นำกลิ่นหอมกาแฟตะหลัวไปไกลทั่ว

หลังจากแต่งงานแล้ว คุณ Nong Thi Hanh (เกิดเมื่อปี 1972) หญิงชาวชาติพันธุ์ส่วนน้อยในจังหวัด Cao Bang เลือก Quang Tri เป็นบ้านเกิดแห่งที่สองของเธอ หลังจากผูกพันกับเธอมานานถึง 27 ปี เธอได้ทิ้งรอยประทับไว้บนผืนแผ่นดินนี้ด้วยการเดินทางอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยและทุ่มเทกับต้นกาแฟ Huong Hoa

คุณนง ถิ ฮันห์ (ที่ 3 จากซ้าย) ในการประกวด “Women’s Creative Startup and Green Transformation” ระดับชาติ ประจำปี 2024 - ภาพ: LV

เชื่อมโยงการผลิตกาแฟกับ 100 ครัวเรือน

“ห่วงโซ่คุณค่าของกาแฟนั้นยาวนานมาก หากมีเพียงคนเดียวที่ผลิตกาแฟ มันจะไม่สามารถรับมือได้ทั้งหมด ดังนั้นจำเป็นต้องมีการแบ่งงานและเชื่อมโยงกันอย่างใกล้ชิด ผู้รับผิดชอบในแต่ละขั้นตอนต้องทำงานในแต่ละขั้นตอนให้ดี คุณภาพของผลิตภัณฑ์จึงจะดีขึ้น เมื่อนั้นเท่านั้นจึงจะสามารถพัฒนาแบรนด์กาแฟ Khe Sanh ได้” นางสาวฮันห์กล่าว ด้วยแนวคิดนี้ การเดินทางของเธอในการเริ่มต้นธุรกิจจากต้นกาแฟจึงเป็นการสร้างสายสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นกับเกษตรกร พันธมิตร และผู้บริโภคผลิตภัณฑ์

สำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยป่าไม้ในปี 1997 หลังจากติดตามสามีไปกวางตรี นางสาวฮันห์ได้เข้าร่วมโครงการนอกภาครัฐในต่างประเทศด้าน เกษตรกรรม อย่างรวดเร็ว ด้วยการเข้าร่วมโครงการพัฒนาชุมชน เธอจึงสามารถเดินทางไปในดินแดนต่างๆ มากมาย และได้พบปะกับผู้คนในหมู่บ้านบนที่สูงของอำเภอเฮืองฮัว

ในปีพ.ศ. 2551 จากโครงการวิจัยพัฒนาต้นกาแฟตามมาตรฐาน GAP ที่ดำเนินการโดยศูนย์วิจัยการพัฒนาชุมชน นางสาวฮันห์ "ตกหลุมรัก" ต้นกาแฟฮวงฮัว

“ช่วงนั้นโครงการได้สนับสนุนให้ครัวเรือนบางครัวเรือนผลิตกาแฟสะอาด แต่ไม่สามารถขายผลิตภัณฑ์ได้ ผู้จัดการโครงการจึงคิดวิธีคั่วกาแฟและแนะนำให้ชาวต่างชาติที่ทำงานในโครงการนอกภาครัฐได้ลองทำและชื่นชมว่ากาแฟ Khe Sanh อร่อยมาก ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ทุกครั้งที่เราไปทำธุรกิจ เราจะแปรรูปและนำผลิตภัณฑ์กาแฟไปแนะนำคู่ค้าเสมอ โดยเฉพาะทุกครั้งที่ไปฮานอย เรามักจะใช้โอกาสไปที่ที่มีนักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมาก เช่น ถนน Au Trieu บริเวณใกล้กระทรวง การต่างประเทศ สนามบิน... เพื่อแนะนำและขายกาแฟ” นางสาวฮันห์เล่า

คุณฮาญ (ที่ 6 จากซ้าย) ร่วมลงนามสัญญาบริโภคผลิตภัณฑ์กาแฟประจำปีการผลิต 2567 กับกลุ่มผู้ผลิต - ภาพ: LV

แนวทางการเข้าสู่ตลาดระหว่างดำเนินโครงการมีผลอย่างมากต่อการกำหนดเส้นทางธุรกิจกาแฟของนางสาวฮันห์ในเวลาต่อมา ในปี 2561 เธอหยุดทำงานในโครงการและก่อตั้งธุรกิจบริการการผลิตทางการเกษตรและป่าไม้ Ta Lu ในปี 2566 ธุรกิจดังกล่าวได้พัฒนาเป็นบริษัท Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited โดยมีเธอเป็นผู้อำนวยการ

ปัจจุบันทางบริษัทมีผลิตภัณฑ์อยู่ 7 ประเภท (กาแฟบด กาแฟคั่วบด กาแฟพิเศษ กาแฟกรองกระดาษ กาแฟผสม กาแฟลิเบอริก้า ชาเปลือกกาแฟ) ตลาดผลิตภัณฑ์กาแฟของบริษัทอยู่ในจังหวัดและเมืองส่วนใหญ่ของประเทศ โดยเฉพาะในพื้นที่ที่มีนักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมาก และเริ่มได้รับออเดอร์ส่งออกไปยังมาเลเซีย เดนมาร์ก และแคนาดา

เพื่อให้บรรลุผลลัพธ์ดังกล่าว บริษัทได้สร้างความสัมพันธ์อันใกล้ชิดกับเกษตรกร 100 ครัวเรือนใน Huong Phung เพื่อปลูกกาแฟออร์แกนิกมากกว่า 100 เฮกตาร์ ในปี 2024 บริษัทได้ลงนามในสัญญาซื้อกาแฟสดจากผู้ผลิตจำนวน 100 ตันในราคาที่สูงกว่าราคาตลาด 10%

นอกจากโรงคั่วกาแฟและร้านกาแฟแนะนำผลิตภัณฑ์ซึ่งตั้งอยู่ในตำบลเตินโฮปแล้ว นางสาวฮันห์ยังได้สร้างโรงงานพร้อมเครื่องจักรและระบบบำบัดของเสียเพื่อผลิตกาแฟดิบในตำบลเฮืองฟุงอีกด้วย ทุกปีบริษัทจะแปรรูปเปลือกกาแฟมากกว่า 200 ตันเพื่อผลิตชากาแฟและปุ๋ยอินทรีย์สำหรับสวนกาแฟ ปัจจุบัน บริษัท Ta Lu Khe Sanh Coffee จำกัด สร้างงานให้กับคนงานในท้องถิ่น 30 คน รวมถึงคนงานประจำ 10 คน บริษัทมีรายได้ประจำปีอยู่ที่ 5,000 ล้านดอง และมีกำไรมากกว่า 500 ล้านดอง

เพิ่มมูลค่ากาแฟเคซัน

“ที่ร้านตาลู่คอฟฟี่ เราไม่ได้บดเมล็ดกาแฟก่อน เมื่อลูกค้าเลือกชนิดกาแฟแล้ว เราก็จะบดและบรรจุหีบห่อเพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์จะสดใหม่เสมอ ดังนั้นกาแฟจะถึงมือคุณภายในไม่กี่วัน” คำแนะนำบนแฟนเพจเฟซบุ๊กของบริษัททำให้หลายๆ คนเกิดความอยากรู้

คุณฮานห์อธิบายเกี่ยวกับคำนำนี้ว่า “ลูกค้าของเราคือลูกค้าที่ยั่งยืนอย่างช้าๆ แต่แน่นอน บริษัทไม่มุ่งเน้นปริมาณมากแต่พิชิตใจลูกค้าด้วยคุณภาพของผลิตภัณฑ์” เธอไม่เพียงเป็นผู้ก่อตั้งแบรนด์กาแฟ Ta Lu ที่เข้าใจทุกขั้นตอนของการปลูกและแปรรูปกาแฟเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักในฐานะผู้คั่วกาแฟที่ดีที่สุดคนหนึ่งใน Khe Sanh เธอรู้วิธีปรับชุดการคั่วแต่ละชุดให้เหมาะกับความต้องการของลูกค้า มอบรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับกาแฟแต่ละแก้ว

คุณฮาญห์ (ซ้ายสุด) แนะนำสินค้าให้ลูกค้าทราบ - ภาพ: LV

เมื่อพิจารณาจากการแบ่งกลุ่มตลาด ในเขต Huong Hoa ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์กาแฟ 3 ประเภท ได้แก่ กาแฟสำเร็จรูป กาแฟคุณภาพสูง และกาแฟพิเศษ ในขณะที่ธุรกิจกาแฟส่วนใหญ่ในเขต Huong Hoa ผลิตกาแฟสำเร็จรูป (ขายวัตถุดิบ) คุณ Hanh เลือกที่จะมุ่งเป้าหมายไปที่การผลิตและแปรรูปกาแฟระดับไฮเอนด์ด้วยผลิตภัณฑ์ 2 ประเภท ได้แก่ กาแฟคุณภาพสูงและกาแฟพิเศษ เธอเล่าว่าลูกค้ากาแฟคุณภาพสูงของบริษัทได้กลายเป็นลูกค้าประจำที่มั่นคงแล้ว โดยผลิตภัณฑ์กาแฟพิเศษที่บริษัทกำลังดำเนินการอยู่นั้นมุ่งเป้าไปที่นักดื่มกาแฟรุ่นเยาว์ที่ต้องการเรียนรู้และสำรวจสิ่งใหม่ๆ และให้บริการทัวร์ชิมกาแฟ

เพื่อยืนยันแบรนด์และชื่อเสียงของบริษัท ในปี 2024 บริษัทได้เข้าร่วมการแข่งขันกาแฟพิเศษของเวียดนามที่จัดขึ้นในเมือง Buon Ma Thuot จังหวัด Dak Lak โดยตัวอย่างกาแฟทั้ง 2 แบบของบริษัท ได้แก่ กาแฟอาราบิก้าธรรมชาติ (ผ่านกระบวนการตามธรรมชาติ) และกาแฟอาราบิก้าน้ำผึ้ง (ผ่านกระบวนการน้ำผึ้ง) ได้รับการรับรองจากคณะกรรมการจัดงานว่าเป็นไปตามมาตรฐานกาแฟพิเศษ

คุณฮันห์เล่าเกี่ยวกับกาแฟทั้งสองสายพันธุ์นี้ว่ากาแฟที่ผ่านกระบวนการธรรมชาติหรือกาแฟที่ผ่านกระบวนการน้ำผึ้งนั้น จำเป็นต้องมีเปลือกนอกของผลกาแฟที่สุกงอมและมีรสชาติดี จึงมั่นใจได้ว่าเมล็ดกาแฟจะดูดซับน้ำตาลและสารอาหารจากธรรมชาติได้เพียงพอตลอดวงจรการเจริญเติบโต ผลิตภัณฑ์ทั้งสองสายพันธุ์นี้มีความซับซ้อนมาก ตัวอย่างเช่น กาแฟที่ผ่านการแปรรูปตามธรรมชาติจะต้องผ่านการตากแห้งทั้งเมล็ดก่อนจะปอกเปลือกและเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟเขียว ซึ่งถือเป็นวิธีการแปรรูปเมล็ดกาแฟเขียวที่เก่าแก่และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่สุดวิธีหนึ่ง

วิธีการแปรรูปแบบนี้สามารถผลิตกาแฟได้ดีที่สุดโดยคงรสชาติกาแฟที่โดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์ไว้ได้ กาแฟที่แปรรูปโดยใช้น้ำผึ้งทำให้หลายคนคิดว่าน้ำผึ้งเป็นส่วนผสมที่ใช้ในกระบวนการผลิตกาแฟ แต่ความจริงแล้วไม่ใช่เช่นนั้น

กระบวนการนี้ได้รับชื่อจากความรู้สึกเหนียวๆ ของชั้นเมือกหรือน้ำตาลที่มีอยู่ในเปลือกกาแฟสุก ซึ่งเกาะติดกับเมล็ดกาแฟเหมือนน้ำผึ้งเมื่อผ่านการทำให้แห้ง

“นอกจากความหลากหลาย ดิน สภาพอากาศ และความสุกแล้ว การแปรรูปก็มีความสำคัญมากเช่นกัน การแปรรูปกาแฟถือเป็นส่วนสำคัญในการสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับกาแฟหนึ่งถ้วย ฉันพยายามเพิ่มมูลค่าให้กับกาแฟเคซันทุกวัน” นางสาวฮันห์กล่าว

เชื่อมต่อเพื่อขยายตลาดของคุณ

ในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา คุณฮันห์ดำรงตำแหน่งหัวหน้ากลุ่มกาแฟพิเศษเคซัน กลุ่มนี้ประกอบด้วยสมาชิก 5 คนที่พบปะ จัดการคั่ว และชิมผลิตภัณฑ์ของกันและกันหลังการเก็บเกี่ยวเป็นประจำ เพื่อประเมินคุณภาพและแบ่งปันประสบการณ์การผลิต เป้าหมายสูงสุดคือการปรับปรุงคุณภาพและมูลค่าของกาแฟเคซันห์ ในปี 2023 กลุ่มนี้จะร่วมมือกับสหกรณ์การท่องเที่ยวเวียดนามเคซันห์และองค์กร PUM ของเนเธอร์แลนด์เพื่อจัดตั้งและดำเนินการผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวพิเศษในท้องถิ่น ซึ่งก็คือทัวร์กาแฟเคซันห์

จากผลิตภัณฑ์กาแฟ 7 รายการของบริษัท กาแฟตาลูกเข้ซัน จำกัด มี 2 รายการที่ได้รับคุณภาพ OCOP 4 ดาว (กาแฟบดและกาแฟคั่ว) ในเดือนตุลาคม 2567 คุณฮันห์คว้ารางวัลชนะเลิศระดับภาคกลาง และรางวัลรองชนะเลิศระดับประเทศในการประกวด "การเริ่มต้นธุรกิจสร้างสรรค์ของผู้หญิงและการเปลี่ยนแปลงที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม" ด้วยโครงการ "พัฒนาคุณค่าของกาแฟออร์แกนิก Huong Hoa"

สวนกาแฟออร์แกนิกของบริษัทใน Huong Phung ได้กลายเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าดึงดูดสำหรับนักท่องเที่ยวที่มาเยี่ยมชมสวนแห่งนี้ จนถึงปัจจุบัน สวนแห่งนี้ได้ต้อนรับกลุ่มนักท่องเที่ยวมากกว่า 10 กลุ่มให้มาเยี่ยมชมและสัมผัสประสบการณ์จริงในการดูแล เก็บเกี่ยว และแปรรูปกาแฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นี่ นักท่องเที่ยวจะสามารถทำถ้วยกาแฟพิเศษตามรสชาติที่ตนชื่นชอบได้ด้วยตนเอง

“นักท่องเที่ยวจำนวนมากที่มาสัมผัสของจริง เห็นขั้นตอนการผลิต และชิมสินค้า ต่างก็กลับมาสั่งซื้อกันอีกครั้ง” นางสาวฮันห์ กล่าว

ในเดือนมิถุนายน 2024 นักท่องเที่ยวในมาเลเซีย (ผู้ประกอบการกาแฟ) ติดต่อบริษัทเพื่อสั่งซื้อผลิตภัณฑ์หลังจากได้สัมผัสประสบการณ์ทัวร์กาแฟ จากคำขอของนักท่องเที่ยวรายนี้ ล่าสุด คุณฮันห์ได้ติดต่อกับธุรกิจตัวกลางที่ดำเนินการตามขั้นตอนการส่งออกเมล็ดกาแฟดิบ 1.5 ตันไปยังมาเลเซีย ในราคาที่สูงกว่าตลาดในประเทศ 10%

นอกจากนี้ ยังมีนักท่องเที่ยวชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในแคนาดาที่สนใจผลิตภัณฑ์กาแฟ Khe Sanh ผ่านการท่องเที่ยว จึงได้ติดต่อและใช้ผลิตภัณฑ์ของบริษัทเป็นวัตถุดิบสำหรับร้านกาแฟของเขาในแคนาดา นอกจากนี้ เขายังจัดพื้นที่เพื่อแนะนำผลิตภัณฑ์กาแฟ Ta Lu อีกด้วย

เลวี

ที่มา: https://baoquangtri.vn/dua-huong-ta-lu-ca-phe-bay-xa-191396.htm