ผู้เชี่ยวชาญ: วิธีการกินหัวหอมที่ดีที่สุด

หัวหอมเป็นอาหารที่คุ้นเคยในมื้ออาหารประจำวันและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

หัวหอมไม่เพียงแต่จะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ฟลาโวนอยด์ และสารประกอบทางชีวภาพหลายชนิดที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ต่อสู้กับการอักเสบ ปกป้องระบบย่อยอาหาร และช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังบางชนิด ตามข้อมูลของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Health

นางสาวซูซานน์ ฟิชเชอร์ นักโภชนาการที่ทำงานในสหรัฐอเมริกา แบ่งปันคุณประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวหอม

สารต้านเชื้อแบคทีเรีย

หัวหอมมีคุณสมบัติยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียบางชนิดที่มักทำให้เกิดโรคได้

หัวหอมมีสารฟลาโวนอยด์เคอร์ซิติน ซึ่งเป็นสารประกอบที่สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เช่น อีโคไล สแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส และบาซิลลัส ซีเรียส ด้วยคุณสมบัตินี้ หัวหอมจึงถือเป็นอาหารที่ส่งเสริมให้ร่างกายต่อสู้กับแบคทีเรียที่เป็นอันตราย และมีส่วนช่วยในการปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน

หัวหอมมีคุณสมบัติยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียบางชนิดได้

ภาพ: AI

ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง

เคอร์ซิตินในหัวหอมได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียเฮลิโคแบคเตอร์ ไพโลไร ซึ่งเชื่อมโยงกับมะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งต่อมน้ำเหลืองชนิดนอนฮอดจ์กินชนิดที่พบได้ยาก ผลกระทบนี้มีความสำคัญต่อสุขภาพของกระเพาะอาหารและระบบย่อยอาหารในผู้ใหญ่

ลดการอักเสบ

ด้วยปริมาณฟลาโวนอยด์ที่อุดมสมบูรณ์ หัวหอมจึงช่วยลดการอักเสบเรื้อรังและช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับผลกระทบของอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระ

ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของหัวหอมได้รับการเพิ่มขึ้นจากการมีสารประกอบสำคัญหลายชนิด เช่น ฟลาโวนอยด์ กลูตาไธโอน ซีลีเนียม วิตามินอี และซี ส่วนประกอบเหล่านี้ช่วยต่อต้านสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายและปกป้องเซลล์จากความเสียหาย

รองรับสุขภาพกระดูก

สำหรับระบบโครงกระดูก เปปไทด์ในหัวหอมที่เรียกว่า GPCS มีคุณสมบัติในการป้องกันการสลายตัวของกระดูกและชะลอการสูญเสียมวลกระดูก

ดีต่อการย่อยอาหาร

หัวหอมยังดีต่อระบบย่อยอาหารเนื่องจากมีไฟเบอร์และมีพรีไบโอติกสูง

หัวหอมมีอินูลิน ซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยบำรุงแบคทีเรียที่ดีในลำไส้และช่วยปกป้องเยื่อบุลำไส้ คุณสมบัตินี้ช่วยสนับสนุนการทำงานที่มั่นคงของจุลินทรีย์ในลำไส้และส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีขึ้น

รองรับการควบคุมน้ำหนัก

เคอร์ซิตินในหัวหอมมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ช่วยลดน้ำหนัก ลดไขมัน และลดไตรกลีเซอไรด์ในเลือด

หัวหอมดิบหรือสุกดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน?

หัวหอมจะคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากที่สุดเมื่อบดหรือสับก่อนปรุงอาหาร วิธีการปรุงอาหารบางประเภท เช่น การต้มและการทอด จะทำให้คุณค่าทางโภชนาการของหัวหอมลดลง

ในทางกลับกัน การย่างจะเพิ่มปริมาณฟลาโวนอยด์ในหัวหอม

เมื่อเลือกหัวหอม ผู้บริโภคควรเลือกหัวหอมที่เนื้อแน่น ไม่ช้ำ เปลือกแห้ง และไม่มีเชื้อราหรือต้นอ่อน หัวหอมทั้งหัวปลอดภัยกว่าหัวหอมที่หั่นแล้ว เพราะช่วยลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนของแบคทีเรีย

ที่มา: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-cach-an-hanh-tay-tot-nhat-185251121211116146.htm