นายเหงียน วัน ถัม (อายุ 70 ปี จากเมืองตราวินห์ จังหวัดตราวินห์) กล่าวว่า เขาเริ่มวิจัยการผลิตไวน์มะระตั้งแต่ปลายปี 2552 แต่ล้มเหลวหลายครั้งเนื่องจากขาดประสบการณ์
“ตอนแรกผมเป็นคนเดียวที่ปลูก เก็บเกี่ยวมะระ และทำไวน์ ภรรยาและลูกๆ ของผมไม่เห็นด้วย เราจึงย้ายไปอยู่ที่ โฮจิมินห์ ซิตี้” คุณธามกล่าวเสริม
คุณธรรมเล่าว่าหลังจากปลูกได้ 1 เดือน มะระขี้นกจะเริ่มออกผลอ่อน ในระยะนี้ จะมีการคัดผลที่ตรงและยาวเป็นรูปไข่ ม้วนใส่ขวดเซรามิก และเก็บเกี่ยวในอีก 10 วันต่อมา
ปลายปี 2553 ผลิตภัณฑ์ไวน์มะระขี้นกได้เปิดตัวอย่างเป็นทางการและเป็นที่รู้จักของผู้คนมากมาย นับแต่นั้นมา ผู้คนมากมายต่างมาเยี่ยมชมและเรียนรู้จากประสบการณ์การผลิตไวน์ของคุณธาม
คุณเล กิม ถวี (จังหวัด หวิงห์ลอง ) กล่าวว่า ครอบครัวของเธอเชี่ยวชาญด้านการปลูกผัก หัว และผลไม้ แต่ราคามักจะตกต่ำจนทำให้เกิดการขาดทุน ในปี พ.ศ. 2563 เธอได้เดินทางมายังคุณธามเพื่อเรียนรู้วิธีการเลือกพันธุ์มะระ ระยะเวลาในการปลูก รวมถึงกระบวนการผลิตไวน์สำเร็จรูปหนึ่งขวด และการผลิตไวน์มาจนถึงปัจจุบัน
“มีความล้มเหลวมากมาย เพราะมะระที่ปลูกในหวิงลองต่างจากจ่าหวิง ทำให้รสชาติไม่ถูกต้อง แต่ด้วยการวิจัย ดิฉันจึงได้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ไวน์ที่เป็นเอกลักษณ์ของหวิงลอง โดยจำหน่ายไวน์มะระมากกว่า 50 ขวดต่อเดือนในราคา 75,000 ดอง/ขวด 0.5 ลิตร” คุณถวีกล่าวเสริม
ด้วยความปรารถนาที่จะเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร คุณเหงียน เจิว ฟอง ในจังหวัดเตี่ยนซาง จึงไม่ลังเลที่จะเดินทางไกลมาที่คุณถัมเพื่อเรียนรู้วิธีการปลูกและผลิตไวน์ในช่วงต้นเดือนตุลาคม พ.ศ. 2566
“หลังจากที่คุณธรรมเล่าถึงการเลือกพันธุ์มะระขี้นกและการบรรจุมะระขี้นกในขวดเซรามิกเพื่อให้ได้คุณภาพที่ดีที่สุด ผมจึงตัดสินใจผลิตไวน์มะระขี้นกจำนวน 100 ขวด เพื่อรองรับเทศกาลตรุษจีนที่จะถึงนี้” คุณพงษ์กล่าวเสริม
คุณเหงียน วัน ทัม เล่าถึงความยากลำบากในช่วงเริ่มต้นการผลิตไวน์มะระ วิดีโอ: ฮวง ล็อก
คุณธามเล่าถึงความสำเร็จของการเริ่มต้นธุรกิจในวัยชรา พร้อมกล่าวอย่างมีความสุขว่า “ทุกปี เขาขายไวน์สำเร็จรูปได้มากกว่า 4,000 ขวด หลังจากหักค่าใช้จ่ายทั้งหมดแล้ว เขายังคงมีกำไรมากกว่า 200 ล้านดอง นอกจากนี้ เขายังแบ่งปันประสบการณ์การปลูกและผลิตไวน์มะระขี้นกให้กับผู้คนจากหน่วยงานและแผนกต่างๆ มากมายที่แนะนำเขาให้รู้จักอีกด้วย”
เมื่อวันที่ 5 ตุลาคม ขณะพูดคุยกับผู้สื่อข่าวหนังสือพิมพ์ลาวดง นางสาวเหงียน ถิ ซุง รองหัวหน้าฝ่ายเศรษฐกิจ นครจ่าวิงห์ แจ้งว่า ผลิตภัณฑ์ไวน์มะระหวาน น้ำบั๊ก-ตู่ถัม เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านมาตรฐาน OCOP 3 ดาวของจังหวัดจ่าวิงห์ ในปี 2564
คุณดุง กล่าวว่า นอกจากการผลิตไวน์มะระขี้นกแล้ว คุณธามยังต้อนรับ แนะนำ และสอนการปลูกและผลิตไวน์อย่างกระตือรือร้น ไม่เพียงแต่กับคนในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนจากพื้นที่อื่นๆ ด้วย
“อย่างไรก็ตาม ประชาชนจำเป็นต้องเรียนรู้เทคนิคการปลูกมะระอย่างละเอียด รวมถึงความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในไวน์แต่ละประเภท เพื่อผลิตสินค้าสำเร็จรูปให้แก่ผู้บริโภค หลีกเลี่ยงการผลิตสินค้าที่ไม่ได้มาตรฐาน ซึ่งอาจก่อให้เกิดความสูญเสียและกระทบต่อสุขภาพของผู้บริโภค” นางสาวดุง กล่าวเสริม
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)