ดูอย่างรวดเร็ว:
  • 1. ส่วนผสมในการทำแกงไก่
  • 2. วิธีทำแกงไก่ให้อร่อย
  • 3. ข้อควรรู้ในการทำแกงไก่

1. ส่วนผสมในการทำแกงไก่

ไก่ : 1 ตัว (ประมาณ 1.5-2 กก.)
มันฝรั่ง, มันเทศ, แครอท, หัวหอม อย่างละ 1 หัว
ตะไคร้ 3 ต้น
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ 1 ชาม
แกงกะหรี่ 1 ซอง
กระเทียม 1 หัว
หัวหอมม่วง 2 หัว
พริกไทย, เครื่องเทศ
พริก: 1 ผล
เส้นสดหรือขนมปังเสิร์ฟพร้อม

2. วิธีทำแกงไก่ให้อร่อย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผัก

ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม ล้างและสับละเอียด ปอกเปลือกหัวหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้น

ปอกเปลือกตะไคร้ ตัดหัวตัดล่างออก แล้วใช้สากตำให้หอม ล้างพริกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกแครอท ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

ปอกเปลือกมันเทศและมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แช่ในน้ำเกลือเจือจางเพื่อลดแป้ง จากนั้นนำขึ้นสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่มันเทศและมันฝรั่งลงในกระทะอีกใบ ผัดเบาๆ จนด้านนอกเป็นสีเหลืองทอง เพื่อไม่ให้เละเมื่อตุ๋น

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไก่

ต้มน้ำในหม้อให้เดือดแล้วลวกไก่ประมาณ 5 นาที ตักใส่ภาชนะแล้วถอนขน ระหว่างถอนขน ให้ล้างไก่ด้วยน้ำเย็นหลายๆ ครั้ง

ผ่าไก่และเอาเครื่องในออกเพื่อเตรียมแยกต่างหาก ตัดต่อมที่มีกลิ่นเหม็นที่หางไก่ออก ถูเกลือเล็กน้อยและขิงบดให้ทั่วไก่ ทิ้งไว้ประมาณ 3 นาที ล้างไก่ใต้น้ำไหล

จากนั้นสับไก่ให้เป็นชิ้นขนาดประมาณ 5-6ซม.

ขั้นตอนที่ 3 : หมักไก่

หมักเนื้อด้วยหอมแดง 2 หัว กระเทียมสับ 1 หัว ตะไคร้ซอย 2 ต้น พริกขี้หนูสับ 1 เม็ด น้ำตาลเล็กน้อย เกลือ พริกไทย แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ และผงแกงไก่

ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ไก่ดูดซับเครื่องเทศและหมักไว้ประมาณ 2-4 ชั่วโมง

แกงไก่ 2.jpg
แกงไก่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ภาพ: Bachhoaxanh

ขั้นตอนที่ 4 : ทำแกงไก่

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดตะไคร้ 1 กำ เพื่อเพิ่มรสชาติให้จาน จากนั้นใส่ไก่หมักลงในกระทะ ผัดด้วยไฟอ่อน ระหว่างนั้นให้คนบ่อยๆ จนไก่สุก

จากนั้นเทน้ำซุปไก่ลงในหม้อ เคี่ยวประมาณ 30 นาที เมื่อไก่นุ่มแล้ว ใส่มันฝรั่ง มันเทศ และแครอทลงในหม้อ เคี่ยวต่อจนผักนิ่ม จากนั้นปรุงรสตามชอบ

สุดท้ายใส่หอมหัวใหญ่ลงไป ผัดต่ออีกเล็กน้อยแล้วปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 5 : เสร็จสิ้น

เมื่อสุกแล้ว ตักแกงไก่ใส่ชามหรือจาน แกงไก่มักรับประทานคู่กับข้าวสวย ขนมปัง หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งล้วนอร่อยทั้งสิ้น

คุณสามารถตกแต่งแกงไก่ด้วยสมุนไพรสด เช่น ผักชีและสมุนไพรอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับจานอาหาร

3. ข้อควรรู้ในการทำแกงไก่

ในการทำแกงไก่ให้อร่อย ควรเลือกไก่ที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัมขึ้นไป เนื้อไก่มีความเหนียวเล็กน้อย เพราะเมื่อตุ๋นแล้วเนื้อไก่จะไม่เละและอร่อยยิ่งขึ้น ควรเลือกไก่ที่มีลำตัวเล็ก แน่น และอกเล็กเรียว

เลือกไก่ที่มีหนังสีเหลืองอ่อน ผอม เรียบ และยืดหยุ่น ตรวจสอบหนังไก่ หากไม่มีรอยฟกช้ำ ลิ่มเลือด หรือร่องรอยอื่นๆ บนหนัง แสดงว่าไก่มีสุขภาพแข็งแรง หลีกเลี่ยงการซื้อไก่ที่มีเนื้อสีเทา ทึบแสง หรือสีผิดธรรมชาติ

เมื่อทำแกง ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนและค่อยๆ เคี่ยวเพื่อให้ไก่และผักนิ่มลง และเครื่องเทศเข้ากันกับอาหาร

แกงไก่แบบมาตรฐานจะมีรสชาติเข้มข้น เนื้อนุ่ม อร่อย ผสมผสานกับรสชาติเข้มข้นของมันฝรั่งและแครอท ซอสแกงอาจมีความข้นเล็กน้อยหรือเหลวเล็กน้อย

ทานตอนร้อนๆ รับรองว่าคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติเผ็ด หวาน และมันแบบฉบับดั้งเดิม เวลาทานก็เติมเกลือ พริก และมะนาวลงไปจิ้มไก่ได้ตามชอบ

ถ้าแกงไก่ยังไม่หมด ให้ใส่ภาชนะที่ปิดสนิทแล้วแช่เย็นไว้ แกงไก่สามารถเก็บไว้ใช้ได้ภายใน 2-3 วันหลังจากปรุงเสร็จ

แกงไก่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดในอินเดียและแพร่หลายไปยังหลายประเทศ รวมถึงประเทศของเราด้วย อาหารจานนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารกับครอบครัวและงานปาร์ตี้สุดสัปดาห์

ขอให้โชคดี!

>> ดูสูตรอาหารอร่อยๆ เพิ่มเติมได้ทุกวัน

วิธีทำซุปกิมจิง่ายๆ อร่อยๆ ซุปกิมจิไม่เพียงแต่อร่อยและทำง่ายเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารอีกด้วย วันนี้ VietNamNet ขอแนะนำวิธีทำซุปกิมจิง่ายๆ และอร่อยๆ