การทำฟาร์มโคนมจำเป็นต้องเปลี่ยนไปสู่ระบบห่วงโซ่ปิด

แทนที่จะผลิตแบบกระจัดกระจายและมีขนาดเล็ก อุตสาหกรรมปศุสัตว์จำเป็นต้องเปลี่ยนไปสู่ห่วงโซ่อุปทานแบบปิด ซึ่งวิสาหกิจมีบทบาทเป็น "หัวรถจักร" ในแง่ของเทคโนโลยี ทุน และตลาด ขณะที่เกษตรกรเป็นกำลังการผลิตโดยตรงที่รับประกันผลผลิตและคุณภาพของนมดิบ

โรงงานนมเพิ่มขึ้น แต่ฝูงวัวลดลง

ดร.เหงียน ซวน ดวง ประธานสมาคมปศุสัตว์เวียดนาม ระบุว่า อุตสาหกรรมการเลี้ยงโคนมในประเทศของเรานั้น "เกิดช้า" และไม่มีสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนามากเท่ากับอุตสาหกรรมอื่นๆ นับตั้งแต่มีการดำเนินนโยบายเปิดประตู อุตสาหกรรมโคนมก็พัฒนาอย่างแข็งแกร่ง ในช่วงปี พ.ศ. 2553-2558 จำนวนโคนมเพิ่มขึ้นเฉลี่ย 15.4% ต่อปี และผลผลิตน้ำนมเพิ่มขึ้น 17.1%

อย่างไรก็ตาม ในช่วงปี พ.ศ. 2563-2567 อัตราการเติบโตอยู่ที่เพียง 0.4% และ 3.3% เท่านั้น สถานการณ์นี้เกิดขึ้นในขณะที่ตลาดนมภายในประเทศกำลังเฟื่องฟู มีบริษัทหลายร้อยแห่งเข้าร่วมการผลิต หลายแบรนด์เกิดขึ้น และการแข่งขันที่รุนแรง การแปรรูปนมกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว แต่ฟาร์มโคนมในประเทศกลับกำลังถดถอยลงอย่างมาก นี่คือสิ่งที่ขัดแย้งกัน

ปัจจุบันนคร โฮจิมินห์ มีโคนม 37,200 ตัว ในฟาร์ม 2,645 แห่ง เมื่อเทียบกับปี พ.ศ. 2558 จำนวนโคนมทั้งหมดลดลง 68% และจำนวนครัวเรือนเกษตรกรลดลงมากกว่า 72% หากในช่วงปี พ.ศ. 2554-2558 จำนวนโคนมเพิ่มขึ้นเฉลี่ย 9.9% ต่อปี จะลดลง 11.55% ต่อปี ส่งผลให้ผลผลิตน้ำนมลดลง

เพื่อการพัฒนาอย่างยั่งยืน อุตสาหกรรมโคนมจำเป็นต้องเปลี่ยนไปสู่ระบบห่วงโซ่ปิด ภาพโดย Khanh Huyen

นายเล เวียด ไฮ รองหัวหน้าภาควิชาสัตวบาลและสัตวแพทย์นครโฮจิมินห์ อธิบายเหตุผลว่า พื้นที่ เกษตรกรรม กำลังแคบลงเรื่อยๆ ทำให้การพัฒนาฟาร์มโคนมขนาดใหญ่เป็นเรื่องยาก นอกจากนี้ ครัวเรือนเกษตรกรรายย่อยยังมีต้นทุนการผลิตสูงเนื่องจากมีพ่อค้าคนกลางจำนวนมาก ขณะที่การบริโภคผลผลิตไม่มั่นคง ราคาวัตถุดิบสูง ขณะที่ราคารับซื้อนมสดเพิ่มขึ้นหรือลดลงเพียงเล็กน้อย ทำให้หลายครัวเรือนประสบภาวะขาดทุนและลดจำนวนฝูงสัตว์ นอกจากนี้ การขาดกฎระเบียบเกี่ยวกับสภาพธุรกิจ การแปรรูปนม และกลไกส่งเสริมการพัฒนาวัตถุดิบภายในประเทศ ยังทำให้ธุรกิจต่างๆ ให้ความสำคัญกับการนำเข้านมผงสำเร็จรูปมากกว่าการใช้นมสดภายในประเทศ

ดร. ฟุง กวาง เจือง รองหัวหน้าศูนย์วิจัยโคและทุ่งหญ้าบาวี (สถาบันสัตวบาล) กล่าวว่า หลายครัวเรือนไม่สามารถเข้าถึงน้ำเชื้อโคนมที่ให้ผลผลิตสูงได้ และคุณภาพของฝูงโคก็ลดลงอย่างต่อเนื่องตลอดหลายชั่วอายุคน พื้นที่เพาะปลูกหญ้าที่มีจำกัดทำให้เกษตรกรต้องซื้ออาหารสัตว์เข้มข้นในราคาที่สูง นอกจากนี้ ยังขาดเงินทุนและสินเชื่อที่ให้สิทธิพิเศษในการลงทุนด้านโรงเรือน อุปกรณ์ และเทคโนโลยี การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและโรคอุบัติใหม่ยิ่งเพิ่มความเสี่ยงให้กับการทำปศุสัตว์...

ธุรกิจนมจะต้องเชื่อมโยงกับแหล่งวัตถุดิบภายในประเทศ

ตามที่ ดร.เหงียน ซวน ดูอง กล่าวไว้ อุตสาหกรรมนมมีข้อได้เปรียบหลายประการ เช่น มีผลพลอยได้จากการเกษตรที่อุดมสมบูรณ์ ทีมเกษตรกรที่ทำงานหนักและชาญฉลาด สหกรณ์หลายแห่งได้พิสูจน์ให้เห็นถึงความสามารถในการบรรลุผลผลิตสูง... แต่จุดอ่อนที่ใหญ่ที่สุดยังคงเป็นตลาดและห่วงโซ่อุปทานการบริโภคที่ไม่ยั่งยืน

ประสบการณ์ระดับนานาชาติแสดงให้เห็นว่าไม่มีประเทศใดที่มีอุตสาหกรรมนมที่พัฒนาแล้วจะไม่พึ่งพาทรัพยากรนมภายในประเทศ เพื่อเอาชนะความยากลำบาก เวียดนามจำเป็นต้องพัฒนาไปในทั้งสองทิศทาง ทั้งการทำฟาร์มปศุสัตว์แบบเข้มข้นที่ใช้เทคโนโลยีขั้นสูงในฟาร์มขนาดใหญ่ และการเลี้ยงปศุสัตว์ในครัวเรือนที่มีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับผู้ประกอบการแปรรูป “แทนที่จะผลิตแบบกระจัดกระจายขนาดเล็ก อุตสาหกรรมปศุสัตว์จำเป็นต้องมุ่งสู่ห่วงโซ่ปิด ซึ่งผู้ประกอบการมีบทบาท นำ ในด้านเทคโนโลยี เงินทุน และตลาด เกษตรกรเป็นกำลังผลิตโดยตรง คอยรับประกันผลผลิตและคุณภาพของน้ำนมดิบ” คุณเซืองกล่าวเน้นย้ำ

ประธานสมาคมปศุสัตว์เวียดนามระบุว่า จำเป็นต้องมีกฎระเบียบที่กำหนดให้สถานประกอบการผลิตและการค้านมในประเทศต้องมีพื้นที่ผลิตนมสดภายในประเทศ หรือต้องร่วมมือกับพื้นที่ผลิตนมสดอย่างใกล้ชิด ขณะเดียวกัน ผู้ประกอบการต้องใช้วัตถุดิบนมสดภายในประเทศอย่างน้อยในสัดส่วนที่กำหนดในกระบวนการผลิต (อาจใช้ประมาณ 5% ถึง 10% ของวัตถุดิบทั้งหมด) เช่นเดียวกับบางประเทศทั่ว โลก นอกจากนี้ ควรให้ความสำคัญกับการสนับสนุนทางเทคนิค สายพันธุ์ อาหารสัตว์ และเทคโนโลยีการถนอมอาหาร เพื่อปรับปรุงผลผลิตและคุณภาพของนมสด

ประเด็นสำคัญอีกประการหนึ่ง ตามที่นายเลือง อันห์ ดุง รองผู้อำนวยการศูนย์กลางพันธุ์ปศุสัตว์ขนาดใหญ่ กล่าว คือ การรักษามาตรฐานและข้อบังคับทางเทคนิคให้สมบูรณ์แบบ โดยกำหนดแนวคิดต่างๆ อย่างชัดเจน เช่น นมสด นมบริสุทธิ์ นมสเตอริไลซ์ และนมรีฟอร์ม ช่วยให้ผู้บริโภคเลือกได้อย่างถูกต้อง และทำให้หน่วยงานบริหารจัดการควบคุมได้ง่ายขึ้น

สำหรับภาคธุรกิจ คุณดุงเชื่อว่าจำเป็นต้องเชื่อมโยงกิจกรรมทางธุรกิจเข้ากับการพัฒนาแหล่งวัตถุดิบ การลงนามสัญญาระยะยาวกับเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ การกำหนดมาตรฐานและราคารับซื้อที่โปร่งใส และการให้การสนับสนุนทางเทคนิคและเศรษฐกิจเพื่อพัฒนาคุณภาพน้ำนม เกษตรกรจำเป็นต้องเข้าร่วมสหกรณ์และสหกรณ์ต่างๆ และใช้กระบวนการขั้นสูงเพื่อรับประกันคุณภาพและเสถียรภาพของอุปทาน

นายเล เวียด ไฮ รองหัวหน้ากรมปศุสัตว์และสัตวแพทย์นครโฮจิมินห์ ได้เสนอให้จัดทำแผนพัฒนาโคนมแห่งชาติอย่างยั่งยืนในเร็วๆ นี้ ซึ่งประกอบด้วย การวางแผนพื้นที่เลี้ยงปศุสัตว์ การสนับสนุนทางเทคนิค การปรับปรุงโรงเรือนให้ทันสมัย ​​การส่งเสริมสหกรณ์ และการให้สินเชื่อพิเศษแก่เทคโนโลยีขั้นสูง ขณะเดียวกัน กระทรวงและหน่วยงานต่างๆ จำเป็นต้องดำเนินนโยบายเกี่ยวกับสภาพธุรกิจ มาตรฐานผลิตภัณฑ์ให้สอดคล้องกับแนวปฏิบัติสากล กำหนดมาตรฐานการจัดการสายพันธุ์ การนำ DHI มาใช้ การนำเข้าสายพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูง และการจัดหาโคนมที่มีคุณภาพ

พร้อมกันนี้ เราจำเป็นต้องเสริมสร้างการสื่อสารเพื่อสร้างความตระหนักรู้ให้กับเกษตรกร ส่งเสริมโครงการนมโรงเรียนโดยใช้นมสดในประเทศ 100% และสร้างแบรนด์ นมสดเวียดนาม ที่เกี่ยวข้องกับมาตรฐานคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร

ที่มา: https://daibieunhandan.vn/chan-nuoi-bo-sua-can-huong-toi-chuoi-lien-ket-khep-kin-10389252.html