ข้าวอินทรีย์มีส่วนสำคัญในการเพิ่มมูลค่าข้าวเวียดนาม

ข้าวอินทรีย์และข้าวสะอาดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย แต่ก็มีความแตกต่างกันบางประการ เมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ข้าวอื่นๆ ข้าวอินทรีย์มีราคาขายที่สูงกว่า และตลาดการบริโภคในประเทศและต่างประเทศก็ใหญ่กว่าข้าวทั่วไปด้วย

Gạo hữu cơ có giá bán cao hơn nhiều so với các loại gạo thông thường

ข้าวอินทรีย์จะมีราคาขายสูงกว่าข้าวทั่วไปมาก

สหกรณ์ Nam Cuong ใน Tien Hai จังหวัด Thai Binh ได้กำหนดว่ารูปแบบการปลูกข้าวอินทรีย์จะเป็นแนวทางที่ยั่งยืน โดยได้นำรูปแบบใหม่มาใช้ด้วยความกล้าหาญ นอกจากจะใช้ประโยชน์จากผลพลอยได้จากการเกษตรและใช้ประโยชน์จากอุตสาหกรรมการประมงอาหารทะเลที่สะดวกสบายแล้ว การทำปุ๋ยหมักจุลินทรีย์ยังสามารถทดแทนปุ๋ยยูเรียหรือปุ๋ยเคมีได้อย่างสมบูรณ์ รูปแบบนี้ นอกจากจะช่วยปกป้องสิ่งแวดล้อมทางนิเวศวิทยาแล้ว ยังมีตลาดผู้บริโภคและราคาขายที่สูงกว่าการผลิตแบบเดิมถึงสองเท่า นาย Do Duc Thien กรรมการสหกรณ์ Nam Cuong กล่าวว่า ในฤดูเพาะปลูกปี 2565 (พืชฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง) ซึ่งมีพื้นที่เกือบ 1.3 เฮกตาร์ สหกรณ์เก็บเกี่ยวข้าวได้ 4 ตัน (ข้าว 2.7 ตัน) ลูกค้าประเมินคุณภาพข้าวว่าอร่อยกว่าข้าวพันธุ์เดียวกันในท้องตลาดมาก ราคาข้าวอินทรีย์สูงกว่าข้าวพันธุ์อื่นถึงสองเท่า ทำให้สมาชิกสหกรณ์ Nam Cuong มีความสุข มีกำลังใจ และสร้างแรงบันดาลใจ

ข้าวอินทรีย์เปิดประตูสู่ตลาดต่างประเทศ

สำหรับตลาดยุโรป มาตรฐานคุณภาพข้าวที่ส่งออกจะต้องมีการพิจารณาถึงปัจจัยต่างๆ เช่น ความชื้น ผลผลิตข้าวสาร และขนาด โดยเฉพาะข้าวคุณภาพดี ไม่มีกลิ่น มีความชื้นสูงสุด 13% ผลผลิตข้าวสารสีทั้งเมล็ด 63% โดยน้ำหนัก (อัตราส่วนเมล็ดหัก 3%) พร้อมทั้งเกณฑ์ด้านความปลอดภัยของอาหาร สารตกค้างของยาฆ่าแมลง การดัดแปลงพันธุกรรม (GMO) และอื่นๆ

นายเหงียน ไท บิ่ง ประธานคณะกรรมการบริหารสถาบันการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์และการพาณิชย์ดิจิทัล กล่าวถึงโอกาสการส่งออกข้าวของเวียดนามว่า ปัจจุบัน เวียดนามมีแบรนด์ข้าวหลายยี่ห้อที่ผู้บริโภคทั่วโลกเลือกใช้ วิสาหกิจและสหกรณ์ในท้องถิ่นหลายแห่งกำลังค่อยๆ เปลี่ยนมาใช้รูปแบบการผลิตข้าวอินทรีย์เชิงพาณิชย์ตามมาตรฐาน USDA/EU ของสหรัฐอเมริกาและยุโรป อย่างไรก็ตาม ประเด็นในการขยาย พัฒนารูปแบบ และส่งเสริมการบริโภคผลิตภัณฑ์ในวิสาหกิจและสหกรณ์หลายแห่งไม่ได้ผลจริง เนื่องจากการผลิตอินทรีย์ต้องอาศัยการสนับสนุนจากวิสาหกิจที่เกี่ยวข้อง การสนับสนุนด้านวัตถุดิบ กระบวนการทางเทคนิค และการบริโภคผลิตภัณฑ์ เพื่อให้บรรลุประสิทธิภาพ ทางเศรษฐกิจ ตามที่คาดหวัง

Ông Nguyễn Thái Bình, Chủ tịch Hội đồng Quản lý Viện Ứng dụng Công nghệ AI và Thương mại số.

คุณเหงียน ไท บิ่ญ ประธานกรรมการสถาบันการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์และการพาณิชย์ดิจิทัล

ประธานคณะกรรมการบริหารสถาบันเทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ประยุกต์และการพาณิชย์ดิจิทัลเน้นย้ำว่า โดยพื้นฐานแล้ว ข้าวอินทรีย์จะไม่ต่างจากข้าวทั่วไปมากนัก อย่างไรก็ตาม เบื้องหลังเมล็ดข้าวอินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเต็มไปด้วยสาระสำคัญและคุณค่าทางโภชนาการต่อร่างกายนั้น คือการมาตรฐานและความพิเศษของกระบวนการเพาะปลูกและการดูแลตั้งแต่ดิน แหล่งน้ำ ปุ๋ย และแม้แต่กระบวนการเก็บเกี่ยว

สำหรับข้าวอินทรีย์นั้น ข้าวจะต้องปลูกบนพื้นที่ที่ได้มาตรฐาน ผ่านการบำบัด ไม่ผ่านมลภาวะ ห่างไกลจากเขตอุตสาหกรรม โรงพยาบาล แหล่งขยะ ไม่มีสารเคมีตกค้างหรือโลหะหนัก... หากแปลงปลูกเคยใช้ปุ๋ยเคมีมาก่อน จะต้องบำบัดด้วยปุ๋ยอินทรีย์จุลินทรีย์อย่างน้อย 3 รอบติดต่อกัน ขณะเดียวกัน แหล่งดินจะต้องอุดมไปด้วยสารอาหารเพื่อให้ข้าวมีสภาพที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโต ด้วยดินที่มีสภาพภูมิอากาศที่เอื้ออำนวย จึงจะได้ข้าวอินทรีย์ที่ไม่เพียงแต่ปลอดภัยแต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย

นอกจากจะมีความแตกต่างกันในคุณภาพของดินแล้ว แหล่งน้ำชลประทานก็มีความแตกต่างด้วยเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างอย่างสิ้นเชิงระหว่างน้ำที่สูบมาจากแม่น้ำ ลำธาร บ่อน้ำ และทะเลสาบในนาข้าวทั่วไปเมื่อเปรียบเทียบกับน้ำสะอาดที่ผ่านการบำบัดและไม่เป็นมลพิษในนาข้าวอินทรีย์

เพื่อให้แน่ใจว่าทั้งดินและน้ำจะได้รับการตรวจสอบก่อนและระหว่างกระบวนการเพาะปลูกโดยองค์กรเกษตรอินทรีย์ชั้นนำ เช่น USDA ของสหรัฐอเมริกา และ EU ของยุโรป

ข้าวอินทรีย์ให้ความสำคัญกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นหลัก โดยแปลงข้าวอินทรีย์แต่ละแปลงต้องปฏิบัติตามกระบวนการปฏิเสธยาฆ่าแมลง สารกระตุ้น การดัดแปลงพันธุกรรม และปุ๋ยเคมี ในทางกลับกัน ผู้ปลูกข้าวอินทรีย์จะใช้แนวทางการเกษตรธรรมชาติ โดยใช้ปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยจุลินทรีย์เพื่อให้แน่ใจถึงความปลอดภัย กระบวนการทั้งหมดนี้จะได้รับการตรวจสอบเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด

โดยเฉพาะนาข้าวอินทรีย์บางแปลงก็ใช้ระบบนากุ้งสี่เหลี่ยมธรรมชาติ ปลูกข้าว 6 เดือน เลี้ยงกุ้ง 6 เดือน ใช้ประโยชน์จากน้ำขึ้นน้ำลงฆ่าแมลง เมื่อเกี่ยวข้าวแล้ว ตอซังจะนำมาใช้เลี้ยงกุ้ง และปุ๋ยคอกกุ้งจะเป็นแหล่งสารอาหารสำหรับปลูกข้าว นาข้าวอินทรีย์จึงถูกให้ความสำคัญในการพัฒนาทั้งด้านคุณภาพและความอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ข้าวอินทรีย์จะเก็บเกี่ยวตามฤดูกาล ปีละ 2 ครั้ง ไม่ใช่นอกฤดูกาล ข้าวที่เก็บเกี่ยวเสร็จแล้วจะไม่ผ่านการฟอกสี แต่งสี แต่งกลิ่น หรือสารกันบูด ข้าวจะผ่านกระบวนการตรวจสอบและรับรองความปลอดภัย ซึ่งเป็นไปตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ทั้งหมดก่อนส่งถึงผู้บริโภค ซึ่งไม่เพียงแต่รับประกันความปลอดภัยเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ข้าวคงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่อร่อยไว้ในข้าวที่หุงสุกทุกชามอีกด้วย

ตารางแยกข้าวสะอาดกับข้าวอินทรีย์:

เกณฑ์	ข้าวอินทรีย์	ข้าวสะอาด
ความปลอดภัย	ปลอดภัย	ปลอดภัย
มาตราส่วน	ขายปลีก	การผลิตแบบรวมศูนย์ขนาดใหญ่
ผลผลิต	ต่ำ ไม่สามารถผลิตในระดับอุตสาหกรรมได้ ไม่ “สม่ำเสมอ”	การจัดหาผลิตภัณฑ์สูงและคงที่
มาตรฐาน	ใบรับรอง ออร์แกนิก ของ USDA และ EU	เป็นแบบฉบับของ VietGap
ปุ๋ย	ปลูกแบบธรรมชาติโดยใช้ปุ๋ยอินทรีย์และจุลินทรีย์ ไม่มีสารกำจัดศัตรูพืชอย่างแน่นอน	การใช้ปุ๋ยเคมีในขอบเขตที่ได้รับอนุญาต โดยมักใช้ยาฆ่าแมลงตามที่กฎหมายกำหนด
กระบวนการเก็บเกี่ยว	การกำกับดูแลอย่างเข้มงวด	โดยปกติจะชัดเจนจริงๆ
ระดับราคา	สูง	พอดี
ความสะดวก	โดยปกติแล้วการซื้อยากกว่า	มีจำหน่ายที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต และร้านข้าวสะอาด

สถาบันการประยุกต์ใช้เทคโนโลยี AI และการพาณิชย์ดิจิทัลให้ความสำคัญกับการสนับสนุนการผลิตที่สะอาด

ด้วยความปรารถนาที่จะมีส่วนสนับสนุนในการส่งเสริมการผลิตที่สะอาดและเพิ่มมูลค่าของแบรนด์ข้าวของเวียดนาม ในอนาคต สถาบันการประยุกต์ใช้เทคโนโลยี AI และพาณิชย์ดิจิทัลจะประสานงานกับ Vietnam Life Group Joint Stock Company (VIET NAM LIFE GROUP., JSC) เพื่อสนับสนุนทรัพยากร ช่วยเหลือท้องถิ่นในการนำวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมาประยุกต์ใช้ในการผลิตทางการเกษตร สนับสนุนการส่งเสริมการบริโภค ชี้นำวิสาหกิจและสหกรณ์ในท้องถิ่นในการวางแผนพื้นที่วัตถุดิบในทิศทางของการผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและปลอดภัย นำแบบจำลองเกษตรสีเขียวของอิสราเอลมาใช้ เช่น เทคโนโลยีการบำบัดน้ำเสียเพื่อนำกลับมาใช้ใหม่ในระบบชลประทานทางการเกษตร ระบบการนำน้ำกลับมาใช้ใหม่ เทคโนโลยีความชื้นสำหรับพื้นที่เกษตรกรรมที่แห้งแล้ง เทคโนโลยีการดัดแปลงพันธุกรรม... เพื่อช่วยให้วิสาหกิจและสหกรณ์ได้รับความรู้และเทคโนโลยีที่ทันสมัยมากขึ้นในการผลิตผลิตภัณฑ์ข้าวที่สะอาด ข้าวที่ตรงตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ สร้างห่วงโซ่อุปทานผลผลิต ขยายการส่งออกไปยังตลาดที่มีความต้องการ เช่น สหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป ออสเตรเลีย ญี่ปุ่น เกาหลี... ทำให้ราคาข้าวเวียดนามสูงขึ้นบนแผนที่ข้าวโลก

แหล่งที่มา