ชเว จอง-รัก เป็น YouTuber ชาวเกาหลีที่อาศัยอยู่ในนครโฮจิมินห์มานานกว่า 5 ปี จอง-รัก ซองรัก พี่ชายของเขา และเพื่อนอีกคนสร้างช่อง YouTube ขึ้นมาและแบ่งปันเรื่องราวเกี่ยวกับวัฒนธรรม ชีวิต และประสบการณ์ การทำอาหาร ในสองประเทศ คือ เวียดนามและเกาหลีเป็นประจำ
ปัจจุบันช่อง YouTube ของหนุ่มเกาหลีทั้งสามคนมีผู้ติดตามมากกว่า 924,000 คน และทุกๆ คลิป ที่โพสต์มักจะมียอดเข้าชมตั้งแต่หลักหมื่นไปจนถึงหลายล้านครั้ง
ล่าสุด จองรักได้เดินทางไปที่ เมืองไฮฟอง เพื่อพบกับเพื่อนร่วมชาติชื่อโรบิน (เกิดเมื่อปี 1993 จากเมืองปูซาน) โรบินมีภรรยาเป็นคนไฮฟองและอาศัยอยู่ที่นี่มาหลายปี โรบินจึงพิสูจน์ให้เห็นว่ามีความรู้มาก และไม่ลังเลที่จะแนะนำและพาจองรักไปเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและอาหารท้องถิ่นที่ขึ้นชื่อ
 |  |
 |  |
หนุ่มเกาหลีสองคนเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยมากมายในทัวร์ชิมอาหารไฮฟอง (ภาพหน้าจอ)
สถานที่แรกที่ Jongrak และ Robin เลือกแวะคือร้านอาหารชื่อดังบนถนน Cau Dat (เขต Ngo Quyen เมือง Hai Phong) ซึ่งเป็นสถานที่รับประทานอาหารที่คุ้นเคยสำหรับทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลก
ร้านอาหารแห่งนี้เสิร์ฟอาหารขึ้นชื่อ 2 อย่าง ได้แก่ บะหมี่ปูและปอเปี๊ยะปู หลังจากรอเพียงไม่กี่นาที ชายหนุ่มชาวเกาหลี 2 คนก็ได้รับบะหมี่ปู 2 จานเต็มและปอเปี๊ยะปูทอดกรอบที่หั่นเป็น 4 ส่วน
จงรักษ์กล่าวว่าเขาประทับใจปอเปี๊ยะปูมาก ปอเปี๊ยะกรอบร้อน มีกลิ่นปู และชิ้นใหญ่พอสมควรเมื่อเทียบกับปอเปี๊ยะเวียดนามอื่นๆ ที่เขาเคยกินมา โดยเฉพาะน้ำปลาที่เสิร์ฟมากับปอเปี๊ยะดูคล้ายกับน้ำปลาที่เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่ฮานอยกับหมูย่าง แต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่ารับประทานกว่า
ยูทูปเบอร์ชาวเกาหลียังแสดงความยินดีเมื่อได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการกินปอเปี๊ยะปูให้อร่อยที่สุดเพื่อสัมผัสรสชาติอาหารพิเศษของไฮฟองอย่างเต็มที่ ปอเปี๊ยะถูกหั่นเป็นสี่ส่วน จิ้มกับน้ำปลาหวานเปรี้ยว แครอทและมะละกอหั่นบาง ๆ และใส่ผักสด (ผักกาดหอม ผักชี) ลงไป
หลังจากอิ่มท้องด้วยปอเปี๊ยะปูแล้ว จงรักษ์ก็กินก๋วยเตี๋ยวปูต่อ หลังจากชิมน้ำซุปคำแรก เขาก็อุทานออกมาเพราะมันอร่อยมาก
“น้ำซุปใสมาก รสชาติคุ้นเคยสำหรับคนเกาหลีจริงๆ” จงรักกล่าว
ลูกค้ารายนี้ก็ยังรู้สึกอยากรู้เช่นกัน เพราะนี่เป็นครั้งแรกที่เขาเห็นกระดาษห่อข้าวแดงที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวไฮฟอง กระดาษห่อข้าวชนิดนี้มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แตกต่างจากเส้นก๋วยเตี๋ยวและกระดาษห่อข้าวขาวทั่วไปโดยสิ้นเชิง
นอกจากนี้น้ำซุปยังมีรสชาติปูที่เข้มข้น เมื่อรับประทานคู่กับขึ้นฉ่าย ทำให้คนเกาหลีประทับใจมากขึ้นไปอีก
จงรักและโรบินเดินทางต่อไปยังร้านอาหารริมถนนเพื่อรับประทานอาหารว่างพื้นบ้าน เช่น ไก่ตุ๋นใบเตย ไข่เป็ด เป็นต้น โดยเมนูที่พวกเขาทั้งคู่ชอบมากที่สุดคือผัดถั่วงอก
ถั่วงอกทะเล (เรียกอีกอย่างว่าถั่วงอกทะเล) เป็นหอยชนิดหนึ่งที่มีเปลือกสีเขียวเข้ม ดูเผินๆ คล้ายหอยแมลงภู่ แต่มีขนาดเพียงหัวแม่มือเท่านั้น พวกมันอาศัยอยู่ในทรายใต้ทะเลลึก มีขาที่โผล่ออกมายาวประมาณ 4-5 ซม. มีลักษณะเรียวยาวคล้ายถั่วงอก จึงเรียกว่าถั่วงอกทะเล
ในไฮฟอง เม่นทะเลมีอยู่มากมายในบางพื้นที่ เช่น ตรังกัต (เขตไหอัน) โดซอน (เขตโดซอน) และกั๊ตบ่า (เขตกั๊ตไห) เนื่องจากเม่นทะเลอาศัยอยู่ในทราย กระบวนการเตรียมจึงค่อนข้างซับซ้อน ผู้คนมักจะทำความสะอาดเปลือกนอกแล้วแช่เม่นทะเลในน้ำอย่างน้อย 6 ชั่วโมงเพื่อให้สิ่งสกปรกภายในหลุดออกหมด จากนั้นจึงล้างอีกครั้ง
 |  |
ผัดถั่วงอกเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษเฉพาะของไฮฟอง (ภาพถ่ายโดย: Diem Vu, Ngan Nguyen)
หลังจากผ่านการแปรรูปเบื้องต้นแล้ว ขาถั่วงอกจะถูกแยกออก ในขณะที่ลำตัวยังคงสภาพเดิม จากนั้นนำไปผัดกับเครื่องเทศ เช่น หัวหอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ขมิ้นผง เป็นต้น ชาวไฮฟองยังเติมแป้งหรือแป้งมันสำปะหลังเจือจางลงไปด้วย เพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่หนาและหนืดให้กับอาหารจานนี้
จงรักษ์รู้สึกประหลาดใจเมื่อเห็นถั่วงอกผัดยังอยู่ในเปลือก แต่เมื่อได้ลองชิมชิ้นแรก เขาก็รู้สึกประหลาดใจ เพราะรสชาติดีกว่าที่คิดไว้
“นี่กินได้จริงๆ เหรอ?” “ว้าว อร่อยจังเลย!” จงรักอุทาน
โรบินแสดงความเห็นว่าถั่วงอกส่วนล่างกรอบมาก มีกลิ่นหอม และมีรสชาติเหมือนเมล็ดทานตะวัน
ขนมปังรสเผ็ดและวุ้นมะพร้าวเป็นสองเมนูสุดท้ายที่คู่รักชาวเกาหลีได้ลิ้มลองระหว่างทัวร์ชิมอาหารที่ไฮฟอง ในขณะที่จงรักแสดงความเห็นว่าวุ้นมะพร้าวนั้น “มัน เข้มข้น และน่ากิน” บาแก็ตก็ทำให้ YouTuber คนนี้ “ตาค้าง” เพราะมันอร่อย
“ขนมปังกรอบและพาเต้ก็อร่อยเหมือนกัน สิ่งสำคัญคือต้องจุ่มในชีชองเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกต้อง ถ้าไม่ได้จุ่มในนี้ รสชาติก็จะไม่อร่อย” เขากล่าว
เมื่อโรบินถามถึงความรู้สึกหลังการเดินทาง จงรักก็เล่าว่าอาหารไฮฟองอร่อยมาก ปอเปี๊ยะปูเป็นเมนูโปรดของเขา “ถ้าฉันได้กลับไปที่โฮจิมินห์ซิตี้ ฉันจะคิดถึงเมนูนี้มากแน่นอน”
พันดาว
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)