ส่งเสริมความปลอดภัยด้านอาหารในการผลิตและการแปรรูปอาหาร

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ทุกระดับและทุกภาคส่วนในจังหวัดให้ความสำคัญกับการจัดการด้านความปลอดภัยของอาหารตั้งแต่การผลิต การแปรรูป การถนอมอาหาร การใช้ ฯลฯ เสมอมา จนบรรลุผลสำเร็จที่สำคัญ ส่งผลให้การผลิตและกิจกรรมทางธุรกิจขององค์กรและบุคคลต่างๆ เป็นไปตามบทบัญญัติของกฎหมาย ผู้ผลิตจำนวนมากลงทุนอย่างกล้าหาญใน ด้านวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยี คิดค้นเทคโนโลยีและอุปกรณ์ใหม่ๆ นำระบบการจัดการคุณภาพขั้นสูงมาใช้เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ รับรองความปลอดภัยของอาหาร และให้บริการแก่ผู้บริโภค

โรงงานผลิต Hai Ly Banh Tet ปฏิบัติตามข้อกำหนดความปลอดภัยอาหารอย่างเคร่งครัดตั้งแต่ขั้นตอนการแปรรูปวัตถุดิบสำหรับห่อ Banh Tet

อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน การรับรองความปลอดภัยด้านอาหารกำลังเผชิญกับความท้าทายต่างๆ เช่น การตกค้างของยาฆ่าแมลง ยาสำหรับสัตว์ สารกันบูดในผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร เช่น ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ปีก อาหารทะเล ยังไม่สามารถควบคุมได้อย่างสมบูรณ์ การแปรรูปอาหารยังคงมีข้อจำกัดมากมาย เนื่องจากขนาดการผลิตและการแปรรูปอาหารในจังหวัดเป็นแบบใช้มือ ครัวเรือนขนาดเล็ก และบุคคล ดังนั้น เงื่อนไขความปลอดภัยด้านอาหารของโรงงานแปรรูปอาหารส่วนใหญ่จึงไม่เป็นไปตามข้อกำหนด ดังนั้น เดือนแห่งการดำเนินการด้านความปลอดภัยด้านอาหาร 2024 ภายใต้หัวข้อ "การสร้างหลักประกันความปลอดภัยและความปลอดภัยของอาหารในสถานการณ์ใหม่" จึงมีเป้าหมายเพื่อส่งเสริมกิจกรรมด้านความปลอดภัยด้านอาหาร ป้องกันการปนเปื้อนของอาหารเชิงรุก จำกัดและลดจำนวนกรณีอาหารเป็นพิษ ป้องกันอย่างทันท่วงทีและจัดการกับการละเมิดความปลอดภัยของอาหารอย่างเคร่งครัด

นางสาว Tran Thi My Xuyen เจ้าของโรงงานผลิตขนมไหว้พระจันทร์ My Xuyen เมือง Cau Ngang กล่าวว่า เพื่อตอบสนองต่อเดือนแห่งการดำเนินการเพื่อความปลอดภัยด้านอาหาร 2024 ทางโรงงานจึงมุ่งมั่นที่จะรับประกันคุณภาพด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร เช่น การเพิ่มบทบาทและความรับผิดชอบของผู้จัดการ เสริมสร้างและรับประกันเงื่อนไขด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร ป้องกันอาหารเป็นพิษและโรคจากอาหาร เผยแพร่ให้พนักงานในหน่วยงานทราบถึงความสำคัญของอาหารต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์ พร้อมกันนั้นก็รับประกันเงื่อนไขของสิ่งอำนวยความสะดวก อุปกรณ์และเครื่องมือในการแปรรูปอาหาร เช่น เงื่อนไขการจัดเก็บ ภาชนะสำหรับอาหารสดให้เป็นไปตามกฎระเบียบ วัสดุที่ปลอดภัยเมื่อสัมผัสกับอาหารโดยตรง ขั้นตอนการแปรรูปอาหารตามหลักการทางเดียวเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามเมื่อแปรรูปอาหาร...

ผู้จัดการและบุคลากรที่สัมผัสกับอาหารโดยตรงจะได้รับการตรวจสุขภาพก่อนเข้าทำงานและตรวจสุขภาพประจำปีตามระเบียบข้อบังคับ โดยจะได้รับการฝึกอบรมด้านความปลอดภัยของอาหารและรู้วิธีป้องกันการปนเปื้อนของอาหารระหว่างการแปรรูปและถนอมอาหาร วัตถุดิบในการแปรรูปต้องสด มีสัญญา ตรวจสอบแหล่งที่มาของอาหารที่ปลอดภัย ถนอมอาหารให้ดีและเก็บรักษาให้พ้นจากขั้นตอนการแปรรูปจนถึงการรับประทานเพื่อป้องกันการบุกรุกของจุลินทรีย์และแมลง และปฏิบัติตามระเบียบการจัดเก็บตัวอย่างอาหารที่ปรุงสุกในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงตามระเบียบข้อบังคับ แหล่งน้ำที่ใช้ในการแปรรูปอาหารต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่ กระทรวงสาธารณสุข กำหนด

นางสาว Tran Thi Thuy Phuong เจ้าของร้านกาแฟ Milano ซึ่งเป็นร้านอาหารเช้าในเมือง Cau Ngang กล่าวว่า ในฐานะของธุรกิจบริการอาหาร สถานประกอบการมักคำนึงถึงความปลอดภัยและคุณภาพของอาหารเป็นอันดับแรกเสมอ สำหรับธุรกิจบริการอาหาร ผักและเนื้อสัตว์ถือเป็นวัตถุดิบหลักในการปรุงอาหาร ดังนั้น เมื่อซื้อผักและเนื้อสัตว์ สถานประกอบการจึงให้ความสำคัญกับแหล่งที่มาและคุณภาพ โดยเลือกเนื้อสัตว์ที่มีสีธรรมชาติและเนื้อแน่น ผักใบเขียวสดและกะหล่ำปลี ไม่ผ่านการบด และต้องเซ็นสัญญาจัดหาวัตถุดิบกับซัพพลายเออร์เสมอ

ในฐานะของผู้ประกอบการธุรกิจบริการอาหาร รวมถึงผู้บริโภคอาหาร ร้านกาแฟมิลานอฟหวังว่าผู้ปลูกผักและผู้เลี้ยงปศุสัตว์ควรใช้ยาฆ่าแมลง ปุ๋ย และยาสำหรับสัตว์ ยาปฏิชีวนะ และปุ๋ยที่อยู่ในรายการที่ได้รับอนุญาตและเป็นไปตามคำแนะนำของผู้ผลิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้เป็นอาหารสัตว์ที่ไม่มีสารต้องห้าม ไม่หมักอาหารสดด้วยสารเคมีที่เป็นพิษ ไม่ใช้แอลกอฮอล์อุตสาหกรรมในการผสมและขายให้ผู้บริโภค ผู้บริโภคแอลกอฮอล์ไม่ควรดื่มแอลกอฮอล์ในทางที่ผิด ไม่ดื่มแอลกอฮอล์เกินปริมาณ แอลกอฮอล์ที่ไม่ทราบแหล่งที่มา...

ตามคำกล่าวของสหาย Duong Quang Thap รองประธานคณะกรรมการประชาชนเขต Cau Ngang เดือนแห่งการดำเนินการเพื่อความปลอดภัยด้านอาหารประจำปี 2024 จัดขึ้นระหว่างวันที่ 15 เมษายนถึง 15 พฤษภาคมทั่วทั้งเขต ซึ่งเป็นช่วงพีคของการส่งเสริมกิจกรรมด้านความปลอดภัยด้านอาหารและป้องกันการปนเปื้อนของอาหาร ลดการเกิดอาหารเป็นพิษ โดยเฉพาะกรณีอาหารเป็นพิษจำนวนมาก โรคจากอาหารที่เกิดจากการใช้ผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่ปลอดภัยโดยทั่วไป และการใช้แอลกอฮอล์ ผัก เนื้อสัตว์ และอาหารทะเลสดโดยเฉพาะ

ในอนาคตอันใกล้นี้ อำเภอจะเดินหน้าเผยแพร่และแนะนำการผลิต การแปรรูป การถนอมอาหาร และการบริโภคผัก เนื้อสัตว์ และอาหารทะเลอย่างปลอดภัยต่อไป ปฏิบัติตามกฎระเบียบเกี่ยวกับการใช้ยาฆ่าแมลง ยาสำหรับสัตว์ สารเคมี สารเติมแต่งอย่างเคร่งครัด และป้องกันความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนอาหารของผัก เนื้อสัตว์ และอาหารทะเลอันเนื่องมาจากสารพิษตกค้าง ยาสำหรับสัตว์ และสารกันบูดที่เกินระดับที่กำหนด จัดให้มีการตรวจสอบ การตรวจสอบ และการกำกับดูแลที่สถานประกอบการผลิตและการค้าแอลกอฮอล์ สถานประกอบการผลิต การค้า การแปรรูปเบื้องต้น และการแปรรูปผักสด เนื้อสัตว์ และอาหารทะเล โดยเฉพาะตลาดที่จำหน่ายผัก เนื้อสัตว์ และอาหารทะเล ตรวจพบและจัดการองค์กรและบุคคลที่ละเมิดกฎระเบียบโดยเร็ว

ประสานงานอย่างแข็งขันกับภาคส่วนและท้องถิ่นที่เกี่ยวข้องเพื่อมุ่งเน้นการแก้ไขปัญหาความปลอดภัยทางอาหาร ตั้งแต่การส่งเสริมและขยายการผลิตทางการเกษตรที่ปลอดภัย การสร้างตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย การจัดการกับการละเมิดการค้าและการใช้สารต้องห้ามในการเลี้ยงปศุสัตว์อย่างเคร่งครัด โดยเน้นการสร้างความก้าวหน้าและการเปลี่ยนแปลงใน 4 ด้านหลัก ได้แก่ สารต้องห้ามในการเลี้ยงปศุสัตว์ สารเคมี ยาปฏิชีวนะต้องห้ามในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ ยาฆ่าแมลงและปุ๋ยอินทรีย์ เป็นต้น

สำหรับสถานประกอบการผลิต แปรรูป และค้าขายอาหาร ให้ปฏิบัติตามบทบัญญัติของกฎหมายว่าด้วยเงื่อนไขความปลอดภัยอาหารอย่างเคร่งครัด สุขภาพของผู้แปรรูปอาหารโดยตรง... สำหรับผู้บริโภค เลือกซื้อ แปรรูป ถนอมอาหาร และบริโภคผักสด เนื้อสัตว์ และอาหารทะเลอย่างปลอดภัย ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากแหล่งที่ไม่ทราบแหล่งที่มา

บทความและภาพ : MY NHAN

แหล่งที่มา