ซอยดงซวน

ซอยดงซวน (ฮว่านเกี๋ยม ฮานอย) เป็นที่รู้จักกันในชื่อ "สวรรค์ แห่งอาหาร " ใจกลางเมืองเก่า มีแผงขายอาหารมากมายนับไม่ถ้วน เช่น ทอดมันกุ้ง ก๋วยเตี๋ยวหอยทาก ก๋วยเตี๋ยวเสียบไม้ ซุปหวาน สลัดเนื้อ ฯลฯ ราคาของอาหารที่นี่ถูกมาก ด้วยเงินเพียงไม่กี่หมื่นดอง นักท่องเที่ยวสามารถกินจนอิ่มได้

ซอยด่งซวนมีความยาวเพียง 200 เมตร ค่อนข้างแคบ ตั้งอยู่ติดกับตลาดชื่อเดียวกัน

Ngo Cho Dong Xuan Am Thuc ฮานอย 1724.jpg
ร้านค้าที่นี่ปกติจะมีโต๊ะสแตนเลสเพียงตัวเดียว ม้านั่งไม่กี่ตัว หรือเก้าอี้พลาสติกนับสิบตัววางเรียงกันอยู่รอบๆ

ตรงหัวซอยมีร้านเค้กกุ้งชื่อดังที่มีลูกค้าแน่นขนัด แป้งเค้กที่นี่นอกจากจะทำมาจากแป้งสาลีและแป้งมันสำปะหลังแล้ว ยังผสมไข่และขมิ้นเข้าด้วยกัน ตีจนเนียนและยืดหยุ่น จากนั้นจึงใส่มันเทศหั่นฝอยลงไป

มันฝรั่งหวานหั่นเป็นเส้นบางๆ เมื่อนำไปทอดกับแป้งจะได้กรอบ มันฝรั่งช่วยให้เค้กมีรสชาติหวาน เข้มข้น และหอมกว่าร้านอื่น ทางร้านคัดสรรกุ้งอย่างพิถีพิถันเพื่อให้มั่นใจว่าเมื่อทอดแล้วจะยังคงสด เนื้อกุ้งจะหวานและแน่น

ที่ร้านมีกุ้งทอดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน สลัดมะละกอ แครอท และผักสด ราคากุ้งทอดแต่ละชิ้น 13,000 ดอง

ว.นด.1624 1 1334.jpg
ร้านขายกุ้งทอดเต็มไปด้วยลูกค้าทั้งชาวไทยและต่างประเทศ

ในซอยมีร้านก๋วยเตี๋ยวหลายสิบร้าน ร้านก๋วยเตี๋ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือร้าน Thuy Oc Bun ซึ่งเปิดมาแล้วประมาณ 70 ปี ร้านนี้มีพื้นที่เพียง 15 ตารางเมตรและมักจะเต็มตลอดเวลา ลูกค้าต้องยืนรอคิวหน้าร้านและเบียดกันผ่านแถวโต๊ะเพื่อเดินไปมา

ร้านนี้เสิร์ฟอาหาร 2 อย่าง คือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำข้น ก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นกล้วย และก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นถั่ว ก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นชามนี้ไม่มีแฮม เนื้อวัว หรือไส้กรอกเหมือนร้านอื่นๆ น้ำซุปใสและเข้มข้น เคี่ยวจากกระดูกไขกระดูก รสเปรี้ยวอ่อนๆ มาจากมะเขือเทศและกลิ่นข้าวเหนียวอ่อนๆ ที่ใช้ทำน้ำส้มสายชู

ทางร้านไม่ได้เสิร์ฟมะนาวหรือส้มจี๊ด แต่จะใช้มะขามหรือมะเฟืองดองตามฤดูกาลแทน เจ้าของร้านบอกว่ารสเปรี้ยวของมะนาวและส้มจี๊ดสามารถกลบกลิ่นน้ำส้มสายชูอันเป็นเอกลักษณ์ในชามก๋วยเตี๋ยวได้

เอ็นจีโอเพื่อดงซวน 47 2 24.jpg
ก๋วยเตี๋ยวชามละ 40,000 ถึง 50,000 ดอง ขึ้นอยู่กับชนิดของหอยทาก โดยใส่กล้วยหรือถั่วลงไปด้วย ร้านเปิดให้บริการตั้งแต่ 7.30 ถึง 17.30 น.

ร้านที่หอมที่สุดในซอยนี้คงหนีไม่พ้นร้านขนมจีนย่างถ่านและหมูย่าง ซึ่งเนื้อหมูจะมีกลิ่นแรงมาก เจ้าของร้านจะหนีบเนื้อหมูแต่ละชิ้นไว้ด้วยไม้ไผ่คู่หนึ่งแล้วปิ้งบนถ่านร้อนๆ ให้ลูกค้าได้กิน โดยจะใช้ไม้ไผ่ทำให้เนื้อหมูหอมกว่าการย่างบนเตาเหล็ก

หลังจากรับประทานอาหารจานหลักเสร็จแล้ว ลูกค้าสามารถทานของหวานอย่างซุปหวานหลากหลายชนิดได้ ร้านซุปหวานของคุณนายเหลียนเปิดดำเนินการมากว่า 30 ปีแล้ว ไม่ว่าฝนจะตกหรือแดดออก เธอก็จะเตรียมซุปหวานเกือบ 20 ชนิดด้วยตัวเอง เช่น ซุปถั่วเขียว ซุปถั่วดำ ซุปมันเทศ เป็นต้น

ชาที่นี่ราคาประมาณ 20,000 ดอง/ถ้วย ขึ้นอยู่กับประเภท

สุดซอยดงซวน ตรงหัวถนนเกาดง คุณจะพบถาดปูริมทางเท้าของนางหวู่ ทิ ต่วย (จาก นามดิงห์ ) ถาดปูวางอยู่บนหม้อน้ำเดือดเพื่อให้ร้อนและระอุอยู่เสมอ

เมื่อลูกค้ามาถึง คุณนายตุ้ยจะคัดปูแต่ละตัวแล้วต้มอีกครั้ง โดยลูกค้าที่มาที่ร้านคุณนายตุ้ยบอกว่านอกจากปูสดๆ ในราคาที่เหมาะสมแล้ว ยังมีน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานที่เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลอีกด้วย

เรือ vnn 14.jpg
โดยปกติคุณนายตุ้ยจะเปิดร้านประมาณ 9.30 น. แต่ช่วงเวลาที่คนเยอะที่สุดคือ 11.00-13.00 น.

ซอยตรุงเยน

ตรอกเติงเอียน (เขตฮว่านเกี๋ยม ฮานอย ) เป็นตรอกที่ตั้งอยู่ในใจกลางเมืองเก่า มีถนนแคบๆ บ้านเรือนติดกัน และป้ายบอกทางที่คับคั่ง ตรอกนี้มีความยาวประมาณ 200 เมตร เชื่อมถนนดิงห์เลียตกับตลาดหางเบเก่า

ซอย Trung Yen ตั้งอยู่ในใจกลางย่านเมืองเก่าและอยู่ติดกับตลาดอาหารที่ทันสมัยที่สุดในฮานอย เป็นแหล่งรวมร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและเก่าแก่มากมาย เช่น Pho Suong, Ngan Nhan, Bun Ca Sam Cay Si...

ว-ง-ง-ตรุง-เยน-5-1.jpg
เวลา 10.30-13.30 น. เป็นช่วงที่ซอยจุงเอี๊ยนคึกคักมากที่สุด

ร้าน Pho Suong อยู่ปากซอยเลยจากดิงห์เลียดมา ร้าน Pho Suong ของลูกหลานนายไท เจ้าของร้าน “Pho Cu Tau in Green Shirt” ยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมเอาไว้ได้นานกว่า 30 ปี จนได้รับความนิยมจากลูกค้า ปัจจุบันร้านดำเนินการโดยลูกหลานนายไท

เจ้าของร้านบอกว่าน้ำซุปเฝอใช้กระดูกวัวเป็นส่วนประกอบ โดยไม่ใช้กระดูกอื่นใดเคี่ยวนาน 14-15 ชั่วโมง น้ำซุปมีส่วนผสมของขิงและน้ำปลา แต่ไม่ใส่อบเชยหรือโป๊ยกั๊ก น้ำซุปเฝอแต่ละชามมีราคาตั้งแต่ 55,000-80,000 ดอง

แม้จะโด่งดังในโซเชียลมีเดียจากคลิปเจ้าของร้าน “ด่าจนร้อง” แต่ร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดหนานหยุนยังคงเป็นร้านที่คนแน่นที่สุดในซอยจุงเยน ลูกค้าที่มาร้านนี้ช่วงเที่ยงมักจะต้องต่อคิวยาวเพื่อสั่งอาหาร

ตามคำบอกเล่าของลูกค้า ทางร้านได้นำน้ำซุปกระดูกเป็ดตุ๋นและเห็ดหอมแห้งมาทำน้ำซุปให้หอมและรสชาติเข้มข้น ชิ้นเป็ดมีไขมัน นุ่ม และหวาน ส่วนหน่อไม้ที่เสิร์ฟคู่กับหน่อไม้ตุ๋นก็ทำจากหน่อไม้แห้งตุ๋นพร้อมลูกชิ้นเนื้อสดเหนียวนุ่ม

ส่วนกลาง เยน 10 1 651 (1).jpg
ขนมจีนน้ำเงี้ยวเป็นร้านคุ้นเคยของนักท่องเที่ยวหลายๆ คน

ร้านก๋วยเตี๋ยวปลาซัมเคย์ซีเปิดมาได้ 20 ปีแล้ว โดยก๋วยเตี๋ยวปลาซัมเคย์ซีเป็นเมนูที่ดึงดูดลูกค้าด้วยลูกชิ้นปลา เปลือกนอกเป็นเนื้อปลากะพงนุ่มๆ ห่อด้วยเนื้อสับและเห็ดหูหนู เคลือบด้วยแป้งทอดกรอบ เนื้อปลามีรสหวาน มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ หอม เข้มข้น และแปลกตา ลูกชิ้นปลาจุ่มซอสพิเศษ

น้ำซุปมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ทำจากกระดูกปลาที่ต้มสุกแล้ว ปรุงด้วยส่วนผสมของสับปะรดและมะเขือเทศ ก๋วยเตี๋ยวปลาหนึ่งชามประกอบด้วยเค้กปลาทอดกรอบ เส้นก๋วยเตี๋ยว และผักตามฤดูกาล เช่น กะหล่ำปลีสีเขียว เซเลอรี และถั่วงอก

ลูกชิ้นปลาที่นี่มีสีน้ำตาลทองกรอบแม้จะทิ้งไว้ในชามก๋วยเตี๋ยวเป็นเวลานาน เพื่อเอาใจลูกค้า ทางร้านยังมีเมนูอื่นๆ เช่น ก๋วยเตี๋ยวปลารวม ก๋วยเตี๋ยวปลา ก๋วยเตี๋ยวข้าวปลา เป็นต้น

ร้านบุนอ๊กฮานอยเปิดมาได้ 70 ปีแล้ว ยังคงรสชาติดั้งเดิมไว้ได้ ร้านมีพื้นที่ 15 ตารางเมตร เต็มไปด้วยลูกค้าที่มารอ ทาน ร้าน Thuy Bun Oc ในซอยตลาดดงซวน (ฮานอย) เปิดมาแล้วประมาณ 70 ปี ลูกค้ายอมจอดรถ เดินเบียดเสียดในซอยที่พลุกพล่านเพื่อต่อคิวทานบุนอ๊กที่นี่ เพราะรสชาติดั้งเดิมของก๋วยเตี๋ยวที่นี่