อาหารขึ้นชื่อของฮาติญ ชาวชุมชนนี้นำฟืนเข้าเตาเผาเพื่อต้มกากน้ำตาลซึ่งเป็นของเหลวข้น ทำรายได้ 10,000 ล้าน

ปัจจุบัน หมู่บ้านน้ำอ้อยทอเดียน อำเภอหวูกวาง ( ห่าติ๋ญ ) มีประวัติความเป็นมายาวนานกว่า 50 ปี น้ำอ้อยเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของห่าติ๋ญที่ขายดีที่สุดในช่วงเทศกาลเต๊ด คาดการณ์ว่าผลผลิตน้ำอ้อยทั้งหมดของชุมชนในปีนี้จะสูงถึง 200 ตัน สร้างรายได้ 10,000 ล้านดอง

เตาเผาไฟร้อนแดง ผู้คนกำลังต้มกากน้ำตาลเพื่อขายในช่วงเทศกาลตรุษจีน

เตาเผากากน้ำตาลทำงานตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงดึก ส่งผลให้มีกลิ่นหอมหวานของกากน้ำตาลที่ควบแน่น

นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดของปีสำหรับชาวทอเดียน เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากกากน้ำตาลไม่เพียงแต่เป็นแหล่งรายได้ที่มั่นคงเท่านั้น แต่ยังช่วยอนุรักษ์วัฒนธรรมดั้งเดิมของชนบทห่าติ๋ญอีกด้วย

ชาวบ้านในหมู่บ้านน้ำเชื่อมทอเดียน อำเภอหวูกวาง (ห่าติ๋ญ) กำลังยุ่งอยู่กับการเข้าสู่ฤดูกาลทำน้ำเชื่อม ซึ่งเป็นอาหารพิเศษของห่าติ๋ญ เพื่อนำไปจำหน่ายในตลาดเนื่องในโอกาสวันตรุษจีน พ.ศ. 2568 ภาพ: PV

ชาวบ้านไร่น้ำตาลเชื่อว่าการจะได้น้ำตาลทรายคุณภาพเยี่ยมที่ได้มาตรฐานนั้นต้องอาศัยความอดทนและความใส่ใจในทุกรายละเอียด

หลังจากปอกเปลือกอ้อย คั้นน้ำอ้อย และกรองกากออกแล้ว น้ำอ้อยจะถูกต้มในหม้อใบใหญ่ประมาณ 4-5 ชั่วโมง ระหว่างกระบวนการนี้ ผู้ผลิตกากน้ำตาลจะต้องคนและตักฟองออกอย่างต่อเนื่องเพื่อรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์

เมื่อน้ำผึ้งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันและมีความข้นที่สมบูรณ์แบบแล้ว จะถูกกรองผ่านผ้าบางๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรกออก ทำให้ได้หยดน้ำผึ้งสีทองที่มีกลิ่นหอม

ด้วยความมุ่งมั่นและประสบการณ์ที่สั่งสมมาหลายชั่วอายุคน กากน้ำตาลทอเดียนไม่เพียงแต่ตอบสนองความต้องการบริโภคของจังหวัดเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมในพื้นที่อื่นๆ อีกมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลเต๊ด ผลิตภัณฑ์นี้จึงกลายเป็นของขวัญที่มีความหมาย ช่วยสร้างรายได้ที่มั่นคงให้กับผู้คนในที่นี่

คนขูดอ้อยให้สะอาด คั้นน้ำอ้อยเพื่อเตรียมสกัดกากน้ำตาล ภาพ: PV

คุณเดา ดึ๊ก ลู (อาศัยอยู่ในตำบลเถอเดียน) เล่าว่า "ถึงแม้งานทำกากน้ำตาลจะค่อนข้างหนัก แต่ด้วยเหตุนี้ ครอบครัวของผมจึงมีชีวิตที่มั่นคง และลูกๆ ก็สามารถเรียนหนังสือได้อย่างเต็มที่ ปัจจุบัน ด้วยการสนับสนุนจากเครื่องจักรที่ทันสมัย ทำให้การบีบอ้อยเป็นเรื่องง่ายขึ้น ช่วยประหยัดแรงงานและปรับปรุงคุณภาพผลผลิต"

คุณ Dau Duc Lu เล่าว่า การจะได้น้ำผึ้งที่ดีนั้น เขาต้องยืนดูหม้อน้ำผึ้งขนาดใหญ่หลายชั่วโมง คนน้ำผึ้งตลอดเวลา ภาพ: PV

ผลิตภัณฑ์กากน้ำตาลจาก Tho Dien และ Vu Quang บรรจุขวดเพื่อส่งขายให้กับตลาด ภาพ: PV

หมู่บ้านกากน้ำตาลทอเดียนไม่เพียงแต่เป็นแหล่งยังชีพของผู้คนเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของดินแดนห่าติ๋ญอีกด้วย

หยดน้ำผึ้งแสนหวานที่ตกผลึกจากเหงื่อและความทุ่มเทของผู้คน กลายมาเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในวัฒนธรรม การทำอาหาร ทุกครั้งที่ถึงเทศกาลเต๊ต

ด้วยการพัฒนามากว่า 50 ปี หมู่บ้านหัตถกรรมกากน้ำตาลโทเดียนได้ยืนยันถึงคุณค่าที่ยั่งยืน ไม่เพียงแต่ผ่านคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการอนุรักษ์และส่งเสริมประเพณีอันล้ำค่าอีกด้วย

ทุกๆ ฤดูเทศกาลเต๊ต หมู่บ้านหัตถกรรมจะคึกคักมากขึ้น ทำให้ทุกคนได้ลิ้มรสความหวานของกากน้ำตาลที่แฝงไว้ด้วยเอกลักษณ์ของบ้านเกิด

ปีนี้ หมู่บ้านอ้อยทอเดียนส่งกากน้ำตาลซึ่งเป็นสินค้าพิเศษของห่าติ๋ญเข้าสู่ตลาดได้เกือบ 200 ตัน คาดการณ์ว่าทั้งตำบลจะมีรายได้จากผลิตภัณฑ์กากน้ำตาลมากกว่า 10,000 ล้านดอง

น้ำอ้อยจะถูกต้มในหม้อใบใหญ่ประมาณ 4-5 ชั่วโมง ภาพ: PV

นางสาว ดวน ทิ นัน ผู้อำนวยการสหกรณ์บริการกากน้ำตาลซอนโท (ตำบลโทเดียน) กล่าวว่า "เมื่อปลายปี ที่ผ่านมา สถานที่แห่งนี้ได้รับคำสั่งซื้อจากลูกค้าเป็นจำนวนมาก ทั้งของขวัญวันตรุษ และอาหารแปรรูป"

เมื่อเทียบกับปีก่อนๆ ปีนี้ผลผลิตกากน้ำตาลที่โรงงานก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ราคากากน้ำตาลต่อลิตรปัจจุบันอยู่ที่ประมาณ 55,000 - 60,000 ดอง ปีนี้เราคาดว่าจะทำรายได้หลายร้อยล้านดอง

กากน้ำตาลทอเดียนไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ ทางการเกษตร เท่านั้น แต่ยังเป็นความภาคภูมิใจของชาวห่าติ๋ญอีกด้วย แสดงให้เห็นถึงจิตวิญญาณแห่งการทำงานหนักและความงดงามของวัฒนธรรมดั้งเดิม

หยดน้ำผึ้งสีทองที่หอมกรุ่นนั้นดูเหมือนจะนำพาความอบอุ่นของผืนดินและความรักของมนุษย์มาสู่ทุกครอบครัว ส่งผลให้เทศกาลเต๊ตสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น

นางสาว ดวน ถิ นาน - ผู้อำนวยการสหกรณ์บริการกากน้ำตาลซอนโท ภาพ: PV

กากน้ำตาลโทเดียนได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว ภาพ: PV

นาย Pham Quang Tung ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบล Tho Dien ให้สัมภาษณ์กับ PV Dan Viet ว่า "ปีนี้ผลผลิตกากน้ำตาลในตำบล Tho Dien อยู่ที่ประมาณ 200 ตัน มูลค่าหลายพันล้านดอง"

ท้องถิ่นยังคงส่งเสริมการโฆษณาชวนเชื่อ ปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ ขยายตลาดการบริโภค และเพิ่มพื้นที่ปลูกอ้อยเพื่อส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจที่ยั่งยืน”

ที่มา: https://danviet.vn/dac-san-ha-tinh-dan-xa-nay-chat-cui-vo-lo-nau-mat-mia-thu-nuoc-sanh-dac-thu-ve-10-ty-20250107224545445.htm