1. อาหารพิเศษประจำ จังหวัดนิญบิ่ญ ชนิดใดที่เคยเป็น 1 ใน 50 อาหารพิเศษของเวียดนามที่มีชื่อเสียง?

  • ข้าวกรอบ
  • พุดดิ้งเลือดแพะ
  • สลัดปลาไหล
อย่างแน่นอน

เมื่อพูดถึง อาหาร นิญบิ่ญ สิ่งแรกที่นักท่องเที่ยวนึกถึงคือข้าวไหม้ ข้าวไหม้เป็นอาหารพื้นบ้านที่โด่งดังทั้งในและต่างประเทศ ได้รับการยกย่องจากองค์กรสถิติแห่งเอเชีย (Asian Record Organization) ตามเกณฑ์ "คุณค่าทางอาหารเอเชีย" และได้รับการยกย่องจากองค์กรสถิติแห่งเวียดนาม (Vietnam Record Organization) ให้เป็น 50 สุดยอดอาหารเวียดนามขึ้นชื่อ

2. ผลไม้ชนิดใดที่ใช้ทำเมนูปลาผัดฉ่าอันเป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดนิญบิ่ญ?

  • ผลไม้มังสวิรัติ
  • กระบวย
  • ถั่วแมคคาเดเมีย
อย่างแน่นอน

ต้นเกาเป็นต้นไม้ชนิดหนึ่งที่มักขึ้นตามลำธารหรือเชิงเขา ผลเกามีรสเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย และมีกลิ่นหอม จึงมักใช้แทนมะขามหรือมะเฟืองในการต้มซุปเปรี้ยวหรือปลาตุ๋น

ชาวนิญบิ่ญมักใส่ปลาและกะลามะพร้าวลงในหม้อดิน โดยวางกะลามะพร้าวหั่นเป็นชิ้นๆ ทีละชั้น จากนั้นวางปลาลงไปอีกชั้นหนึ่ง แล้ววางกะลามะพร้าวทับลงไปอีกชั้นหนึ่ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ลูกอมสี พริกไทย พริกขี้หนู และหัวหอมแห้ง... เคี่ยวจนน้ำในหม้อปลาแห้งหมด

3. สลัดปลาไหล เป็นอาหารพิเศษที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคใดในจังหวัดนิญบิ่ญ?

  • โญ่ กวน
  • คิมซอน
  • ทัม เดียป
อย่างแน่นอน

ย่านกิมเซิน (นิญบิ่ญ) มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลกในเรื่องเมนูสลัดปลาไหล ขั้นตอนการทำสลัดปลาไหลนั้นพิถีพิถันมาก ในการทำสลัดปลาไหล จะต้องทำความสะอาดเมือกปลาด้วยขี้เถ้าหรือน้ำปูนใสเจือจาง หลังจากควักไส้ปลาและแยกหัว หาง และไส้ออกแล้ว เชฟจะแยกกระดูกและเนื้อปลาออก

เนื้อปลาไหลต้องหั่นเป็นชิ้นบางๆ บีบน้ำมะนาวสดแล้วคั้นน้ำออกให้หมด จากนั้นหมักกับเครื่องเทศ ผสมกับผงข้าวเหนียวคั่ว นำหนังปลาและก้างปลาไปทอดจนกรอบ ห่อหนังปลาด้วยสลัด บดก้างปลาให้ละเอียดแล้วนำไปต้มจนเป็นเครื่องแกง

น้ำจิ้มที่เข้มข้นและอร่อยคือสิ่งที่ทำให้สลัดปลาไหลนิญบิ่ญแตกต่างจากภูมิภาคอื่น

4. เมนูเนื้อแพะชนิดใดในนิญบิ่ญที่มีวิธีการปรุงที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อย?

  • สลัดแพะ
  • เนื้อแพะรมควัน
  • แกลบแพะ
อย่างแน่นอน

หลังจากแกะแพะออกเลือดแล้ว ขนแพะจะถูกโกนให้สะอาด และใส่ใบตะไคร้เข้าไปในท้องแพะ จากนั้นคนจะคลุมตัวแพะด้วยแกลบและเผาฟางเพื่อจุดไฟ ด้วยความร้อนจากแกลบทำให้เนื้อแพะสุก หนังแพะจะเป็นสีเหลืองทอง นับเป็นอาหารจานพิเศษที่หาทานได้ยาก ผลิตภัณฑ์แพะที่หมักในแกลบจะไม่สุกเต็มที่ ไม่เสียน้ำ เมื่อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จะทำให้เนื้อแพะนุ่มและหวานน่ารับประทาน

5. หอยทากชนิดใดที่ถือเป็นอาหารประจำจังหวัดนิญบิ่ญ?

  • หอยทาก
  • หอยทากภูเขา
  • หอยทากขนุน
อย่างแน่นอน

หอยทากภูเขา (หรือที่รู้จักกันในชื่อหอยทากหิน) พบได้ในทุกพื้นที่ของจังหวัดนิญบิ่ญ แต่ส่วนใหญ่พบมากในภูเขาหินปูนของทัมเดียป เยนโม และโญกวน หอยทากภูเขาแตกต่างจากหอยทากทั่วไปตรงที่อาศัยอยู่ในภูเขา โดยจะพบเห็นเฉพาะช่วงเดือนเมษายนถึงสิงหาคมของทุกปี ซึ่งเป็นช่วงที่มีอากาศชื้นและมีฝนตก

หอยทากอาศัยอยู่ในภูเขา จึงมักกินใบไม้ในป่า รวมถึงใบไม้ที่เป็นยาหลายชนิด ผู้คนจึงเรียกหอยทากเหล่านี้ว่าหอยทากสมุนไพร เนื้อหอยทากเหนียว กรุบกรอบ และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง