ความปลอดภัยของอาหาร และการปกป้องสิ่งแวดล้อมทางนิเวศวิทยา จำเป็นต้องอาศัยความร่วมมืออย่างใกล้ชิดระหว่างหน่วยงานบริหารจัดการของรัฐ ธุรกิจ และผู้ปลูกกาแฟ ตั้งแต่การวางแผนพื้นที่เพาะปลูก การประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กระบวนการเพาะปลูกและการผลิตที่ได้รับการรับรอง เป็นต้น เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจ ปกป้องสิ่งแวดล้อม และสร้างความตระหนักรู้ให้กับชุมชน

โลกกำลังอยู่ใน “คลื่นลูกที่สามของกาแฟ” มาตลอด โดยมองว่าคุณภาพของกาแฟไม่ได้จำกัดอยู่แค่เมล็ดกาแฟแต่ละเมล็ดเท่านั้น แต่ยังครอบคลุมไปถึงกระบวนการทั้งหมด ตั้งแต่การคัดเลือกสายพันธุ์ การปลูก การเก็บเกี่ยว การแปรรูป การถนอมอาหาร และการดื่มด่ำกับรสชาติกาแฟ ความจริงข้อนี้ทำให้การผลิตกาแฟที่ได้รับการรับรองคุณภาพสูงต้องพิจารณาปัจจัยทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น ดังนั้น การพัฒนาคุณภาพจึงไม่ใช่แค่การยกระดับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เฉพาะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการลงทุนในการปรับปรุงปัจจัยเหล่านี้เพื่อเพิ่มมูลค่าเพิ่มให้กับกาแฟด้วย

พื้นที่กาแฟที่ได้รับการรับรอง FLO ของสหกรณ์บริการการเกษตรกองบังเอียตู

ปัจจุบัน ผู้คั่วกาแฟบางรายทั่วโลกซื้อสินค้าโดยตรงจากผู้ส่งออกเวียดนามแทนที่จะซื้อผ่านบริษัทต่างๆ บริษัทค้ากาแฟและผู้คั่วกาแฟต่างชาติมักให้ความสำคัญกับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์และกาแฟแบรนด์ Buon Ma Thuot มากขึ้น นับเป็นสัญญาณที่ดีที่จะกระตุ้นให้ผู้ประกอบการชาวเวียดนามกำหนดทิศทางการพัฒนาคุณภาพกาแฟส่งออก และสร้างแบรนด์กาแฟแบรนด์ Buon Ma Thuot อย่างรวดเร็ว

หากเราสามารถปฏิบัติตามข้อกำหนดของสหภาพยุโรปได้ เราจะไม่เพียงแต่ปรับตัวได้เท่านั้น แต่ยังมีโอกาสเปิดตัวผลิตภัณฑ์ของเราอีกด้วย อันที่จริง คุณค่าของผลิตภัณฑ์ไม่ได้มาจากคุณค่าของสินค้าเพียงอย่างเดียว แต่ยังรวมถึงคุณค่าที่สมดุลระหว่างสิ่งแวดล้อม ความมั่นคงทางสังคม คุณภาพ และคุณค่าอีกด้วย

คุณ บัค ทันห์ ตวน รองประธานสมาคมกาแฟและโกโก้เวียดนาม

เพื่อกำหนดตำแหน่งมูลค่าของอุตสาหกรรมกาแฟ จังหวัดได้ตกลงที่จะไม่ขยายพื้นที่ แต่มุ่งเน้นเฉพาะด้านเชิงลึก ขณะเดียวกันก็ดำเนินแนวทางเชิงกลยุทธ์แบบประสานกันเพื่อปรับโครงสร้างอุตสาหกรรมกาแฟให้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและยั่งยืน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การมุ่งเน้นการปรับตำแหน่งผลิตภัณฑ์ด้วยการส่งเสริมการพัฒนากาแฟพิเศษ เจาะตลาดกลุ่มตลาดที่มีมูลค่าเพิ่มสูง แทนที่จะมุ่งเน้นการส่งออกเมล็ดกาแฟดิบเพียงอย่างเดียว ซึ่งถือเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์และเพิ่มรายได้ให้กับเกษตรกร

ขณะเดียวกัน จังหวัดยังกำลังพัฒนาแผนที่ดิจิทัลของสวนผลไม้ ปรับปรุงฐานข้อมูลประจำปีเกี่ยวกับการปลูกทดแทน พันธุ์ และกระบวนการผลิต และนำแนวทางการปรับตัวตาม EUDR มาใช้อย่างมีประสิทธิภาพ การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีสารสนเทศจะช่วยให้การจัดการและกำกับดูแลการผลิตกาแฟอย่างยั่งยืนมีประสิทธิภาพและโปร่งใสมากขึ้น นอกจากนี้ จังหวัดยังกำลังระดมและสนับสนุนเกษตรกรให้เข้าร่วมสหกรณ์และสหกรณ์ต่างๆ เพื่อแก้ไขปัญหาการผลิตที่กระจัดกระจาย สร้างพื้นที่วัตถุดิบขนาดใหญ่ คุณภาพคงที่ และสามารถเชื่อมโยงกับบริษัทแปรรูปและส่งออกได้

ดั๊กลักยังเรียกร้องให้นักลงทุนรายใหญ่ที่มีประสบการณ์เข้ามาลงทุนในโครงการแปรรูปผลิตภัณฑ์แปรรูปในจังหวัด ส่งเสริมให้ภาคธุรกิจนำระบบการจัดการคุณภาพขั้นสูง เช่น HAPCCP และ ISO 22000 มาใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ได้มาตรฐานสากล ขณะเดียวกัน ส่งเสริมและสนับสนุนการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของกาแฟบวนมาถวตเพื่อขยายขอบเขตการคุ้มครอง นับเป็นสินทรัพย์อันล้ำค่า เป็นเครื่องรับประกันคุณภาพและชื่อเสียงของกาแฟดั๊กลักในตลาดต่างประเทศ

การปรับโครงสร้างอุตสาหกรรมกาแฟในดั๊กลักไม่ใช่แค่การเปลี่ยนแปลงเทคนิคการเพาะปลูกเท่านั้น แต่ยังเป็นการปฏิวัติแนวคิดการผลิตและแนวทางการตลาด ด้วยการสร้างมาตรฐานวัตถุดิบ เชื่อมโยงการผลิตเข้ากับกระบวนการแปรรูปเชิงลึก และการสร้างแบรนด์ที่แข็งแกร่ง ดั๊กลักกำลังเดินหน้าอย่างมั่นคงเพื่อยกระดับสถานะ เพื่อสร้างการพัฒนาอย่างยั่งยืนให้กับอุตสาหกรรมมูลค่าพันล้านดอลลาร์ ซึ่งสมกับฉายา "เมืองหลวงกาแฟ" ของเวียดนาม

ที่มา: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202508/ca-phe-dak-lak-nang-vi-the-tu-nhung-vung-trong-dat-chuan-2fd0c9c/