กาแฟสำเร็จรูปมีประโยชน์ต่างจากกาแฟกรองอย่างไร?

กาแฟสำเร็จรูปเป็นทางเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มคาเฟอีนระหว่างเดินทาง เพราะเตรียมได้ง่าย

กาแฟกรอง กาแฟชงด้วยเครื่อง หรือกาแฟสำเร็จรูป ล้วนเป็นที่นิยมและใช้กันทุกวัน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ใส่ใจถึงความแตกต่าง - ภาพ: TTO

โดยทั่วไปแล้วกาแฟมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ช่วยปรับปรุงความสามารถทางปัญญา เพิ่มการเผาผลาญ และป้องกันความเสี่ยงของโรคบางชนิด

กาแฟสำเร็จรูปก็มีประโยชน์เหล่านี้ในระดับที่แตกต่างกันไป เช่นเดียวกับข้อดีด้านความสะดวกและราคา อย่างไรก็ตาม กาแฟสำเร็จรูปก็มีข้อเสียอยู่บ้างเช่นกัน

กาแฟสำเร็จรูปคืออะไร?

กาแฟสำเร็จรูป คือ กาแฟที่ชงแล้วนำไปตากแห้งเป็นเม็ดเล็กๆ เพียงผสมกับน้ำร้อนก็ใช้ได้ การผลิตกาแฟสำเร็จรูปมีสองวิธีหลักๆ คือ การพ่นแห้ง (spray dry) และการแช่แข็งแห้ง (freeze dry)

การทำแห้งแบบพ่นฝอยเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและมีต้นทุนต่ำ โดยกาแฟที่ชงแล้วจะถูกส่งผ่านห้องอบแห้งที่มีความร้อนเพื่อกำจัดน้ำออก ทำให้เกิดผงแห้ง แม้ว่าจะเร็วกว่าการทำแห้งแบบแช่แข็ง แต่อุณหภูมิสูงอาจส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟได้

การทำแห้งแบบแช่แข็งเป็นวิธีการทำกาแฟสำเร็จรูปที่อ่อนโยนกว่า กาแฟจะถูกชง จากนั้นนำไปแช่แข็งและทำให้แห้งภายใต้ความดันต่ำ

เนื่องจากอุณหภูมิต่ำ กระบวนการนี้จึงใช้เวลานานกว่าและมักมีค่าใช้จ่ายสูงกว่า อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ช่วยรักษากลิ่นหอมและคุณลักษณะของกาแฟไว้ได้มากขึ้น

การวิจัยแสดงให้เห็นว่ากาแฟฟรีซดรายมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูกว่า แต่กาแฟสำเร็จรูปทั้งสองประเภทสามารถชงใหม่ด้วยน้ำได้ง่าย ทำให้กาแฟสำเร็จรูปเหล่านี้ได้รับความนิยม

กาแฟสำเร็จรูปมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยหรือไม่?

กาแฟมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารออกฤทธิ์มากมาย ซึ่งเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น พัฒนาการทางสติปัญญา การเผาผลาญพลังงานที่ดีขึ้น และลดความเสี่ยงของโรคบางชนิด กาแฟสำเร็จรูปมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดเหมือนกัน ซึ่งให้ประโยชน์เช่นเดียวกับกาแฟชงทั่วไป

นอกจากนี้กาแฟสำเร็จรูปยังมีคาเฟอีนในปริมาณหนึ่ง ซึ่งช่วยเพิ่มความสามารถในการรับรู้ ช่วยให้ตื่นตัว และช่วยปรับปรุงอารมณ์

อย่างไรก็ตาม ผลกระทบเหล่านี้อาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับปริมาณคาเฟอีนในกาแฟแต่ละประเภท กาแฟชงธรรมดาหนึ่งถ้วยมีคาเฟอีนประมาณ 92 มิลลิกรัม และกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งถ้วยมีคาเฟอีนประมาณ 62 มิลลิกรัม

เมล็ดกาแฟมีกรดคลอโรจีนิก ซึ่งอาจมีบทบาทสำคัญในการควบคุมเครื่องหมายสุขภาพที่เชื่อมโยงกับโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และมะเร็งบางชนิด

นอกจากนี้ การดื่มกาแฟสำเร็จรูปอาจช่วยควบคุมน้ำหนักได้ เนื่องจากคาเฟอีนอาจมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักและลดไขมันในร่างกาย

ชาวเวียดนามจำนวนมากดื่มกาแฟทุกวัน - ภาพ: TTO

ความแตกต่างระหว่างกาแฟสำเร็จรูปกับกาแฟธรรมดา

แม้ว่ากาแฟสำเร็จรูปและกาแฟธรรมดาจะมีความคล้ายคลึงกันหลายประการ แต่ก็มีความแตกต่างกันอย่างชัดเจน ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดที่สุดคือเวลาในการชง กาแฟสำเร็จรูปใช้เพียงน้ำร้อนและกากกาแฟเท่านั้น ในขณะที่กาแฟธรรมดาใช้เวลาชงนานกว่า

กระบวนการชงกาแฟแบบธรรมดายังช่วยให้รสชาติเข้มข้นกว่ากาแฟสำเร็จรูป เนื่องจากกาแฟสำเร็จรูปจะต้องผ่านขั้นตอนการทำให้แห้ง

ปริมาณคาเฟอีนก็เช่นเดียวกัน แม้ว่าปริมาณคาเฟอีนอาจแตกต่างกันไปตามยี่ห้อและวิธีชง แต่กาแฟชงปกติมักจะมีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟสำเร็จรูป

กาแฟทั้งสองประเภทมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยพัฒนาการทำงานของสมองและสุขภาพ อย่างไรก็ตาม กาแฟสำเร็จรูปมีความสะดวกสบายและราคาที่เข้าถึงได้ จึงอาจดึงดูดใจผู้ที่มีวิถีชีวิตเร่งรีบ

หมายเหตุเกี่ยวกับกาแฟสำเร็จรูป

แม้ว่ากาแฟสำเร็จรูปจะเป็นทางเลือกที่สะดวกและราคาไม่แพง แต่ก็มีข้อเสียอยู่บ้าง เช่น กาแฟสำเร็จรูปมักจะมีอะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นสารเคมีที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการคั่วในปริมาณสูง

อะคริลาไมด์ถือเป็นสารก่อมะเร็งได้หากบริโภคมากเกินไป ดังนั้นควรดื่มกาแฟสำเร็จรูปแต่พอประมาณ

นอกจากนี้ รสชาติต่างๆ เช่น สารให้ความหวานในกาแฟสำเร็จรูปอาจมีน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามา ซึ่งหากมีปริมาณมากอาจส่งผลต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้

การดื่มกาแฟสำเร็จรูปมากเกินไปก็อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงจากคาเฟอีนได้ เช่นเดียวกับกาแฟทั่วไป เช่น ความวิตกกังวล นอนไม่หลับ และปัญหาระบบย่อยอาหาร

การใส่ใจคุณค่าทางโภชนาการและการดื่มกาแฟเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลถือเป็นสิ่งสำคัญ

ที่มา: https://tuoitre.vn/ca-phe-hoa-tan-co-khac-gi-ve-loi-ich-so-voi-ca-phe-pha-phin-20250201230036788.htm