การสร้างความมั่นใจด้านความปลอดภัยของอาหาร

ในช่วงเทศกาลประเพณีที่รำลึกถึงวาระครบรอบ 157 ปีแห่งการเสียชีวิตของวีรบุรุษแห่งชาติเหงียน จุง ตรุก (พ.ศ. 2411 - 2568) หน่วยงานภายใต้กรมอนามัยได้ตรวจสอบและกำกับดูแลความปลอดภัยของอาหาร ป้องกันและควบคุมอาหารเป็นพิษและโรคติดต่อทางอาหารเพื่อปกป้องสุขภาพของผู้คนและนักท่องเที่ยว

กรมความปลอดภัยและสุขอนามัยด้านอาหารเข้าตรวจสอบบริเวณบ้านชุมชนเหงียน จุง ตรุค ภาพโดย: HANH CHAU

เวลาเที่ยงวันของวันที่ 10 ตุลาคม ณ บริเวณบ้านพักชุมชนเหงียนจุงจึ๊ก ประชาชนได้กางเต็นท์เตรียมข้าวสารและน้ำไว้บริการประชาชน พร้อมกันนั้นยังมีการจุดเตาสำหรับหุงข้าวและอาหารมังสวิรัติสำหรับผู้เข้าร่วมงานด้วย นายเหงียน เฟื้อก ฮัว สมาชิกคณะกรรมการบริหารสุสานและโบราณสถานเหงียน จุ่ง จรุ๊ก กล่าวว่า "ปีที่แล้วมีค่ายข้าวเพียง 3 แห่ง ปีนี้เพิ่มเป็น 25 แห่ง มีค่ายข้าวและค่ายน้ำ บั๋นแซว มีผู้มาใช้บริการมากกว่า 2,300 คน ส่วนใหญ่เป็นชาวเมืองอานซางและเมืองเกิ่นเทอ เทศกาลนี้จัดขึ้น 3 วันหลัก แต่หลายคนเดินทางมายังศาลาประชาคมเหงียนล่วงหน้า ดังนั้นค่ายข้าวจึงต้องทำอาหารและเลี้ยงรับรองแขกนานถึง 8 วัน ตั้งแต่เวลา 5.00 น. ถึง 23.00 น. ค่ายข้าวพร้อมให้บริการประชาชนตลอดเทศกาล เพื่อความปลอดภัยด้านอาหาร คณะกรรมการบริหารโบราณสถานได้จัดกำลังพลและประสานงานกับ เจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ เพื่อตรวจสอบและเก็บตัวอย่างอาหาร โดยระบุวันที่และชื่อค่ายอย่างชัดเจนตามระเบียบ"

ทุกปี ค่ายข้าวได้มอบอาหารมังสวิรัติฟรีให้กับประชาชนมากกว่า 1 ล้านมื้อ เทศกาลนี้เปรียบเสมือนวันครบรอบการเสียชีวิตของชาวใต้ อาหารถูกนำมาจากทุกสารทิศ ใครมีผักก็นำผัก ใครมีหัวก็นำหัว ใครมีข้าวก็นำข้าวมา... พวกเขาจะร่วมกันปรุงอาหาร ถวายบูชา และรับพรจากคุณเหงียน “เพื่อความมั่นใจในเรื่องความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารในครัวของเทศกาล เรามุ่งเน้นการแปรรูปผัก หัว และผลไม้ที่สดใหม่ ไม่ผ่านการบด ล้างน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง อาหารแห้งต้องมีฉลากและวันหมดอายุ อาหารจะถูกปรุงสุกและเสิร์ฟทันที หากไม่นำออกมาใช้ เราจะวางทิ้งไว้บนเตาทั้งกลางวันและกลางคืนเพื่อเสิร์ฟประชาชน” คุณเหงียน ถิ งา พนักงานเสิร์ฟประจำค่ายข้าวกล่าว

ผู้คนเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆ ฟรีที่บ้านพักชุมชนเหงียน จุง ตรุค ภาพโดย: HANH CHAU

เทศกาลเหงียน จุง จุ๊ก ดึงดูดผู้คนจำนวนมากจากทั้งในและนอกจังหวัดให้เข้าร่วมงาน ส่งผลให้ความต้องการอาหารและเครื่องดื่มของผู้คนทั้งก่อนและระหว่างเทศกาลเพิ่มสูงขึ้น ดังนั้น การดูแลความปลอดภัยของอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญที่สุด ดร.ชุง ตัน ถิญ รองอธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า การดูแลความปลอดภัยของอาหารเป็นภารกิจสำคัญในการปกป้องสุขภาพของประชาชนเมื่อเข้าร่วมเทศกาล กรมอนามัยได้รับมอบหมายให้ติดตามสถานการณ์การระบาด จัดเตรียมเครื่องมือและทรัพยากรเพื่อรับมือกับสถานการณ์ฉุกเฉินทางการแพทย์ ดูแลความปลอดภัยของอาหาร และป้องกันการเกิดอาหารเป็นพิษในช่วงเทศกาล

กรมอนามัยขอให้ฝ่ายความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารเป็นประธานและประสานงานกับศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคและศูนย์การแพทย์ราชเจีย เพื่อเสริมสร้างการตรวจสอบและกำกับดูแลสถานประกอบการผลิตและการค้าอาหาร บริการจัดเลี้ยง ครัวรวม และครัวเคลื่อนที่ ตรวจสอบการปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยอาหาร ดูแลรักษาความปลอดภัยด้านอาหาร เก็บตัวอย่างอาหารเพื่อทดสอบเมื่อจำเป็น และป้องกันการเกิดอาหารเป็นพิษในช่วงเทศกาล นอกจากนี้ ทีมแพทย์ต้องปฏิบัติหน้าที่ตลอด 24 ชั่วโมงทุกวัน ณ สถานที่ที่ได้รับมอบหมาย เพื่อให้การสื่อสารเป็นไปอย่างราบรื่น เตรียมพร้อมให้ความช่วยเหลือฉุกเฉินและรับมือกับเหตุฉุกเฉินด้านสุขภาพ อุบัติเหตุ และโรคอาหารเป็นพิษที่อาจเกิดขึ้นได้อย่างทันท่วงที

กรมอนามัยระบุว่า ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การรับรองความปลอดภัยของอาหารประสบปัญหาหลายประการ เนื่องจากมีนักท่องเที่ยวจำนวนมาก ขณะที่ประชาชนยังไม่ตระหนักถึงสุขอนามัยสิ่งแวดล้อมและความปลอดภัยของอาหารที่ดี มีโรงครัวเคลื่อนที่จำนวนมาก ซึ่งบางแห่งไม่มีใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร โครงสร้างพื้นฐาน (น้ำสะอาด สุขาภิบาล) ในพื้นที่จัดงานยังไม่สามารถตอบสนองความต้องการของประชาชนจำนวนมากได้อย่างครบถ้วนและทันท่วงที อาหารริมทางยังไม่ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด และมีความเสี่ยงสูงที่จะสูญเสียความปลอดภัยด้านอาหาร หน่วยงานเฉพาะทางที่รับผิดชอบการจัดการความปลอดภัยของอาหารไม่สามารถติดตามจุดจำหน่ายอาหารได้ตลอด 24 ชั่วโมง

เมื่อเผชิญกับสถานการณ์ดังกล่าว ดร.เหงียน แถ่งห์ นัม หัวหน้าฝ่ายความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารประจำจังหวัด กล่าวว่า "เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับเทศกาลอาหารปี 2568 กรมฯ ได้เพิ่มการสื่อสารเพื่อสร้างความตื่นตัวให้กับประชาชน เลือกใช้อาหารที่ปลอดภัย มีแหล่งที่มาและแหล่งที่มาที่ชัดเจน และมีกระบวนการแปรรูปและถนอมอาหารที่สะอาด สถานประกอบการอาหารและร้านอาหารริมทางต้องมั่นใจว่ามีแหล่งที่มาของวัตถุดิบที่สะอาด มีใบแจ้งหนี้และเอกสารยืนยันแหล่งที่มา ใช้น้ำสะอาดในการแปรรูปอาหาร และปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยอาหารระหว่างการแปรรูปและถนอมอาหาร หมั่นตรวจสอบ ตรวจจับ แนะนำมาตรการด้านความปลอดภัยอาหาร และจัดการกับสถานประกอบการที่ละเมิดมาตรการเหล่านี้อย่างเคร่งครัด"

ฮันห์ เชา

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-a463972.html