รสชาติเข้มข้นของไก่เกลือพริกไทยหลางซอน

- คุณเหงียน ถิ ฮอง เซียม จากแขวงดงกิง เมือง ลางเซิ น ประสบความสำเร็จในการแปรรูปไก่ผัดเกลือพริกไทย ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้ามากมาย ด้วยวัตถุดิบพื้นบ้าน และในปี 2567 ผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับการประเมินและจัดประเภทเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว

เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับเมนูไก่เกลือพริกไทยอันเป็นเอกลักษณ์นี้ เราจึงไปที่โรงงานผลิตของร้านอาหาร Hong Xiem เลขที่ 2A ถนน Phai Ve เขต Dong Kinh เมือง Lang Son ซึ่งเป็นเจ้าของโดย Ms. Nguyen Thi Hong Xiem

ระหว่างที่เตรียมวัตถุดิบ คุณเหงียน ถิ ฮอง เซียม ได้เล่าให้ฟังว่า ด้วยความหลงใหลในการทำอาหารและต้องการทำอาหารอร่อยๆ มีคุณภาพด้วยตัวเอง ในปี 2566 ดิฉันได้เรียนรู้วิธีการทำไก่หมักเกลือจากเชฟชื่อดังใน ฮานอย และพยายามค้นหาสูตรไก่หมักเกลือของตัวเอง การมาร้านลางเซิน นอกจากเป็ดย่างและหมูย่างที่ขึ้นชื่อแล้ว ไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระก็ถือเป็นวัตถุดิบคุณภาพเช่นกัน ด้วยความต้องการของผู้บริโภคจำนวนมากที่ต้องการรู้จักไก่หมักเกลือที่มีรสชาติเฉพาะตัวของลางเซิน เมื่อดิฉันค้นคว้าหาสูตรไก่หมักเกลือนี้จนสำเร็จ ดิฉันจึงตัดสินใจนำไก่หมักเกลือออกสู่ตลาดและพัฒนาสูตรต่อไป

โดยผ่านกระบวนการวิจัย คุณเซียมได้เติมโป๊ยกั๊กลงในสูตรหมักเนื้อสัตว์ ทำให้ผลิตภัณฑ์ของเธอมีรสชาติเฉพาะตัว

คุณเหงียน ถิ ฮ่อง เซียม โชว์เมนูไก่เกลือพริกไทย

เพื่อให้ได้ไก่หมักเกลือที่อร่อยและรสชาติกลมกล่อม ทางฟาร์มจึงคัดสรรไก่เนื้อแน่นที่มีอัตราส่วนเนื้อไม่ติดมันสูง หลังจากทำความสะอาดแล้ว ไก่จะถูกหมักด้วยเครื่องเทศกว่า 30 ชนิด ได้แก่ เกลือแดง โป๊ยกั๊ก พริกไทย กระวาน ขมิ้นสด... เพื่อให้ได้ไก่สีเหลืองสวยงาม จึงต้อง "อาบ" ด้วยน้ำขมิ้นและน้ำผึ้งป่า... จากนั้นตวงพริกไทยในปริมาณที่พอเหมาะ แล้วยัดเข้าไปในท้องไก่เพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น จากนั้นนำไก่ไปนึ่งด้วยไฟปานกลางประมาณ 50 นาที ซึ่งจะช่วยให้ไก่ดูดซับเครื่องเทศได้อย่างทั่วถึง

อีกหนึ่งความพิเศษของเมนูไก่เค็มคือน้ำจิ้มไก่ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ สร้างสรรค์เมนูไก่แสนอร่อย ทางร้านยังแนะนำวิธีทำน้ำจิ้ม ซึ่งประกอบไปด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ผงปรุงรส พริกไทย พริกป่น นมข้นหวาน... ผสมให้เข้ากัน สร้างสรรค์เมนูน้ำจิ้มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตั้งแต่สีสันไปจนถึงรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

เมื่อรับประทาน ลูกค้าจะสัมผัสได้ถึงความหวานตามธรรมชาติของไก่อย่างชัดเจน ผสมผสานกับรสชาติเผ็ดร้อนของพริกโดยไม่กลบกลิ่นหอมของไก่ นี่คือความแตกต่างที่ทำให้ไก่หมักเกลือของคุณเซียมมีรสชาติที่แตกต่างจากไก่หมักเกลือที่อื่นๆ

คุณฮวง มินห์ ตัน จากเขตบั๊ก ตู เลียม กรุงฮานอย เล่าว่า “ผมมีโอกาสได้ไปลองชิมไก่เกลือพริกไทยที่ร้านลางเซิน และรู้สึกประทับใจมาก โดยเฉพาะไก่เกลือพริกไทยของร้านฮวงเซียม รสชาติเป็นเอกลักษณ์ เนื้อไก่แน่น หนังกรอบสีเหลืองทอง น้ำจิ้มรสเข้มข้นสมุนไพรอร่อยถูกปาก ไม่ผสมน้ำจิ้มอื่นใด ทุกครั้งที่ไปร้านลางเซิน ผมจะติดใจและซื้อกลับไปฝากทุกคนแน่นอน”

เมนูไก่เกลือพริกไทยที่เสร็จแล้วจะมีสีทองที่สวยงาม

ปัจจุบันไก่เค็มจำหน่ายในราคา 280,000 ดอง โดยมีน้ำหนักตั้งแต่ 1.4 ถึง 1.5 กิโลกรัมต่อตัว นอกจากนี้ โรงงานยังใช้เครื่องบรรจุสูญญากาศเพื่อบรรจุสินค้าให้กับลูกค้าอีกด้วย บรรจุภัณฑ์ระบุข้อมูลผลิตภัณฑ์ บาร์โค้ดเพื่อติดตามแหล่งที่มาของสินค้า วิธีใช้ การเก็บรักษา และที่อยู่และเบอร์โทรศัพท์ของร้านค้าอย่างชัดเจน

นอกจากช่องทางการจำหน่ายบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซและโซเชียลมีเดียแล้ว โรงงานผลิตยังมุ่งเน้นการเข้าร่วมงานแสดงสินค้าและนิทรรศการต่างๆ เพื่อแนะนำสินค้าทั้งภายในและภายนอกจังหวัด เพื่อให้ลูกค้าได้รู้จักสินค้ามากขึ้น ด้วยเหตุนี้ โรงงานผลิตจึงบริโภคไก่เค็มเฉลี่ยมากกว่า 1,000 ตัวต่อเดือน และได้ขยายตลาดไปยังจังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วประเทศ เช่น ฮานอย เลมดง ไทเหงียน...

คุณเหงียน ถิ เฮือง เซ็น ประธานคณะกรรมการประชาชนแขวงดงกิญ เมืองลางเซิน กล่าวว่า โรงงานผลิตไก่เกลือพริกไทยของธุรกิจร้านอาหารฮ่องเซียมปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารมาโดยตลอด แม้ว่าจะเพิ่งเปิดตลาดได้ไม่นาน แต่แบรนด์ไก่เกลือพริกไทยของโรงงานแห่งนี้ก็ได้รับความไว้วางใจจากคนในท้องถิ่นและลูกค้าจากจังหวัดอื่นๆ ด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อย น่าดึงดูด และแปลกใหม่ ซึ่งรับประกันสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร ด้วยความพยายามอย่างต่อเนื่องในการสร้างสรรค์นวัตกรรมและการพัฒนามูลค่าผลิตภัณฑ์ ในปี พ.ศ. 2567 ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการยอมรับให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว ซึ่งเป็นแรงผลักดันให้โรงงานส่งเสริมการพัฒนาและส่งเสริมผลิตภัณฑ์ ซึ่งช่วยสร้างงานให้กับแรงงานในท้องถิ่นจำนวนมาก

ด้วยรสชาติอันแสนอร่อยและส่วนผสมที่ลงตัวของหลากหลายชนิด ไก่ผัดเกลือพริกไทยจึงครองใจนักชิมมากมาย โดยเฉพาะจากจังหวัดอื่นๆ ที่มาเยือนจังหวัดลางซอน นับเป็นการส่งเสริมอาหารลางซอนและสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับนักท่องเที่ยว

ขั้นตอนการทำไก่เกลือพริกไทย

ที่มา: https://baolangson.vn/dam-da-ga-u-muoi-hoa-tieu-xu-lang-5029941.html