ไข่เป็ดน้ำมะพร้าวจากตะวันตกมีชื่อเสียงในเมืองวุงเต่าเนื่องจากความเป็นเอกลักษณ์ของมัน

Hột vịt lộn nước dừa miền Tây nổi danh hơn 25 năm tại Vũng Tàu - Ảnh 1. — ไข่เป็ดและไข่นกกระทาต้มด้วยสูตรเฉพาะที่มีชื่อเสียงมา 25 ปี - ภาพโดย: DANG KHUONG

ที่ 105 Ba Cu, Ward 4, Vung Tau City นักท่องเที่ยวสามารถพบร้านขายไข่เป็ดบนทางเท้าที่ขายโดยคุณ Thuy ได้อย่างง่ายดาย

แม้ว่าจะเป็นเมนูที่คุ้นเคยและเป็นที่นิยมซึ่งมีวิธีการปรุงที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ร้านของคุณ Thuy ก็ยังคงมีรสชาติที่ทำให้คนในพื้นที่แสดงความคิดเห็นบนแพลตฟอร์ม TikTok ว่า "จะบอกว่านี่คือร้านขายไข่เป็ดที่ดีที่สุดในเมือง Vung Tau ก็ไม่ใช่เรื่องเกินจริง"

สูตรลับไข่เป็ดน้ำมะพร้าว

บ้านเกิดของคุณถุ้ยคือ เมืองเบ๊นเทร เมื่อเธออายุ 11 ขวบ ครอบครัวของเธอย้ายไปอยู่ที่หวุงเต่าเพื่ออยู่อาศัยและทำงาน

Hột vịt lộn nước dừa miền Tây nổi danh hơn 25 năm tại Vũng Tàu - Ảnh 2. — ดูเหมือนไข่เป็ดธรรมดา แต่ผู้ทานจะสัมผัสได้ถึงรสชาติแปลกๆ ทันทีเมื่อได้ลิ้มลอง - ภาพโดย: DANG KHUONG

ความกังวลของเด็กที่อยู่ไกลบ้านในเวลานั้นคือจะหางานทำเพื่อหาเลี้ยงชีพอย่างไร

เธอเล่าว่า “ฉันรู้จักอาหารจานนี้ตอนที่อยู่ที่เบ๊นแจ ตอนที่ฉันไปหวุงเต่า ฉันไม่เห็นใครขายบาลุตกับน้ำมะพร้าวเลย ฉันเลยเกิดความคิดที่จะค้นคว้าด้วยตัวเองเพื่อทำอาหารและขาย”

ตอนที่ร้านเปิดใหม่ๆ คุณถุ้ย แม่ และพี่ชายของเธอขายของ ต่อมาป้าๆ จากต่างจังหวัดของเธอก็มาช่วยขายของ สักพักร้านก็แน่นขนัดจนเธอต้องจ้างพนักงานขายเพิ่ม

คุณทุยเล่าว่า การจะทำอาหารให้อร่อยได้นั้น วัตถุดิบจะต้องผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถัน

ตั้งแต่ 7 โมงเช้า พนักงานส่งไข่จะนำไข่เป็ดและไข่นกกระทามาให้เธอเลือก จากนั้นก็เป็นขั้นตอนการล้างไข่และผัก “ฉันต้องล้างไข่และผักทั้งหมดประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนนำไปต้ม” คุณถุ้ยกล่าว

เมื่อทำความสะอาดแล้ว ไข่นกกระทาและไข่เป็ดจะถูกต้มในน้ำมะพร้าว กระบวนการต้มจะเริ่มตั้งแต่เช้าจนกระทั่งร้านเปิดขาย

คุณถุ้ยบอกว่าการทำเช่นนี้จะช่วยให้ไข่ดูดซับกลิ่นและรสชาติของน้ำมะพร้าวได้ หากคุณต้มไข่นาน 2-3 ชั่วโมง คุณจะไม่พบปัญหาดังกล่าว

เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความหวานให้กับไข่ น้ำมะพร้าวยังใช้สูตรพิเศษอีกด้วย เมื่อถูกถาม คุณถุ้ยก็ยิ้มและตอบว่า "นี่เป็นสูตรลับของฉันค่ะ"

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์: ไข่เป็ดแตก ทานคู่กับพริกหวาน

ทันทีที่นำอาหารออกมา ลูกค้าก็สังเกตเห็นว่าไข่ในจานแตก หากไม่รู้ตัว พวกเขาอาจคิดว่าเป็นอุบัติเหตุระหว่างการปรุง แต่เจ้าของร้านบอกว่าจำเป็นต้องทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำมะพร้าวซึมลึกเข้าไปในไข่

Hột vịt lộn nước dừa miền Tây nổi danh hơn 25 năm tại Vũng Tàu - Ảnh 3.

Hột vịt lộn nước dừa miền Tây nổi danh hơn 25 năm tại Vũng Tàu - Ảnh 4.

ไข่ต้มน้ำมะพร้าว (ข้างบน) จะถูกทุบให้แตกเพื่อให้มีกลิ่นหอมและความอร่อยเมื่อรับประทาน - ภาพโดย: DANG KHUONG

ทันทีที่แกะเปลือกออก ผู้รับประทานจะมองเห็นของเหลวสีเหลืองขุ่นเล็กน้อยอยู่ข้างใน เมื่อดูดเข้าไป ผู้ที่สังเกตจะสังเกตเห็นว่าของเหลวมีรสหวาน คล้ายกับความหวานของน้ำมะพร้าว ไม่เค็มเหมือนไข่เป็ดทั่วไป

จุดเด่นของร้านนี้คือไข่มีความแน่น ไม่นิ่ม และกำลังดี ไม่อ่อนหรือแก่เกินไป กึ๋นในไข่จึงไม่แข็ง

นอกจากนี้ พริกยังเป็นเครื่องเทศหลักของร้านอีกด้วย คุณถุ้ยเล่าว่า "ตั้งแต่ขายไข่บาลุต ฉันก็ได้เรียนรู้วิธีทำพริกมากขึ้น ฉันค้นคว้าและผัดพริกเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจตัวเอง"

Hột vịt lộn nước dừa miền Tây nổi danh hơn 25 năm tại Vũng Tàu - Ảnh 5. — พริกที่คุณทุยผัดเองทำให้น้ำจิ้มอร่อยเป็นพิเศษ - ภาพโดย: ดังกวง

เพียงแค่ลองชิมพริกเพียงคำเดียว ผู้รับประทานจะรู้สึกได้ถึงความหวานที่ปลายลิ้นทันที ตามมาด้วยความเผ็ดเล็กน้อยที่จางหายไปอย่างรวดเร็ว

นำเกลือผสมมะนาวและพริกเล็กน้อยมาทานคู่กับไข่เป็ด ผู้ที่รับประทานจะรู้สึกติดใจทันที เพราะนั่นไม่ใช่วิธีการทานไข่เป็ดที่มีรสถั่วลิสงและเกลือ

แต่เนื้อกลับมีรสหวานของน้ำมะพร้าวผสมกับรสเค็มๆหวานๆเล็กน้อยของเกลือในชาม ทำให้เมนูยอดนิยมนี้มีความน่าสนใจและมีเอกลักษณ์มากยิ่งขึ้น

Hột vịt lộn nước dừa miền Tây nổi danh hơn 25 năm tại Vũng Tàu - Ảnh 6.

แม่ค้าขายไข่บาลุตริมถนนในดงห่า

TT - ทุกครั้งที่ผมไปทำธุรกิจที่ดงฮา ( กวางตรี ) ผมมักจะมองหาบาลุตกินเสมอ ต้องเป็นบาลุตของหญิงชราคนหนึ่ง ซึ่งชาวดงฮาเรียกผมว่า "ฉัน" ที่ขายอยู่ริมถนนตรงข้ามสถานีขนส่งใหม่ หน้าโรงจอดรถมืดๆ แห่งหนึ่ง

ที่มา: https://tuoitre.vn/hot-vit-lon-nuoc-dua-mien-tay-noi-danh-o-vung-tau-vi-doc-la-20240904204749551.htm