ข้าวพิเศษจากจังหวัดเหงะอานตะวันตก: การพัฒนาที่มีมูลค่าสูงแต่ไม่ต่อเนื่อง

อุปทานไม่สามารถตอบสนองความต้องการได้

ต้นเดือนกันยายน ที่ตำบลชายแดนตรีเล อำเภอเกวฟอง ทุ่งนาสำหรับฤดูฝน-ฤดูหนาวเริ่มเติบโตสูง เขียวขจี และเข้าสู่ระยะออกรวงและออกดอก ข้าวพันธุ์ที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายที่สุดคือข้าวเหนียวขาวเกยน้อย นี้เป็นพันธุ์ดั้งเดิมที่ถูกปลูกโดยผู้คนมานานหลายชั่วรุ่น แต่ในอดีตข้าวเหนียวขาวเกยน้อยปลูกเพียงเพื่อตอบสนองความต้องการของครอบครัวเท่านั้น ไม่ถือเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ ไม่สร้างรายได้ให้กับเกษตรกรเหมือนในหลายปีที่ผ่านมา

ที่หมู่บ้านหนอง ขณะกำลังตรวจสอบทุ่งข้าวเหนียวขาวเกยน้อยที่กำลังจะบาน นายเลือง วัน ฮันห์ เลขาธิการพรรคกลุ่มหมู่บ้านหนอง กล่าวว่า ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ ข้าวเหนียวขาวเกยน้อยและข้าวญี่ปุ่นมีการปลูกไม่เพียงพอต่อการขาย

bna_ HT lúa tri lễ. 2.JPG — ชาวไถนาบ้านหนอง ต.ตรีเล ภาพ : ฮ่วย ตุ

“ข้าวทั้ง 2 ชนิดนี้พ่อค้าจะสั่งล่วงหน้าทุกฤดูกาล หากข้าวแต่ละครอบครัวขายหมดโดยไม่ได้ตั้งใจ แม้แต่คนในครอบครัวก็ไม่มีกิน หลายครั้งคนอยากซื้อให้เป็นของขวัญหรือมอบให้ญาติพี่น้อง แต่ก็ซื้อไม่ได้ถ้าไม่สั่งล่วงหน้า” - นายเลือง วัน หัง กล่าว

บ้านหนองมีพื้นที่ปลูกข้าวมากกว่า 25.5 ไร่ ใน 2 ฤดู คือ ฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ซึ่งพื้นที่กว่า 70% ของฤดูร้อนถูกใช้โดยชาวบ้านเพื่อปลูกข้าวเหนียวขาวไก่น้อย ในขณะที่ข้าวญี่ปุ่นจะปลูกเฉพาะฤดูใบไม้ผลิเท่านั้นในอัตรา 80% ขึ้นไป

นาย Lu Van Cuong รองประธานคณะกรรมการประชาชนชุมชน Tri Le กล่าวว่าชุมชน Tri Le มีพื้นที่เพาะปลูกข้าว 451 เฮกตาร์ แต่ก่อนนี้ ชาวบ้านจะปลูกข้าวเพียงปีละ 2 ครั้ง เพื่อให้สามารถพึ่งตนเองและตอบสนองความต้องการในท้องถิ่นเพียงเล็กน้อย ในช่วง 3-4 ปีที่ผ่านมา ข้าวเริ่มกลายมาเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ โดยเฉพาะข้าวญี่ปุ่นและข้าวเหนียวขาวหน่อย สร้างรายได้ดีให้กับหลายครัวเรือน พร้อมกันนี้ยังช่วยรักษาแรงงานภาคเกษตรและทำให้พวกเขาผูกพันกับ ภาคเกษตร มากขึ้นด้วย

bna_lúa japonica.png — ข้าวญี่ปุ่นมีเมล็ดข้าวขนาดใหญ่ กลม และอวบอิ่ม ภาพ : ฮ่วย ตุ

ตัวอย่างเช่น ในพืชผลปี 2566 นี้ ไร่ไตรเล มีพื้นที่ปลูก 317 ไร่ ซึ่งกว่า 90% ปลูกข้าวเหนียวขาวเกยน้อย โดยกระจุกตัวอยู่ในหมู่บ้านพื้นที่ราบ (หมู่บ้านชาวม้งในพื้นที่สูงไม่ได้ปลูกพืชผลทางการเกษตร) เหตุผลที่ชาวตรังให้ความใส่ใจในการผลิตข้าวมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องมาจากพวกเขามีรายได้จากพืชผลดั้งเดิมชนิดนี้เนื่องจากมีราคาขายสูงกว่าข้าวประเภทอื่น โดยเฉพาะข้าวขาวเขาน้อยมีราคาอยู่ระหว่าง 150,000 - 170,000 ดอง/เยน ขณะที่พ่อค้าแม่ค้าซื้อข้าวที่บ้านในราคาเฉลี่ย 220,000 ดอง/เยน สูงกว่าข้าวชนิดอื่นประมาณ 30,000 - 50,000 ดอง/เยน

ในเขตเทศบาล Chau Kim ข้าวญี่ปุ่นปลูกในพื้นที่ประมาณ 150 เฮกตาร์ในทั้ง 6 หมู่บ้าน โดยมีผลผลิต 50 - 55 ควินทัลต่อเฮกตาร์ นายฮา มินห์ ตวน เลขาธิการคณะกรรมการพรรคคอมมิวนิสต์จีน กล่าวว่า ข้าวพันธุ์นี้กำลังส่งเสริมมูลค่า ทางเศรษฐกิจ เมื่อผลผลิตทั้งหมดถูกซื้อ ราคาขายก็สูงกว่าข้าวชนิดอื่นประมาณ 20,000 - 30,000 ดองต่อเยน

นายโล วัน ตวน หัวหน้าหมู่บ้านเลียนฟอง ต.จ่าว กิม ยืนยันว่าหมู่บ้านทั้งหมู่บ้านมีพื้นที่ปลูกข้าว 45 เฮกตาร์ โดยในฤดูใบไม้ผลิจะปลูกข้าวญี่ปุ่น และในฤดูร้อนจะปลูกข้าวเหนียวขาวคอยน้อยและข้าวชนิดอื่นๆ อีกบางชนิดเพื่อเลี้ยงสัตว์

นายวีเว้ เจ้าหน้าที่กรมเกษตรและพัฒนาชนบท อำเภอเกวฟอง กล่าวว่า เหตุผลที่ประชาชนมักปลูกข้าวเหนียวขาวเกยน้อยเป็นจำนวนมากในฤดูข้าวฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ ก็เพื่อจำหน่ายในตลาดเทศกาลเต๊ต ข้าวญี่ปุ่นที่ปลูกในเกวฟองส่วนใหญ่จะเป็นพืชผลฤดูใบไม้ผลิ และมีความต้องการสูงเสมอ โดยมีราคาสูง นำมาซึ่งรายได้ที่ดีให้กับเกษตรกร ในปัจจุบันผลผลิตข้าวญี่ปุ่นใน Que Phong ค่อนข้างสูงที่ 55 - 60 ควินทัลต่อเฮกตาร์ โดยปลูกในทุกตำบลในอำเภอ แต่ส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในตำบล Muong Noc, Tri Le และ Chau Kim ข้าวญี่ปุ่นปลูกในพื้นที่กว่า 500 เฮกตาร์ ต่อปี ให้ผลผลิตประมาณ 200 ตัน/ปี ราคาข้าวอยู่ที่ 150,000 - 180,000 ดอง/เยน สร้างรายได้ให้ครัวเรือนเกษตรกรเป็นมูลค่าหลายพันล้านดอง

bna_Cơm nấu từ gạo japonica thơm ngọt, dẻo.jpg — ข้าวที่หุงจากข้าวญี่ปุ่นจะมีกลิ่นหอม หวาน และเหนียว ภาพ : ฮ่วย ตุ

จากการกล่าวอ้างของผู้บริโภคในเกวฟอง ข้าวที่หุงด้วยข้าวญี่ปุ่นมีรสชาติเข้มข้น หวาน หอม และไม่แห้งแม้เก็บไว้เป็นเวลานาน โดยเฉพาะข้าวพันธุ์นี้ที่ปลูกในตำบลตรีเลจะมีรสชาติอร่อยกว่าที่ปลูกในท้องถิ่นอื่น ดังนั้นข้าวพิเศษชนิดนี้จึงเป็นที่ต้องการอยู่เสมอและมักจะ “ขายหมด”

ยังไม่ได้นำศักยภาพของข้าวพันธุ์พิเศษมาใช้ให้เต็มที่

แม้จะมีข้อได้เปรียบที่โดดเด่นดังกล่าว แต่ตลาดการบริโภคข้าวญี่ปุ่นและข้าวเหนียวขาวคอยน้อยของเกวฟองในปัจจุบันก็ยังคงสนองความต้องการของอำเภอและตำบลในเขตใกล้เคียงเป็นหลัก พ่อค้าบางรายซื้อและขายในตลาดที่ห่างไกล เช่น TP วินห์ ฮานอย แต่ส่วนใหญ่ยังพบเพียงปริมาณน้อยที่ผู้บริโภคสั่งซื้อเท่านั้น

bna_ruộng bậc thang ở Tri Lễ ảnh Hoài Thu.jpg — ตำบลตรีเลเป็นพื้นที่ทำนาขั้นบันไดเป็นหลัก ทำให้การขยายพื้นที่ปลูกข้าวทำได้ยาก ภาพ : ฮ่วย ตุ

เราได้แสดงความกังวลเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่าข้าวเป็นที่ต้องการของตลาดและสร้างรายได้ที่สูงกว่าข้าวชนิดอื่น แต่ทำไมท้องถิ่นจึงไม่ขยายพื้นที่ปลูก? นายเลือง วัน ฮันห์ เลขาธิการพรรคชุมชนหมู่บ้านนอง เทศบาลตรีเล กล่าวว่า เนื่องด้วยข้อจำกัดของพื้นที่และนิสัยของผู้คน เนื่องจากภูมิประเทศเป็นภูเขาทำให้พื้นที่นาข้าวมีขนาดเล็กและมีหลายชั้นทำให้ผู้คนหาที่ดินเพื่อเพิ่มพื้นที่ได้ยาก

ในตำบลเจากิม ผู้ใหญ่บ้านเหลียนฟองโลวันตวน กล่าวว่า ถึงแม้มูลค่าทางเศรษฐกิจจะสูง แต่ผลผลิตยังไม่เพียงพอที่จะขาย แต่ชาวบ้านก็ยังไม่ปลูกข้าวญี่ปุ่นและข้าวกล้องงอกในพื้นที่ทั้งหมด แต่ปลูกเพียงบางส่วนเท่านั้น นอกจากการปลูกข้าวและพืชผลทางการเกษตรอื่นๆ แล้ว ชาวบ้านยังเลี้ยงควาย วัว หมู และไก่ด้วย ดังนั้นครอบครัวส่วนใหญ่จึงเก็บพื้นที่บางส่วนไว้เพื่อปลูกข้าวชนิดอื่นเพื่อเลี้ยงสัตว์ และปัจจุบันหมู่บ้านเหลียนฟองได้ปลูกข้าวในที่ดินที่มีอยู่เกือบทั้งหมด จึงยากที่จะขยายพื้นที่เพิ่มได้อีก

เมื่อต้นเดือนกันยายน พ.ศ. 2566 ทุ่งนาฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วงของเกวฟองถูกเพลี้ยกระโดดสีน้ำตาลโจมตี แต่ทุ่งนาขาวคอยน้อยก็ยังสามารถทนต่อโรคได้และไม่มีสัญญาณของโรคใดๆ เมื่อพูดถึงเรื่องนี้ ชาวบ้านในตำบลและหมู่บ้านต่างก็ยืนยันถึงความเหนือกว่าของข้าวขาวเกยน้อยในการต้านทานแมลงศัตรูพืช

bna_Kiểm tra dập dịch tại xã Châu Kim tảnh Hoài Thu..JPG — ผู้ใหญ่บ้านเลียนฟอง ตำบลจ่าวกิม ตรวจสอบนาข้าวขาวกายน้อย ภาพ : ฮ่วย ตุ

เจ้าหน้าที่จากกรมเกษตรและพัฒนาชนบทและศูนย์บริการการเกษตรอำเภอเกวฟอง ก็ได้ยืนยันลักษณะเฉพาะของข้าวพันธุ์ Khau Cay Noi เช่นกัน อย่างไรก็ตาม ข้าวพันธุ์ที่มีความต้านทานโรคสูงนี้ยังไม่ได้มีการขยายพันธุ์อย่างแพร่หลายทั่วทั้งอำเภอ นอกจากนี้ในปัจจุบันข้าวญี่ปุ่นและข้าวเหนียวขาวเกยน้อยยังไม่อยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ OCOP ของอำเภอ จึงยังมีข้อจำกัดในการเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรเหล่านี้

ข้าวญี่ปุ่นคือข้าวเมล็ดสั้นซึ่งมีถิ่นกำเนิดในญี่ปุ่น และเป็นหนึ่งในสองสายพันธุ์ข้าวหลักของเอเชีย ข้าวญี่ปุ่นปลูกและบริโภคกันอย่างแพร่หลายในประเทศจีน ญี่ปุ่น เกาหลี และไต้หวัน ในเวียดนาม ข้าวญี่ปุ่นเคยปลูกเป็นหลักในจังหวัดด่งท้าปและอานซาง
ข้าวญี่ปุ่นมีลักษณะเด่นบางประการ เช่น เมล็ดข้าวกลม สม่ำเสมอ อวบอิ่ม ขาวเหมือนฝ้าย มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ข้าวญี่ปุ่นมีปริมาณอะมิโลเพกตินสูงกว่า ประกอบด้วยสารต่างๆ เช่น กลูโคส ไขมัน โปรตีน น้ำตาล วิตามิน และแร่ธาตุเป็นหลัก เมื่อหุงแล้วข้าวจะขาวเหนียว รับประทานง่ายแม้จะเย็นแล้ว แต่เมล็ดข้าวยังคงความเหนียวเดิมไว้ ดังนั้นจาโปนิกาจึงเป็นอาหารหลักในมื้ออาหารญี่ปุ่น