คุณค่าทางโภชนาการที่คาดไม่ถึงเมื่อกินกะหล่ำปลีดิบ

กะหล่ำปลีเป็นอาหารที่คุ้นเคยกันดีในเมนูอาหารของหลายครอบครัว กะหล่ำปลีสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่อาหารสด สลัด ซุป ไปจนถึงผัด...

กะหล่ำปลีมีสารอาหารมากมายที่ดีต่อสุขภาพ - ภาพประกอบ

กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยสารอาหาร

หลายครอบครัวมักเลือกรับประทานกะหล่ำปลีสุกแทนการรับประทานดิบ อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการเปิดเผยว่าการรับประทานกะหล่ำปลีดิบมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอย่างน่าประหลาดใจ

ตามที่นักโภชนาการระบุว่ากะหล่ำปลี 100 กรัมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต (5.16 กรัม); โปรตีน (1.14 กรัม); ไขมัน (0.09 กรัม); ไฟเบอร์ (2.5 มิลลิกรัม); พลังงาน (22 กิโลแคลอรี); กรดโฟลิก (38 ไมโครกรัม)... นอกจากนี้กะหล่ำปลียังมีวิตามิน B3, A, C, K; ธาตุเหล็ก, แมกนีเซียม, แคลเซียม, สังกะสี, โพแทสเซียม...

ตามที่ นพ. พัน บิชงา - หัวหน้าแผนกตรวจเด็ก - สถาบันโภชนาการแห่งชาติ ระบุว่า กะหล่ำปลีสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารได้หลายอย่าง เช่น สลัด ซุป ต้ม ผัด...

กะหล่ำปลีมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ดีต่อระบบกระดูกและข้อต่อ ปรับปรุงสุขภาพระบบย่อยอาหารและหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันโรคมะเร็ง...

การกินกะหล่ำปลีดิบมีประโยชน์มากมาย

แพทย์ชาวรัสเซียกล่าวว่ากะหล่ำปลีมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ผักชนิดนี้จะมีประโยชน์มากกว่าหากรับประทานดิบ กล่าวคือ การรับประทานดิบจะช่วยรักษาสารอาหารในผักไว้ได้มากขึ้น

กะหล่ำปลีดิบสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหาร เช่น สลัด หรือใช้เป็นเครื่องเคียงในอาหารจานหลักได้ การดื่มน้ำกะหล่ำปลีหรือรับประทานกะหล่ำปลีดองล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก เพราะอุดมไปด้วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

อย่างไรก็ตาม เมื่อรับประทานดิบ คุณควรใส่ใจเป็นพิเศษ ประการแรกคือต้องแน่ใจว่าผักสะอาดและถูกสุขอนามัยและปลอดภัย

เมื่อรับประทานกะหล่ำปลีดิบ คุณไม่ควรหั่นล่วงหน้า เพราะการหั่นผักล่วงหน้าเป็นเวลานานจะทำให้สูญเสียวิตามินและสารอาหาร และจะไม่อร่อยเมื่อนำไปปรุงสุก

อย่ากินมากเกินไป เพราะกะหล่ำปลีมีกรดออกซาลิกสูง หากกินมากเกินไป กรดนี้จะรวมตัวกับสารอาหารจำเป็นหลายชนิด เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฯลฯ จนเกิดเป็นเกลือออกซาเลตซึ่งไม่ดีต่อร่างกาย

นอกจากนี้ คุณควรจำกัดการรับประทานเมื่อมีอาการปวดท้อง ท้องอืด หรือท้องเฟ้อ กะหล่ำปลีเป็นผักที่ปล่อยแก๊สได้ง่ายและอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดได้เมื่อรับประทานดิบ ดังนั้น ผู้ที่มีอาการปวดท้อง ท้องอืด หรือท้องเฟ้อ ควรจำกัดการรับประทานกะหล่ำปลีดิบ ผู้ป่วยควรปรุงผักให้สุกก่อนรับประทาน

ประโยชน์และข้อเสียของการกินกะหล่ำปลีสุก

กะหล่ำปลีต้มสามารถปรุงได้หลากหลายวิธี เช่น ต้ม ผัด นึ่ง... ซึ่งการนึ่งถือเป็นวิธีการปรุงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุด อีกทั้งยังรักษาคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของผักชนิดนี้ไว้ได้ดีที่สุด

การปรุงกะหล่ำปลีไม่เพียงแต่ทำให้เส้นใยอาหารอ่อนตัวลงเท่านั้น แต่ยังช่วยให้กรดน้ำดีย่อยกะหล่ำปลีได้ง่ายขึ้นอีกด้วย

การต้มหรือนึ่งกะหล่ำปลีเป็นเวลานานยังลดปริมาณไนไตรต์ที่จับกับสารอาหารและลดความสามารถในการนำสารอาหารเหล่านั้นเข้าสู่ร่างกาย ข้อเสียที่ใหญ่ที่สุดของการนึ่งหรือต้มกะหล่ำปลีคือการลดปริมาณวิตามินซีในอาหาร

อ่านเพิ่มเติม กลับไปที่หัวข้อ

กลับสู่หัวข้อ

ลินห์ ฮัน

ที่มา: https://tuoitre.vn/gia-tri-dinh-duong-bat-ngo-khi-an-rau-bap-cai-song-2025033113074554.htm