ร้านขนมหวาน "เก๋" ที่มีรถสามล้อสีแดงคุ้นตาบนถนนเหงียน ฟี คานห์ ภาพโดย: ห่าเหงียน
ชา "เย่อหยิ่ง" ชา "เย็น"
บนถนนเหงียน ฟี คานห์ (เขตเติน ดิ่งห์ นครโฮจิมินห์) มีร้านขายขนมหวานชื่อดังแห่งหนึ่ง ซึ่งรู้จักกันในนาม “ขนมหวานเย็น” หรือ “ขนมหวานเย็น” ตัวร้านมีขนาดเล็ก โดดเด่นด้วยรถเข็นสามล้อสีแดงจอดอยู่หน้าบ้าน
ร้านอาหารมีขนาดเล็ก มีโต๊ะสแตนเลสให้ลูกค้านั่งเพียงไม่กี่ตัว ในช่วงเวลาที่มีลูกค้าจำนวนมาก ลูกค้าจะต้องนั่งบนทางเท้า
ร้านนี้ขายแค่สองอย่าง คือ ซุปถั่วเขียวหวานและเฉาก๊วย แต่ของหวานเหล่านี้ลูกค้าต่างบอกว่าอร่อยจนลืมไม่ลงหลังจากกัดคำเดียว
ลูกค้าสูงอายุคนหนึ่งแวะร้านซุปหวานตอนเที่ยง บอกว่าเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้ บอกว่าซุปหวานที่นี่อร่อยมาก
ลูกค้าสูงอายุท่านหนึ่งมาซื้อซุปหวานของคุณถั่น และยืนยันว่าซุปหวานของที่นี่อร่อยมาก ภาพโดย: ห่าเหงียน
“ของหวานถั่ว ถั่วไม่บดละเอียด นุ่ม เคี้ยวหนึบ รสชาติเข้มข้น ทานคู่กับกะทิหอมมันกำลังดี ส่วนของหวานเยลลี่ทับทิมมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เฉาก๊วยกรอบ ดับกระหาย” บุคคลนี้ให้ความเห็น
ในขณะเดียวกัน ลูกค้าวัยรุ่นก็ได้รู้จักร้าน chè ผ่านโซเชียลมีเดีย ด้วยความอยากรู้เกี่ยวกับชื่อ “chè chào” (เย็น chè) และ “chè thương” (เย็น chè) พวกเขาจึงมาสัมผัสประสบการณ์นี้
เจ้าของร้านเช่คือคุณเหงียน วัน ถั่น และภรรยา ซึ่งปัจจุบันอายุ 60 ปี สถานที่ขายเช่ก็เช่าโดยทั้งคู่เช่นกัน คุณถั่นกล่าวว่าชื่อเล่น “เช่ เฉา” และ “เช่ เทียน” ของร้านมาจากบุคลิกของเขา
เขากล่าวว่า “ผมแตกต่างจากคนอื่น ผมถามแค่ครั้งเดียว ไม่ใช่สองครั้ง ครั้งหนึ่งมีลูกค้ากลุ่มหนึ่งมากินซุปหวาน ผมถามพวกเขาว่ากินอะไร แต่เพราะเรามัวแต่คุยกันอยู่ ไม่มีใครตอบเลย
พอเห็นแบบนั้นฉันก็หยุดถาม ต่อมาลูกค้าก็มาบ่นว่าฉันไม่เอาชามาให้ ฉันเลยบอกว่า "คุณไม่บอกฉัน ฉันเลยไม่รู้จะขายยังไง"
คุณถั่นกล่าวว่าฉายา "ชาเย่อหยิ่ง" และ "ชาเย็น" มาจากบุคลิกของเขา ภาพ: ห่าเหงียน
ลูกค้าดูไม่พอใจอย่างเห็นได้ชัด พูดว่า "ถ้าขายชาแล้วเอาชามา แล้วจะเอาอะไรอีกล่ะ" พอได้ยินแบบนั้น ฉันก็พูดตรงๆ ว่า "ที่นี่มีชา 3-4 ชนิด ถ้าไม่พูดอะไร ฉันก็จะไม่ขาย" แล้วฉันก็บอกให้พวกเขาลุกขึ้นแล้วเดินออกไป
เวลาคนเยอะ คนมาซื้อชาก็ต้องต่อแถว ใครมาก่อนผมขายก่อน ใครตั้งใจจะเบียด เร่ง หรือบังคับให้ผมขายก่อน ผมก็จะเชิญไป แล้วก็ไม่ขาย
บางคนบอกว่าผมหยิ่งและไม่ต้องการลูกค้าในธุรกิจ แถมผมแทบไม่พูดหรือยิ้มให้ลูกค้าเลย แค่ตักซุปหวานแล้วรับเงิน คนเลยตั้งฉายาให้ผมว่า 'ซุปหวานหยิ่ง' และ 'ซุปหวานเย็น'
แม่ถึงลูกชาย
คุณถั่นกล่าวว่าร้านขนมหวานแห่งนี้เปิดมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2508 โดยพ่อแม่ของภรรยาเป็นคนปรุงและขาย หลายปีก่อน ตอนที่พ่อแม่ของภรรยาอายุมากขึ้น และเห็นลูกเขยและภรรยาต้องเผชิญความยากลำบากมากมาย พวกท่านจึงตัดสินใจยกรถเข็นขนมหวานให้ลูกหลาน จนถึงปัจจุบัน ร้านขนมหวานแห่งนี้เปิดดำเนินการมากว่า 60 ปีแล้ว
ปัจจุบัน ภรรยาของคุณถั่นยังคงเก็บรักษาขนมหวานและสูตรอาหารจากสมัยพ่อแม่ของเธอไว้ ขนมหวานยังคงรสชาติดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน หลายคนที่เคยทานเมื่อหลายสิบปีก่อนยังคงเป็นลูกค้าประจำของร้าน ก่อนหน้านั้นขนมหวานของคุณถั่นยังไม่มีชื่อเรียก ใครอยากลองชิมก็สามารถแวะมาชี้เมนูที่ตัวเองชอบได้
ร้านนี้ขายแค่สองอย่าง คือ ซุปถั่วหวาน และ เฉาก๊วย ภาพโดย: ห่าเหงียน
ในปี 2559-2560 น้องชายของคุณถั่นได้เปิดสาขาใหม่ เขาจึงได้สร้างสรรค์เมนูและตั้งชื่อขนมหวานเพื่อให้ลูกค้าสั่งได้ง่ายขึ้น นับตั้งแต่นั้นมา ขนมหวานของทางร้านก็ได้มีชื่อเรียกต่างๆ มากมาย เช่น ขนมสามสี ขนมถั่วเขียวใส่น้ำมะพร้าว ขนมถั่วดำใส่น้ำมะพร้าว เฉาก๊วยใส่น้ำมะพร้าว เป็นต้น
ตอนนี้ร้านเปิดตั้งแต่ 9 โมงเช้าถึงดึก ของหวานที่นี่ราคา 15,000 ดอง/แก้ว
ก่อนเกิดการระบาดของโควิด-19 ร้าน “เช่วัว” ได้รับความนิยมอย่างมาก มีลูกค้าทุกเพศทุกวัยมาต่อแถวซื้อของทุกวัน เมื่อเทียบกับเมื่อไม่กี่ปีก่อน จำนวนลูกค้ากลับลดลงอย่างมาก
ก่อนเกิดโรคระบาด ร้านซุปหวานของคุณถั่นห์มีลูกค้าหนาแน่นเป็นพิเศษ แต่ปัจจุบันจำนวนลูกค้าลดลงอย่างมาก ภาพโดย: ห่าเหงียน
คุณธานห์กล่าวว่าร้านอาหารแห่งนี้ไม่เพียงแต่ให้บริการแก่คนเมืองและ นักท่องเที่ยว ต่างชาติเท่านั้น แต่ยังดึงดูดศิลปินชื่อดังมากมายอีกด้วย
บางครั้งเมื่อมีลูกค้าเยอะ คุณถั่นก็ยังคงตักซุปหวานอย่างช้าๆ โดยไม่พูดหรือยิ้มแย้ม ปล่อยให้ลูกค้าต่อแถวยาวเหยียดตรงหน้า บางครั้งลูกค้ายังเห็นเขาปฏิเสธขาย ขอร้องให้คนที่ใจร้อนออกไป...
เขาสารภาพว่า “บุคลิกแบบนี้ของผมทำให้ผมถูกเกลียด และร้านอาหารก็เสียลูกค้าไป อย่างไรก็ตาม นี่คือบุคลิกของผม และตัวตนของผม
ฉันไม่อยากเปลี่ยนแปลงตัวเองจริงๆ เพียงเพื่อเอาใจใคร นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมร้านเช่ถึงได้รับฉายาว่า ‘เช่เฉา’ มาหลายสิบปีแล้ว
ที่มา: https://nld.com.vn/chu-bi-khach-ghet-quan-che-chanh-van-noi-tieng-suot-60-nam-o-tp-hcm-196251114080958514.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)