การเดินทางจากช่างฝีมือช็อกโกแลตสู่ปรมาจารย์ด้านเส้นก๋วยเตี๋ยว

ด้วยการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความคิดที่เฉียบแหลมของผู้บริหารธุรกิจและหัวใจที่รัก อาหาร เขาได้เขียนเรื่องราวอันเป็นเอกลักษณ์ที่พิชิตโลกการทำอาหารและนักทานด้วยความซับซ้อนในแต่ละจาน

เมื่อความหลงใหลกลายมาเป็นอาชีพ

ไซรัส เหงียนเกิดและเติบโตในครอบครัวที่มีเชื้อสายเว้ เขามีความผูกพันกับอาหารมาตั้งแต่เด็ก อย่างไรก็ตาม จนกระทั่งเขาไปศึกษาต่อที่สหรัฐอเมริกา เขาจึงได้เรียนรู้อย่างเป็นทางการเกี่ยวกับเสน่ห์ของอาชีพการทำอาหารผ่านงานพาร์ทไทม์ในร้านอาหารญี่ปุ่น นี่คือจุดเริ่มต้นของการเดินทางที่ไม่อาจย้อนกลับได้สู่โลก ของเครื่องเทศ วัตถุดิบ และรสชาติอันยอดเยี่ยม

หลังจากสำเร็จการศึกษาด้วยปริญญาอันทรงเกียรติจาก Le Cordon Bleu (ประเทศฝรั่งเศส) ไซรัสไม่ได้เลือกเส้นทางที่ง่าย แต่เข้าสู่สภาพแวดล้อมทางวิชาชีพที่ต้องการความแม่นยำสูงที่สุด เช่น Per Se ในนิวยอร์ก ซึ่งเป็นร้านอาหารมิชลิน 3 ดาวที่โด่งดังระดับโลก

ที่นี่ เขาได้เรียนรู้ถึงความพิถีพิถัน รายละเอียด และความทุ่มเทในแต่ละจานอาหาร แต่เมื่อเขากลับมาเวียดนาม เขาก็ตระหนักว่ามีอีกเส้นทางหนึ่งที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยแรงบันดาลใจ ซึ่งเป็นเส้นทางที่เขาต้องการอย่างแท้จริง

จากช่างฝีมือช็อกโกแลตสู่ผู้สร้างสรรค์เส้นก๋วยเตี๋ยว

ไซรัสเริ่มต้นอาชีพในนคร โฮจิมินห์ ในฐานะช่างฝีมือทำช็อกโกแลต และพิสูจน์ให้เห็นถึงทักษะและรสนิยมการทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของเขา อย่างไรก็ตาม ในช่วงเวลาดังกล่าว เขาได้ตระหนักดีว่าการรับประทานอาหารชั้นเลิศไม่จำเป็นต้องซับซ้อนเสมอไป แต่บางครั้งต้องการเพียงความคิดสร้างสรรค์ ความแปลกใหม่ และความสามารถในการเชื่อมโยงผู้รับประทานอาหารเข้ากับเรื่องราวที่บอกเล่าผ่านอาหารแต่ละจาน ดังนั้น เขาจึงตัดสินใจหวนคิดถึงอาหารจานต่างๆ ที่เคยกินตอนเด็กๆ นั่นก็คือก๋วยเตี๋ยวรวม

ไซรัส เหงียน ตัดสินใจกลับไปทานอาหารที่เคยทานเมื่อตอนเด็กๆ นั่นก็คือ ก๋วยเตี๋ยวผสม (ที่มา: NVCC)

ไซรัสไม่ได้เป็นแค่เชฟเท่านั้น เขายังเป็นผู้สร้างสรรค์ด้วยการนำเส้นบะหมี่ผสมมาสร้างสรรค์เป็นงานศิลปะ ไซรัสไม่ใช่อาหารจานด่วนอีกต่อไป แต่เขายังนำเสนอเส้นบะหมี่ที่เหนียวนุ่ม ซอสรสเข้มข้นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และโดยเฉพาะอย่างยิ่งความสามารถในการผสมผสานกับส่วนผสมระดับพรีเมียม เช่น วากิว ล็อบสเตอร์ หรือผักสด

อาหารคือการเดินทางของการเชื่อมโยง

แน่นอนว่าหลายๆ คนคงสงสัยว่า “ทำไมต้องเป็นบะหมี่ผสม” ไซรัสตอบว่า “บะหมี่ผสมเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของส่วนผสมที่เรียบง่ายแต่แสนประณีต บะหมี่แต่ละชิ้นไม่ใช่แค่เพียงอาหาร แต่เป็นเรื่องราวเกี่ยวกับความเชื่อมโยง เกี่ยวกับการเดินทางของการทำอาหารและแบ่งปันกับทุกคน”

บะหมี่ผสมไม่ใช่แค่เพียงอาหารจานเดียว แต่ยังเป็นประสบการณ์อีกด้วย บะหมี่แต่ละชนิดและส่วนผสมแต่ละอย่างล้วนสื่อถึงความเรียบง่ายและการยกย่องคุณค่าพื้นฐานของอาหาร ดังนั้น ผู้ทานจึงมาทานบะหมี่ผสมของ Cyrus ไม่เพียงเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารเท่านั้น แต่ยังมาสัมผัสและแบ่งปันความหลงใหลของเชฟอีกด้วย

ไซรัส เหงียน (ที่ 2 จากซ้าย) กับเชฟรุ่นเยาว์ที่ Ember Noodle Bar (ที่มา: NVCC)

แน่นอนว่าเส้นทางสู่ความสำเร็จไม่เคยง่ายเลย ไซรัสต้องเผชิญกับความท้าทายมากมาย ตั้งแต่การค้นหาวัตถุดิบที่มีคุณภาพไปจนถึงการสร้างตัวเองใหม่ในตลาดที่มีการแข่งขันสูง อย่างไรก็ตาม ความท้าทายแต่ละครั้งทำให้เขามุ่งมั่นที่จะบรรลุเป้าหมายมากขึ้น นั่นคือการมอบอาหารที่ไม่เพียงแต่กระตุ้นต่อมรับรสเท่านั้น แต่ยังกระตุ้นจิตวิญญาณอีกด้วย

อาหารทุกจานที่ไซรัสทำขึ้นนั้นไม่ใช่แค่เพียงมื้ออาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นประสบการณ์ทางอารมณ์อีกด้วย สำหรับเขา การทำอาหารไม่ใช่แค่เพียงงานเท่านั้น แต่เป็นศิลปะ เป็นศิลปะแห่งความคิดสร้างสรรค์ ความหลงใหล และที่สำคัญที่สุดคือ ความเชื่อมโยง

รสชาติจัดจ้านในทุกเส้นก๋วยเตี๋ยว

สำหรับไซรัส เหงียน บะหมี่ผสมไม่ใช่แค่เพียงอาหารจานเดียว แต่ยังเป็นวิธีบอกเล่าเรื่องราวของตัวเองอีกด้วย นับเป็นการเดินทางจากช่วงที่ไปเรียนต่อที่สหรัฐอเมริกา จากการทำงานเป็นผู้ช่วยในครัวที่ร้านอาหารญี่ปุ่น จนกระทั่งกลับมาบ้านและตระหนักว่าอาหารเวียดนามสามารถผสมผสานกับความวิจิตรประณีตของอาหารนานาชาติได้

ไซรัสไม่ได้เป็นแค่เชฟเท่านั้น เขายังเป็นผู้สร้างสรรค์ด้วยการเปลี่ยนเส้นก๋วยเตี๋ยวให้กลายเป็นงานศิลปะ (ที่มา: NVCC)

ไซรัสกล่าวว่าความงามของอาหารอยู่ที่ความเรียบง่ายและความหมาย โดยอาหารแต่ละจานเป็นวิธีการที่เขาใช้ในการบอกเล่าเรื่องราวของเขาเอง เรื่องราวของความหลงใหล ความรัก และความคิดสร้างสรรค์ที่ไม่มีที่สิ้นสุด

ดังนั้น หากวันหนึ่งคุณพบว่าตัวเองอยู่ในโลกของความเรียบง่ายของก๋วยเตี๋ยวผสม โปรดจำไว้ว่าก๋วยเตี๋ยวผสมไม่ใช่แค่เพียงอาหารจานเดียว แต่มันเป็นส่วนหนึ่งของการเดินทางอันสร้างแรงบันดาลใจของ Cyrus Nguyen เชฟผู้มีจิตวิญญาณแห่งศิลปะและรักอาหารอย่างแรงกล้า

ที่มา: https://baoquocte.vn/cyrus-nguyen-hanh-trinh-tu-nghe-nhan-socola-den-bac-thay-mi-tron-300908.html