อาหารพื้นเมืองของ Bac Kan แสนอร่อยและเรียบง่าย ลูกค้าสามารถรับประทานและซื้อเป็นของฝากได้

คุกกี้

เมื่อพูดถึงอาหารขึ้นชื่อ ของ Bac Kan เราต้องนึกถึงเค้ก “coóc mo” ซึ่งในภาษาไตแปลว่าเขาวัว เนื่องจากเค้กชิ้นนี้มีลักษณะเหมือนเขาวัว ชาวบ้านจึงเรียกมันด้วยชื่อที่แปลกตา

ส่วนผสมหลักในการทำเค้ก Cooc Mo คือ ข้าวเหนียวหอมและถั่วลิสงแดง ห่อด้วยใบตองหรือใบตองเหมือนเค้กพื้นบ้านอื่นๆ การทำเค้กแสนอร่อย ชาวบ้านต้องพิถีพิถันตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ ไปจนถึงขั้นตอนการทำและการห่อ

เค้ก Coóc mo ได้รับการโหวตจาก Vietnam Record Organization - Vietnam Record Association ให้เป็นหนึ่งใน 100 อาหารจานพิเศษยอดนิยมและ 100 ของขวัญพิเศษยอดเยี่ยมจาก 63 จังหวัดและเมืองของเวียดนามเป็นครั้งที่ 5 (2021 - 2022) (ภาพ: Thuy Duong)

เค้ก Cooc Mo ทำจากข้าวเหนียวคุณภาพเยี่ยมที่ชาวเขาปลูกในไร่ จึงมีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ที่ทานได้ไม่เบื่อ นักท่องเที่ยวมักซื้อเค้กนี้เป็นของขวัญให้เพื่อนและญาติเมื่อมีโอกาส มาเที่ยวที่ Bac Kan

Banh peng pha (เค้กสวรรค์)

เค้กที่มีชื่อเสียงไม่แพ้กันอีกชิ้นหนึ่งของจังหวัดบั๊กกัน ซึ่งเคยติดอันดับ 1 ใน 100 อาหารจานพิเศษและของขวัญพิเศษดีเด่น 100 อันดับแรกของ 63 จังหวัดและเมืองของเวียดนามเป็นครั้งที่ 5 (2021 - 2022) ก็คือเค้กเผิงผา (ในภาษาไต) หรือที่เรียกอีกอย่างหนึ่งว่าเค้กลอยฟ้า

เค้กชิ้นนี้มีลักษณะกลม ทำจากส่วนผสมต่างๆ ได้แก่ ข้าวเหนียว ไวน์ขาว ชาดำ และน้ำตาลอ้อยขนาดเท่าลูกลำไย หากมีโอกาสได้ลิ้มลอง รับรองว่าคุณจะต้องทึ่งกับรสชาติอันแปลกประหลาดที่ยากจะบรรยายของเค้กชิ้นนี้ รสชาติเผ็ดร้อนของไวน์ผสมกับความหวานของน้ำตาล รสฝาดแต่หอมกรุ่นของชาดำ และรสมันเยิ้มของแป้งข้าวเหนียว

เค้กเผิงผาจากอาหารพื้นเมืองที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคนของชาวไต ค่อยๆ กลายมาเป็นอาหารพิเศษยอดนิยมในบั๊กกัน ซึ่งผู้คนมากมายรู้จักและชื่นชอบ (ภาพ: กัตเล่อ)

เค้กนี้ไม่เพียงแต่ปรากฏในการถวายเครื่องบูชาปีใหม่และเทศกาลกินข้าวของชาวไตในบั๊กกันเท่านั้น แต่ยังกลายมาเป็นอาหารพิเศษของชาวท้องถิ่นที่ใช้ต้อนรับและต้อนรับแขกผู้มีเกียรติที่มาเยี่ยมบ้านของพวกเขาอีกด้วย

เค้กข้าว

บั๋ญจ๋อ (หรือเรียกอีกอย่างว่า บั๋ญจ๋อ) เป็นเค้กประจำชนเผ่าไตในแคว้นบั๊กกัน ที่มาของชื่อนี้เป็นเพราะส่วนผสมที่ขาดไม่ได้อย่างหนึ่งในการทำเค้กชนิดนี้คือ บั๋ญจ๋อ

เถ้าที่ใช้ทำเค้กมักจะเผาจากลำต้นของต้นซิม เปลือกมิสเซิลโท เปลือกกล้วย ฯลฯ แล้วกรองให้ได้น้ำเถ้าสีน้ำตาลอมเหลือง เถ้าที่ได้จะต้องละเอียดและสะอาด จากนั้นนำไปผสมกับน้ำปูนใสที่มีความเข้มข้นที่เหมาะสม ขั้นตอนนี้ต้องใช้ความพิถีพิถันและระมัดระวัง เพื่อไม่ให้น้ำเถ้าเข้มข้นเกินไปจนทำให้เค้กมีรสขม หรืออ่อนเกินไปจนเค้กแฉะและไม่อร่อย

เมื่อรับประทานบั๋นจ๋อย นักท่องเที่ยวจะจุ่มลงในกากน้ำตาลที่ทำจากน้ำตาลอ้อย ค่อยๆ สัมผัสได้ถึงรสชาติเย็น หอม และเหนียวนุ่มของเค้ก (ภาพ: ฮันห์อ๊ก)

ข้าวที่ใช้ห่อเค้กต้องเป็นข้าวหอมมะลิพันธุ์ดอนที่เหนียวและมีกลิ่นหอม ใบที่ใช้ห่อเค้กต้องเป็นใบอ่อน (chit) เพื่อให้เค้กมีสีเหลืองสดใส ปอกเปลือกง่าย และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเมื่อรับประทาน

เค้กวอร์มวูด

เค้กงายมีวางจำหน่ายในหลายจังหวัดทางภาคตะวันตกเฉียงเหนือ แต่เค้กงายของชาวไตในบั๊กกันถือว่ามีรสชาติที่โดดเด่นและเป็นที่นิยมมากกว่า และเป็นที่ต้องการของนักท่องเที่ยวจำนวนมาก

แม้ว่าเค้กชิ้นนี้จะทำจากใบโกฐจุฬาลัมภา แต่ก็ผ่านกระบวนการเตรียมที่พิถีพิถัน ทำให้รับประทานได้ง่ายมาก โดยผสมผสานกลิ่นหอมเหนียวนุ่มของแป้งข้าวเหนียว ความเย็นสดชื่นเล็กน้อยของโกฐจุฬาลัมภา ความหวานของน้ำตาล และรสชาติเข้มข้นมันๆ ของงาดำไว้ด้วยกัน

เค้กวอร์มวูดของ Bac Kan ได้รับการโหวตจาก Vietnam Record Organization - Vietnam Record Association ให้เป็นหนึ่งใน 100 อาหารจานพิเศษยอดนิยมและ 100 ของขวัญพิเศษยอดเยี่ยมจาก 63 จังหวัดและเมืองของเวียดนามเป็นครั้งที่ 5 (2021 - 2022) (ภาพ: Nguyen Hien)

ในอดีตชาวไทมักทำเค้กวอร์มวูดในวันหยุดสำคัญๆ แต่ปัจจุบันเค้กชนิดนี้ได้รับความนิยมและเป็นที่นิยมในหมู่นักชิมในพื้นที่ราบเพื่อซื้อเป็นของขวัญให้กับครอบครัว เพื่อน และญาติพี่น้อง

พันดาว

แหล่งที่มา