ปลาสวายกับความขัดแย้งของการเป็น “รอง” ที่บ้าน

แม้ว่าจะมีการส่งออกไปมากกว่า 140 ประเทศ แต่ปลาสวายซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของอุตสาหกรรมอาหารทะเลของเวียดนามยังคงไม่มีที่ยืนที่เหมาะสมบนโต๊ะอาหารของชาวเวียดนาม

ศักยภาพภายในประเทศยังไม่ถูกใช้ประโยชน์

ปลาสวายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์มานานแล้ว อาหารทะเล สินค้าส่งออกสำคัญที่มีปริมาณผลผลิตหลายแสนตันต่อปีและปรากฏอยู่บนโต๊ะอาหารของผู้บริโภคในกว่า 140 ประเทศ ได้รับการเลี้ยงและแปรรูปตามขั้นตอนที่เข้มงวดและมาตรฐานสากล ทำให้ปลาสวายสามารถตอบสนองเกณฑ์ความปลอดภัย ความสะดวกสบาย และคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้บริโภคในประเทศได้อย่างครบถ้วน

อย่างไรก็ตาม ในช่องทางการจัดจำหน่ายสมัยใหม่ เช่น ซุปเปอร์มาร์เก็ต ปลาสวายในประเทศยังคง “ด้อยกว่า” ปลาที่นำเข้า เช่น ปลาแซลมอนนอร์เวย์ ปลาค็อด และปลาบาสจากต่างประเทศ ผลิตภัณฑ์ปลาสวาย (หากมี) มักจะตั้งอยู่ในสถานที่ซ่อนเร้น มีบรรจุภัณฑ์เรียบง่าย ขาดข้อมูล และไม่น่าดึงดูด ที่สำคัญกว่านั้น การที่ไม่มีแบรนด์ปลาสวายในประเทศที่แข็งแกร่งทำให้ผู้บริโภคไม่มีความมั่นใจเพียงพอที่จะเลือกและยึดติดกับผลิตภัณฑ์นี้ในมื้ออาหารประจำวัน

วิสาหกิจส่งออกบางรายได้พยายามที่จะกลับสู่ตลาดในประเทศแต่ส่วนใหญ่เป็นการพยายามในระดับเล็ก ทดลองโดยไม่ได้ลงทุนระยะยาว ขณะเดียวกัน ตลาดภายในประเทศที่มีจำนวนประชากรมากกว่า 100 ล้านคน ชนชั้นกลางที่กำลังขยายตัว และความต้องการอาหารที่ปลอดภัยและสะดวกสบายที่เพิ่มมากขึ้น ยังคงเป็น “ดินแดนทองคำที่ยังไม่ได้รับการพัฒนา”

ความจำเป็นในการปรับตำแหน่งใหม่อย่างครอบคลุม

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า หากปลาสวายต้องการพิชิตตลาดในประเทศ สิ่งแรกที่ต้องเปลี่ยนคือวิธีคิดในการเข้าหาตลาดในประเทศ ตลาดภายในประเทศไม่สามารถถือเป็นตลาดรองหรือสถานที่สำหรับดูดซับส่วนเกินจากการส่งออกได้อีกต่อไป ในทางกลับกัน จำเป็นต้องลงทุนอย่างเป็นระบบในภาพลักษณ์ของแบรนด์ ประสบการณ์ของผู้บริโภค และคุณภาพการบริการเพื่อให้ปลาสวายกลายมาเป็นตัวเลือกที่เชื่อถือได้สำหรับผู้บริโภคชาวเวียดนามอย่างแท้จริง

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การปรับเปลี่ยนตำแหน่งจะต้องทำจากหลายทิศทาง ไม่ว่าจะเป็นการปรับปรุงบรรจุภัณฑ์ให้สะดุดตา การให้ข้อมูลการตรวจสอบย้อนกลับที่ครบถ้วน การพัฒนาสายผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับรสนิยม เช่น ปลาสวายหั่นชิ้นหมักล่วงหน้า อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ หรืออาหาร "เพื่อสุขภาพ" สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ในเวลาเดียวกัน การสร้างระบบนิเวศแบรนด์อย่างเป็นระบบตั้งแต่การระบุ การสื่อสาร ไปจนถึงบริการหลังการขายก็ถือเป็นปัจจัยสำคัญเช่นกัน

ในระดับมหภาค สมาคมอุตสาหกรรม เช่น VASEP จำเป็นต้องมีบทบาทเป็นผู้นำ จำเป็นต้องมีการรณรงค์ในระดับใหญ่ๆ เช่น “คนเวียดนามใช้ปลาเวียดนาม” ในวงกว้าง โดยเชื่อมโยงกับกิจกรรมเฉพาะ เช่น สัปดาห์ปลาสวายในซูเปอร์มาร์เก็ต รายการทำอาหารโดยเชฟชื่อดัง หรือความร่วมมือกับ KOL ด้านอาหาร เพื่อเผยแพร่ภาพลักษณ์เชิงบวกของปลาสวายบนเครือข่ายสังคมออนไลน์

ในบริบทที่ตลาดส่งออกอาหารทะเลต้องเผชิญกับความท้าทายมากมาย เช่น อุปสรรคทางเทคนิค ความผันผวนของอัตราแลกเปลี่ยน นโยบายภาษี และปัจจัย ภูมิรัฐศาสตร์ ตลาดในประเทศจึงกลายมาเป็น "เบาะรองรับความปลอดภัย" ให้กับธุรกิจต่างๆ เพื่อรักษาการผลิตและกระแสเงินสดให้คงที่ ไม่เพียงแต่เป็นทางออกชั่วคราวเท่านั้น หากลงทุนไปในทิศทางที่ถูกต้อง ตลาดในประเทศก็สามารถกลายเป็นสถานที่ทดสอบแนวคิดผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ เพื่อขยายไปยังตลาดต่างประเทศได้

เมื่อมีปลาสวายปรากฏอยู่ทั่วไปในมื้ออาหารของคนงาน เมนูของนักเรียน มื้ออาหารของครอบครัว และแม้แต่ในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ นั่นถือเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความเป็นผู้ใหญ่ของอุตสาหกรรมปลาสวายในเวียดนาม ปลาสวายไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์ส่งออกเพียงอย่างเดียวอีกต่อไป แต่ควรกลายมาเป็นสัญลักษณ์ของ เกษตรกรรม สมัยใหม่และเอกลักษณ์การทำอาหารของชาติ

ดังนั้น ตลาดภายในประเทศจึงไม่เพียงแต่เป็นส่วนที่เหลือของกลยุทธ์ทางธุรกิจเท่านั้น แต่ยังเป็นรากฐานที่มั่นคงสำหรับอุตสาหกรรมปลาสวายให้พัฒนาได้อย่างอิสระ ยั่งยืน และยาวนานอีกด้วย เมื่อคนเวียดนามสามารถบริโภคปลาสวายได้อย่างภาคภูมิใจในวิถีที่ทันสมัยและชาญฉลาดที่สุด นั่นเป็นเวลาที่อุตสาหกรรมปลาสวายได้ก้าวเข้าสู่บทใหม่อย่างแท้จริง ซึ่งเป็นบทของความเข้มแข็งภายใน ความกล้าหาญ และการบูรณาการอย่างมั่นคง

ที่มา: https://baoquangninh.vn/ca-tra-va-nghich-ly-lep-ve-tren-san-nha-3358941.html