อาหารพิเศษของชาวฮาติญ ชาวชุมชนนี้เอาฟืนใส่เตาเพื่อต้มกากน้ำตาลซึ่งเป็นของเหลวข้น ทำรายได้ 10,000 ล้านเหรียญ

ปัจจุบันหมู่บ้านทำกากน้ำตาลโทเดียน อำเภอหวู่กวาง ( ห่าติ๋ญ ) มีประเพณีสืบทอดมากว่า 50 ปี กากน้ำตาลเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษที่ขายดีที่สุดของเมืองห่าติ๋ญในช่วงเทศกาลเต๊ต คาดการณ์ว่าผลผลิตกากน้ำตาลทั้งหมดของเทศบาลในปีนี้จะสูงถึง 200 ตัน สร้างรายได้ 10,000 ล้านดอง

เตาเผาร้อนแดง ชาวบ้านกำลังต้มกากน้ำตาลเพื่อขายในช่วงเทศกาลตรุษจีน

เตาเผากากน้ำตาลทำงานตั้งแต่เช้าตรู่จนดึกดื่น ส่งกลิ่นหอมหวานของกากน้ำตาลที่ควบแน่น

นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดของปีสำหรับชาวทอเดียน เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากกากน้ำตาลไม่เพียงแต่เป็นแหล่งรายได้ที่มั่นคงเท่านั้น แต่ยังช่วยอนุรักษ์คุณลักษณะทางวัฒนธรรมแบบดั้งเดิมของชนบทห่าติ๋ญอีกด้วย

ชาวบ้านในหมู่บ้านน้ำเชื่อมทอเดียน อำเภอหวู่กวาง (ห่าติ๋ญ) กำลังยุ่งอยู่กับการเข้าสู่ฤดูกาลทำน้ำเชื่อม ซึ่งเป็นอาหารพิเศษของห่าติ๋ญ เพื่อนำไปจำหน่ายในตลาดเนื่องในโอกาสวันตรุษจีนปี 2568 ภาพ: PV

จากการบอกเล่าของชาวบ้านไร่น้ำตาลทรายแดง ว่าการจะได้น้ำตาลทรายแดงที่อร่อยและมีมาตรฐานนั้น ต้องอาศัยความอดทนและใส่ใจในทุกรายละเอียด

หลังจากปอกเปลือกอ้อยแล้ว กดเพื่อคั้นน้ำอ้อยและกรองเพื่อเอาส่วนเหลือออก น้ำอ้อยจะถูกต้มในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการนี้ ผู้ผลิตน้ำผึ้งจะต้องคนและตักฟองออกอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพ

เมื่อน้ำผึ้งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันและมีความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบแล้ว จะถูกกรองผ่านผ้าบางๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรกออก ทำให้เหลือหยดน้ำผึ้งสีทองที่มีกลิ่นหอม

ด้วยความขยันหมั่นเพียรและประสบการณ์ที่สั่งสมมาจากรุ่นสู่รุ่น กากน้ำตาลทอเดียนไม่เพียงแต่ตอบสนองความต้องการบริโภคในจังหวัดเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมในท้องถิ่นอื่นๆ อีกหลายแห่งอีกด้วย โดยเฉพาะช่วงเทศกาลตรุษจีน สินค้าชิ้นนี้ถือเป็นของขวัญที่มีความหมายและช่วยสร้างรายได้ที่มั่นคงให้กับคนในท้องถิ่น

ชาวบ้านจะขูดเอาแต่น้ำอ้อยมาคั้นเพื่อเตรียมเข้าสู่ขั้นตอนการสกัดกากน้ำตาล ภาพ: PV

คุณ Dau Duc Lu (อาศัยอยู่ในตำบล Tho Dien) เล่าว่า “แม้ว่างานทำกากน้ำตาลจะค่อนข้างหนัก แต่ด้วยงานนี้ทำให้ครอบครัวของผมมีชีวิตที่มั่นคงและลูกๆ ของผมสามารถเรียนหนังสือได้อย่างเต็มที่ ปัจจุบันนี้ ต้องขอบคุณการสนับสนุนของเครื่องจักรที่ทันสมัย ​​ทำให้การบีบอ้อยเป็นเรื่องง่ายขึ้น ช่วยประหยัดแรงงานและปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์”

คุณ Dau Duc Lu กล่าวว่า การจะได้น้ำผึ้งที่ดีนั้น จะต้องยืนดูกระทะน้ำผึ้งขนาดใหญ่เป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยคนตลอดเวลา ภาพ: PV

ผลิตภัณฑ์กากน้ำตาล Tho Dien และ Vu Quang บรรจุขวดเพื่อจำหน่ายให้กับตลาด ภาพ: PV

หมู่บ้านน้ำเชื่อมทอเดียนไม่เพียงแต่เป็นแหล่งยังชีพของผู้คนเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของดินแดนห่าติ๋ญอีกด้วย

หยดน้ำผึ้งแสนหวานที่ตกผลึกจากเหงื่อและความทุ่มเทของผู้คน กลายมาเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในวัฒนธรรม การทำอาหาร ทุกครั้งที่ถึงเทศกาลเต๊ต

ด้วยการพัฒนามากกว่า 50 ปี หมู่บ้านหัตถกรรมกากน้ำตาลโทเดียนได้ยืนยันถึงคุณค่าที่ยั่งยืน ไม่เพียงแต่ผ่านคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการอนุรักษ์และส่งเสริมประเพณีอันล้ำค่าอีกด้วย

ในทุกๆ ช่วงเทศกาลตรุษจีน หมู่บ้านหัตถกรรมจะคึกคักมากขึ้น ทำให้ทุกคนได้ลิ้มรสความหวานของกากน้ำตาลซึ่งแฝงไปด้วยเอกลักษณ์ของบ้านเกิด

ปีนี้หมู่บ้านอ้อยทอเดียนส่งกากน้ำตาลซึ่งเป็นสินค้าพิเศษของจังหวัดห่าติ๋ญสู่ตลาดเกือบ 200 ตัน คาดว่าทั้งตำบลมีรายได้จากผลิตภัณฑ์กากน้ำตาลมากกว่า 10,000 ล้านดอง

น้ำอ้อยจะถูกต้มในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ภาพ: PV

นางสาว ดวน ทิ นาน ผู้อำนวยการสหกรณ์บริการกากน้ำตาลซอนโท (ตำบลโทเดียน) กล่าวว่า "เมื่อปลายปี ทางสหกรณ์ได้รับคำสั่งซื้อจากลูกค้าเป็นจำนวนมาก ทั้งของขวัญวันตรุษ และอาหารแปรรูป"

เมื่อเทียบกับปีก่อน ปีนี้ผลผลิตกากน้ำตาลของโรงงานก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ราคากากน้ำตาลต่อลิตรในปัจจุบันอยู่ที่ประมาณ 55,000 - 60,000 ดอง เราคาดหวังที่จะสร้างรายได้หลายร้อยล้านดองในปีนี้"

กากน้ำตาลทอเดียนไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ ทางการเกษตร เท่านั้น แต่ยังเป็นความภาคภูมิใจของชาวห่าติ๋ญ แสดงให้เห็นถึงจิตวิญญาณแห่งการทำงานหนักและความงดงามของวัฒนธรรมแบบดั้งเดิม

หยดน้ำผึ้งสีทองอันหอมกรุ่นดูเหมือนจะพาเอาความอบอุ่นของผืนดินและความรักของมนุษย์มาถ่ายทอด กระจายรสชาติหวานๆ ในทุกครอบครัว ส่งผลให้เทศกาลเต๊ตมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

นางสาว ดวน ทิ นาน ผู้อำนวยการสหกรณ์บริการน้ำเชื่อมซอนโท ภาพ: PV

กากน้ำตาลโทเดียนได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว ภาพ: PV

นาย Pham Quang Tung ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบล Tho Dien พูดคุยกับ PV Dan Viet โดยกล่าวว่า "ปีนี้ ผลผลิตกากน้ำตาลในตำบล Tho Dien อยู่ที่ประมาณ 200 ตัน มูลค่าหลายพันล้านดอง"

ท้องถิ่นยังคงส่งเสริมการโฆษณาชวนเชื่อ ปรับปรุงคุณภาพสินค้า ขยายตลาดการบริโภค และเพิ่มพื้นที่ปลูกอ้อย เพื่อส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจที่ยั่งยืน”

ที่มา: https://danviet.vn/dan-xa-nay-chat-cui-vo-lo-nau-mat-mia-thu-nuoc-sanh-dac-thu-ve-10-ty-20250107224545445.htm