ขิงพันธุ์พิเศษ รสเผ็ดจัดจ้าน

ขิง “กีซอน” มีลักษณะเฉพาะตัวทั้งรูปลักษณ์และคุณภาพที่สามารถแยกแยะจากขิงรากในภูมิภาคอื่น ๆ ได้ง่าย

ใน จังหวัดเหงะอาน มีการปลูกขิงมาเป็นเวลานานในเขตภูเขาของกีเซิน ซึ่งเป็นถิ่นที่อยู่อาศัยของชาวม้งจำนวนมาก กีเซินมีการปลูกขิงสองชนิด ได้แก่ ขิงและขิงควาย ขิงส่วนใหญ่ใช้บริโภคภายในประเทศ ส่วนขิงควายใช้ส่งออก ผลิตภัณฑ์ขิง "กีเซิน" ถูกนำไปแปรรูปเป็นน้ำมันหอมระเหย เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส สมุนไพร และอาหารอื่นๆ ขิง "กีเซิน" มีลักษณะทางสัณฐานวิทยาและคุณภาพเฉพาะตัวที่สามารถแยกแยะได้ง่ายจากหัวขิงในภูมิภาคอื่นๆ ขิง "กีเซิน" มีหัวขนาดเล็ก ลำต้นกลม และกิ่งก้านจำนวนมาก เปลือกและเนื้อมีสีขาวงาช้าง แก่นสีเหลืองอ่อน และมีเส้นใยจำนวนมาก มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว รสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อน ขิงเขาควาย "กีเซิน" มีหัวขนาดใหญ่ ลำต้นกลม และกิ่งก้านน้อย เปลือกและเนื้อมีสีขาว แก่นสีเหลืองอ่อน และมีเส้นใยน้อย กลิ่นหอมเฉพาะตัว รสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อน ขิงในกีเซินปลูกในชุมชนต่างๆ ได้แก่ นางอย, บ๋าวถัง, ดูกมาย, ม่องลอง, หุ้ยตู, เตยเซิน, นามแคน, นามแคน, ม่องไอ, ม่องติ๊บ, เกงดู, นาลอย, บั๊กลี, มีลี และบ๋าวนาม พื้นที่นี้มีลักษณะภูมิประเทศเป็นภูเขาสูงกว่า 700 เมตรจากระดับน้ำทะเล มีชั้นหินขรุขระเป็นลูกคลื่นจำนวนมาก มีความลาดชันค่อนข้างมาก โดยมีความลาดชันเฉลี่ย 35 องศา คุณสมบัติของขิง "กีเซิน" ถูกกำหนดโดยคุณสมบัติของดิน เช่น โมลิบดีนัม ทองแดง สังกะสี ไนโตรเจนทั้งหมด ฟอสฟอรัสทั้งหมด โพแทสเซียมทั้งหมด โพแทสเซียมที่ย่อยง่าย ความเป็นกรดของดิน และปริมาณดินเหนียวในดิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณโพแทสเซียมทั้งหมดและโพแทสเซียมที่ย่อยง่ายมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งต่อการสร้างสารรสเผ็ดร้อน (Gingerol) และปริมาณน้ำมันหอมระเหยในขิง นอกจากปัจจัยทางธรรมชาติที่มีผลต่อคุณภาพของขิงกีเซินแล้ว ประสบการณ์และความลับของผู้ผลิตยังทำให้ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นอีกด้วย ตั้งแต่ขั้นตอนการคัดเลือกเมล็ดพันธุ์ ผู้คนจะเลือกหัวที่แข็งแรง ไม่แก่หรืออ่อนเกินไป เป็นมันเงา อายุประมาณ 10-11 เดือนเป็นเมล็ดพันธุ์ เลือกฤดูกาลเพาะปลูกที่เหมาะสมกับสภาพอากาศที่มีหมอกตลอดทั้งปี คอยพรวนดินรากอย่างสม่ำเสมอในระหว่างกระบวนการดูแลเพื่อช่วยให้ต้นไม้เจริญเติบโตได้ดี หรือปลูกแบบปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ปี [คำอธิบายภาพ id="" align="alignnone" width="600"] เทคนิคการปลูกขิงในกระถางที่บ้านให้ผลผลิตสูง - MVietQ[/คำอธิบายภาพ] ในเดือนพฤศจิกายน 2562 กรมทรัพย์สินทางปัญญา กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ได้ออกประกาศรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับผลิตภัณฑ์ขิง "กีเซิน" โดยคณะกรรมการประชาชนอำเภอกีเซิน จังหวัดเหงะอาน เป็นองค์กรที่บริหารจัดการสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์นี้ นับเป็นพื้นฐานให้ประชาชนได้ผลิต ส่งเสริมการบริโภค และยืนยันแบรนด์ขิงกีเซินในตลาด ขณะเดียวกันก็ยกระดับมูลค่าสินค้าเกษตรสะอาดของท้องถิ่นให้สูงขึ้นอีกขั้น หลังจากได้รับใบรับรองการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับผลิตภัณฑ์ขิงกีเซินจากกรมทรัพย์สินทางปัญญา ซึ่งส่วนใหญ่เป็นขิงที่ผลิตในตำบลนางอย ประชาชนจะขยายพื้นที่เพาะปลูกเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้น ชุมชนท้องถิ่นจะมีแผนในการเผยแพร่และส่งเสริมให้ผู้ประกอบการจำนวนมากมีส่วนร่วมในการเชื่อมโยงการผลิตและการบริโภคผลิตภัณฑ์ของชุมชน