ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มต่อสู้กับกระแสใต้น้ำ

ยอดขายธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มลดลง

ในปี พ.ศ. 2566 เศรษฐกิจ เวียดนามประสบปัญหาหลายประการ รูปแบบธุรกิจในภาคอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) ซึ่งเป็นธุรกิจประเภทบริการด้านอาหาร ภัตตาคาร และบริการจัดเลี้ยง ก็ประสบปัญหาเช่นกัน คุณหวู่ ถั่น หุ่ง กรรมการผู้จัดการบริษัท iPOS.vn Joint Stock Company กล่าวว่า คาดการณ์ว่ารายได้ของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในเวียดนามจะเติบโต 18% สู่ระดับ 720,300 พันล้านดอง คาดว่าตลาดอาหารและเครื่องดื่มที่มีศักยภาพจะกลับมาเติบโตอย่างรวดเร็ว ด้วยกำลังซื้อที่แข็งแกร่ง และดึงดูดความสนใจจากนักลงทุนทั้งในและต่างประเทศจำนวนมาก

วิกฤตเศรษฐกิจโลกส่งผลกระทบต่อเศรษฐกิจเวียดนามเช่นกัน ภาวะเศรษฐกิจถดถอยในหลายประเทศเศรษฐกิจหลักส่งผลให้กำลังซื้อของผู้บริโภคลดลง ประกอบกับหลายธุรกิจมีการเลิกจ้างพนักงานจำนวนมาก รายได้ของแรงงานบางกลุ่มก็ลดลง พวกเขาจึงต้องกังวลเรื่อง “รัดเข็มขัด” ซึ่งทำให้ลูกค้าใช้จ่ายกับอาหารและเครื่องดื่มลดลง ต้นทุนการผลิตที่สูงทำให้ธุรกิจในอุตสาหกรรมต้องเผชิญกับการแข่งขันที่รุนแรงขึ้น ปัญหาทั้งหมดนี้ทำให้ยอดขายของธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มลดลง” คุณฮุงกล่าว

อย่ารอตลาด แต่จงริเริ่มปรับตัว

คุณโง เหงียน คา ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของเดอะ คอฟฟี่ เฮาส์ ระบุว่า ในเดือนตุลาคม 2566 ดัชนีผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อ (PMI) ของอุตสาหกรรมการผลิตของเวียดนามยังคงต่ำกว่าเกณฑ์ 50 จุด ซึ่งบ่งชี้ว่าสภาวะของอุตสาหกรรมการผลิตกำลังถดถอย การลดลงของผลผลิตและคำสั่งซื้อใหม่แสดงให้เห็นว่าในอีก 6 เดือนข้างหน้า ผู้บริโภคจะยังคงใช้จ่ายอย่างประหยัด ธุรกิจจะมีสินค้าคงคลังจำนวนมาก แรงงานจำนวนมากไม่มีรายได้หรือมีรายได้ลดลงอย่างมาก ในส่วนของการลงทุน ธุรกิจต่างๆ ยังคงลังเลที่จะขยายการผลิตและธุรกิจ ลงทุนมากขึ้น แต่ต้องการรักษาเงินทุนไว้ และรอจังหวะที่เหมาะสม

“ในสภาวะเศรษฐกิจที่ย่ำแย่ แม้ว่าความต้องการจะยังไม่ลดลง แต่คนรุ่นใหม่มักจะเลือกซื้อสินค้าในกลุ่มที่ราคาถูกกว่า หรือลดการใช้จ่ายในแต่ละครั้ง ความถี่ในการเข้าร้านค้าก็ลดลงเล็กน้อยตามสถิติ จากเฉลี่ย 2 ครั้งต่อสัปดาห์ เหลือประมาณ 1.8 ครั้งต่อสัปดาห์ เมื่อลูกค้ายังคงประหยัดค่าใช้จ่าย พวกเขาก็จะตัดสินใจซื้อเมื่อเห็นคุณค่าของสินค้า โดยเปรียบเทียบจำนวนเงินที่จ่ายกับคุณภาพของสินค้า นอกจากนี้ ลูกค้ายังมองหาความสะดวกสบายในการซื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกค้าประจำของแพลตฟอร์มเดลิเวอรีหลายแห่ง และใช้ประโยชน์จากโปรโมชั่นบนแพลตฟอร์มเหล่านี้ได้เป็นอย่างดี” คุณข่ากล่าว

นอกจากนี้ ตลาดอาหารและเครื่องดื่มในปี 2023 ยังได้เกิดกระแสอาหารและเครื่องดื่มใหม่ๆ เกิดขึ้นมากมาย เช่น ชาทุเรียนเทศ สลัดไก่มังคุด กาแฟเกลือ เค้กเหรียญ หรือล่าสุดคือชามะนาวตำมือ อย่างไรก็ตาม แนวโน้มเหล่านี้มักเกิดขึ้นเพียงช่วงสั้นๆ ประมาณ 3 เดือน ในขณะเดียวกัน คนส่วนใหญ่ที่มีส่วนร่วมในกระแสเหล่านี้โดยตรงคือกลุ่มร้านค้าขนาดเล็ก ซุ้มขายของ และธุรกิจครัวเรือน

ผู้อำนวยการฝ่ายธุรกิจของร้านกาแฟเชื่อว่าเมื่อธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มกำลังเผชิญกับเทรนด์เหล่านี้ พวกเขาต้องตัดสินใจว่าจะตามเทรนด์นั้นได้ไกลแค่ไหน หากไม่สามารถตามทันได้ ก็ควรยอมรับการถูกมองข้าม การนำผลิตภัณฑ์ที่เป็นเทรนด์ระยะสั้นมาใช้กับร้านค้าขนาดใหญ่เป็นเรื่องยากและอาจล้มเหลวได้ง่าย

แหล่งที่มา