วิธีทำหมูสามชั้นทอดตะไคร้พริกให้อร่อย

หมูสามชั้นทอดตะไคร้พริก เป็นเมนูที่มีรสชาติเข้มข้น หนังกรอบ เนื้อนุ่ม มัน ผสมผสานกับกลิ่นหอมตะไคร้และรสเผ็ดร้อนของพริก อร่อยมากยิ่งขึ้นเมื่อทานคู่กับข้าวสวย

ส่วนผสมหมูสามชั้นทอดตะไคร้พริก

หมูสามชั้น 500 กรัม, ตะไคร้ 5 ต้น, พริกขี้หนู 3 เม็ด, กระเทียม 3 กลีบ, หอมแดง 2 หัว

เครื่องปรุงรส : น้ำปลา, น้ำตาล, ผงชูรส, เกลือ, พริกไทยป่น.

หมูสามชั้นทอดตะไคร้พริก เป็นเมนูที่ทานคู่กับข้าวสวยได้เป็นอย่างดี (ภาพ: BL)

วิธีทำหมูสามชั้นทอดตะไคร้พริก

การเตรียมวัตถุดิบ

หมูสามชั้น: ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจาง ล้างด้วยน้ำสะอาด สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (หนาประมาณ 1 ซม.)

ปอกเปลือกตะไคร้ ล้างและสับละเอียด ล้างพริกและสับละเอียด ปอกเปลือกกระเทียมและหอมแดงและสับละเอียด

หมักเนื้อสัตว์

ใส่หมูสามชั้นลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนชา ผงชูรสครึ่งช้อนชา พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา จากนั้นใส่ตะไคร้และพริกป่นลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่หอมใหญ่สับและกระเทียมลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักเนื้อหมูไว้ 30 นาที

เนื้อทอด

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อลงไปผัดด้วยไฟกลาง ผัดไปเรื่อยๆ จนเนื้อเหลืองกรอบทั่วกัน เมื่อเนื้อสุกเกือบสุก ใส่ตะไคร้สับและพริกที่เหลือลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดจนเนื้อกรอบและหอมกลิ่นตะไคร้ จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

จัดเนื้อใส่จาน โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ จิ้มน้ำปลา กระเทียม พริก หรือเกลือ พริกไทย และมะนาว

เคล็ดลับทำหมูสามชั้นทอดตะไคร้พริกให้อร่อยยิ่งขึ้น

เลือกหมูสามชั้นที่ดี : เลือกประเภทที่มีสัดส่วนเนื้อหมูไม่ติดมันและไขมันที่สมดุลกัน เพื่อให้เนื้อหมูยังคงนุ่มและไม่แห้ง

หมักไว้เป็นเวลานาน : ช่วยให้เนื้อดูดซับเครื่องเทศและมีรสชาติดีขึ้น

ไฟปานกลาง : เพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง ไม่ไหม้ และยังคงกรอบอยู่

ทอดตะไคร้ภายหลัง : ช่วยให้ตะไคร้ไม่ไหม้และขมแต่ยังคงกรอบและหอม

ตามข่าว VTC

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-mon-thit-ba-roi-chien-sa-ot-thom-ngon-kho-cuong-a416559.html