ร้านข้าวและก๋วยเตี๋ยวในโฮจิมินห์จะขึ้นราคามั้ย?

ในขณะเดียวกัน ร้านอาหารหลายๆ ร้านก็ยังพยายามคงราคาไว้เท่าเดิม โดยยอม "กำไรน้อยลงนิดหน่อย" เพื่อไม่ให้กระทบต่อลูกค้า ขณะที่รอให้ ราคาข้าว "ลดลง"

"ไม่เพิ่มก็ไม่มีการยั้ง!"

เวลา 09.00 น. ของวันที่ 12 ส.ค. ตามปกติ นายนาม เจ้าของร้านข้าวมันไก่ทอดชื่อดังในเขต 3 (โฮจิมินห์) พร้อมผู้ช่วยอีกไม่กี่คน กำลังยุ่งอยู่กับการจัดร้านเพื่อเตรียมเปิดร้านเวลา 10.00 น.

ต้นเดือนสิงหาคม ร้านนายนามเริ่มปรับราคาขึ้น

ด้านหน้าร้านมีป้ายเมนูบอกราคาชัดเจนตั้งแต่ 10,000 - 60,000 ดองต่อจาน เจ้าของร้านชี้ไปที่ป้ายแล้วถอนหายใจบอกว่าตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมเป็นต้นมา เขาเริ่มปรับราคาอาหารขึ้น 3,000 - 5,000 ดอง โดยเฉพาะเมนูน่องไก่/ข้าวน่องไก่ เพิ่มราคาจาก 32,000 ดองเป็น 35,000 ดองต่อจาน และเมนูข้าวหน้าไก่สามชั้นเพิ่มราคาจาก 55,000 ดองเป็น 60,000 ดองต่อจาน

เดือนที่ผ่านมาราคาข้าวที่ผมซื้อก็ปรับขึ้นอย่างต่อเนื่อง จาก 12,500 ดอง เป็น 13,000 ดอง 14,000 ดอง ตอนนี้ 16,500 ดอง ทั้งๆ ที่ผมนำเข้าข้าวจากแหล่งที่คุ้นเคยและราคาก็ปรับขึ้นตามไปด้วย ไม่ใช่แค่ข้าวเท่านั้น แต่ไก่และวัตถุดิบอื่นๆ ก็ปรับขึ้นด้วย ถ้าผมไม่ปรับขึ้นราคา ผมคงอยู่ไม่ได้ ผมกล้าขึ้นเพราะต้องกัดลิ้นตัวเอง

คุณน้ำ เจ้าของกิจการ

“ก่อนจะขึ้นราคา ผมแจ้งให้ลูกค้าทราบด้วยว่าผมจะลดราคาลงนิดหน่อยเพื่อให้ลูกค้าเข้าใจ เพื่อที่เราจะได้ผ่านช่วงเวลาที่ยากลำบากนี้ไปด้วยกัน” เจ้าของร้านเปิดใจขณะทำความสะอาดร้าน

เจ้าของร้านรู้สึกโชคดีที่ถึงแม้ราคาจะปรับขึ้น แต่ลูกค้าก็ยังเข้าใจและมาอุดหนุนเขาอยู่ อย่างไรก็ตาม เขาหวังว่าในอนาคตราคาข้าวจะลดลง เพื่อให้ราคาและธุรกิจของเขากลับมามีเสถียรภาพในไม่ช้า เพราะเขาบอกว่าปริมาณข้าวที่เขาหุงมีมากทุกวัน หากสถานการณ์ยังเป็นแบบนี้และราคาข้าวยังคงเพิ่มขึ้นต่อไป ธุรกิจของร้านก็จะได้รับผลกระทบอย่างมาก

ข้างร้านคุณนัม คุณตรัม (อายุ 45 ปี) ซึ่งเพิ่งเปิดร้านขายของเฉพาะของเซ็นทรัล รวมถึงก๋วยเตี๋ยวและพาสต้า ก็ได้แขวนป้ายหน้าร้านพร้อมข้อความว่า “ตั้งแต่วันที่ 1 สิงหาคม 2566 ทางร้านจะปรับราคาเป็นชามละ 28,000 บาท ขอบคุณค่ะ!”

เจ้าของร้านบอกว่าไม่เพียงแต่ข้าวเท่านั้น แต่วัตถุดิบอื่นๆ อีกมากมายก็มีราคาสูงขึ้นเช่นกัน

เจ้าของร้านเล่าว่าเธอเพิ่งเปิดร้านได้ 4 เดือน แม้ว่าเธอจะไม่ได้ขายอาหารที่ทำจากข้าวมากนัก แต่ราคาข้าวที่เพิ่มขึ้นก็ส่งผลกระทบต่อธุรกิจของเธอไม่มากก็น้อย

เจ้าของร้านเล่าว่าราคาเพิ่มขึ้น 3,000 ดองจากเดิม 25,000 ดอง โดยเธอบอกว่าเพราะวัตถุดิบที่ใช้เพิ่มขึ้นในช่วงนี้ เธอจึงต้องปรับราคาให้สูงขึ้นตามไปด้วยเพื่อให้อยู่รอดได้ หากเธอยังคงราคาเดิมไว้เหมือนตอนเปิดร้านใหม่ๆ การจะผ่านช่วงเวลาที่ยากลำบากนี้ไปได้คงเป็นเรื่องยาก

“ผมได้ยินมาว่าราคาข้าวเพิ่มขึ้น 2,000 ดอง ตอนนี้ผมอาจจะไม่ได้รับผลกระทบมากนัก แต่ในระยะยาว ถ้าราคายังเพิ่มขึ้นต่อไปในอัตรานี้ ก็คงจะเป็นเช่นนั้น ตอนนี้ทุกอย่างกำลังเพิ่มขึ้น ผมทำธุรกิจเล็กๆ เท่านั้น ดังนั้นผมจึงพยายามอดทนและรอให้สถานการณ์ดีขึ้น” เจ้าของร้านกล่าว

เพิ่มต้นทุนแต่ไม่เพิ่มราคาเพราะ…

นางสาวจวง ถิ ฮันห์ (อายุ 38 ปี) เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่มีสาขาเกือบ 40 แห่งในนครโฮจิมินห์และอีกหลายจังหวัดในเวียดนาม กล่าวว่า ตลอดเดือนที่ผ่านมา ตั้งแต่ที่ราคาข้าวเริ่มปรับขึ้น ราคาก๋วยเตี๋ยวที่เธอนำเข้าก็ปรับขึ้นตามไปด้วย ซึ่งเป็นครั้งแรกในรอบ 4 ปีที่ผ่านมาที่เธอต้องเผชิญสถานการณ์เช่นนี้

ร้านคุณตรัมหวังว่าลูกค้าจะเข้าใจเมื่อต้องขึ้นราคา

ฉันนำเข้าเส้นก๋วยเตี๋ยวจากแหล่งปกติ ราคาก็เท่าเดิมมาตลอด แต่จู่ๆ ก็เพิ่มขึ้น ทุกๆ วัน ระบบร้านอาหารของฉันจะซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวประมาณ 500 กก. ถึง 1 ตัน ขึ้นอยู่กับช่วงเวลา ราคาก็ต่ำกว่าราคาทั่วไปมาก คือ กก. ละ 8,000 ดอง ตอนนี้ราคาเพิ่มขึ้น 1,000 ดอง เป็น 9,000 ดอง พูดง่ายๆ ก็คือ การเพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวมีค่าใช้จ่ายมากถึงหลายสิบล้านดองทุกเดือน!

คุณหัง เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

เจ้าของร้านเล่าว่าไม่เพียงแต่ราคาก๋วยเตี๋ยวเท่านั้นที่ปรับขึ้น แต่วัตถุดิบอื่นๆ ที่ใช้ในการทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อก็ปรับขึ้นเช่นกัน ธุรกิจค่อนข้างลำบาก แต่เธอยังคงตัดสินใจไม่ขึ้นราคาเพราะกลัวจะเสียลูกค้า เพราะสถานการณ์ธุรกิจในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมาไม่ค่อยดีนัก

ร้านข้าวหักซึ่งตั้งอยู่ที่ 852 ถนน Truong Sa (เขต 3) คล้ายกับร้านของคุณ Hanh เล่าว่าถึงแม้ราคาข้าวจะเพิ่มขึ้น แต่ทางร้านก็ไม่ได้ขึ้นราคา เพราะหลายเดือนก่อนทางร้านได้ซื้อข้าวไว้เป็นจำนวนมากเพื่อสำรองไว้ และสามารถขายได้อีกเกือบ 2 เดือนก่อนที่จะหมด เธอเล่าว่าทางร้านหุงข้าวประมาณ 100 กิโลกรัมทุกวัน

ผู้จัดการของร้านอาหารแห่งนี้กล่าวว่าพวกเขาให้บริการนักเรียนและคนงานทั่วไปเป็นหลัก ดังนั้นราคาจึงอยู่ที่ 30,000 ถึง 55,000 ดองเท่านั้น หรือมากกว่านั้นหากลูกค้ามีความต้องการ ดังนั้นแม้ว่าร้านอาหารบางแห่งจะขึ้นราคาอาหารเมื่อราคาข้าวเพิ่มขึ้น แต่ร้านอาหารของเธอยังคงพยายามที่จะรักษาราคาไว้

ร้านอาหารข้าวหักแห่งหนึ่งได้ตุนข้าวไว้เป็นจำนวนมากก่อนที่ราคาจะเพิ่มขึ้น และยังคงราคาเดิมเอาไว้

ราคาข้าวปรับสูงขึ้นส่งผลกระทบต่อร้านอาหารที่จำหน่ายอาหารประเภทนี้

“ส่วนเมนูไก่ เนื่องจากราคาของวัตถุดิบชนิดนี้สูงขึ้น ทางร้านจึงปรับราคาขึ้น 2,000 ดองในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา ส่วนราคาอื่นๆ ยังคงเท่าเดิม ฉันไม่รู้ว่าอีกไม่กี่เดือนเมื่อข้าวสำรองหมดลง สถานการณ์จะเป็นอย่างไร หวังว่าราคาข้าวจะลดลงในตอนนั้น” เธอกล่าว

เจ้าของร้านข้าวหักแห่งหนึ่งบนถนนบุ้ยมินห์ทรูก (เขต 8) เผยว่าแม้ราคาข้าวจะปรับขึ้น แต่ร้านของเธอไม่ได้รับผลกระทบใดๆ เพราะครอบครัวของเธอมีญาติที่ขายข้าวอยู่ด้วย ในเวลานี้ เธอยังคงได้รับข้าวในราคาเดิมเพราะความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิด และธุรกิจของเธอไม่ได้รับผลกระทบมากนัก

“ถ้ามองในระยะยาว ผมค่อนข้างกังวล เพราะถ้ายังขึ้นต่อก็จะกระทบผม รอดูกันต่อไป หวังว่าราคาแรงงานจะคงที่” เจ้าของหวัง

ข้อมูลจากสมาคมอาหารเวียดนาม (VFA) และสมาคมผู้ส่งออกข้าวไทย (TREA) ระบุว่า ราคาข้าวหัก 5% อยู่ที่ 650 USD/ตัน ขณะที่ข้าวหัก 25% ของเวียดนามอยู่ที่ 618 USD/ตัน และของไทยอยู่ที่ 612 USD/ตัน ทั้งหมดนี้ถือเป็นราคาสูงสุดเป็นประวัติการณ์อย่างน้อยในรอบ 15 ปีที่ผ่านมา นับตั้งแต่ที่ราคาข้าวพุ่งสูงในปี 2551 ราคาข้าวหัก 5% เกิน 600 USD เป็นสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนคาดการณ์ไว้ตั้งแต่อินเดียห้ามส่งออกข้าว อย่างไรก็ตาม ราคาข้าวหัก 25% ที่สูงเกิน 600 USD/ตันก็ทำให้หลายคนประหลาดใจเช่นกัน

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/gia-gao-tang-cac-quan-com-bun-hu-tieu-o-tphcm-co-len-gia-18523081211224412.htm