ข้าวพิเศษจากจังหวัดเหงะอานตะวันตก: การพัฒนาที่มีมูลค่าสูงแต่ไม่ต่อเนื่อง

อุปทานไม่สามารถตอบสนองความต้องการได้

ต้นเดือนกันยายน ณ ชุมชนชายแดนตริเล อำเภอเกวฟอง นาข้าวฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิยังคงสูงเขียวขจีและกำลังเข้าสู่ระยะการเก็บเกี่ยวและออกดอก ข้าวพันธุ์ที่ปลูกมากที่สุดคือข้าวเหนียวขาวเกยน้อย ซึ่งเป็นพันธุ์พื้นเมืองที่ชาวบ้านปลูกกันมาหลายชั่วอายุคน อย่างไรก็ตาม ในอดีต ข้าวเหนียวขาวเกยน้อยปลูกเพียงเพื่อตอบสนองความต้องการของครอบครัว ไม่ได้กลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์และไม่สร้างรายได้ให้กับเกษตรกรเหมือนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

นายเลือง วัน ฮันห์ เลขาธิการพรรคฝ่ายเกษตรประจำหมู่บ้านหนอง ขณะตรวจสอบแปลงนาข้าวเหนียวขาวกายน้อยที่กำลังจะออกดอก กล่าวว่า ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ ข้าวเหนียวขาวกายน้อยและข้าวญี่ปุ่นยังไม่สามารถปลูกขายได้เพียงพอ

bna_ HT lúa tri lễ. 2.JPG — ไถนาข้าว ณ บ้านหนอง ตำบลตรีเล ภาพถ่าย: “Hoai Thu”

ข้าวสองชนิดนี้พ่อค้าจะสั่งล่วงหน้าทุกฤดูกาล หากข้าวขายหมดโดยไม่ได้ตั้งใจ แม้แต่คนในครอบครัวก็จะไม่มีกิน หลายครั้งที่ผู้คนต้องการซื้อเป็นของขวัญหรือมอบให้ญาติพี่น้อง แต่หากไม่สั่งล่วงหน้าก็ซื้อไม่ได้ - คุณเลือง วัน ฮันห์ กล่าว

บ้านหนองมีพื้นที่ปลูกข้าวมากกว่า 25.5 ไร่ ใน 2 ฤดู คือ ฤดูนาข้าวและฤดูนาข้าวฤดูร้อน โดยพื้นที่ปลูกข้าวฤดูร้อนกว่า 70% ชาวบ้านใช้ปลูกข้าวเหนียวขาวไก่น้อย ส่วนข้าวญี่ปุ่นปลูกเฉพาะฤดูนาข้าวฤดูใบไม้ผลิเท่านั้นในอัตรา 80% ขึ้นไป

นายลู่ วัน เกือง รองประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลตรีเล กล่าวว่า ตำบลตรีเลมีพื้นที่ปลูกข้าว 451 เฮกตาร์ มีการปลูกข้าวปีละสองครั้ง ก่อนหน้านี้ชาวบ้านปลูกข้าวเพื่อพึ่งพาตนเองและสนองความต้องการในท้องถิ่นเพียงเล็กน้อย ในช่วง 3-4 ปีที่ผ่านมา ข้าวเริ่มกลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ โดยเฉพาะข้าวญี่ปุ่นและข้าวเหนียวขาวเคย์น้อย ซึ่งสร้างรายได้ที่ดีให้กับหลายครัวเรือน ขณะเดียวกันก็ช่วยรักษาแรงงานภาคเกษตรไว้ ทำให้มีความผูกพันกับ การเกษตร มากขึ้น

bna_lúa japonica.png — ข้าวญี่ปุ่นมีเมล็ดใหญ่ กลม และอวบอิ่ม ภาพ: Hoai Thu

ตัวอย่างเช่น ในฤดูเพาะปลูกปี 2566 ไตรเลมีพื้นที่เพาะปลูก 317 เฮกตาร์ ซึ่งกว่า 90% ปลูกข้าวเหนียวขาวกายน้อย โดยกระจุกตัวอยู่ในหมู่บ้านที่ราบต่ำ (หมู่บ้านชาวม้งในพื้นที่สูงไม่ได้ปลูกพืชผลตามฤดูกาล) เหตุผลที่ชาวไตรเลให้ความสำคัญกับการผลิตข้าวมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องมาจากพวกเขามีรายได้จากพืชผลดั้งเดิมนี้ เนื่องจากราคาที่สูงกว่าข้าวชนิดอื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ข้าวขาวกายน้อยมีราคา 150,000 - 170,000 ดองต่อเยน ขณะที่พ่อค้าขายข้าวที่บ้านในราคาเฉลี่ย 220,000 ดองต่อเยน ซึ่งสูงกว่าข้าวชนิดอื่น 30,000 - 50,000 ดองต่อเยน

ในตำบลเจิวกิม มีการปลูกข้าวญี่ปุ่นบนพื้นที่ประมาณ 150 เฮกตาร์ ในทั้ง 6 หมู่บ้าน ให้ผลผลิต 50-55 ควินทัลต่อเฮกตาร์ นายห่า มิญ ตวน เลขาธิการคณะกรรมการพรรคประจำตำบลเจิวกิม กล่าวว่า ข้าวพันธุ์นี้กำลังสร้างมูลค่า ทางเศรษฐกิจ เมื่อได้รับผลผลิตทั้งหมด นอกจากนี้ ราคาขายยังสูงกว่าข้าวพันธุ์อื่นๆ ประมาณ 20,000-30,000 ดองต่อเยน

นายโล วัน ตวน หัวหน้าหมู่บ้านเลียนฟอง ตำบลเชากิม ยืนยันว่าหมู่บ้านทั้งหมู่บ้านมีพื้นที่ปลูกข้าว 45 เฮกตาร์ โดยในฤดูใบไม้ผลิจะปลูกข้าวญี่ปุ่น และในฤดูร้อนจะปลูกข้าวเหนียวขาวเคย์น้อยและข้าวชนิดอื่นๆ อีกบางชนิดสำหรับทำปศุสัตว์

นายวี เว้ เจ้าหน้าที่กรมเกษตรและพัฒนาชนบท อำเภอเกวฟอง กล่าวว่า เหตุผลที่ผู้คนมักปลูกข้าวเหนียวขาวกายน้อยเป็นจำนวนมากในช่วงฤดูข้าวฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ ก็เพื่อจำหน่ายให้กับตลาดเต๊ต ข้าวญี่ปุ่นที่ปลูกในเกวฟองส่วนใหญ่เป็นข้าวฤดูใบไม้ผลิ มีความต้องการสูง ราคาขายสูง สร้างรายได้ที่ดีให้กับเกษตรกร ปัจจุบันผลผลิตข้าวญี่ปุ่นในเกวฟองค่อนข้างสูงที่ 55-60 ควินทัลต่อเฮกตาร์ ปลูกในทุกตำบลในอำเภอ แต่ส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในตำบลมวงนอก ตรีเล และเชากิม ด้วยพื้นที่กว่า 500 เฮกตาร์ ข้าวญี่ปุ่นจึงปลูกเป็นประจำทุกปี คาดว่าจะมีผลผลิตมากกว่า 200 ตันต่อปี และราคาข้าวอยู่ที่ 150,000-180,000 ดองต่อเยน สร้างรายได้หลายพันล้านดองให้แก่ครัวเรือนเกษตรกร

bna_Cơm nấu từ gạo japonica thơm ngọt, dẻo.jpg — ข้าวหุงจากข้าวญี่ปุ่น หอม หวาน เหนียว ภาพ: Hoai Thu

ผู้บริโภคในเกวฟองกล่าวว่า ข้าวที่หุงจากข้าวญี่ปุ่นมีรสชาติเข้มข้น หวานอ่อนๆ หอมกรุ่น และไม่แห้งแม้เก็บไว้นาน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ข้าวพันธุ์นี้ที่ปลูกในตำบลตรีเล มีคุณภาพและรสชาติที่เหนือกว่าข้าวที่ปลูกในท้องถิ่นอื่นๆ ดังนั้น ข้าวพันธุ์พิเศษนี้จึงเป็นที่ต้องการและมักจะ "ขายหมด" อยู่เสมอ

ยังไม่สามารถนำศักยภาพของข้าวพันธุ์พิเศษมาใช้ได้อย่างเต็มที่

แม้จะมีข้อได้เปรียบที่โดดเด่นเช่นนี้ แต่ตลาดการบริโภคข้าวญี่ปุ่นและข้าวเหนียวขาวเกยน้อยของเกวฟองในปัจจุบันกลับตอบสนองความต้องการของอำเภอและตำบลใกล้เคียงเป็นหลัก ผู้ค้าบางรายซื้อขายในตลาดที่ห่างไกลออกไป เช่น เมืองวินห์และ ฮานอย แต่ส่วนใหญ่ตอบสนองความต้องการเพียงเล็กน้อยของผู้บริโภค

bna_ruộng bậc thang ở Tri Lễ ảnh Hoài Thu.jpg — ตำบลตรีเลส่วนใหญ่เป็นทุ่งนาขั้นบันได ทำให้การปลูกข้าวขยายพื้นที่ได้ยาก ภาพ: Hoai Thu

เราแสดงความกังวลเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่าข้าวเป็นที่ต้องการของตลาดและมีรายได้สูงกว่าข้าวชนิดอื่น แต่เหตุใดพื้นที่จึงไม่ขยายพื้นที่เพาะปลูก นายเลือง วัน ฮันห์ เลขาธิการพรรคชุมชนหมู่บ้านนอง ประจำตำบลตรีเล กล่าว เนื่องจากข้อจำกัดด้านภูมิประเทศและวิถีชีวิตของผู้คน เนื่องจากภูมิประเทศเป็นภูเขาสูง นาข้าวจึงมีพื้นที่น้อยและมีหลายระดับ ทำให้ผู้ที่ต้องการขยายพื้นที่เพาะปลูกเป็นเรื่องยากที่จะหาที่ดินทำกิน

ในตำบลเจิวกิม นายโล วัน ตวน หัวหน้าหมู่บ้านเลียนฟอง กล่าวว่า แม้ว่ามูลค่าทางเศรษฐกิจจะสูง แต่ผลผลิตกลับไม่เพียงพอต่อการขาย แต่ชาวบ้านก็ยังคงไม่ปลูกข้าวญี่ปุ่นหรือข้าวขาวก๋ายน้อยทั่วทั้งพื้นที่ แต่ปลูกเพียงบางส่วนเท่านั้น “นอกจากการปลูกข้าวและพืชผลทางการเกษตรแล้ว ชาวบ้านยังเลี้ยงควาย วัว หมู และไก่อีกด้วย ดังนั้นเกือบทุกครอบครัวจึงเก็บพื้นที่นาไว้ปลูกข้าวชนิดอื่นเพื่อเลี้ยงปศุสัตว์ และปัจจุบันหมู่บ้านเลียนฟองก็ปลูกข้าวจนเกือบเต็มพื้นที่แล้ว จึงยากที่จะขยายพื้นที่เพาะปลูกต่อไป”

ต้นเดือนกันยายน พ.ศ. 2566 นาข้าวฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วงของเกวฟองถูกเพลี้ยกระโดดสีน้ำตาลโจมตี แต่นาข้าวขาวเกยน้อยยังคงต้านทานโรคได้โดยไม่แสดงอาการใดๆ ประชาชนในตำบลและหมู่บ้านต่างยืนยันถึงความเหนือกว่าของข้าวขาวเกยน้อยในด้านความต้านทานศัตรูพืช

bna_Kiểm tra dập dịch tại xã Châu Kim tảnh Hoài Thu..JPG — หัวหน้าหมู่บ้านเลียนเฟือง ชุมชนเจิม ตรวจพื้นที่นาข้าวเคาเคยน้อย ภาพถ่าย: “Hoai Thu”

เจ้าหน้าที่จากกรมวิชาการเกษตรและพัฒนาชนบทและศูนย์บริการการเกษตรอำเภอเกวฟอง ก็ได้ยืนยันถึงลักษณะเด่นนี้ของข้าวขาวเกยน้อยเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ข้าวพันธุ์นี้มีความต้านทานโรคสูง ยังไม่แพร่หลายในอำเภอทั้งหมด นอกจากนี้ ข้าวญี่ปุ่นและข้าวเหนียวขาวเกยน้อยยังไม่อยู่ในรายการสินค้าเกษตรอินทรีย์ (OCOP) ของอำเภอ จึงยังมีข้อจำกัดบางประการในการเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจของสินค้าเกษตรเหล่านี้

ข้าวญี่ปุ่นเป็นข้าวเมล็ดสั้น มีถิ่นกำเนิดจากญี่ปุ่น ซึ่งเป็นหนึ่งในสองสายพันธุ์ข้าวหลักในเอเชีย ข้าวญี่ปุ่นปลูกและบริโภคกันอย่างแพร่หลายในจีน ญี่ปุ่น เกาหลี และไต้หวัน ในเวียดนาม ข้าวญี่ปุ่นเคยปลูกส่วนใหญ่ในจังหวัดด่งท้าปและอานซาง
ข้าวญี่ปุ่นมีลักษณะเด่นบางประการ เช่น กลม สม่ำเสมอ อวบอิ่ม ขาวเหมือนเมล็ดฝ้าย มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ละเอียดอ่อน ข้าวญี่ปุ่นมีปริมาณอะไมโลเพคตินสูง ประกอบด้วยสารอาหารหลัก เช่น กลูโคส ลิพิต โปรตีน น้ำตาล วิตามิน และแร่ธาตุ เมื่อหุงสุกแล้ว ข้าวจะมีสีขาวและเหนียวนุ่ม รับประทานง่ายแม้ในอุณหภูมิที่เย็นลง แต่เมล็ดข้าวยังคงความเหนียวนุ่มตามธรรมชาติ ดังนั้น ข้าวญี่ปุ่นจึงเป็นอาหารหลักในมื้ออาหารญี่ปุ่น