ผู้เชี่ยวชาญเผยวิธีกินมันเทศให้ได้คุณค่าทางโภชนาการสูงสุด

นักโภชนาการ Brittany Lubeck ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการที่ทำงานในสหรัฐอเมริกา แนะนำว่า อย่าทิ้งเปลือกมันเทศ เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าที่คุณคิด!

มันเทศอุดมไปด้วยสารอาหาร และเปลือกของมันเทศอาจเป็นส่วนที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่สุด ตามรายงานของเว็บไซต์ข่าวสุขภาพ Verywell Health

มันเทศทั้งลูกเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต สารอาหารรอง และไฟโตนิวเทรียนท์ชั้นเยี่ยม ลือเบคอธิบาย นอกจากนี้ มันเทศยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน วิตามินเอและซี โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก และแคลเซียม

โดยทั่วไปแล้ว ประโยชน์ของมันเทศแบบปอกเปลือกจะเหมือนกับมันเทศแบบปอกเปลือก แต่สิ่งสำคัญคือปริมาณสารอาหารที่เพิ่มขึ้นจะนำไปสู่ประโยชน์ที่มากขึ้น ประโยชน์บางประการประกอบด้วย:

การศึกษาบางกรณีแนะนำว่าสารต้านอนุมูลอิสระในมันเทศอาจช่วยป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 ได้

ภาพ: AI

ป้องกันโรคเบาหวาน งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระในมันเทศอาจช่วยป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 ได้โดยการส่งเสริมการหลั่งอินซูลิน เพิ่มความไวต่ออินซูลิน และการเผาผลาญน้ำตาล

สารแอนโธไซยานินในมันเทศสีม่วงอาจช่วยลดการอักเสบและความเครียดออกซิเดชันได้ จึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้

เสริมสร้างสุขภาพลำไส้ ใยอาหารในเปลือกมันเทศช่วยเสริมสร้างสุขภาพลำไส้ การศึกษาในห้องปฏิบัติการแสดงให้เห็นว่าใยอาหารจากเปลือกมันเทศช่วยเพิ่มแบคทีเรียที่มีประโยชน์และลดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในลำไส้ นักวิจัยสรุปว่าเปลือกมันเทศอาจมีประโยชน์ต่อแบคทีเรียที่มีประโยชน์

บำรุงสายตา มันเทศเป็นแหล่งวิตามินเอและเบต้าแคโรทีนที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพดวงตา การขาดวิตามินเอในอาหารอาจทำให้เกิดอาการตาบอดกลางคืนและโรคตาบางชนิด การรับประทานมันเทศสามารถช่วยตอบสนองความต้องการวิตามินเอและรักษาสุขภาพดวงตาได้

ลดระดับคอเลสเตอรอล งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานมันเทศสามารถช่วยป้องกันภาวะไขมันในเลือดผิดปกติ ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ในมันเทศช่วยลดการดูดซึมไขมันจากอาหาร ซึ่งสามารถช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและคอเลสเตอรอลรวม และลดความเสี่ยงของภาวะไขมันในเลือดผิดปกติได้

ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง งานวิจัยเบื้องต้นชี้ให้เห็นว่ามันเทศอาจลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งได้ ในการศึกษาในสัตว์ทดลองครั้งหนึ่ง หนูที่เป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้รับมันเทศสีม่วงเป็นเวลา 18 สัปดาห์ และพบว่าขนาดและจำนวนของเนื้องอกลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งอาจเป็นผลมาจากปริมาณแอนโทไซยานินในมันเทศ

ใครบ้างที่ควรระวังในการรับประทานมันเทศทั้งเปลือก?

โดยทั่วไปแล้วการรับประทานเปลือกมันเทศถือเป็นเรื่องปลอดภัยและสนับสนุน เนื่องจากมีไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยเสริมสร้างสุขภาพลำไส้ หัวใจ และดวงตา

อย่างไรก็ตาม บางคนควรจำกัดการรับประทานเปลือกมันเทศหรือหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง เช่น:

ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์ต่ำ : มันเทศทั้งเปลือกมีไฟเบอร์สูงมาก จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์ต่ำ การรับประทานทั้งเปลือกในกรณีนี้อาจทำให้เกิดอาการปวดท้องหรือปัญหาระบบย่อยอาหารอื่นๆ ได้

กลืนลำบาก : ผู้ที่กลืนลำบากอาจพิจารณาการบดเปลือกมันเทศ

นิ่วในไต : มันเทศและเปลือกมีสารออกซาเลต ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไต อย่างไรก็ตาม การต้มหรือนึ่งจะช่วยลดปริมาณออกซาเลตได้

ที่มา: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-khoai-lang-toi-da-dinh-duong-18525082123484582.htm