วิธีทำปลาช่อนตุ๋นหม้อดินให้อร่อย

ปลาช่อนตุ๋นในหม้อดินเป็นอาหารพื้นบ้านรสชาติเข้มข้นของชาวตะวันตก หม้อปลาตุ๋นมีสีน้ำตาลเหมือนแมลงสาบ รสชาติเค็มหวานผสมผสานกับรสเผ็ดของพริกได้อย่างลงตัว อร่อยมากเมื่อรับประทานกับข้าวสวย

ส่วนผสมสำหรับทำปลาช่อนตุ๋นหม้อดิน

ปลาช่อนทำความสะอาด 1 กก. หั่นเป็นชิ้นหนา 3-4 ซม. หมูสามชั้น 150 กรัม หอมแดง 3 หัว กระเทียม 3 กลีบ คาราเมล มะพร้าวสด 1 ลูก ต้นหอม พริก

เครื่องปรุงรส : น้ำปลาดี, เกลือ, น้ำตาล, ผงชูรส, พริกไทยป่น.

ปลาช่อนตุ๋นหม้อดิน เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวภาคตะวันตกเฉียงใต้ (ภาพ: BL)

การเตรียมวัตถุดิบ

ปลาดุก: ล้างเมือกด้วยน้ำร้อนผสมมะนาว ล้างออกให้สะอาด สะเด็ดน้ำ

สามชั้นหมู : หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ; หัวหอม กระเทียม : สับให้ละเอียด

วิธีทำปลาช่อนตุ๋นหม้อดิน

หมักปลา

ใส่ปลาดุกลงในชามขนาดใหญ่ หมักด้วยน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมและกระเทียมสับ และพริกสับ หมักปลาไว้ 30 นาที

โกดังเก็บปลา

ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียม ใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดจนสุก วางปลาช่อนไว้บนเนื้อปลา ราดน้ำหมักปลาลงไป เติมคาราเมล เติมน้ำมะพร้าวลงไปจนท่วมตัวปลา

วางหม้อบนเตา ต้มให้เดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 45 นาที - 1 ชั่วโมง ตักน้ำเคี่ยวราดลงบนปลาเป็นครั้งคราวเพื่อให้ซึมเข้าเนื้อปลา

เมื่อน้ำเริ่มข้นขึ้น ปลาจะแน่นและมีกลิ่นหอม ปรุงรสตามชอบ ปลาตุ๋นหม้อไฟแสนอร่อยจะมีรสชาติหวานเค็มกลมกล่อม เผ็ดเล็กน้อยและมัน

ยกหม้อปลาตุ๋นออกจากเตา โรยต้นหอมซอย พริกสดหั่นบางๆ และพริกไทยป่นเล็กน้อย เสิร์ฟปลาดุกตุ๋นพร้อมข้าวสวยและผักต้ม ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อปลาและเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น

ตามข่าว VTC

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-ca-bong-lau-kho-to-ngon-chuan-vi-a423798.html