นำพาความหอมของชาซู่โอยโตซานเตวียตไปทั่ว

ในงานเทศกาลวัฒนธรรมชาติพันธุ์ม้ง ณ ตำบลซุ่ยโต ซึ่งจัดขึ้นในเดือนกันยายนที่ผ่านมา ได้มีการจัดแสดงและแนะนำผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่เป็นเอกลักษณ์ของตำบล เราประทับใจเป็นอย่างยิ่งกับชาและขนมชาผู่เอ๋อที่คั้นจากยอดชาโบราณของชาวซานเตวี่ยตบนภูเขาสูงซุ่ยโตของสหกรณ์ผลิตชาวีซานเตีย

สหกรณ์ผลิตชา V-Shantea แนะนำผลิตภัณฑ์ชา Shan Tuyet

ภายในพื้นที่อันอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของชา คุณห่า ดึ๊ก ถัง ผู้อำนวยการสหกรณ์ผลิตชา V-Shantea ได้ชงชาให้แขกที่มาร่วมงานและแนะนำผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นที่ผลิตโดยหน่วยงานของเขา สำหรับเขาแล้ว ชาไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มที่บริสุทธิ์และดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นเสมือนผลึกแห่งความรัก วัฒนธรรมอันสูงส่ง สิ่งของที่มีคุณค่าทางจิตวิญญาณ และของสะสมอันเป็นเอกลักษณ์

คุณถังเล่าถึงความสัมพันธ์ของเขากับการแปรรูปชาว่า หลังจากผ่านธุรกิจมามากมาย เห็นความต้องการชาคุณภาพสูงที่เพิ่มขึ้นในหมู่ผู้คนในเมืองใหญ่ ในปี 2020 ผมจึงตัดสินใจเปลี่ยนมาแปรรูปชาและสำรวจแหล่งวัตถุดิบชาต้าเสว่ จากนั้นจึงเดินทางไปตี่โว่ (มณฑลยูนนาน ประเทศจีน) เพื่อเรียนรู้เทคนิคการทำชาผู่เอ๋อร์ ซึ่งเป็นชาที่หมักช้าและไม่มีวันหมดอายุ หลังจากศึกษาอยู่ 8 เดือน ผมก็กลับมาและนำยอดชาสดจากต้าเสว่มาทดสอบการผลิต เนื่องจากสภาพดินและสภาพอากาศที่แตกต่างกัน ทำให้ไม่ประสบความสำเร็จ ผมจึงต้องทิ้งชาที่เสียไปหลายชุด ผมไม่ท้อถอย ผมยังคงค้นคว้า ปรับปรุงสูตร เรียนรู้จากประสบการณ์ และควบคุมทุกขั้นตอนอย่างเข้มงวด เช่น อุณหภูมิ เวลาบ่ม การรีด และการอบแห้ง... หลังจากผ่านไปกว่าครึ่งปี ผมสามารถผลิตชาผู่เอ๋อร์ที่มีสีและรสชาติตามธรรมชาติอันเป็นเอกลักษณ์ได้

ผลิตภัณฑ์เค้กชาผู่เอ๋อผลิตโดยสหกรณ์ผลิตชา V-Shantea

เราได้รับเชิญให้ไปเยี่ยมชมสหกรณ์ผลิตชา V-Shantea ในตำบล Buc ตำบล Phu Yen ซึ่งตั้งอยู่ริมฝั่งทะเลสาบ Noong Bua คุณ Thang ได้แนะนำอย่างยินดีว่า ในปี 2022 สหกรณ์ผลิตชา V-Shantea ได้ก่อตั้งขึ้นโดยมีสมาชิกเพียง 4 คน โดยเริ่มต้นใช้วัตถุดิบหลักจากชาจากตำบล Ta Xua ต่อมาเมื่อพวกเขาทราบว่าตำบล Suoi To มีชาพันธุ์โบราณ พวกเขาจึงมุ่งเน้นที่จะใช้ประโยชน์จากชาที่นี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Suoi To มีต้นชา 5 ต้น ยาวประมาณสองแขนคน ซึ่งเก็บเกี่ยวเป็นประจำในฤดูชาฤดูใบไม้ผลิ (ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงปลายเดือนพฤษภาคม) และฤดูชาฤดูใบไม้ร่วง (ต้นเดือนตุลาคมตามปฏิทินจันทรคติ) บนภูเขาสูง เมฆปกคลุมตลอดทั้งปี ดูดซับอากาศและหยั่งรากในดินเนินเขาและป่า คุณภาพปลอดภัยอย่างแน่นอน ดังนั้นชาจึงมีรสชาติหวาน เย็น และมีกลิ่นหอมเข้มข้น เมื่อย้ายไปยังโรงงานผลิตใกล้บึงหนองบัว ความชื้นสูงจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมต่อการ "หายใจ" และหมักชาอย่างต่อเนื่อง กระบวนการแปรรูปตามธรรมชาตินี้ช่วยปรับปรุงรสชาติของชาและเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพในระยะยาว

เมื่อพบแหล่งวัตถุดิบใหม่ สหกรณ์จึงตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เพื่อช่วยให้ประชาชนในตำบลซุ่ยโตมีรายได้ที่มั่นคง ขณะเดียวกัน สหกรณ์ได้ประสานงานกับหน่วยงานท้องถิ่นเพื่อขยายพันธุ์และแนะนำประชาชนในการกำจัดวัชพืช ดูแลและปกป้องพื้นที่ปลูกชาเก่า และเก็บเกี่ยวชาสดอย่างถูกต้อง พร้อมทั้งปรับราคารับซื้อให้เหมาะสมกับตลาด ในช่วงฤดูกาลหลัก ผลผลิตชาสดอยู่ที่ประมาณ 300 กิโลกรัมต่อวัน โดยมีราคารับซื้ออยู่ที่ 100,000 ดองต่อกิโลกรัม

เค้กชาผู่เอ๋อถูกกดจากยอดชา Suoi To Snow Shan หลังจากการทำให้แห้งด้วยการแช่แข็ง

ปัจจุบันสหกรณ์ผลิตชา V-Shantea มีผลิตภัณฑ์ชา 16 รายการ ซึ่งผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ได้แก่ ชาผู่เอ๋อ ชาดำ ชาขาว ชาเขียว... บรรจุภัณฑ์สวยงาม อัดแน่นด้วยข้อมูล โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "ชาดิบเทียนหยี" ได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว ในแต่ละปี สหกรณ์ผลิตชาสำเร็จรูปประมาณ 4 ตัน ราคาขายตั้งแต่ 1.5 ล้านดองต่อกิโลกรัมขึ้นไป โดยส่วนใหญ่บริโภคที่ ฮานอย และส่งออกไปจำหน่ายยังประเทศจีน ซึ่งได้รับความนิยมอย่างสูงจากผู้บริโภค

เพื่อพัฒนาพื้นที่วัตถุดิบที่ยั่งยืน สหกรณ์ผลิตชา V-Shantea กำลังประสานงานกับรัฐบาลตำบล Suoi To เพื่อระดมพลประชาชนเพื่อฟื้นฟูพื้นที่ปลูกชาเก่า ใช้ประโยชน์จากกองทุนที่ดินเพื่อปลูกทดแทน และให้คำแนะนำเกี่ยวกับเทคนิคการดูแลแบบออร์แกนิก นอกจากนี้ สหกรณ์ยังอยู่ระหว่างการสำรวจและจัดทำเอกสารเพื่อขอรับรองเป็น “ต้นไม้มรดก” เพื่ออนุรักษ์ อนุรักษ์ และพัฒนาพื้นที่ปลูกชาโบราณให้เป็นแหล่ง ท่องเที่ยว เชิงนิเวศเพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยว

ผลิตภัณฑ์จากชาโบราณซุ่ยโตของชาวซานเตวี๊ยต

ด้วยความพยายามของสหกรณ์ผลิตชา V-Shantea และหน่วยงานท้องถิ่น เราเชื่อว่ากลิ่นหอมของชา Suoi To Shan Tuyet จะแพร่กระจายออกไปมากขึ้นเรื่อยๆ ช่วยให้ผู้คนในชุมชน Suoi To พัฒนา เศรษฐกิจของตนเอง มีเสถียรภาพด้านรายได้ และหลุดพ้นจากความยากจน

ที่มา: https://baosonla.vn/kinh-te/dua-huong-che-shan-tuyet-suoi-to-vuon-xa-HXHfvmRvR.html