กาแฟสำเร็จรูปมีประโยชน์แตกต่างจากกาแฟดริปหรือไม่?

กาแฟสำเร็จรูปเป็นทางเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่ต้องการคาเฟอีนเพื่อเพิ่มพลังงานเมื่อจำเป็น เพราะเตรียมง่าย

กาแฟกรอง กาแฟชงด้วยเครื่อง หรือกาแฟสำเร็จรูป ล้วนเป็นที่นิยมและบริโภคกันทุกวัน แต่มีคนไม่กี่คนที่ใส่ใจถึงความแตกต่างระหว่างกาแฟทั้งสามประเภทนี้ - ภาพ: TTO

โดยทั่วไป กาแฟมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง เพิ่มการเผาผลาญ และลดความเสี่ยงของโรคบางชนิด

กาแฟสำเร็จรูปก็มีข้อดีเหล่านี้เช่นกัน แต่ในระดับที่แตกต่างกันไป พร้อมทั้งข้อดีในด้านความสะดวกสบายและประหยัดค่าใช้จ่าย อย่างไรก็ตาม มันก็มีข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นได้เช่นกัน

กาแฟสำเร็จรูปคืออะไร?

กาแฟสำเร็จรูปเป็นกาแฟที่ผ่านการชงแล้วนำมาทำให้แห้งเป็นเม็ดเล็กๆ พร้อมดื่มได้ทันทีเพียงแค่เติมน้ำร้อน วิธีการผลิตกาแฟสำเร็จรูปหลักๆ มีสองวิธี ได้แก่ การอบแห้งแบบสเปรย์และการอบแห้งแบบแช่แข็ง

การอบแห้งแบบสเปรย์เป็นวิธีการที่นิยมใช้เนื่องจากต้นทุนต่ำ โดยนำกาแฟที่ชงแล้วผ่านเข้าไปในห้องอบแห้งที่ให้ความร้อนเพื่อกำจัดน้ำ ทำให้ได้ผงแห้ง แม้ว่าจะเร็วกว่าการอบแห้งแบบแช่แข็ง แต่ความร้อนสูงอาจส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของกาแฟได้

การทำแห้งแบบแช่แข็งเป็นวิธีการผลิตกาแฟสำเร็จรูปที่อ่อนโยนกว่า โดยนำกาแฟมาชงแล้วแช่แข็งและทำให้แห้งภายใต้ความดันต่ำ

เนื่องจากอุณหภูมิต่ำ กระบวนการนี้จึงใช้เวลานานกว่าและมักมีราคาแพงกว่า อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ช่วยรักษาสารประกอบอะโรมาติกและลักษณะเฉพาะของกาแฟได้มากกว่า

จากการศึกษาพบว่ากาแฟแบบฟรีซดรายมีเนื้อสัมผัสที่พรุนกว่า แต่กาแฟสำเร็จรูปทั้งสองประเภทสามารถคืนสภาพด้วยน้ำได้ง่าย ซึ่งเป็นปัจจัยที่ทำให้ได้รับความนิยม

กาแฟสำเร็จรูปมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยหรือไม่?

กาแฟมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบออกฤทธิ์หลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง เพิ่มการเผาผลาญ และป้องกันโรคบางชนิด กาแฟสำเร็จรูปมีสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายอย่างคล้ายคลึงกัน จึงให้ประโยชน์คล้ายกับกาแฟชงปกติ

กาแฟสำเร็จรูปยังมีคาเฟอีน ซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง ส่งเสริมความตื่นตัว และปรับปรุงอารมณ์ให้ดีขึ้น

อย่างไรก็ตาม ผลกระทบเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณคาเฟอีนในกาแฟแต่ละประเภท กาแฟชงปกติหนึ่งถ้วยมีคาเฟอีนประมาณ 92 มิลลิกรัม ในขณะที่กาแฟสำเร็จรูปหนึ่งถ้วยมีคาเฟอีนประมาณ 62 มิลลิกรัม

เมล็ดกาแฟมีกรดคลอโรจีนิก ซึ่งอาจมีบทบาทสำคัญในการควบคุมตัวชี้วัดสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด และมะเร็งบางชนิด

นอกจากนี้ การดื่มกาแฟสำเร็จรูปอาจช่วยในการควบคุมน้ำหนักได้ เนื่องจากคาเฟอีนมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักและลดไขมันในร่างกาย

ปัจจุบันชาวเวียดนามจำนวนมากดื่มกาแฟทุกวัน - ภาพ: TTO

ความแตกต่างระหว่างกาแฟสำเร็จรูปและกาแฟธรรมดา

แม้ว่ากาแฟสำเร็จรูปและกาแฟธรรมดาจะมีหลายอย่างที่คล้ายคลึงกัน แต่ก็มีความแตกต่างที่ชัดเจนเช่นกัน ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดที่สุดคือเวลาในการชง กาแฟสำเร็จรูปเพียงแค่ผสมน้ำร้อนกับผงกาแฟ ในขณะที่กาแฟธรรมดาต้องใช้เวลาในการชงนานกว่า

กระบวนการชงกาแฟแบบดั้งเดิมส่งผลให้ได้รสชาติที่เข้มข้นกว่ากาแฟสำเร็จรูป เนื่องจากกาแฟสำเร็จรูปผ่านกระบวนการทำให้แห้ง

หลักการเดียวกันนี้ใช้ได้กับปริมาณคาเฟอีนด้วยเช่นกัน แม้ว่าปริมาณคาเฟอีนอาจแตกต่างกันไปตามยี่ห้อและวิธีการชง แต่โดยทั่วไปแล้วกาแฟที่ชงแบบดั้งเดิมจะมีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟสำเร็จรูป

ในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพ กาแฟทั้งสองประเภทมีสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมองและสุขภาพโดยรวม อย่างไรก็ตาม ความสะดวกและราคาที่ย่อมเยาของกาแฟสำเร็จรูปอาจดึงดูดใจผู้ที่มีวิถีชีวิตที่เร่งรีบมากกว่า

สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับกาแฟสำเร็จรูป

แม้ว่ากาแฟสำเร็จรูปจะเป็นตัวเลือกที่สะดวกและราคาไม่แพง แต่ก็มีข้อเสียอยู่บ้าง เช่น มีแนวโน้มที่จะมีปริมาณอะคริลาไมด์สูงที่สุด ซึ่งเป็นสารเคมีที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการคั่ว

อะคริลาไมด์ถือเป็นสารก่อมะเร็งหากบริโภคในปริมาณมากเกินไป ดังนั้นกาแฟสำเร็จรูปควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

นอกจากนี้ สารปรุงแต่งรส เช่น สารให้ความหวานในกาแฟสำเร็จรูป อาจมีน้ำตาลเพิ่มเข้ามา และการบริโภคมากเกินไปอาจส่งผลต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้

เช่นเดียวกับกาแฟทั่วไป การดื่มกาแฟสำเร็จรูปมากเกินไปก็อาจนำไปสู่ผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์จากคาเฟอีนได้ เช่น ความวิตกกังวล นอนไม่หลับ และปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับคุณค่าทางโภชนาการและดื่มกาแฟเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล

ที่มา: https://tuoitre.vn/ca-phe-hoa-tan-co-khac-gi-ve-loi-ich-so-voi-ca-phe-pha-phin-20250201230036788.htm