สารอาหารที่ไม่หวานส่งผลต่อน้ำตาลในเลือด

คุณรู้หรือไม่ว่ามีสารอาหารบางชนิดที่ไม่มีน้ำตาลซึ่งมีบทบาทสำคัญต่อระดับน้ำตาลในเลือดด้วย

สมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกาแนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานมุ่งเน้นไปที่การรับประทานอาหารที่สมดุลโดยรวม: จำกัดอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและเกลือ (โซเดียม) สูง ไขมันอิ่มตัวและโซเดียมสามารถส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดโดยทำให้ภาวะดื้อต่ออินซูลินแย่ลงหรือเพิ่มความดันโลหิต ในบทความนี้ ผู้เชี่ยวชาญจะอธิบายว่าเหตุใดสารที่ไม่ใช่น้ำตาลทั้งสองชนิดนี้จึงเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ตามรายงานของเว็บไซต์ข่าวสุขภาพ Eating Well

ไขมันอิ่มตัวและโซเดียมสามารถส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดได้

ภาพ: AI

ทำไมจึงควรใส่ใจเรื่องไขมันอิ่มตัว?

ไขมันอิ่มตัวมักพบในไขมันสัตว์ เนื้อแดง นมสด เนยเทียม น้ำมันมะพร้าว ครีม และผลิตภัณฑ์อบบางชนิด เช่น คุกกี้

การรับประทานไขมันอิ่มตัวในปริมาณสูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ ซึ่งผู้ป่วยเบาหวานก็มีความเสี่ยงสูงอยู่แล้ว

โดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันอิ่มตัวมากเกินไปอาจส่งผลต่อน้ำตาลในเลือดโดยเพิ่มความเสี่ยงต่อการดื้อต่ออินซูลิน ทำให้กลูโคสเคลื่อนออกจากเลือดและเข้าสู่เซลล์ได้ยากขึ้น

แคธี เลวิน นักการศึกษา โรคเบาหวานและผู้ก่อตั้ง Nutritiously Simple อธิบายว่าไขมันอิ่มตัว โดยเฉพาะจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม สามารถเพิ่มภาวะดื้อต่ออินซูลิน ทำให้ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ยากขึ้น ไขมันไม่ได้เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดโดยตรงเหมือนคาร์โบไฮเดรต แต่สามารถส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดผ่านความไวต่ออินซูลินและการเผาผลาญอาหาร ตามข้อมูลของ Eating Well

การอดอาหารสามารถรักษามะเร็งได้จริงหรือ?

ไขมันอิ่มตัวยังส่งผลทางอ้อมต่อระดับน้ำตาลในเลือดผ่านผลต่อการทำงานของอินซูลิน ลอเรน พลันเก็ตต์ นักการศึกษาและผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลโรคเบาหวานจากสมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกา กล่าวว่า ไขมันในอาหารมีผลอย่างมากต่อการทำงานของอินซูลินในระยะยาว ปฏิกิริยานี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องรับประทานอินซูลิน

เลวินแนะนำให้จำกัดปริมาณไขมันอิ่มตัวให้ไม่เกิน 10% ของปริมาณแคลอรี่ที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน แต่ไม่ควรลดปริมาณลงโดยสิ้นเชิง ควรเลือกไขมันไม่อิ่มตัวจากอะโวคาโด ถั่ว น้ำมันมะกอก และปลาที่มีไขมันสูงแทน

ไขมันอิ่มตัวมักพบในไขมันสัตว์และเนื้อแดง

ภาพ: AI

ทำไมต้องใส่ใจเรื่องโซเดียม?

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แม้ว่าโซเดียมมากเกินไปจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงโดยตรง แต่ก็สามารถนำไปสู่ความดันโลหิตสูงได้ ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญของโรคเบาหวาน

การศึกษาหนึ่งพบว่าการปรับสมดุลปริมาณโซเดียมช่วยให้ผู้ป่วยที่เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลด้วยภาวะน้ำตาลในเลือดสูงฟื้นตัวและมีชีวิตรอดได้ดีขึ้น เพื่อป้องกันความดันโลหิตสูง ควรเน้นรับประทานอาหารแปรรูปน้อยลง เกลือต่ำ และเลือกรับประทานอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียม

ปัญหาอีกประการหนึ่งคืออาหารที่มีโซเดียมสูง เช่น อาหารจานด่วน ขนมขบเคี้ยวบรรจุหีบห่อ และอาหารทอด มักมีไขมันอิ่มตัวสูงและไฟเบอร์ต่ำ เลวินกล่าวว่า อาหารแปรรูปที่มีรสเค็มสูงมักมีคาร์โบไฮเดรตขัดสีและสารปรุงแต่งที่เพิ่มการอักเสบของระบบและทำให้ภาวะดื้อต่ออินซูลินแย่ลง อาหารแบบองค์รวมโซเดียมต่ำช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และลดการอักเสบ

นอกจากนี้ เพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด จำเป็นต้องรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวม ออกกำลังกาย นอนหลับให้เพียงพอ และควบคุมความเครียด

ที่มา: https://thanhnien.vn/chat-dinh-duong-khong-ngot-khong-ngo-anh-huong-den-duong-huyet-185250515000024328.htm