อาหารตะวันตกเฉียงเหนือ “ร้อนแรง” ขึ้นในตลาดออนไลน์ ราคา “พุ่งสูงขึ้น”

หน่อไม้ของภาคตะวันตกเฉียงเหนือกลายมาเป็นอาหารยอดนิยมอย่างกะทันหัน โดยราคาพุ่งสูงขึ้นเนื่องมาจากกระแสมุกบังและปริมาณที่ไม่เพียงพอ ทำให้หน่อไม้กลายเป็นที่ต้องการของผู้ซื้อ

จากสินค้าราคาถูกกลายเป็นสินค้าฮิตทันที

เมื่อไม่นานมานี้ หน่อไม้ยังเป็นอาหารธรรมดาที่มักพบเห็นในตลาดบนที่สูงในราคาถูก ชาวตะวันตกเฉียงเหนือมองว่าหน่อไม้เป็นอาหารคุ้นเคยในชีวิตประจำวัน ขณะที่พ่อค้าแม่ค้ารายย่อยมองว่าเป็นเครื่องเคียงที่ไม่ค่อยมีคุณค่านัก อย่างไรก็ตาม เมื่อไม่นานมานี้ หน่อไม้กลายเป็นอาหารพิเศษที่ใครๆ ก็อยากกิน ไม่ว่าจะเป็นในตลาดดั้งเดิมหรือตลาดออนไลน์

ตามที่ผู้สื่อข่าวหนังสือพิมพ์กงเทิงรายงานว่า ในตลาดของชาว ฮานอย เช่น ตลาดเหงียทัน ตลาดลินห์นาม ตลาดโฮ่ญไห่ ... หน่อไม้เป็นที่ต้องการอย่างมาก ทำให้หลายคนต้องสั่งจองล่วงหน้าหรือจ่ายเงินในราคาที่สูงกว่า

คุณเหงียน ซวน อันห์ พ่อค้าแม่ค้าในตลาดเหงียเติน (เขตเก๊าจาย ฮานอย) เล่าว่า “เมื่อก่อนหน่อไม้ไม่ค่อยเป็นที่นิยมเท่าไหร่ ฉันนำเข้ามาขายเล่นๆ ให้กับใครก็ตามที่ต้องการซื้อในราคาถูกมาก แต่ตั้งแต่ต้นปีนี้ จำนวนลูกค้าเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า มีหลายวันที่ขายหน่อไม้ได้เป็นตัน แต่ก็ยังไม่พอกับความต้องการ”

นางสาวอั๋นห์เปิดเผยว่า ไม่เพียงแต่ลูกค้าปลีกเท่านั้น แต่ร้านอาหารขนาดใหญ่ก็ต่างแห่ซื้อหน่อไม้มาใส่ในเมนูของร้านอาหารด้วย

คุณฮวง วัน ตวน หัวหน้าเชฟร้านอาหารดงดอย (เขตฮว่านเกี๋ยม ฮานอย) กล่าวว่า "ลูกค้าปัจจุบันชื่นชอบอาหารพื้นบ้านมากขึ้น โดยเฉพาะอาหารจากธรรมชาติที่ปราศจากสารเคมี หน่อไม้มีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานนี้ และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทางร้านจึงนำเข้าหน่อไม้มาแปรรูปอย่างต่อเนื่อง"

หน่อไม้ไม่เพียงแต่ปรากฏอยู่ในตลาดดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังไหลบ่าเข้าสู่ตลาดออนไลน์อีกด้วย ในกลุ่มตลาดออนไลน์ ไม่ยากเลยที่จะพบโพสต์ขายหน่อไม้ โฆษณาขายในราคาและรูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่หลากหลาย ตั้งแต่หน่อไม้สดพร้อมเปลือก หน่อไม้ปอกเปลือก หน่อไม้ดอง และหน่อไม้แห้ง

หน่อไม้ที่ปอกเปลือกและทำความสะอาดเป็นที่นิยม ภาพ: NVCC

คุณเหงียน ถิ มาย ผู้ขายที่เชี่ยวชาญด้านการขายอาหารพื้นเมืองตะวันตกเฉียงเหนือในกลุ่มตลาดเก๊าจาย (เฟซบุ๊ก) กล่าวว่า "ก่อนหน้านี้ ฉันขายเฉพาะอาหารพื้นเมืองยอดนิยม เช่น เนื้อควายตากแห้ง มักเคิน และเมล็ดดอย แต่ตั้งแต่หน่อไม้เริ่มเป็นที่นิยม ลูกค้าก็สั่งกันเยอะมาก ลูกค้าส่วนใหญ่มักนิยมหน่อไม้ที่ปอกเปลือกและทำความสะอาดแล้ว ฉันจึงเน้นขายหน่อไม้ประเภทนี้มากขึ้น"

ราคาหน่อไม้มีโอกาส “ไต่”

ความต้องการที่เพิ่มขึ้นอย่างฉับพลันส่งผลให้ราคาหน่อไม้พุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ก่อนหน้านี้หน่อไม้ที่ขายในตลาดบนที่สูงมีราคาเพียง 5,000-10,000 ดองต่อกิโลกรัม แต่ปัจจุบันราคาสูงขึ้นถึง 4-7 เท่า โดยบางร้านขายสูงถึง 70,000 ดองต่อกิโลกรัม และยิ่งแพงขึ้นไปอีกเมื่อขายในเมืองใหญ่

นางสาวเหงียน ทิ มาย เปิดเผยว่า ราคาหน่อไม้ในเวลานี้มีแนวโน้มเพิ่มขึ้น เนื่องมาจากปริมาณหน่อไม้มีน้อยลง

“ปีนี้ปริมาณหน่อไม้ลดลงกว่าปีก่อนๆ มาก ส่วนหนึ่งเป็นเพราะอากาศหนาวที่ยาวนานทำให้หน่อไม้เติบโตช้า และอีกส่วนหนึ่งเป็นเพราะพื้นที่ป่าธรรมชาติหดตัวลง” คุณไม เปิดเผย

นายหวัง อา เปา ชาวบ้านอำเภอตวนเจียว จังหวัด เดียนเบียน เล่าให้ผู้สื่อข่าวหนังสือพิมพ์กงเทืองฟังว่า “เมื่อก่อน ผมเข้าป่าทุกวันแล้วเก็บหน่อไม้ได้สองสามตัน แต่ปีนี้ผมเข้าป่าตลอดเช้าแล้วเก็บได้แค่นิดเดียว หน่อไม้ขึ้นน้อยลง อาจเป็นเพราะป่าถูกบุกรุกมากขึ้น สภาพอากาศก็เปลี่ยนแปลง หน่อไม้จึงไม่โตเร็วเหมือนแต่ก่อน”

หน่อไม้เป็นที่ต้องการในทุกตลาด ภาพ: NVCC

นอกจากนี้ การมีส่วนร่วมของพ่อค้าแม่ค้ายังส่งผลให้ราคาสูงขึ้นอีกด้วย เมื่อหน่อไม้กลายเป็นสินค้าที่ได้รับความนิยม พ่อค้าแม่ค้าจำนวนมากจึงซื้อหน่อไม้ในปริมาณมากเพื่อสร้างภาวะขาดแคลนเทียมในตลาด ทำให้ราคาพุ่งสูงขึ้น

คุณเหงียน ซวน อันห์ เล่าว่า "ช่วงต้นฤดูหน่อไม้ราคาแค่ประมาณ 20,000 ดองต่อกิโลกรัม แต่เพราะพ่อค้าแม่ค้าแข่งกันซื้อ ราคาจึงสูงขึ้นเรื่อยๆ ก่อนหน้านี้บางครั้งขายได้ 50,000-60,000 ดองต่อกิโลกรัม แต่ก็ยังไม่พอขาย คนเก็บหน่อไม้ก็พอใจเพราะขายได้ราคาสูง แต่คนซื้อกลับมองว่าแพงเกินไป"

คุณตรัน ฮวง ลาน (เขตเกาเจีย ฮานอย) ซึ่งมีความคิดเห็นตรงกัน เล่าให้ฟังว่า " ปีที่แล้วฉันซื้อหน่อไม้มาแค่กิโลกรัมละ 25,000-30,000 ดอง ปีนี้พอสั่งซื้อออนไลน์ก็เห็นราคา 60,000-70,000 ดอง ต่อกิโลกรัม ราคามันขึ้นสูงมาก แต่เพราะฉันชอบรสเปรี้ยวอ่อนๆ ของหน่อไม้ ฉันเลยซื้อไปดองกินไปเรื่อยๆ"

อีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ราคาหน่อไม้หวานพุ่งสูงขึ้นคือกระแสม็อกบัง (เทรนด์การกินออนไลน์) ในหมู่วัยรุ่นบนโซเชียลมีเดีย ไม่ยากเลยที่จะพบ วิดีโอ ม็อกบังที่แนะนำอาหารขึ้นชื่อของหน่อไม้หวานทางตะวันตกเฉียงเหนือบนแพลตฟอร์มต่างๆ เช่น Facebook, TikTok,...

ชาว TikTok แข่งกันม็อกบังหน่อไม้ตะวันตกเฉียงเหนือ ภาพหน้าจอ

ในวิดีโอเหล่านี้ ผู้ใช้ TikTok จำนวนมากจากเหนือจรดใต้ต่างพากันชื่นชมรสชาติหวานกรอบของหน่อไม้ที่จิ้มกับชัมเชา ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสประจำภูเขาและป่าไม้ นอกจากนี้ หลายคนยังแบ่งปันเรื่องราวขำขันเกี่ยวกับการเดินทางล่าหน่อไม้ ตั้งแต่ความยากลำบากในการสั่งไปจนถึงความรู้สึกประหลาดใจเมื่อได้ลิ้มรสเป็นครั้งแรก

ที่น่าสังเกตคือ แต่ละวิดีโอมียอดวิวหลายแสนถึงหลายล้านครั้ง หน่อไม้จึงกลายเป็น "ปรากฏการณ์" บนโซเชียลมีเดียอย่างรวดเร็ว ความอยากรู้อยากเห็นและความปรารถนาที่จะได้ลิ้มลองอาหารพื้นเมืองบนภูเขาทำให้หน่อไม้ชนิดนี้เป็นที่ต้องการ ส่งผลให้กำลังซื้อพุ่งสูงขึ้น

ฤดูกาลหน่อไม้ในภาคตะวันตกเฉียงเหนือจะเริ่มตั้งแต่เดือนมกราคมถึงปลายเดือนมีนาคมของทุกปี ตั้งแต่ต้นฤดูถึงกลางฤดู หน่อไม้ต้มจะมีรสกรอบและหวาน เมื่อถึงปลายเดือนมีนาคม หน่อไม้จะมีรสขมเล็กน้อยและไม่หวานอีกต่อไป ดังนั้น ในปัจจุบันผู้คนจึงพากันขุดหน่อไม้มาขาย

ที่มา: https://congthuong.vn/dac-san-tay-bac-bong-nong-cho-mang-gia-leo-thang-379048.html