นักแสดงตลก Tran Thanh ชื่นชมอาหารอร่อยของร้านอาหาร ร้านในตรอกซอกซอยแห่งนี้จึงคับคั่งไปด้วยผู้คนตั้งแต่เช้าจรดเย็น

หลังจากได้รับคำชื่นชมจากนักแสดงตลก Tran Thanh ถึงอาหารที่อร่อย ร้านอาหารเล็กๆ ที่ซ่อนตัวอยู่ในตรอกแห่งหนึ่งในนครโฮจิมินห์ ก็เริ่มแออัดไปด้วยลูกค้า โดยมีลูกค้าเข้ามาใช้บริการเป็นจำนวนมากตั้งแต่เปิดร้านจนกระทั่งปิดร้าน

โด่งดังขึ้นมาทันที

เวลา 10.00 น. คุณตวน (ชาวอเมริกันเชื้อสายเวียดนาม อายุ 60 ปี) พาเพื่อนชาวต่างชาติไปที่ซอยเล็กๆ บนถนน 6 (เขต 4 นครโฮจิมินห์) เพื่อกินวุ้นเส้นราดน้ำปลา ร้านนี้เรียกว่าร้านอาหาร แต่มีเพียงครัวเล็กๆ ในบ้านหลังเล็กๆ ติดกับซอยเท่านั้น

ฝั่งตรงข้ามร้านมีโต๊ะเล็กๆ ประมาณ 10 โต๊ะวางเรียงรายอยู่ริมตรอกให้ลูกค้านั่งทาน แต่เมื่อคุณโตนกับเพื่อนมาถึง ร้านก็เต็มไปด้วยลูกค้าแล้ว เพื่อที่จะได้ทานก๋วยเตี๋ยวชามโปรด เขากับเพื่อนต้องรอนานกว่า 15 นาที

คุณโตน (ขวา) และเพื่อนชาวต่างชาติมาที่ร้านบุ๋นหม่ามของคุณดาว และต้องรอเพื่อลิ้มรสอาหารจานโปรด ภาพโดย: ห่าเหงียน

ในครัว คุณหวินห์ หง็อก เดา (เจ้าของร้าน) กำลังง่วนอยู่กับการเตรียมอาหาร ขณะเดียวกัน พนักงานร้านก็ใช้โอกาสนี้เก็บโต๊ะและขอโทษลูกค้าอย่างต่อเนื่อง โดยหวังว่าลูกค้าจะเข้าใจที่ต้องรอนาน

คุณดาวเล่าว่าร้านบุ๋นแหม่มเปิดมาตั้งแต่สมัยคุณแม่ของเธอ หลังจากเข้ามาดูแลร้านเล็กๆ แห่งนี้เมื่อ 8 ปีก่อน คุณดาวจึงเช่าพื้นที่บนถนนสายหลักเพื่อขายบะหมี่บุ๋นแหม่ม

แต่เมื่อค่าเช่าบ้านสูงขึ้นเรื่อยๆ เธอจึงตัดสินใจเปิดร้านอาหารของตัวเองในซอยเล็กๆ ที่บ้าน อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารก็ยังมีลูกค้าประจำอยู่มาก

เมื่อไม่นานมานี้ ร้านอาหารแห่งนี้โด่งดังขึ้นมาอย่างกะทันหันหลังจากได้รับการแนะนำโดยนักแสดงตลก Tran Thanh ในรายการบนโซเชียลมีเดีย ในรายการ ศิลปินชายผู้นี้กล่าวว่าเขาชื่นชอบร้านบุ๋นหม่ามของคุณนายเต้ามานานแล้ว

ศิลปิน Tran Thanh และ Le Giang ขณะเยี่ยมชมร้านอาหารของคุณ Dao ภาพโดย: Ha Nguyen

ศิลปิน เล่อ เกียง พาศิลปินมาลิ้มลองอาหาร ตรัน ถั่น ชื่นชมคุณภาพอาหารของร้านอย่างไม่ลังเล ซึ่งเหมาะกับรสนิยมของเขา นักแสดงตลกชายยังกล่าวชมเจ้าของร้านว่าใจดีและมีอารมณ์ขัน ซึ่งยิ่งตอกย้ำมิตรภาพของร้านอาหาร

คุณเดา ยืนยันว่า นอกจากศิลปินชื่อดังอย่าง Tran Thanh แล้ว ร้านอาหารของเธอยังได้รับการเยี่ยมชมและชื่นชมจากศิลปินชื่อดังหลายท่าน เช่น Dam Vinh Hung, Phuong My Chi เป็นต้น อย่างไรก็ตาม เธอไม่ได้บันทึกหรือถ่ายภาพศิลปินเหล่านั้นเพื่อโปรโมตร้านอาหารของเธอแต่อย่างใด

“ฉันดีใจมากที่มีศิลปินชื่อดังมาให้กำลังใจ แต่สำหรับฉันแล้ว ทุกคนที่มาที่ร้านคือลูกค้าและได้รับการปฏิบัติอย่างเท่าเทียมกัน” เธอเล่า

คุณดาวกล่าวว่าร้านอาหารเล็กๆ แห่งนี้เปิดมาตั้งแต่สมัยคุณแม่ของเธอ ภาพโดย: ห่าเหงียน

ร้านอาหารของ Ms. Dao ได้รับการแนะนำโดยศิลปิน Tran Thanh และ Le Giang และดึงดูดนักทานจำนวนมากให้มาสัมผัสประสบการณ์นี้

แม้จะมีพนักงานเสิร์ฟสี่คน แต่ขั้นตอนหลักๆ เช่น การลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว การจัดเรียงอาหาร และการตักน้ำซุป ล้วนเป็นฝีมือของคุณนายเต้า ดังนั้นความเร็วในการเสิร์ฟลูกค้าจึงค่อนข้างช้า

เนื่องจากร้านมีขนาดเล็กและอยู่ในซอยที่มีพื้นที่เพียงพอสำหรับรถจักรยานยนต์สองคัน ลูกค้าส่วนใหญ่จึงเลือกที่จะซื้อกลับบ้าน อย่างไรก็ตาม ลูกค้าที่มาซื้อกลับบ้านต้องต่อคิวรอรับอาหารค่อนข้างนาน

ลูกค้าจำนวนมากต้องนั่งและยืนเพื่อรอรับบริการ ภาพโดย: ห่าเหงียน

ความลับ

คุณโตนบอกว่าเขาชอบบุ๋นมัมมาตั้งแต่เด็ก ทุกครั้งที่กลับบ้าน เขาจะแวะร้านบุ๋นมัมชื่อดังเพื่อลิ้มลอง

เมื่อไม่นานมานี้ เขาเพิ่งรู้จักร้านบุ๋นแหม่ม "ซอย" ของคุณนายดาวผ่านทางโซเชียลมีเดีย พอเห็นจำนวนลูกค้าก็เลยตัดสินใจลองชิมดู ประทับใจตั้งแต่ครั้งแรกที่เจออาหารของร้านเลย

เขากล่าวว่า “นี่เป็นครั้งที่สองที่ผมมากินบุ๋นหม่ามที่นี่ บุ๋นหม่ามที่นี่มีน้ำซุปใส รสชาติเข้มข้น อร่อยกว่าร้านอื่นๆ ที่ผมเคยกินมา

ฉันเลยพาเพื่อนชาวจีนมาทานด้วย อยากแนะนำให้เพื่อนได้รู้จักกับอาหารอร่อยๆ ของบ้านเกิดฉัน”

เช่นเดียวกับนายโตน คู่รักหนุ่มสาวจากเขต 5 (โฮจิมินห์) ก็มาที่ร้านอาหารของนางสาวเดาเพื่อรับประทานอาหารหลังจากชมการแสดงของศิลปินทราน ถัน

หลังจากรอประมาณ 30 นาที ทั้งสองคนก็ได้ลิ้มรสเส้นหมี่ราดน้ำปลาพร้อมเครื่องเคียงครบชุดในราคา 85,000 ดอง

เส้นหมี่น้ำปลาของร้านนี้อร่อยเด็ด รสชาติกลมกล่อม อาหารจานเคียงก็สดและอร่อย ภาพโดย: ห่าเหงียน

เส้นหมี่น้ำปลาในชามนี้ประกอบไปด้วยกุ้ง ปลาหมึก ปลา หมูแดง และผักนานาชนิด เรียงตัวกันอย่างกลมกลืนในน้ำซุปน้ำปลาหอมกรุ่น ทั้งสองต่างบอกว่าจานนี้รสชาติเข้มข้น ส่วนเครื่องเคียงอย่างปลา กุ้ง และปลาหมึกก็สดและอร่อย

“ผมชอบซอสมะขามและหนังหมูของร้านเป็นพิเศษ ซอสมะขามที่นี่เข้มข้นมาก แทบจะทำจากน้ำมะขามแท้ๆ เลย ให้รสชาติหวานอมเปรี้ยวกำลังดี

มันหมูกรอบทำมาจากหมูสามชั้น จึงมีกลิ่นหอมและรสหวานมาก ผักที่เสิร์ฟมาก็หลากหลาย ถึงแม้จะน้อยนิด แต่ก็สดและสะอาดมาก" ชายหนุ่มกล่าว

เพื่อให้ได้น้ำซุปคุณภาพดีถูกใจใครหลายคน คุณนายดาวจึงผสมน้ำปลาสองชนิดเข้าด้วยกัน คือ น้ำปลาลินห์และน้ำปลาแซค จากนั้นจึงนำไปต้มและกรองอย่างระมัดระวังเพื่อเอาก้างออก

เนื่องจากร้านตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ ทำให้มีพื้นที่นั่งทานไม่มากพอ หลายคนจึงเลือกสั่งอาหารล่วงหน้าแล้วซื้อกลับบ้าน ภาพโดย: ห่าเหงียน

เธอมีเคล็ดลับเพิ่มเติมในการปรุงน้ำซุปจากน้ำปลาทั้ง 2 ชนิดข้างต้นด้วย กุ้ง ปลาหมึก และน้ำซุปปลา ให้ได้ความหวานตามธรรมชาติ

ร้านอาหารคุณนายเต้าเปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 9.00 น. ถึง 18.00 น. ก๋วยเตี๋ยวชามละ 85,000 ดอง ราคาขึ้นอยู่กับปริมาณเครื่องเคียงที่ลูกค้าสั่ง

ที่มา: https://vietnamnet.vn/danh-hai-tran-thanh-khen-ngon-quan-an-nup-hem-dong-khach-tu-sang-den-chieu-toi-2415397.html