ตลาดออนไลน์อาหารตะวันตกเฉียงเหนือ “ร้อนแรง” ขึ้นทันควัน ราคา “พุ่งสูง”

หน่อไม้จากภาคตะวันตกเฉียงเหนือเปลี่ยนจากอาหารธรรมดาๆ กลายมาเป็นอาหารพิเศษที่เผ็ดร้อนทันที โดยมีราคาพุ่งสูงเนื่องจากกระแสนิยมขายหน่อไม้และปริมาณที่ไม่เพียงพอ ทำให้ผู้ซื้อต้องออกตามล่าหาหน่อไม้

จากสินค้าราคาถูกกลายเป็นสินค้าขายดีทันที

เมื่อไม่นานมานี้ หน่อไม้ยังเป็นอาหารธรรมดาที่พบเห็นได้ทั่วไปในตลาดบนที่สูงในราคาถูก ผู้คนในภาคตะวันตกเฉียงเหนือมองว่าหน่อไม้เป็นอาหารคุ้นเคยในมื้ออาหารประจำวัน ในขณะที่พ่อค้าแม่ค้ารายย่อยมองว่าเป็นเครื่องเคียงซึ่งไม่มีคุณค่ามากนัก อย่างไรก็ตาม เมื่อไม่นานมานี้ หน่อไม้กลายมาเป็นอาหารพิเศษที่หาซื้อได้ทุกที่ ตั้งแต่ตลาดดั้งเดิมไปจนถึงตลาดออนไลน์

ตามที่ผู้สื่อข่าวของหนังสือพิมพ์ Cong Thuong รายงานว่า ในตลาดของชาว ฮานอย เช่น ตลาด Nghia Tan ตลาด Linh Nam ตลาด Hoe Nhai ... หน่อไม้เป็นที่ต้องการมาก ทำให้หลายคนต้องสั่งล่วงหน้าหรือจ่ายเงินในราคาที่สูงกว่า

นางสาวเหงียน ซวน อันห์ พ่อค้าจากตลาดเหงียทัน (เขตเก๊าจาย ฮานอย) เล่าว่า “เมื่อก่อนหน่อไม้ไม่ค่อยเป็นที่นิยม ฉันนำเข้ามาเพื่อความสนุกสนานเท่านั้น แล้วขายให้ใครก็ตามที่ต้องการซื้อในราคาถูกมาก แต่ตั้งแต่ต้นปีนี้เป็นต้นมา จำนวนลูกค้าที่สั่งซื้อเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า และมีบางวันฉันขายหน่อไม้ได้มากถึงหนึ่งตันแต่ก็ยังไม่เพียงพอต่อความต้องการ”

นางสาวอันห์ เปิดเผยว่า ไม่เพียงแต่ลูกค้าปลีกเท่านั้น แต่ร้านอาหารขนาดใหญ่ต่างก็แห่กันมาซื้อหน่อไม้มาใส่ในเมนูร้านอาหารของตน

คุณฮวง วัน ตวน หัวหน้าเชฟของร้านอาหารดงดอย (เขตฮว่านเกี๋ยม ฮานอย) กล่าวว่า “ปัจจุบันลูกค้าชื่นชอบอาหารพื้นบ้าน โดยเฉพาะอาหารจากธรรมชาติที่ปราศจากสารเคมี หน่อไม้มีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานนี้และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นร้านอาหารของเราจึงนำเข้าหน่อไม้มาแปรรูปอยู่เสมอ”

หน่อไม้ไม่เพียงแต่พบได้ในตลาดแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังพบได้ในตลาดออนไลน์อีกด้วย ในตลาดออนไลน์นั้น ไม่ยากเลยที่จะพบโพสต์ขายหน่อไม้ โดยโฆษณาขายในราคาและรูปแบบบรรจุภัณฑ์ต่างๆ ตั้งแต่หน่อไม้สดพร้อมเปลือก หน่อไม้ปอกเปลือก ไปจนถึงหน่อไม้ดองและหน่อไม้แห้ง

หน่อไม้ปอกเปลือกและทำความสะอาดเป็นที่นิยม ภาพ: NVCC

นางสาวเหงียน ถิ มาย ผู้ขายที่เชี่ยวชาญการขายของพิเศษภาคตะวันตกเฉียงเหนือในกลุ่มตลาดเก๊าจาย (แพลตฟอร์ม Facebook) กล่าวว่า “ก่อนหน้านี้ ฉันขายเฉพาะของพิเศษที่ได้รับความนิยม เช่น เนื้อควายตากแห้ง มักเคิน และเมล็ดดอย แต่ตั้งแต่หน่อไม้ได้รับความนิยม ลูกค้าก็สั่งซื้อกันเยอะมาก ลูกค้ามักชอบหน่อไม้ที่ปอกเปลือกและทำความสะอาดแล้ว ฉันจึงเน้นขายประเภทนี้มากกว่า”

ราคาหน่อไม้มีโอกาส “ไต่ระดับ”

ความต้องการที่เพิ่มขึ้นอย่างกะทันหันทำให้ราคาหน่อไม้พุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ก่อนหน้านี้ หน่อไม้มีราคาขายในตลาดที่สูงเพียง 5,000-10,000 ดองต่อกิโลกรัมเท่านั้น แต่ปัจจุบันราคาเพิ่มขึ้น 4-7 เท่า โดยบางแห่งขายได้มากถึง 70,000 ดองต่อกิโลกรัม หรืออาจสูงกว่านั้นเมื่อขายในเมืองใหญ่

นางสาวเหงียน ทิ มาย เปิดเผยว่า ราคาหน่อไม้ในช่วงนี้มีแนวโน้มเพิ่มขึ้น เนื่องจากปริมาณหน่อไม้มีน้อยลง

“ปีนี้หน่อไม้มีปริมาณน้อยกว่าปีก่อนๆ มาก ส่วนหนึ่งเพราะอากาศหนาวยาวนานทำให้หน่อไม้โตช้า และอีกส่วนหนึ่งเพราะพื้นที่ป่าธรรมชาติหดตัว” นางสาวมาย เปิดเผย

นายวัง อา เปา ชาวบ้านในเขตตวนเจียว จังหวัด เดียนเบียน เล่าให้ผู้สื่อข่าวหนังสือพิมพ์กงเทิงฟังว่า “เมื่อก่อนนี้ ผมเข้าไปในป่าทุกวันและสามารถเก็บหน่อไม้ได้สองสามกอ แต่ปีนี้ผมไปทั้งวันและเก็บได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น หน่อไม้ขึ้นน้อยลง บางทีอาจเป็นเพราะมีการบุกรุกป่ามากขึ้น สภาพอากาศก็เปลี่ยนไป หน่อไม้จึงไม่เติบโตมากเท่าเดิม”

หน่อไม้เป็นที่ต้องการของตลาดทุกแห่ง ภาพ: NVCC

นอกจากนี้ การมีส่วนร่วมของพ่อค้าแม่ค้ายังส่งผลให้ราคาสูงขึ้นอีกด้วย เมื่อหน่อไม้กลายเป็นสินค้าที่ขายดี พ่อค้าแม่ค้าจำนวนมากซื้อในปริมาณมากเพื่อสร้างภาวะขาดแคลนเทียมในตลาด ทำให้ราคาพุ่งสูงขึ้น

นางสาวเหงียน ซวน อันห์ เล่าว่า “ช่วงต้นฤดูกาล ราคาของหน่อไม้จะอยู่ที่ประมาณ 20,000 ดองต่อกิโลกรัมเท่านั้น แต่เนื่องจากพ่อค้าแม่ค้าแข่งขันกันซื้อ ราคาจึงเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จนถึงตอนนี้ บางครั้งฉันขายได้ 50,000-60,000 ดองต่อกิโลกรัม แต่ก็ยังไม่พอขาย คนเก็บหน่อไม้มีความสุขเพราะขายได้ราคาสูง แต่ผู้ซื้อกลับมองว่าแพงเกินไป”

นางสาวตรัน ฮวง ลาน (เขตเก๊าจาย ฮานอย) ซึ่งมีความเห็นตรงกัน กล่าวว่า “ ปีที่แล้วฉันซื้อหน่อไม้มาในราคาเพียง 25,000-30,000 ดองต่อกิโลกรัม ปีนี้เมื่อฉันสั่งซื้อทางออนไลน์ ฉันเห็นราคา 60,000-70,000 ดองต่อกิโลกรัม ราคาเพิ่มขึ้นมากจริงๆ แต่เนื่องจากฉันชอบรสเปรี้ยวอ่อนๆ ของหน่อไม้ ฉันจึงยังคงซื้อเอาไว้ดองและกินไปเรื่อยๆ”

สาเหตุอีกประการหนึ่งที่ทำให้ราคาหน่อไม้หวานสูงขึ้นก็คือกระแสม็อกบัง (กระแสการกินออนไลน์) ในหมู่วัยรุ่นบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ไม่ใช่เรื่องยากที่จะพบเห็น วิดีโอ แนะนำอาหารพิเศษของหน่อไม้หวานของภาคตะวันตกเฉียงเหนือบนแพลตฟอร์มต่างๆ เช่น Facebook, Tiktok,....

ชาว TikTok แข่งกันงัดหน่อไม้ฝรั่งจากแถบตะวันตกเฉียงเหนือ ภาพหน้าจอ

ในวิดีโอเหล่านี้ ผู้ใช้ TikTok จำนวนมากจากเหนือจรดใต้ต่างชื่นชมรสชาติที่กรอบและหวานของหน่อไม้เมื่อจิ้มกับชามเชา ซึ่งเป็นเครื่องเทศประจำภูเขาและป่าไม้ นอกจากนี้ ผู้คนจำนวนมากยังแชร์เรื่องราวตลกๆ เกี่ยวกับการเดินทางล่าหน่อไม้ ตั้งแต่ความยากลำบากในการสั่งไปจนถึงความรู้สึกประหลาดใจเมื่อได้ลิ้มรสเป็นครั้งแรก

ที่น่าสังเกตคือ หน่อไม้กลายเป็น "ปรากฏการณ์" บนโซเชียลเน็ตเวิร์กอย่างรวดเร็วเมื่อแต่ละวิดีโอมียอดชมหลายแสนถึงหลายล้านครั้ง ความอยากรู้อยากเห็นและความปรารถนาที่จะได้สัมผัสกับอาหารพื้นเมืองของที่ราบสูงทำให้หน่อไม้ชนิดนี้เป็นที่ต้องการ ส่งผลให้กำลังซื้อพุ่งสูงขึ้น

ฤดูกาลของหน่อไม้ในภาคตะวันตกเฉียงเหนือจะเริ่มตั้งแต่เดือนมกราคมถึงปลายเดือนมีนาคมของทุกปี ตั้งแต่ต้นฤดูกาลถึงกลางฤดูกาล หน่อไม้ต้มจะกรอบและหวาน เมื่อถึงปลายเดือนมีนาคม หน่อไม้จะขมเล็กน้อยและไม่หวานอีกต่อไป ดังนั้นในช่วงนี้ผู้คนจึงพากันขุดหน่อไม้มาขาย

ที่มา: https://congthuong.vn/dac-san-tay-bac-bong-nong-cho-mang-gia-leo-thang-379048.html