รับซื้อมังคุดอ่อนทั้งสวนขาย
สวนมังคุดของครอบครัวนายโว วัน เฮา (ตำบล ฟู ตุก อำเภอ จ่าว ถั่น เมือง เบ๊น เทร ) มีพื้นที่เกือบ 2 เฮกตาร์ ฤดูกาลนี้สภาพอากาศดี ต้นไม้ให้ผลและไม่มีน้ำยางรั่วซึม… คาดว่าเทศกาลดอกโงะในปีนี้จะเก็บเกี่ยวมังคุดได้ประมาณ 30 ตัน
“ต้นไม้ไม่ออกดอกและออกผลในเวลาเดียวกัน และไม่ได้เก็บเกี่ยวในเวลาเดียวกัน ดังนั้นโดยปกติแล้วต้องใช้เวลาหนึ่งเดือนในการเก็บเกี่ยวผลไม้ทั้งหมดในฤดูกาล” คุณห่าวกล่าว
สลัดมังคุดกลายเป็นเมนูที่ชาวตะวันตกนิยมรับประทานมากที่สุดในปัจจุบัน
นั่นเป็นแผนของนายเฮา แต่เมื่อ 3 วันก่อน พ่อค้าคนหนึ่งมาหาเขาและเสนอซื้อมังคุดอ่อนทั้งสวนของเขาในราคา 50,000 ดองต่อกิโลกรัม
“จะเก็บเกี่ยวได้ภายในประมาณหนึ่งเดือน เมื่อผลสุก ราคาขายที่สวนในปีก่อนๆ จะอยู่ที่ 50,000 - 100,000 ดองต่อกิโลกรัม ผลไม้ยังหนักกว่าผลอ่อน แต่เนื่องจากคนขับบอกว่าจะซื้อทั้งสวนแล้วเก็บเกี่ยวทีเดียว ผมเลยขายทันที ขายเร็วเพื่อหาเงินไปทำอย่างอื่น” คุณเฮา กล่าว
เจ้าของสวนมังคุดส่วนใหญ่ในเขตอำเภอจ่าวถันและอำเภอโชลาช (เบญจา) มักเลือกขายผลมังคุดอ่อนเช่นเดียวกัน เนื่องจากปัจจุบันพ่อค้าแม่ค้าต่างพากันแห่ซื้อมังคุดอ่อนไปขายต่อให้กับร้านอาหารและภัตตาคารในจังหวัดภาคตะวันตก โดยราคาผลมังคุดจะอยู่ที่กิโลกรัมละ 70,000 - 150,000 ดอง โดยเฉพาะมังคุดที่ปอกเปลือกแล้วเหลือแต่เปลือกจะมีราคาสูงถึงกิโลกรัมละ 500,000 - 700,000 ดอง
มังคุดอ่อนมีน้ำยางมาก
“ฤดูมังคุดอ่อนจะมีเพียงประมาณ 2 เดือน (กลางเดือนกุมภาพันธ์ถึงกลางเดือนเมษายนตามปฏิทินจันทรคติ) ดังนั้นผมจึงต้องหาเวลาไปหาซื้อให้ได้ ไม่ว่าจะซื้อมากน้อยแค่ไหนก็ขายได้ราคาสูงและรวดเร็ว โดยทั่วไปร้านอาหารและภัตตาคารมีความต้องการสูงมาก วันไหนที่ผมซื้อได้น้อย ผมก็จะเอาไปขายที่ตลาดหรือโพสต์ลงโซเชียล คนก็จะซื้อทันที” นายบุ้ย วัน โฮก พ่อค้าแม่ค้าในเขตโชลาชกล่าว
ลูกค้าพูดถึงยำมังคุดว่าอย่างไรบ้าง?
ก่อนที่จะเกิด “กระแส” กินยำมังคุด นักข่าวหนังสือพิมพ์ Thanh Nien ได้พูดคุยกับนักทานตามร้านอาหารและภัตตาคารในจังหวัด เตี่ยนซาง และเบ้นแจ...
“โดยทั่วไปแล้ว ยำมะม่วงน้ำดอกไม้ใส่มังคุดอ่อนจะตกแต่งสวยงาม และมีรสเปรี้ยวแปลกๆ เมื่อเทียบกับยำมะม่วงน้ำดอกไม้ใส่กะหล่ำปลี แตงกวา... แต่ถ้าผมสั่งไก่บ้าน 1.5 กก. ต้มยำมะม่วงน้ำดอกไม้ใส่มังคุดอ่อน ผมต้องจ่ายเงินประมาณ 600,000 ดอง ในขณะที่ถ้าผมกินสลัดโดยไม่ใส่มังคุด ผมต้องจ่ายเงินเพียง 300,000 ดองเท่านั้น โดยทั่วไปแล้ว ผมเห็นกระแสนี้ จึงซื้อมาลองชิม และผมไม่ได้รู้สึกคิดถึงเมนูนี้เลย” คุณ Luu Van An ผู้ทานอาหารที่อาศัยอยู่ในเมือง Ben Tre (Ben Tre) กล่าว
แม้แต่มังคุดลูกเล็กก็เป็นที่ต้องการของพ่อค้า
ในขณะเดียวกัน นาย Phan Van Dang ลูกค้าที่อาศัยอยู่ในเขต Thanh Phu (Ben Tre) กล่าวว่า "มันเป็นกระแสที่ทุกคนสามารถทานสลัดมังคุดได้ แต่ผมไม่คิดว่ามันจะคุ้มค่ากับการรอคอยและจ่ายเงินจำนวนมากเพื่อเมนูดังกล่าว โดยทั่วไปแล้ว ในปัจจุบัน ผู้คนต่างหลงใหลในบางสิ่งที่แปลกใหม่ เมื่อวันก่อน ผมเห็นร้านอาหารที่ขายดอกไม้กระดาษทอด และมันต้องเป็นเมนูที่แปลกประหลาดมาก ลูกค้าหลายคนจึงสั่งมันมา ผมไม่สนใจเมนูดังกล่าว" นาย Dang เล่า
ขณะเดียวกัน นางสาวเค เจ้าของร้านอาหารในเมืองเบนเทร กล่าวว่า “เนื่องจากเราจ้างเชฟที่เชี่ยวชาญการทำไก่ฉีกกับยำมังคุดอ่อน ทำให้ร้านอาหารแห่งนี้จึงเต็มไปด้วยลูกค้าในช่วงเดือนที่ผ่านมา โดยส่วนใหญ่ลูกค้าจะสั่งยำมังคุด และลูกค้าจะผิดหวังหากทางร้านไม่มีวัตถุดิบสำหรับทำยำมังคุดเหลืออยู่” นางสาวเอช เล่า
อุตสาหกรรม การเกษตร พูดถึงมังคุดอ่อนว่าอย่างไร?
เมื่อวันที่ 24 พฤษภาคม 2558 ดร. บุ่ย ทันห์ เลียม หัวหน้ากรมเกษตรและพัฒนาชนบท อำเภอโชลัช (เบญจา) ให้สัมภาษณ์กับ นายทัน เนียน ว่าเมื่อหลายปีก่อน ชาวบ้านในพื้นที่ปลูกมังคุด เช่น เบญจา และตรา วินห์ มักจะใช้มังคุดอ่อนแปรรูปเป็นอาหาร ในเวลานั้น ชาวสวนมักเก็บมังคุดที่รูปร่างผิดรูปหรือมีน้ำยาง (ซึ่งมักจะแข็งเมื่อสุก) มารับประทาน โดยปล่อยให้ผลมังคุดขนาดใหญ่และกลมโตสุกก่อนเก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตาม หลายปีที่ผ่านมา อาหารที่ปรุงด้วยมังคุดอ่อนไม่ได้รับความสนใจมากนัก
พ่อค้าจะรับซื้อมังคุดอ่อนแบบนี้ราคากิโลกรัมละ 50,000 - 60,000 บาท
ในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา มีภาพโปรโมตและคำแนะนำวิธีการทำมังคุดมากมายปรากฏบนเว็บไซต์โซเชียลเน็ตเวิร์กบางแห่ง จนทำให้เกิดกระแส "การล่า" มังคุดอ่อนขึ้น
ในส่วนของการแปรรูป ดร. บุ้ย ทันห์ เลียม กล่าวว่ามังคุดอ่อนเป็นผลไม้ที่มีน้ำยางสีขาวขุ่นจำนวนมาก เมื่อแยกผลอ่อนออก มังคุดจะเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็วเนื่องจากทำปฏิกิริยากับสภาพแวดล้อมภายนอก อย่างไรก็ตาม น้ำยางของมังคุดจะละลายในน้ำ ดังนั้นเมื่อแปรรูป จึงไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีในการบำบัดน้ำยางหรือป้องกันไม่ให้เนื้อมังคุดเปลี่ยนเป็นสีดำ
ส่วนข้อมูลที่ว่าการเด็ดผลมังคุดตั้งแต่ยังอ่อน จะทำให้ต้นมังคุดเหี่ยวเฉาจากโรคนั้น คุณหมอลีมยืนยันว่าไม่เป็นความจริง ตรงกันข้าม การเก็บเกี่ยวผลมังคุดตั้งแต่ยังอ่อนจะช่วยให้ต้นมังคุดเจริญเติบโตได้ดีขึ้นในอนาคต
ชาวสวนโชลาชจะขายมังคุดรุ่นแรกของฤดูกาลในราคากิโลกรัมละ 60,000 ดอง ปริมาณมีจำกัดมากและผลก็ไม่สวยงาม
ในบริบทดังกล่าว ดร. บุ้ย ทันห์ เลียม รวมทั้งคนอื่นๆ อีกหลายคนในพื้นที่ผลไม้ไกมอนที่มีชื่อเสียง กังวลว่ากระแสการกินสลัดมังคุดจะได้รับความนิยมมากเกินไป ส่งผลให้มีการจัดเทศกาลผลไม้โชลัชประจำปี ซึ่งการจะหามังคุดลูกกลมๆ มาจัดแสดงนั้นทำได้ยาก แม้ว่าตามสถิติจากภาคเกษตรกรรม จังหวัดเบ๊นเทรจะมีมังคุดประมาณ 2,000 เฮกตาร์ ซึ่งส่วนใหญ่ปลูกในเขตจ่าวทานห์ จ่าวลัค และโม่กายบั๊ก
มังคุดเป็นผลไม้ชื่อดัง 1 ใน 5 ของผลไม้ในประเทศภายใต้แบรนด์ผลไม้ Cai Mon ชาวสวน Cho Lach บอกว่าหากทุเรียนถือเป็น "ราชา" ของผลไม้ มังคุดก็ถือเป็น "ราชินี" เช่นกัน อย่างไรก็ตาม ในบริบทปัจจุบัน มังคุดอาจไม่มี "ราชินี" อีกต่อไปเมื่อเทศกาลผลไม้ใกล้เข้ามา
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)