ธุรกิจคั่วบดกาแฟ ร้านอาหาร...เจอ ‘ปวดหัว’ กับราคากาแฟ

ราคาของกาแฟที่หน้าฟาร์มได้พุ่งสูงสุดเป็นประวัติการณ์ แต่ร้านกาแฟและธุรกิจคั่วกาแฟหลายแห่งกำลังประสบปัญหาเพราะไม่กล้าขึ้นราคาเพราะกลัวจะเสียลูกค้าไป

การแปรรูปกาแฟในธุรกิจ - ภาพ: NL

ข้อมูลจากตัวแทนและชาวสวนหลายราย ระบุว่าในช่วงบ่ายของวันที่ 4 ธันวาคม ราคากาแฟซื้อขายอยู่ที่ประมาณ 108,000 - 111,000 ดอง/กก. ลดลงประมาณ 17,000 - 21,000 ดอง/กก. เมื่อเทียบกับปลายสัปดาห์ที่แล้ว ส่วนราคากาแฟสดก็ลดลงมาอยู่ที่ 21,000 - 22,500 ดอง/กก. ลดลง 7,000 - 8,500 ดอง/กก.

อย่างไรก็ตาม ราคานี้ยังคงเกือบสองเท่าของช่วงเดียวกันของปีที่แล้ว และสูงกว่าราคาเฉลี่ยในปีก่อนหน้าเกือบสามเท่า ช่วยให้เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟมีกำไรที่ดี ในทางกลับกัน ร้านกาแฟและธุรกิจคั่วกาแฟหลายแห่งกำลังประสบปัญหาเนื่องจากราคาวัตถุดิบที่สูง แต่ไม่กล้าขึ้นราคาเพราะกลัวลูกค้าจะหันหลังให้

คุณเหงียน ตัน ลินห์ เจ้าของร้านกาแฟ Linh Rosi (Phan Van Tri เขตโกวาป นครโฮจิมินห์) กล่าวว่า ราคาเมล็ดกาแฟที่ทางร้านซื้อเพื่อคั่วและบดเองนั้นสูงถึง 280,000 ดองต่อกิโลกรัม เพิ่มขึ้น 90,000 ดองต่อกิโลกรัมเมื่อเทียบกับช่วงต้นปี และเกือบสองเท่าเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว “ราคากาแฟดิบสูงขึ้นมาก แต่ผมกล้าที่จะเพิ่มราคาขายเพียงเล็กน้อยเพื่อรักษาลูกค้าไว้” คุณลินห์กล่าว

เจ้าของร้านหลายรายบอกว่าไม่กล้าขึ้นราคากาแฟมากเท่ากับราคาเมล็ดกาแฟ และถ้าขึ้นราคาก็คงแค่ประมาณ 5,000-6,000 ดองต่อแก้วเท่านั้น เพราะกลัวลูกค้าจะหันหลังให้ ไม่เพียงแต่ราคาเมล็ดกาแฟจะสูงขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีต้นทุนอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ค่าสถานที่ ค่าแรง ฯลฯ ที่เพิ่มสูงขึ้น ทำให้เจ้าของร้านปวดหัว

“แทนที่จะขึ้นราคาตามต้นทุนวัตถุดิบ เราเพียงแค่ขึ้นราคาเล็กน้อยและลดปริมาณกาแฟในแก้วลงเมื่อเทียบกับปกติ แม้กระทั่งผสมส่วนผสมอื่นๆ ลงไปเพื่อลดต้นทุน วิธีนี้ช่วยให้เรารักษาลูกค้าไว้ได้ และผมยังทำกำไรได้แม้จะไม่มากก็ตาม” เจ้าของร้านกาแฟกล่าว ขณะเดียวกัน ร้านค้าหลายแห่งและระบบเครื่องดื่มขนาดใหญ่ก็บอกว่าไม่กล้าขึ้นราคากาแฟเพราะกลัวลูกค้าจะหนีหายไป

ผู้ประกอบการแปรรูปกาแฟหลายแห่งต่างกล่าวว่ากำลังประสบปัญหาเรื่องราคากาแฟดิบ เมื่อวันที่ 1 ธันวาคมที่ผ่านมา คุณเหงียน หง็อก ลวน ผู้อำนวยการบริษัทโกลบอล เทรด ลิงก์ (HCMC) ได้ให้สัมภาษณ์กับเตวย เทร ว่า ราคากาแฟดิบคุณภาพดี (เมล็ดกาแฟ) ที่บริษัทซื้อมาอยู่ที่ 180,000 ดอง/กก. ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อเทียบกับช่วงต้นปี เกือบสองเท่าของราคาเฉลี่ยในปีที่แล้ว ก่อให้เกิดปัญหาหลายประการในการผลิต

ขณะเดียวกัน ตามข้อตกลงในสัญญา ราคาส่งออกกาแฟไม่สามารถเพิ่มขึ้นได้เกิน 4-5% ดังนั้นธุรกิจต่างๆ จึงยังคง "ประสบปัญหา" “เมื่อเทียบกับต้นปี เราปรับราคาขึ้นเพียง 5% สำหรับลูกค้าเก่า และ 10% สำหรับลูกค้าใหม่” คุณลวนกล่าว

ราคากาแฟสูงแต่หาซื้อยาก

ผู้ประกอบการแปรรูปกาแฟระบุว่ากาแฟดิบหนึ่งกิโลกรัมจะผลิตกาแฟคั่วบดสำเร็จรูปได้ 700 กรัม “ด้วยราคาเมล็ดกาแฟในปัจจุบัน กาแฟบดหนึ่งกิโลกรัมต้องขายในราคาประมาณ 500,000 ดองต่อกิโลกรัมสำหรับกาแฟพันธุ์ดี และ 300,000 - 350,000 ดองต่อกิโลกรัมสำหรับกาแฟพันธุ์พื้นฐาน ซึ่งผู้ขายจะได้กำไรเล็กน้อย” คุณดัง วัน กวน ตัวแทนจากบริษัทผลิตกาแฟในนครโฮจิมินห์กล่าว

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความต้องการที่อ่อนแอ ทำให้ไม่สามารถเพิ่มราคาขายได้ตามที่คาดการณ์ไว้ จึงต้องกล้าเพิ่มราคาให้เพียงพอเพื่อรักษาฐานลูกค้าและหาทุกวิถีทางเพื่อลดต้นทุนเพื่อความอยู่รอด ไม่เพียงแต่ต้องปวดหัวกับราคากาแฟดิบที่สูงเท่านั้น หลายธุรกิจยังกล่าวว่าการซื้อกาแฟดิบไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะหลายธุรกิจแข่งขันกันซื้อ แม้กระทั่งซื้อกาแฟที่ยังมีเหลืออยู่บนต้น เพราะกังวลว่าราคากาแฟจะสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง

ที่มา: https://tuoitre.vn/doanh-nghiep-rang-xay-hang-quan-dau-dau-voi-gia-ca-phe-20241204225059047.htm