เรื่องราวการกำเนิดผลิตภัณฑ์ OCOP 3 ดาว โดยเกษตรกรสูงวัยในตระวิญ

นายเหงียน วัน ถัม (อายุ 70 ปี จากเมืองตราวินห์ จังหวัดตราวินห์) กล่าวว่า เขาเริ่มวิจัยการผลิตไวน์มะระขี้นกตั้งแต่ปลายปี 2552 แต่ล้มเหลวหลายครั้งเนื่องจากขาดประสบการณ์

“ตอนแรกผมเป็นคนเดียวที่ปลูก เก็บเกี่ยวมะระ และทำไวน์ ภรรยาและลูกๆ ของผมไม่เห็นด้วย เราจึงย้ายไปอยู่ที่ โฮจิมินห์ ซิตี้” คุณธามกล่าวเสริม

คุณธรรมเล่าว่าหลังจากปลูกไปหนึ่งเดือน มะระขี้นกจะเริ่มออกผลอ่อน ในระยะนี้ มะระขี้นกจะคัดผลตรงยาวรี ม้วนใส่ขวดเซรามิก แล้วเก็บเกี่ยวในอีก 10 วันต่อมา

ปลายปี 2553 ผลิตภัณฑ์ไวน์มะระขี้นกได้เปิดตัวอย่างเป็นทางการและเป็นที่รู้จักของผู้คนมากมาย นับแต่นั้นมา ผู้คนมากมายต่างมาเยี่ยมชมและเรียนรู้จากประสบการณ์การผลิตไวน์ของคุณธาม

ทุกปี คุณธามขายไวน์มะระขี้นกได้มากกว่า 4,000 ขวด ทำรายได้เกือบ 400 ล้านดอง ภาพ: Hoang Loc

คุณเล กิม ถวี (จังหวัด หวิงห์ลอง ) กล่าวว่า ครอบครัวของเธอเชี่ยวชาญด้านการปลูกผัก หัว และผลไม้ แต่ราคามักจะตกต่ำจนทำให้เกิดการขาดทุน ในปี พ.ศ. 2563 เธอได้เดินทางมายังคุณธามเพื่อเรียนรู้วิธีการเลือกพันธุ์มะระ ระยะเวลาในการปลูก รวมถึงกระบวนการผลิตไวน์สำเร็จรูปหนึ่งขวด และการผลิตไวน์มาจนถึงปัจจุบัน

“มีความล้มเหลวมากมายเช่นกัน เพราะมะระขี้นกที่ปลูกในหวิงลองต่างจากจ่าหวิง ทำให้ได้รสชาติที่ผิดเพี้ยนไป แต่จากการค้นคว้า ฉันก็พบว่ามีไวน์ที่เป็นเอกลักษณ์ของหวิงลอง ขายไวน์มะระขี้นกได้มากกว่า 50 ขวดต่อเดือนในราคาขวดละ 75,000 ดอง/0.5 ลิตร” คุณถวีกล่าวเสริม

ด้วยความปรารถนาที่จะเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร คุณเหงียน เจิว ฟอง ในจังหวัดเตี่ยนซาง จึงไม่สนใจระยะทางไกลที่จะเดินทางมาเรียนรู้การปลูกและผลิตไวน์กับคุณถัมในช่วงต้นเดือนตุลาคม พ.ศ. 2566

“หลังจากที่คุณธรรมเล่าให้ผมฟังถึงการเลือกพันธุ์มะระขี้นกและบรรจุในขวดเซรามิกเพื่อให้ได้คุณภาพที่ดีที่สุด ผมจึงตัดสินใจผลิตไวน์มะระขี้นกจำนวน 100 ขวด เพื่อส่งมอบให้ทันเทศกาลตรุษจีนที่จะถึงนี้” คุณพงษ์กล่าวเสริม

คุณเหงียน วัน ทัม เล่าถึงความยากลำบากเบื้องต้นเมื่อเริ่มต้นผลิตไวน์มะระ วิดีโอ: ฮวง ล็อก

คุณธามเล่าถึงความสำเร็จของการเริ่มต้นธุรกิจในวัยชรา พร้อมกล่าวอย่างมีความสุขว่า “ทุกปี เขาขายไวน์สำเร็จรูปได้มากกว่า 4,000 ขวด หลังจากหักค่าใช้จ่ายทั้งหมดแล้ว เขายังคงมีกำไรมากกว่า 200 ล้านดอง นอกจากนี้ เขายังแบ่งปันประสบการณ์การปลูกและผลิตไวน์มะระขี้นกให้กับผู้คนจากหน่วยงานและแผนกต่างๆ มากมายที่แนะนำให้ลองอีกด้วย”

เมื่อวันที่ 5 ตุลาคม ขณะพูดคุยกับผู้สื่อข่าวหนังสือพิมพ์ลาวดง นางสาวเหงียน ถิ ซุง รองหัวหน้าฝ่ายเศรษฐกิจ นครจ่าวิงห์ แจ้งว่า ผลิตภัณฑ์ไวน์มะระหวาน น้ำบั๊ก-ตู่ถัม เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านมาตรฐาน OCOP 3 ดาวของจังหวัดจ่าวิงห์ ในปี 2564

คุณดุง กล่าวว่า นอกจากการผลิตไวน์มะระขี้นกแล้ว คุณธามยังต้อนรับ แนะนำ และสอนการปลูกและผลิตไวน์อย่างกระตือรือร้น ไม่เพียงแต่กับคนในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนจากพื้นที่อื่นๆ ด้วย

“อย่างไรก็ตาม ประชาชนจำเป็นต้องเรียนรู้เทคนิคการปลูกมะระอย่างละเอียด รวมถึงความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในไวน์แต่ละประเภท เพื่อผลิตสินค้าสำเร็จรูปให้แก่ผู้บริโภค หลีกเลี่ยงการผลิตสินค้าที่ไม่ได้มาตรฐาน ซึ่งอาจก่อให้เกิดความสูญเสียและกระทบต่อสุขภาพของผู้บริโภค” นางสาวดุง กล่าวเสริม

แหล่งที่มา