9x Girl ประสบความสำเร็จในการพัฒนาแบรนด์บั๋นจุงลาเรียง

นางสาว Nong Thi Quynh เกิดเมื่อปี 1995 ที่หมู่บ้าน Na Khao ตำบล Trung Hoi (Dinh Hoa) เมื่ออายุเกือบ 30 ปี ประสบความสำเร็จในการสร้างแบรนด์บั๋นจุงสีเขียวผสมใบข่า บั๋นจุงรสชาติดั้งเดิมของเธอมักถูกเลือกเป็นอาหารพิเศษประจำท้องถิ่น และเข้าร่วมโปรโมตในงานแสดงสินค้าและนิทรรศการสำคัญๆ

คุณน้อง ถิ กวี๋ญ กับผลิตภัณฑ์บั๋นจุงเขียวผสมใบข่าของเธอ

บ้านของ Nong Thi Quynh ตั้งอยู่ที่ปลายถนนคดเคี้ยวที่เชิงเขา Nan ซึ่งเค้ก Chung ได้รับการทำอย่างพิถีพิถันในทุกขั้นตอน และพัฒนาจนกลายมาเป็นอาหารพิเศษของ ATK Dinh Hoa เมื่อเราไปเยี่ยมบ้าน สมาชิกในครอบครัวของ Quynh กำลังร่วมกันทำเค้กชุดใหม่

ขณะที่กำลังเรียงใบตองแต่ละกอง คุณควินห์เล่าอย่างไม่รีบร้อนว่า ตั้งแต่ฉันยังเล็ก ฉันทำตามปู่ย่าตายายและพ่อแม่ช่วยห่อบั๋นจุงแบบดั้งเดิม โดยเริ่มจากงานง่ายๆ เช่น ล้างใบไม้ ล้างข้าว ถั่วเขียว... ไปจนถึงการนอนดึกเพื่อต้มเค้ก ในวัยเด็ก แม้ว่าฉันจะไปหลายที่และได้ลองชิมอาหารหลายอย่าง แต่รสชาติของบั๋นจุงของครอบครัวยังคงเป็นรสชาติที่ลืมไม่ลงสำหรับฉัน หลายครั้งที่ฉันให้บั๋นจุงแก่เพื่อนๆ ทุกคนก็ชมและถามว่าจะซื้อได้อย่างไร ดังนั้น ฉันจึงคิดอยู่เสมอว่า ทำไมไม่พัฒนาแบรนด์ผลิตภัณฑ์บั๋นจุงของครอบครัวเพื่อขยายตลาดผู้บริโภคล่ะ

ด้วยเหตุนี้ ในปี 2021 คุณ Quynh จึงตัดสินใจลาออกจากงานประจำเพื่อเริ่มต้นนำแนวคิดในการพัฒนาแบรนด์บั๋นจุงแบบดั้งเดิมมาใช้ โดยคุณ Quynh กล่าวว่าส่วนผสมในการทำบั๋นจุงเขียวคือข้าว Nep cai hoa vang และข้าวเหนียว Dinh Hoa Vai ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวพิเศษที่ดีที่สุดในภูมิภาคนี้ สิ่งที่พิเศษที่สุดเกี่ยวกับเค้กที่คุณ Quynh ทำคือ ก่อนจะห่อเค้ก ข้าวเหนียวจะถูกผสมกับน้ำใบข่าเพื่อสร้างสีเขียวธรรมชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ส่วนผสมอื่นๆ เช่น ใบดอง เชือกเจียง ถั่วเขียว หมูสามชั้น... ยังถูกคัดเลือกจากประเภทที่ดีที่สุดเพื่อเตรียมสำหรับขั้นตอนการห่อเค้กอีกด้วย

ขนมเบื้องญวนแบบดั้งเดิมนั้นห่อให้แน่นและสม่ำเสมอโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์ คุณควินห์เล่าว่า เค้กที่ห่อแล้วจะต้องห่อให้แน่นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ได้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส หนาด้วยข้าว และนุ่ม เค้กที่ห่อแล้วจะถูกวางลงในหม้อขนาดใหญ่ โดยแต่ละหม้อจะมีประมาณ 40 ชิ้น และรองก้นหม้อด้วยก้านใบ เค้กจะถูกจัดเรียงเป็นคู่ กดให้แน่น ปกคลุมด้วยน้ำฝน และต้ม เค้กจะถูกอบบนเตาไม้และรักษาอุณหภูมิให้คงที่เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

ขนมเบื้องเขียวที่คุณกวินห์ทำมีรสชาติที่อร่อยเป็นพิเศษ เมื่อรับประทานเข้าไป ผู้รับประทานจะสัมผัสได้ถึงความเหนียวหนึบและความเข้มข้นของข้าว ถั่ว และความเข้มข้นของเนื้อ ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จึงได้รับการตอบรับและชื่นชอบจากตลาดเป็นอย่างดี เพื่อพัฒนาแบรนด์ ในช่วงต้นปี 2022 คุณกวินห์เริ่มสร้างช่องทางการขายบนเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซและแพลตฟอร์มโซเชียลเน็ตเวิร์ก เช่น Facebook, Zalo และ Tiktok ค่อยๆ เป็นที่รู้จักของลูกค้ามากขึ้น และจำนวนคำสั่งซื้อก็เพิ่มขึ้นทุกวัน

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์บั๋นจุงข่าเขียวของคุณกวินมีจำหน่ายในหลายจังหวัดและเมือง เช่น ฮานอย บั๊กนิญ ไฮฟอง กวางนิญ... โดยเฉลี่ยแล้วเธอขายเค้กได้มากกว่า 1,000 ชิ้นต่อเดือน ราคาชิ้นละ 50,000-60,000 ดอง มีรายได้มากกว่า 1,000 ล้านดองต่อปี เมื่อใกล้ถึงเทศกาลเต๊ด ความต้องการของลูกค้าเพิ่มขึ้นเป็นสองหรือสามเท่าเมื่อเทียบกับวันปกติ เธอจึงต้องจ้างคนงานตามฤดูกาลเพิ่มอีก 10-20 คน

สำหรับนางสาวควินห์ บั๋นจุงไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับวัฒนธรรมดั้งเดิมและประเพณีอันดีงามของชาติที่เธอต้องการเผยแพร่ให้คนทั่วไปได้รับรู้ และด้วยความหลงใหลในธุรกิจและจิตวิญญาณแห่งการกล้าคิดกล้าทำของเยาวชน เธอจึงประสบความสำเร็จเบื้องต้นด้วยการพัฒนาแบรนด์สำหรับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

นางควินห์กล่าวว่าเมื่อปลายปี 2566 เธอได้ยื่นคำขอจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าสำหรับผลิตภัณฑ์บั๋นจุงข่าเขียวของเธอ ในช่วงเวลาข้างหน้านี้ ควบคู่ไปกับการพัฒนาคุณภาพและการออกแบบบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ที่สวยงามอย่างต่อเนื่อง เธอจะมุ่งมั่นสร้างผลิตภัณฑ์บั๋นจุงที่ผ่านการรับรอง OCOP และมุ่งเป้าไปที่เป้าหมายต่อไปในการส่งออก

แหล่งที่มา