ส่วนผสมสำหรับทำหมูสามชั้นทอดตะไคร้พริก
หมูสามชั้น 500 กรัม ตะไคร้ 5 ต้น พริก 3 เม็ด กระเทียม 3 กลีบ หอมแดง 2 หัว
เครื่องปรุงรส : น้ำปลา, น้ำตาล, ผงชูรส, เกลือ, พริกไทยป่น.
หมูสามชั้นทอดตะไคร้พริกแกง เมนูที่ทานคู่กับข้าวสวยก็เข้ากันดี (ภาพ: BL)
วิธีทำหมูสามชั้นทอดตะไคร้พริก
การเตรียมวัตถุดิบ
หมูสามชั้น: ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจาง แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (หนาประมาณ 1 ซม.)
ปอกเปลือกตะไคร้ ล้างให้สะอาด สับให้ละเอียด ล้างพริกให้สะอาด สับให้ละเอียด ปอกเปลือกกระเทียมและหอมแดง สับให้ละเอียด
หมักเนื้อ
ใส่เนื้อหมูสามชั้นลงในชามผสมขนาดใหญ่ เติมน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนชา ผงชูรสครึ่งช้อนชา พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา จากนั้นใส่ตะไคร้และพริกอย่างละครึ่ง จากนั้นใส่หอมใหญ่สับและกระเทียมสับลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักเนื้อหมูไว้ 30 นาที
เนื้อทอด
ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อลงไปผัดด้วยไฟปานกลาง พลิกเนื้อตลอดเวลาจนเนื้อมีสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ เมื่อเนื้อสุกเกือบสุก ใส่ตะไคร้สับและพริกที่เหลือลงไปผัดรวมกัน ผัดจนเนื้อกรอบและตะไคร้หอม จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
จัดเนื้อวางบนจาน โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ จิ้มน้ำปลา กระเทียม พริก หรือเกลือ พริกไทย และมะนาว
เคล็ดลับทำหมูสามชั้นทอดตะไคร้พริกให้อร่อยยิ่งขึ้น
เลือกหมูสามชั้นที่ดี : เลือกชนิดที่มีสัดส่วนของเนื้อไม่ติดมันและไขมันที่สมดุล เพื่อให้เนื้อนุ่มไม่แห้ง
หมักไว้เป็นเวลานาน : ช่วยให้เนื้อดูดซับเครื่องเทศและมีรสชาติดีขึ้น
ไฟปานกลาง : เพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง ไม่ไหม้ และยังคงกรอบ
ทอดตะไคร้ภายหลัง : ช่วยให้ตะไคร้ไม่ไหม้และมีรสขม แต่ยังคงกรอบและมีกลิ่นหอม
ที่มา: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-mon-thit-ba-roi-chien-sa-ot-thom-ngon-kho-cuong-a416559.html
การแสดงความคิดเห็น (0)