เทศกาลเฝอ 2024: อนุรักษ์หมู่บ้านหัตถกรรม Van Cu Nam Dinh ยกย่องเชิดชูเฝอเวียดนาม

มาถึง “บ้านเกิด” ของเฝอ เพื่อเรียนรู้วิธีทำอาหารจานดั้งเดิม

นับตั้งแต่ช่วงปี ค.ศ. 1900 เป็นต้นมา ผู้คนจากหมู่บ้านวันกู ตำบลด่งเซิน อำเภอนามจื๋อก จังหวัด นามดิ่ญ ได้เริ่มเดินทางมายังฮานอยเพื่อจำหน่ายเฝอ ซึ่งเฝอแสนอร่อยนี้ได้แพร่หลายไปทั่วจังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วประเทศจนถึงปัจจุบัน หมู่บ้านแห่งนี้ถือเป็น "บ้านเกิด" ของเฝอเวียดนาม ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มาจากเฝอในชามเนื้อตุ๋น เป็นที่ทราบกันดีว่าการทำเฝอแบบดั้งเดิม นอกจากวัตถุดิบที่ต้องคัดสรรมาอย่างพิถีพิถันแล้ว ชาวหมู่บ้านวันกูยังมีเคล็ดลับในการทำเส้นเฝอด้วยมือที่ "นุ่ม บาง และเหนียวนุ่ม" อีกด้วย

ในช่วงเทศกาลเฝอ ณ บริเวณ ลานอาหาร ของบ้านชุมชนหมู่บ้านวันกู่ กรรมวิธีทำเฝออันเลื่องชื่อนี้ถูกถ่ายทอดโดยช่างฝีมือในหมู่บ้าน ดึงดูดทั้งชาวท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวจากทั้งในและต่างประเทศให้เข้าร่วมงานเป็นจำนวนมาก ผู้เข้าร่วมงานได้มีโอกาสลองทำเส้นเฝอด้วยมือ และลิ้มลองเฝอเนื้อรสชาติต้นตำรับดั้งเดิม

นอกจากนี้ ภายในงานยังมีกิจกรรมให้เรียนรู้เกี่ยวกับการก่อตั้งและพัฒนาการของเฝอตามกาลเวลาผ่านการแสดงดนตรีพื้นบ้าน พิธีหมู่บ้าน และพิธีบูชาบรรพบุรุษอีกด้วย

คุณซวน นักท่องเที่ยวจาก ฮานอย กล่าวว่า "ในฐานะคนที่มักจะเลือกทานเฝอเป็นอาหารเช้า ฉันจึงได้รู้ว่าอาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากหมู่บ้านนามดิ่ญ ฉันจึงพาครอบครัวไปเยี่ยมชมและเรียนรู้ที่หมู่บ้านวันกู่ การได้ลองทำเส้นเฝอด้วยตัวเองจนได้เส้นเฝอสีขาว นุ่ม หนึบ แล้วได้ทานเฝอร้อนๆ อร่อยๆ สักถ้วย ครอบครัวของฉันตื่นเต้นมาก"

เช้าวันเดียวกันนั้น ที่ลานบ้านชุมชนวันกู่ นักเรียนหลายพันคนจากโรงเรียนประถมดงซอนและโรงเรียนมัธยมดงซอน (เขตนามทรูก นามดิ่ญ) เพลิดเพลินกับชามเฝอแบบดั้งเดิมอันเลื่องชื่อของหมู่บ้านวันกู่ และเรียนรู้วิธีทำชามเฝอแสนอร่อย

การทัวร์หมู่บ้าน Van Cu Pho เป็นส่วนหนึ่งของเทศกาลเฝอปี 2024 เพื่อยกย่องอาหารพื้นเมือง ขณะเดียวกัน ยังเป็นโอกาสให้นักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่นได้เรียนรู้และเพลิดเพลินกับรสชาติของเฝอที่เชื่อมโยงกับวัฒนธรรมท้องถิ่น ซึ่งจะช่วยส่งเสริมให้เฝอเป็นที่รู้จักมากขึ้นในระดับโลก

ความพยายามในการพัฒนาอาชีพชาวน้ำดิญโฟ

เพื่อรักษาอาชีพดั้งเดิมและคุณค่าดั้งเดิมของบรรพบุรุษ ผู้ทำเฝอในหมู่บ้าน Van Cu ได้รวบรวมช่างฝีมือเพื่อก่อตั้ง Van Cu Pho Club และก่อตั้ง Van Cu Traditional Pho Association (ภายใต้สมาคมวัฒนธรรมการทำอาหาร Nam Dinh)

อาร์ติซาน โค นู ดอย ช่างทำเฝอรุ่นที่ 4 จากหมู่บ้านวันกู ผู้มีประสบการณ์กว่า 35 ปี ได้แบ่งปันความคิดเห็นของเขาว่า “เราต้องการสร้างสรรค์อาหารคุณภาพด้วยฝีมือคนจริงๆ จากคนในหมู่บ้านวันกู เรากำลังพิจารณาสร้างร้านเฝอในหมู่บ้านวันกูที่ยังคงรักษามาตรฐานคุณภาพและป้ายร้านไว้ เพื่อสร้างเอกลักษณ์ให้กับแบรนด์สำหรับนักท่องเที่ยว”

เช้าวันที่ 15 มีนาคมที่ผ่านมา แบรนด์ Chin-su ได้ลงนามข้อตกลงความร่วมมือกับสมาคมชาวเฝอ Van Cu เพื่อร่วมมือกันปกป้อง พัฒนา และเชิดชูอาชีพเฝอ ส่งเสริมการอนุรักษ์วัฒนธรรมประจำชาติและพัฒนาเศรษฐกิจท้องถิ่น ขณะเดียวกัน บริษัท Masan Consumer ยังได้บริจาคเงิน 300 ล้านดอง เพื่อสนับสนุนสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารจังหวัด Nam Dinh ในการดำเนินโครงการมรดกเฝอ Van Cu

คาดว่ากิจกรรมต่างๆ ที่จัดขึ้นเป็นเวลา 3 วันในจังหวัดนามดิ่ญ จะดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมาก ผู้จัดงานมีเป้าหมายที่จะยกระดับเฝอให้เป็น “แบรนด์ระดับชาติ” ที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาการท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ เทศกาลเฝอปี 2567 คาดว่าจะเป็นก้าวสำคัญในการส่งเสริมให้เฝอเวียดนามเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติและระดับโลก

เทศกาล Pho ประจำปี 2567 ภายใต้หัวข้อ “ถนน Pho ของเวียดนาม” จัดขึ้นระหว่างวันที่ 15-17 มีนาคม 2567 จัดขึ้นโดยคณะกรรมการประชาชนจังหวัดนามดิ่ญ และจัดโดยบริษัท Masan Consumer Goods Joint Stock Company ร่วมด้วย โดยได้รับการสนับสนุนจากสมาคมน้ำปลาเวียดนาม แบรนด์ Chin-su และ Pho Story

นอกจากการเยี่ยมชมหมู่บ้าน Van Cuong Pho แล้ว ยังมีกิจกรรมที่น่าสนใจอื่นๆ อีกมากมาย เช่น การจัดตั้งหม้อเฝอขนาดยักษ์ การประชาสัมพันธ์ "รสชาติเฝอเวียดนาม" ค่ำคืนดนตรีเยาวชน "Pho in Me" การเสวนา "ถนนเฝอเวียดนามและก๋วยเตี๋ยวเฝอ" การแจกคูปองประสบการณ์มูลค่า 15,000 ดองสำหรับซื้อเฝอ 1 ชาม... ซึ่งจะจัดขึ้นที่ลานของโรงแรม Nam Cuong (เมือง Nam Dinh) เริ่มตั้งแต่ช่วงบ่ายของวันที่ 15 มีนาคม

เดา ลินห์

แหล่งที่มา