ข้าวเหนียวขาวหอมเหนียวนุ่มจากบ่อเนา

ไม่ว่าจะมีอาหารเลิศรสมากมายแค่ไหน ข้าวสวยสักชามก็ยังคงเป็นอาหารหลักของชาวเวียดนาม สำหรับผมแล้ว ผมชอบข้าวสวยที่ทำจากข้าวบ่อเนามากที่สุด

มีสุภาษิตโบราณว่า "ข้าวบูเนา ควายทุ่งดัม" ซึ่งหมายความว่าข้าวที่ปลูกในทุ่ง Bồ Nâu (หมู่บ้าน Bế Áng ชุมชน Thanh Văn อำเภอ Thanh Oai ฮานอย ) มีรสชาติอร่อยขึ้นชื่อ และกระบือในทุ่ง Đám (ชุมชน เวียดนาม Áng อำเภอ Thanh Trì ฮานอย) มีความแข็งแรงในการไถอย่างไม่น่าเชื่อ

ข้าวขาวจากบ่อเนา

เหงียน ดุย คานห์

พออ่านสุภาษิตนั้นแล้ว ผมก็เลยคิดว่าข้าวที่ปลูกในบ่อน้ำต้องเป็นข้าวคุณภาพเยี่ยมแน่ๆ แต่ความจริงแล้วมันคือข้าวพันธุ์บักทอม 7 ซึ่งเป็นข้าวคุณภาพดีที่พบได้ทั่วไป

สิ่งที่พิเศษคือ ดินและปริมาณน้ำฝนที่นี่แตกต่างจากที่อื่นอย่างสิ้นเชิง แม้แต่จากนาข้าวใกล้เคียง ดังนั้น ไม่เพียงแต่ข้าวพันธุ์บักทอม 7 เท่านั้น แต่ข้าวพันธุ์อื่นๆ ที่ปลูกในนาข้าวบ่อนาจึงให้ผลผลิตข้าวที่มีคุณภาพดีกว่าที่อื่นอย่างเห็นได้ชัด

นับตั้งแต่ สมัยราชวงศ์หง ข้าวโบเนาถือเป็นอาหารเลิศรสที่ถวายแด่พระมหากษัตริย์ เรื่องนี้เกิดขึ้นหลังจากที่พระเจ้าหงตือหว่องทรงพักผ่อนในนาข้าวโบเนาและได้รับการถวายข้าวจากชาวบ้าน พระองค์ทรงชื่นชมในรสชาติอันแสนอร่อยนับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

หลักฐานที่แสดงถึงความแตกต่างของปริมาณน้ำฝนในบ่อนาปรากฏอยู่ในสุภาษิตที่ว่า "ฝนตกทุกหนทุกแห่ง แต่บ่อนายัง ฝน ตกอยู่เสมอ" ซึ่งหมายความว่าฝนจะตกในนาข้าวบ่อนาช้ากว่านาข้าวที่อื่นเสมอ ดินที่อุดมสมบูรณ์นี้ประกอบกับสภาพภูมิอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ข้าวบ่อนามีคุณค่าพิเศษ

ข้าวที่เก็บเกี่ยวจากที่ดินบ่อนาวนั้นมีคุณภาพดีเยี่ยม เมล็ดข้าวสีเหลืองทองเหมือนรังไหม เปลือกบาง และเนื้อข้าวขาวใสสม่ำเสมอ เมื่อหุงสุกแล้วจะมีกลิ่นเหมือนข้าวตำใหม่ๆ เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มแต่ไม่เหนียวติดมือ และมีสีขาวสว่างสดใส หลายมื้ออาหาร แม้จะไม่มีอาหารจานพิเศษอะไร ก็มักจะมีข้าวขาวอร่อยๆ จากบ่อนาวเป็นเครื่องเคียง เสิร์ฟพร้อมซุปใบปอและ มะเขือม่วงดอง และฉันประทับใจมากจนสามารถกินได้ถึงสี่หรือห้าชามสบายๆ

ผมมักเรียกข้าวบ่อนาว่า "ของขวัญจากสวรรค์" สำหรับครัวเรือนที่มีนาข้าวในพื้นที่บ่อนา พวกเขาไม่เพียงแต่ได้ลิ้มรสข้าวที่ดีที่สุดในภาคเหนือของเวียดนามเท่านั้น แต่ยังสามารถร่ำรวยจากการทำนาได้ ตราบใดที่พวกเขาทำงานหนัก "เฝ้ามองฝน เฝ้ามองพระอาทิตย์ เฝ้ามองกลางวันและกลางคืน" นอกจากนี้ ราคายังค่อนข้างสมเหตุสมผล อยู่ระหว่าง 17,000 ถึง 20,000 ดงต่อกิโลกรัม

ผ่านมาเกือบห้าปีแล้วนับตั้งแต่ที่ฉันได้ค้นพบข้าวพันธุ์บ๋อเนาเป็นครั้งแรก และฉันก็ยังคงภักดีต่อข้าวพันธุ์นี้มาโดยตลอด เพื่อนจากทางใต้มาเยี่ยมที่บ้าน กินข้าวพันธุ์นี้ที่บ้านฉัน แล้วก็ติดใจ และพูดถึงมันอยู่เสมอตั้งแต่นั้นมา

คุณยังบอกอีกว่าคุณคิดว่าข้าวพันธุ์ที่ดีที่สุดมักจะพบได้ในภาคใต้ แต่คุณไม่เคยนึกฝันมาก่อนเลยว่าจะมีข้าวที่อร่อยขนาดนี้ในภาคเหนือ อยู่ในเมืองหลวงนี่เอง ไม่ไกลเลย คุณต้องซื้อกลับไปฝากเพื่อนๆ ด้วยนะ

เพื่อเป็นการพิสูจน์ให้เห็นถึงประเด็นนี้ ในปี 2556 ข้าวโบนาวได้รับการรับรอง จากสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญา ให้เป็นเครื่องหมายการค้าร่วมภายใต้ชื่อแบรนด์ว่า "ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่สะอาดและมีคุณภาพสูง รับประกันความปลอดภัยและสุขอนามัยด้านอาหาร"