อาหารทะเลแห้ง – รสชาติอร่อยจาก “พร” แห่งท้องทะเล

ในช่วงเวลานี้ ชาวประมงในพื้นที่ชายฝั่งของจังหวัดลัมดงกำลังเข้าสู่ฤดูทำประมงภาคใต้ จึงมีทรัพยากรอาหารทะเลอุดมสมบูรณ์ นอกจากอาหารทะเลสดหลากหลายชนิดที่ผ่านการแปรรูป ขนส่ง และบริโภคในตลาดทั้งภายในและภายนอกจังหวัดแล้ว ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแห้งบางชนิดก็ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคจำนวนมาก

ตลาดฟานเทียตมีอาหารทะเลแห้งหลากหลายชนิดจำหน่าย

อุตสาหกรรมแปรรูปและค้าปลาแห้งกำลังคึกคัก

นางสาวเหงียน ถิ เคียว ทันห์ จากตำบลฟานรีกวา จังหวัด ลามด่ง และครอบครัวของเธอได้ใช้โอกาสในช่วงวันแดดจัดในการเตรียมและตากปลาเพื่อขายให้กับลูกค้า

คุณถั่นใช้ประโยชน์จากอากาศแจ่มใสในการตากปลาแห้ง

เป็นฤดูกาลของปลาทางใต้ แหล่งอาหารทะเลจึงอุดมสมบูรณ์มาก ด้วยข้อได้เปรียบของการอยู่ติดชายฝั่ง คุณถั่นและคนในอาชีพเดียวกันจึงซื้อปลาดิบสดๆ ทันทีที่ชาวประมงขึ้นฝั่ง

กระบวนการผลิตขึ้นอยู่กับปริมาณปลาที่คลังสินค้าและคำสั่งซื้อของลูกค้า ในช่วงเวลาเร่งด่วน ครอบครัวของเธอจะแปรรูปและตากปลาหลากหลายชนิดเกือบ 100 กิโลกรัม และโดยเฉลี่ยแล้ว พวกเขาจะแปรรูปปลาสดประมาณ 30-70 กิโลกรัมต่อวัน

พ่อค้าท่านนี้กล่าวว่า หลังจากทำความสะอาดปลาแล้ว ล้างด้วยน้ำทะเลเพื่อรักษาความสด จะนำปลาไปตากแห้งบนตะแกรงเป็นเวลา 1 วัน ตากแดดจัด ปลาบางชนิด เช่น ปลากะพงเหลือง จะหมักกับเครื่องเทศ เช่น เกลือและพริก ก่อนตากแห้ง ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า

ไม่เพียงแต่คุณทั่นเท่านั้น ปัจจุบันประชาชนบางส่วนในตำบลและบริเวณชายฝั่งทะเลก็ประกอบอาชีพแปรรูปปลาแห้งเช่นกัน และถือเป็นอาชีพดั้งเดิมที่สร้างรายได้หลักให้กับครอบครัว

จากประสบการณ์ของผู้ประกอบอาชีพนี้ พบว่าอาหารทะเลอย่างปลากะพงขาว ปลากะพงเหลือง ปลาบาราคูด้า ฯลฯ โดยเฉลี่ยแล้ว ปลาสด 3-4 กิโลกรัม เมื่อนำมาแปรรูปและตากแดดให้แห้ง จะได้ปลาแห้ง 1 กิโลกรัม ราคาขายเฉลี่ยของปลาแห้งสำเร็จรูปเหล่านี้อยู่ที่ 170,000 - 230,000 ดอง/กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับชนิดของปลา

หลังจากหักต้นทุนปัจจัยการผลิตและแรงงานแล้ว เกษตรกรจะมีรายได้เฉลี่ยประมาณ 40,000 - 70,000 ดองต่อกิโลกรัมของปลาแห้ง ขึ้นอยู่กับราคาขายส่งหรือขายปลีก

ลูกค้าหลายท่านนิยม

บางทีคนในพื้นที่และคนที่เคยไปเยือนดินแดนชายฝั่งลัมดงคงรู้จักอาหารและอาหารทะเลแห้งหลายชนิด หนึ่งในนั้นคืออาหารทะเลตากแดดซึ่งมีตราสินค้าของภูมิภาคชายฝั่งแห่งนี้

คุณเหงียน อัน จากตำบลบั๊กบิ่ญ (จังหวัดเลิมด่ง) ลูกค้าประจำที่สั่งปลาแห้ง กล่าวว่า “ส่วนตัวผมชอบกินปลาแห้งมาก”

จึงถือโอกาสช่วงลมใต้มีปลาหลายชนิดซื้อปลาแห้งมาหลายสิบกิโลกรัม ทั้งไว้ใช้เองและเป็นของขวัญให้ญาติมิตรที่เมืองดาลัดและนคร โฮจิมินห์ ...

คุณโด ทิ ลาน จากแขวงฟูถวี เล่าว่า ครอบครัวของเธอมักซื้อปลาแห้งจากแหล่งที่คุ้นเคยในฟูกวี ฟานรีก๊ว ฟานเทียต ปลาแห้งชนิดนี้เป็นที่นิยม นอกจากความสดแล้วยังเก็บรักษาง่ายอีกด้วย

นอกจากตำบลชายฝั่งทะเลลัมดงแล้ว เขตพิเศษฟูกวี่ยังขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งรวมอาหารทะเลสด แห้ง และคุณภาพเยี่ยมหลายชนิด เช่น ปลาเก๋า ปลาหมึกแห้ง ปลาทู เป็นต้น

คุณทัม พ่อค้าผู้เชี่ยวชาญด้านการตากปลาและปลาหมึกแห้งในหมู่บ้านเตรียวเซือง เขตพิเศษฟูกวี กล่าวว่า “ปีนี้ราคาอาหารทะเลแห้งในตลาดแทบไม่เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว ยกเว้นผลิตภัณฑ์ปลาหมึกแห้งที่ราคาสูงขึ้น ปัจจุบันหมึกแดดเดียวอยู่ที่ 600,000 - 800,000 ดอง/กก. และหมึกแดดเดียวสองอันอยู่ที่ 850,000 ดอง ถึงมากกว่า 1 ล้านดอง/กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด) นอกจากนี้ “สินค้าพิเศษ” บางอย่างของฟูกวี เช่น ปลาเก๋าแห้ง ปลาแมคเคอเรลตากแดดเดียว มีราคาขายอยู่ที่ 350,000 - 400,000 ดอง/กก.

ปลาหมึกแห้งพิเศษ

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แบรนด์อาหารทะเลแห้งของพื้นที่ชายฝั่งเลิมด่งเป็นที่รู้จักและชื่นชอบของผู้คนมากมาย เนื่องจากจังหวัดนี้มีข้อได้เปรียบคือมีชายฝั่งทะเลยาว 192 กิโลเมตร มีพื้นที่น้ำภายในที่กว้างขวาง โดยเฉพาะเกาะฟูก๊วกซึ่งตั้งอยู่นอกชายฝั่ง จึงเป็นปัจจัยสำคัญต่อการพัฒนา เศรษฐกิจ ทางทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่งการแสวงหาประโยชน์และบริการโลจิสติกส์ของอุตสาหกรรมประมงในน่านน้ำนอกชายฝั่ง

อาหารทะเลแห้งไม่เพียงแต่เป็นอาหารประจำวันที่มีรสชาติอาหารทะเลเข้มข้นของคนท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังกลายมาเป็นอาหารตราอาหารทะเลแสนอร่อยที่มีขายในตลาดทั้งในและนอกจังหวัดอีกด้วย

โดยเฉพาะอย่างยิ่งนักท่องเที่ยวจำนวนมากที่เดินทางมายังพื้นที่ชายฝั่งทะเลของจังหวัดลัมดงต่างหลงใหลในรสชาติอันเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ของอาหารทะเลแห้ง ซึ่งเป็นรสชาติที่อร่อยจาก "พร" ของทะเลลัมดง

จากการวิจัยพบว่าอาหารทะเลแห้งโดยทั่วไปและโดยเฉพาะปลาแห้ง นอกจากจะเก็บรักษาง่ายแล้ว ยังสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลากหลายและหลากหลายเมนู เช่น ปลาแห้งย่าง ปลาแห้งทอดกรอบเสิร์ฟพร้อมผักสด จิ้มน้ำปลา สลัดปลาแห้ง ปลาแห้งตุ๋น...

ที่มา: https://baolamdong.vn/hai-san-kho-vi-ngon-tu-loc-bien-388524.html