นำพากลิ่นหอมกาแฟตาหลัวไปไกลแสนไกล

หลังจากแต่งงาน คุณนอง ถิ ฮันห์ (เกิดในปี พ.ศ. 2515) หญิงชาวชนกลุ่มน้อยในจังหวัด กาวบั่ง เลือกกวางตรีเป็นบ้านเกิดแห่งที่สอง หลังจากผูกพันกับเธอมา 27 ปี เธอได้ทิ้งร่องรอยไว้บนผืนแผ่นดินนี้ด้วยการเดินทางอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยและทุ่มเทกับต้นกาแฟเฮืองฮวา

คุณนง ถิ ฮันห์ (ที่ 3 จากซ้าย) ในการประกวด “Women’s Creative Startup and Green Transformation” ระดับชาติ ปี 2567 - ภาพ: LV

เชื่อมโยงการผลิตกาแฟกับ 100 ครัวเรือน

“ห่วงโซ่คุณค่าของกาแฟนั้นยาวนานมาก หากผลิตเพียงคนเดียว ก็ไม่สามารถจัดการได้ทั้งหมด ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการแบ่งงานและเชื่อมโยงกันอย่างใกล้ชิด ผู้รับผิดชอบในแต่ละขั้นตอนต้องทำงานให้มีประสิทธิภาพในแต่ละขั้นตอน คุณภาพของผลิตภัณฑ์จึงจะดีขึ้น ด้วยเหตุนี้ แบรนด์กาแฟ Khe Sanh จึงสามารถพัฒนาได้” คุณ Hanh กล่าว แนวคิดนี้เองที่ทำให้เธอเริ่มต้นธุรกิจจากต้นกาแฟได้ จึงเป็นการสร้างสายสัมพันธ์อันแน่นแฟ้นกับเกษตรกร พันธมิตร และผู้บริโภค

คุณฮันห์สำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยป่าไม้ในปี พ.ศ. 2540 หลังจากติดตามสามีไปอยู่ที่กวางจิ เธอก็เข้าร่วมโครงการพัฒนาเอกชนต่างประเทศด้าน การเกษตร อย่างรวดเร็ว จากการเข้าร่วมโครงการพัฒนาชุมชน เธอจึงได้มีโอกาสเดินทางไปหลายพื้นที่ และได้พบปะกับผู้คนในหมู่บ้านบนที่สูงของอำเภอเฮืองฮวา

ในปี 2551 จากโครงการวิจัยพัฒนาต้นกาแฟตามมาตรฐาน GAP ที่จัดทำโดยศูนย์วิจัยการพัฒนาชุมชน คุณฮันห์ “ตกหลุมรัก” ต้นกาแฟฮวงฮัว

“ในตอนนั้น โครงการนี้สนับสนุนให้บางครัวเรือนผลิตกาแฟสะอาด แต่หลังจากนั้นก็ขายไม่ได้ ผู้จัดการโครงการจึงคิดวิธีคั่วกาแฟและแนะนำให้ชาวต่างชาติที่ทำงานในโครงการพัฒนาเอกชนได้ลองชิมและชื่นชมว่ากาแฟเคซันอร่อยมาก ตั้งแต่นั้นมา ทุกครั้งที่เราไปทำธุรกิจ เราจะนำกาแฟไปแปรรูปและแนะนำพันธมิตรของเราเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งทุกครั้งที่เราไปฮานอย เรามักจะใช้โอกาสเดินทางไปยังสถานที่ที่มีนักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมาก เช่น ถนนเอาเจรียว ย่านใกล้กระทรวง การต่างประเทศ สนามบิน... เพื่อแนะนำและขายกาแฟ” คุณฮันห์เล่า

คุณฮาญ (ที่ 6 จากซ้าย) ร่วมลงนามสัญญาบริโภคผลิตภัณฑ์กาแฟประจำปีการเพาะปลูก 2567 กับกลุ่มผู้ผลิต - ภาพ: LV

แนวทางการตลาดในช่วงโครงการมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการกำหนดเส้นทางธุรกิจกาแฟของคุณฮันห์ในภายหลัง ในปี พ.ศ. 2561 เธอได้หยุดดำเนินโครงการและก่อตั้งธุรกิจบริการด้านการผลิตทางการเกษตรและป่าไม้ ตาลู่ และในปี พ.ศ. 2566 ธุรกิจนี้ได้พัฒนาเป็นบริษัท กาแฟ ตาลู่ เค ซัน จำกัด โดยมีเธอเป็นกรรมการ

ปัจจุบันบริษัทมีผลิตภัณฑ์ 7 ประเภท (กาแฟบด, กาแฟคั่วบด, กาแฟพิเศษ, กาแฟกระดาษกรอง, กาแฟผสม, กาแฟลิเบอริกา, ชาเปลือกกาแฟ) ตลาดผลิตภัณฑ์กาแฟของบริษัทครอบคลุมจังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วประเทศ โดยเฉพาะในพื้นที่ที่มีนักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมาก และเริ่มได้รับคำสั่งซื้อส่งออกไปยังมาเลเซีย เดนมาร์ก และแคนาดา

เพื่อให้บรรลุผลสำเร็จดังกล่าว บริษัทได้สร้างความสัมพันธ์อันดีกับเกษตรกร 100 ครัวเรือนในเฮืองฟุง เพื่อปลูกกาแฟออร์แกนิกกว่า 100 เฮกตาร์ ในปี 2567 บริษัทได้ลงนามในสัญญาซื้อกาแฟสดจากผู้ผลิตจำนวน 100 ตัน ในราคาที่สูงกว่าราคาตลาด 10%

นอกจากโรงคั่วกาแฟและร้านกาแฟแนะนำผลิตภัณฑ์ในตำบลเตินฮอปแล้ว คุณฮันห์ยังได้สร้างโรงงานพร้อมเครื่องจักรและระบบบำบัดของเสียเพื่อผลิตกาแฟเขียวในตำบลเฮืองฟุงอีกด้วย ในแต่ละปี บริษัทยังแปรรูปเปลือกกาแฟมากกว่า 200 ตัน เพื่อผลิตชากาแฟและปุ๋ยชีวภาพสำหรับสวนกาแฟ ปัจจุบัน บริษัท กาแฟตาลูกเคซานห์ จำกัด สร้างงานให้กับคนงานในท้องถิ่น 30 คน รวมถึงคนงานประจำ 10 คน บริษัทมีรายได้ต่อปีสูงถึง 5,000 ล้านดอง และมีกำไรมากกว่า 500 ล้านดอง

การเพิ่มมูลค่ากาแฟเคสันห์

“ที่ Ta Lu Coffee เราไม่ได้บดกาแฟก่อน เมื่อลูกค้าเลือกชนิดกาแฟแล้ว เราจะบดและบรรจุให้เพื่อให้แน่ใจว่ากาแฟจะสดใหม่อยู่เสมอ ดังนั้นกาแฟจึงอาจใช้เวลาสองสามวันกว่าจะถึงมือคุณ” คำแนะนำบนเฟซบุ๊กแฟนเพจของบริษัททำให้หลายคนเกิดความสงสัย

คุณฮันห์ อธิบายบทนำนี้ว่า “ลูกค้าของเราคือลูกค้าที่ยั่งยืนอย่างช้าๆ แต่มั่นคง บริษัทไม่มุ่งเน้นปริมาณมาก แต่พิชิตใจลูกค้าด้วยคุณภาพของผลิตภัณฑ์” เธอไม่เพียงแต่เป็นผู้ก่อตั้งแบรนด์กาแฟ Ta Lu ที่เข้าใจทุกขั้นตอนของการปลูกและแปรรูปกาแฟเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักในฐานะหนึ่งในผู้คั่วกาแฟที่ดีที่สุดใน Khe Sanh อีกด้วย เธอรู้วิธีปรับชุดการคั่วแต่ละชุดให้เหมาะกับความต้องการของลูกค้า เพื่อนำรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาสู่กาแฟแต่ละแก้ว

คุณฮาญ (ซ้ายสุด) แนะนำผลิตภัณฑ์ให้กับลูกค้า - ภาพ: LV

เมื่อพิจารณาจากการแบ่งส่วนตลาด ปัจจุบันในเขตเฮืองฮวามีผลิตภัณฑ์กาแฟอยู่ 3 ประเภท ได้แก่ กาแฟสำเร็จรูป กาแฟคุณภาพสูง และกาแฟพิเศษ แม้ว่าธุรกิจกาแฟส่วนใหญ่ในเขตเฮืองฮวาจะผลิตกาแฟสำเร็จรูป (ขายวัตถุดิบ) แต่คุณฮันห์เลือกที่จะมุ่งเน้นการผลิตและแปรรูปกาแฟคุณภาพสูง โดยมีผลิตภัณฑ์ 2 ประเภท ได้แก่ กาแฟคุณภาพสูงและกาแฟพิเศษ เธอเล่าว่าลูกค้ากาแฟคุณภาพสูงของบริษัทกลายเป็นลูกค้าประจำที่มั่นคงแล้ว สายผลิตภัณฑ์กาแฟพิเศษที่บริษัทกำลังดำเนินการอยู่นี้ มุ่งเป้าไปที่กลุ่มนักดื่มกาแฟรุ่นใหม่ที่ต้องการเรียนรู้และสำรวจสิ่งใหม่ๆ และให้บริการทัวร์ชิมกาแฟ

เพื่อตอกย้ำแบรนด์และชื่อเสียงของบริษัท ในปี 2567 บริษัทได้เข้าร่วมการแข่งขันกาแฟพิเศษเวียดนาม ซึ่งจัดขึ้นที่เมืองบวนมาถวต จังหวัดดั๊กลัก ผลิตภัณฑ์ทั้งสองชนิด ได้แก่ กาแฟอาราบิก้าธรรมชาติ (ผ่านกระบวนการธรรมชาติ) และน้ำผึ้งอาราบิก้า (ผ่านกระบวนการน้ำผึ้ง) ของบริษัทได้รับการรับรองจากคณะกรรมการจัดงานว่าเป็นไปตามมาตรฐานกาแฟพิเศษ

คุณฮันห์ ได้เล่าถึงกาแฟทั้งสองสายพันธุ์นี้ว่า กาแฟที่ผ่านกระบวนการธรรมชาติหรือกาแฟที่ผ่านกระบวนการน้ำผึ้ง ล้วนแต่ต้องการเปลือกนอกที่สุกงอมและรสชาติอร่อย เพื่อให้มั่นใจว่ากาแฟจะดูดซับน้ำตาลและสารอาหารตามธรรมชาติได้อย่างเพียงพอตลอดวงจรการเจริญเติบโต ผลิตภัณฑ์ทั้งสองสายพันธุ์นี้มีความประณีตบรรจงอย่างมาก ยกตัวอย่างเช่น กาแฟที่ผ่านกระบวนการธรรมชาติจะถูกทำให้แห้งทั้งเมล็ดก่อนการปอกเปลือกและเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟเขียว ซึ่งเป็นหนึ่งในวิธีการแปรรูปเมล็ดกาแฟเขียวที่เก่าแก่และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากที่สุด

วิธีการแปรรูปนี้สามารถผลิตกาแฟคุณภาพเยี่ยม โดยยังคงรสชาติกาแฟที่โดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์ไว้ได้ การแปรรูปกาแฟด้วยน้ำผึ้งทำให้หลายคนคิดว่าน้ำผึ้งเป็นส่วนผสมที่ใช้ในกระบวนการผลิตกาแฟ แต่ความจริงแล้วไม่ใช่เช่นนั้น

กระบวนการนี้ได้รับชื่อมาจากความรู้สึกเหนียวๆ ของชั้นเมือก/น้ำตาลที่มีอยู่ในเปลือกกาแฟสุก ซึ่งเกาะติดกับเมล็ดกาแฟเหมือนน้ำผึ้ง เมื่อผ่านการอบแห้ง

นอกจากความหลากหลาย ดิน สภาพอากาศ และความสุกงอมแล้ว การแปรรูปก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน การแปรรูปกาแฟเป็นส่วนสำคัญอย่างยิ่งในการสร้างรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟหนึ่งถ้วย ดิฉันพยายามเพิ่มมูลค่าให้กับกาแฟเคซันห์ทุกวัน” คุณฮันห์กล่าว

เชื่อมต่อเพื่อขยายตลาดของคุณ

คุณฮันห์ดำรงตำแหน่งหัวหน้ากลุ่มกาแฟพิเศษเคซันห์มาเป็นเวลา 2 ปี กลุ่มนี้ประกอบด้วยสมาชิก 5 คน ที่จะพบปะ จัดการคั่ว และชิมผลิตภัณฑ์ของกันและกันหลังการเก็บเกี่ยวอย่างสม่ำเสมอ เพื่อประเมินคุณภาพและแบ่งปันประสบการณ์การผลิต เป้าหมายสูงสุดคือการพัฒนาคุณภาพและคุณค่าของกาแฟเคซันห์ ในปี พ.ศ. 2566 กลุ่มนี้จะร่วมมือกับสหกรณ์การท่องเที่ยวเวียดนามเคซันห์ และองค์กร PUM ของประเทศเนเธอร์แลนด์ เพื่อจัดตั้งและดำเนินกิจกรรมการท่องเที่ยวพิเศษของท้องถิ่น นั่นคือ ทัวร์กาแฟเคซันห์

จากผลิตภัณฑ์กาแฟ 7 รายการของบริษัท กาแฟตาลูกเคสัน จำกัด มี 2 รายการที่ได้รับคุณภาพ OCOP ระดับ 4 ดาว (กาแฟบดและกาแฟคั่ว) ในเดือนตุลาคม 2567 คุณฮันห์ได้รับรางวัลชนะเลิศระดับภาคกลาง และรางวัลรองชนะเลิศระดับประเทศจากการประกวด "สตาร์ทอัพสร้างสรรค์สตรีและการเปลี่ยนแปลงสีเขียว" ภายใต้โครงการ "พัฒนาคุณค่ากาแฟออร์แกนิกเฮืองฮัว"

สวนกาแฟออร์แกนิกของบริษัทในเฮืองฟุง ได้กลายเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าดึงดูดใจสำหรับนักท่องเที่ยวที่มาเยี่ยมชมสวนแห่งนี้ จนถึงปัจจุบัน สวนแห่งนี้ได้ต้อนรับกลุ่มนักท่องเที่ยวมากกว่า 10 กลุ่มให้มาเยี่ยมชมและสัมผัสประสบการณ์จริงในการดูแล เก็บเกี่ยว และแปรรูปกาแฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นี่ นักท่องเที่ยวจะได้ลองทำกาแฟสูตรพิเศษตามรสชาติที่ตนเองชื่นชอบ

“นักท่องเที่ยวจำนวนมากที่มาสัมผัสประสบการณ์จริง เห็นขั้นตอนการผลิต และชิมสินค้า ต่างก็กลับมาสั่งซื้อกันอีกครั้ง” นางสาวฮันห์ กล่าว

ในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2567 นักท่องเที่ยวชาวมาเลเซียคนหนึ่ง (ผู้ประกอบการร้านกาแฟ) ได้ติดต่อบริษัทเพื่อสั่งซื้อสินค้าหลังจากได้สัมผัสประสบการณ์ทัวร์กาแฟ ตามคำขอของนักท่องเที่ยวรายนี้ คุณฮันห์ได้ติดต่อกับบริษัทตัวกลางแห่งหนึ่ง ซึ่งดำเนินการส่งออกเมล็ดกาแฟดิบ 1.5 ตันไปยังมาเลเซีย ในราคาที่สูงกว่าตลาดในประเทศ 10%

นอกจากนี้ ยังมีนักท่องเที่ยวชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในแคนาดาท่านหนึ่งที่สนใจผลิตภัณฑ์กาแฟ Khe Sanh ผ่านการท่องเที่ยว จึงได้ติดต่อและใช้ผลิตภัณฑ์ของบริษัทเป็นวัตถุดิบสำหรับร้านกาแฟของเขาในแคนาดา ณ ร้านกาแฟแห่งนี้ เขายังจัดพื้นที่เพื่อแนะนำผลิตภัณฑ์กาแฟ Ta Lu อีกด้วย

เลวี

ที่มา: https://baoquangtri.vn/dua-huong-ta-lu-ca-phe-bay-xa-191396.htm