กระแสมัทฉะเฟื่องฟูท่ามกลางกระแสการใช้ชีวิตสีเขียวและพายุราคาโลก

(Dan Tri) - มัทฉะกำลังครองใจคนรุ่นใหม่ด้วยเมนูที่ดีต่อสุขภาพและรูปลักษณ์ที่ "น่าถ่ายรูปลงอินสตาแกรม" แต่เบื้องหลังคือวิกฤตการณ์อุปทานทั่วโลก

เมื่อก้าวเข้าไปในร้านกาแฟแห่งไหนใน ฮานอย หรือโฮจิมินห์ คุณจะสังเกตเห็น "พลัง" สีเขียวที่ครอบงำเมนูได้อย่างง่ายดาย: มัทฉะ

จากลาเต้รสเข้มข้น เครื่องดื่มปั่นเย็นๆ ราดด้วยครีมชีส ไปจนถึงเค้กรสเลิศ มัทชะไม่ใช่เครื่องดื่มแปลกๆ อีกต่อไป แต่ได้กลายมาเป็นสัญลักษณ์ของวิถีชีวิตที่ทันสมัย ​​มีสุขภาพดี และทันสมัยของคนรุ่นใหม่ชาวเวียดนาม

การเติบโตอย่างแข็งแกร่งของเครือร้านเครื่องดื่มเฉพาะทางในประเทศและการปรากฏตัวของมัทฉะในเมนูของร้านชื่อดังอย่าง Starbucks, Highlands หรือ The Coffee House ทำให้ผงชาเขียวญี่ปุ่นนี้กลายเป็น "กระแส" ฮิตขึ้นมาจริงๆ

ในขณะที่ผู้บริโภคชาวเวียดนามกำลังเพลิดเพลินกับมัทชะ วิกฤตราคาและการจัดหาสินค้ากำลังก่อตัวขึ้นอย่างเงียบๆ ในตลาดโลก ซึ่งคุกคามประสบการณ์การดื่มด่ำและกระเป๋าเงินของพวกเขาโดยตรง

ถอดรหัสเสน่ห์ของ “คลื่นสีเขียว”

ความนิยมอย่างล้นหลามของมัทฉะทั้งในเวียดนามและ ทั่วโลก ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ แต่เป็นผลมาจากปัจจัยหลายประการที่สอดประสานกันอย่างลงตัว ส่งผลต่อจิตวิทยาและความต้องการของคนรุ่นมิลเลนเนียล และโดยเฉพาะอย่างยิ่งคนรุ่น Gen Z

สัญลักษณ์ของไลฟ์สไตล์ "สุขภาพดีและสุขภาพดี": หลังจากการระบาดใหญ่ เทรนด์การดูแลสุขภาพ (ใช้ชีวิตแบบรักษ์โลก สุขภาพดี) กลายเป็นสิ่งที่ทุกคนให้ความสำคัญเป็นอันดับแรก มัทฉะที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะ EGCG ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ที่สำคัญกว่านั้น มัทฉะยังมีแอล-ธีอะนีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยเพิ่มสมาธิและความตื่นตัว โดยไม่ก่อให้เกิดอาการกระวนกระวายหรือวิตกกังวลเหมือนคาเฟอีนในกาแฟ ทำให้มัทฉะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับคนหนุ่มสาวที่ต้องการพลังงานในการทำงานและการเรียน แต่ยังต้องการความสงบและผ่อนคลาย

พลังของ "อินสตาแกรม": ในยุคดิจิทัล รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์บางครั้งก็สำคัญพอๆ กับวิธีการผลิต สีเขียวมรกตอันเป็นเอกลักษณ์ของมัทฉะนั้นโดดเด่นสะดุดตาและถ่ายรูปขึ้นกล้องได้อย่างเหลือเชื่อ

มัทชะลาเต้หนึ่งแก้วพร้อมฟองนมสีขาวเนียนนุ่ม หรือเค้กมัทชะทีรามิสุโรยผงชาเขียวเข้มข้น กลายเป็นจุดสนใจบนแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียอย่าง Instagram หรือ TikTok ได้อย่างง่ายดาย สร้างเอฟเฟกต์ไวรัลที่เป็นธรรมชาติและทรงพลัง

การแปลและความคิดสร้างสรรค์ที่ไม่จำกัด: หากพิธีชงชาญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับมัทฉะในรูปแบบดั้งเดิมและซับซ้อน ในเวียดนาม มัทฉะก็ได้รับการ "ปรับเปลี่ยน" เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคนทั่วไป

แบรนด์ต่างๆ ประสบความสำเร็จในการนำมัทฉะมาผสมผสานกับนมสด ครีมชีส ถั่วแดง เม็ดไข่มุก หรือแม้แต่กาแฟ จนกลายเป็นเครื่องดื่มที่น่าดึงดูดและเข้าถึงได้ง่าย ความหลากหลายนี้ช่วยให้มัทฉะหลุดพ้นจากภาพลักษณ์ของเครื่องดื่มที่พิถีพิถัน กลายมาเป็นเครื่องดื่มที่คุ้นเคยสำหรับทุกเพศทุกวัย

ในเวียดนาม แฟรนไชส์เฉพาะทางคือตัวอย่างความสำเร็จที่ชัดเจน พวกเขาไม่ได้ขายแค่เครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังสร้างพื้นที่สำหรับสัมผัสวัฒนธรรมมัทฉะ โดยเน้นคุณภาพของผงชานำเข้าและความพิถีพิถันในการชง เพื่อสร้างชุมชนลูกค้าที่ภักดี

เครื่องดื่มมัทฉะมีจำหน่ายในร้านกาแฟเกือบทุกแห่งในเวียดนาม และกำลังได้รับความนิยมไปทั่วโลก (ภาพ: ET)

อีกด้านหนึ่งของไข้: พายุราคาจากตลาดโลก

ไม่เพียงแต่ในเวียดนามเท่านั้น ความต้องการมัทฉะก็พุ่งสูงขึ้นทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตลาดตะวันตก จากข้อมูลของ NIQ Research พบว่าในสหรัฐอเมริกาเพียงประเทศเดียว ยอดขายปลีกมัทฉะพุ่งสูงขึ้นถึง 86% ในช่วงสามปีที่ผ่านมา ความนิยมนี้สร้างแรงกดดันมหาศาลให้กับห่วงโซ่อุปทานที่เปราะบางอยู่แล้ว

เมืองหลวงแห่งชาเขียวที่ใหญ่ที่สุดสองแห่งของโลกอย่างญี่ปุ่นและจีนต่างก็เผชิญกับความท้าทายครั้งใหญ่

ในญี่ปุ่น สภาพอากาศที่เลวร้ายทำให้ผลผลิตในปีนี้ลดลง นอกจากนี้ กระบวนการผลิตมัทฉะแบบดั้งเดิมยังมีความซับซ้อนอย่างมาก จำเป็นต้องมีการบังแดดต้นชาและบดใบชาด้วยครกหิน แต่แรงงาน ภาคเกษตรกรรม ของญี่ปุ่นกำลังมีอายุมากขึ้นอย่างรวดเร็ว แม้รัฐบาลจะสนับสนุน แต่เกษตรกรจำนวนมากยังคงลังเลที่จะขยายการเพาะปลูกเท็นฉะ เพราะเกรงว่า “กระแสมัทฉะ” จะกลายเป็นเพียงกระแสชั่วครั้งชั่วคราว

ในประเทศจีน แม้ว่าการผลิตจะเพิ่มขึ้นและคุณภาพจะดีขึ้น แต่ปัญหาการขาดแคลนแรงงานและความต้องการภายในประเทศที่พุ่งสูงขึ้นก็ส่งผลให้ราคามัทฉะสูงขึ้นเช่นกัน

ส่งผลให้ราคามัทฉะนำเข้าพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว แอรอน วิค ผู้ซื้อชาในสหรัฐอเมริกา กล่าวว่าเขาต้องจ่ายเงินเพิ่มขึ้นถึง 75% สำหรับมัทฉะพรีเมียมจากญี่ปุ่นในปี 2568 คาดว่ามัทฉะคุณภาพต่ำกว่าจะเพิ่มขึ้น 30-50% เช่นกัน

เมื่อ "พายุราคา" ทั่วโลกถล่มถ้วยมัทฉะของคุณ

เครือร้านเครื่องดื่มและคาเฟ่ส่วนใหญ่ที่ใช้มัทฉะคุณภาพสูงนำเข้าโดยตรงจากญี่ปุ่น ดังนั้น เมื่อราคาพุ่งสูงขึ้น ผู้บริโภคและธุรกิจต่างๆ จะต้องเผชิญกับปัญหาที่ยากลำบาก

แรงกดดันให้ขึ้นราคาขายปลีก: เจ้าของร้านจะต้องเผชิญกับทางเลือกที่ยากลำบาก: ยอมรับการลดอัตรากำไร หรือขึ้นราคาแต่เสี่ยงต่อการสูญเสียลูกค้า “เราอยู่ในธุรกิจสินค้าหรูหราในราคาที่เข้าถึงได้” เดวิด เลา เจ้าของร้านชาในซานฟรานซิสโกกล่าว “เมื่อราคาสูงกว่าเกณฑ์ที่กำหนด คุณก็สูญเสียลูกค้าไป”

ปัจจุบันมัทชะลาเต้หนึ่งแก้วมีราคาอยู่ระหว่าง 55,000 ถึง 75,000 ดองตามร้านใหญ่ๆ หากราคาเพิ่มขึ้นอีก 10,000 ถึง 15,000 ดอง ผู้บริโภคจะยังเต็มใจจ่ายทุกวันหรือไม่

ความเสี่ยงด้านคุณภาพ: เพื่อรักษาความสามารถในการแข่งขัน บางธุรกิจอาจเลือกใช้มัทฉะคุณภาพต่ำกว่าหรือผสมผงอื่นๆ ลงไป ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทำให้ผู้ที่ชื่นชอบมัทฉะกลับมาซื้อซ้ำ ความไว้วางใจของผู้บริโภคอาจถูกทำลายลงหากประสบการณ์ที่ได้รับไม่เหมือนเดิม

การทดสอบความยั่งยืนของเทรนด์: จอช มอร์เดไค ผู้จัดการฝ่ายซัพพลายเชนในลอนดอน ตั้งคำถามที่สมเหตุสมผลว่า "เราคงต้องรอดูกันต่อไปว่านี่จะเป็นฟองสบู่หรือไม่ ไม่มีอะไรในโซเชียลมีเดียที่คงอยู่ตลอดไป" เมื่อเสน่ห์เริ่มจางลงและราคากลายเป็นอุปสรรค ผู้บริโภคจะหันไปหาเครื่องดื่มที่ราคาถูกลงหรือไม่

กระแสความนิยมมัทฉะทั้งในเวียดนามและทั่วโลกนั้น สร้างขึ้นบนรากฐานที่มั่นคงของเทรนด์การใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดีและวัฒนธรรมการทดลองของคนรุ่นใหม่ จึงไม่น่าจะหายไปโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม พายุราคาในตลาดโลกจะเป็นบททดสอบอันหนักหน่วงที่บีบบังคับให้ตลาดโดยรวมต้องปรับตัว

ในอนาคต เราอาจได้เห็นความแตกต่างทางการตลาดที่ชัดเจนมากขึ้น ได้แก่ กลุ่มผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมที่ยังคงใช้มัทชะเกรดสำหรับพิธีชงชาจากญี่ปุ่นในราคาพรีเมียม และกลุ่มผลิตภัณฑ์หลักๆ ที่จะมองหาวิธีเพิ่มประสิทธิภาพต้นทุน เช่น อาจใช้มัทชะจากแหล่งใหม่ๆ หรือสร้างสูตรอาหารที่ใช้ผงมัทชะบริสุทธิ์น้อยลง

สำหรับผู้บริโภค นี่อาจเป็นเวลาที่ต้องทบทวนพฤติกรรมของตนเอง มัทฉะที่พวกเขาดื่มทุกวันไม่ใช่แค่เครื่องดื่มที่กำลังได้รับความนิยม แต่ยังเป็นจุดเปลี่ยนของวัฒนธรรม สุขภาพ เกษตรกรรม และเศรษฐกิจโลกอีกด้วย บททดสอบความรักมัทฉะของชาวเวียดนามที่แท้จริงไม่ได้อยู่ที่ภาพถ่ายเช็คอินที่เปล่งประกาย แต่จะถูกตัดสินที่เคาน์เตอร์ชำระเงิน

ที่มา: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/con-sot-matcha-giua-lan-song-song-xanh-va-con-bao-gia-toan-cau-20250918135653444.htm