ชเว จงรัก เป็นยูทูบเบอร์ชาวเกาหลีที่อาศัยอยู่ในโฮจิมินห์ซิตี้มานานกว่า 5 ปี จงรัก ซองรัก พี่ชายของเขา และเพื่อนอีกคน ได้สร้างช่องยูทูบขึ้นมาและแบ่งปันเรื่องราวเกี่ยวกับวัฒนธรรม ชีวิต และประสบการณ์ การทำอาหาร ในสองประเทศ คือ เวียดนามและเกาหลีเป็นประจำ

ปัจจุบันช่อง YouTube ของหนุ่มเกาหลีสามคนมียอดผู้ติดตามมากกว่า 924,000 ราย และแต่ละ วิดีโอ ที่โพสต์มักจะมียอดผู้เข้าชมตั้งแต่หลักหมื่นไปจนถึงหลักล้านครั้ง

ล่าสุด จงรักได้เดินทางไป ไฮฟอง เพื่อพบกับโรบิน เพื่อนร่วมชาติ (เกิดปี 1993 จากปูซาน) โรบินมีภรรยาเป็นคนไฮฟองและอาศัยอยู่ที่นี่มาหลายปี โรบินจึงพิสูจน์ให้เห็นถึงความรู้ความสามารถอย่างลึกซึ้ง และไม่ลังเลที่จะแนะนำและพาจงรักไปลิ้มลองอาหารรสเลิศและอาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อ

หนุ่มเกาหลีสองคนเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆ มากมายในทัวร์ชิมอาหารไฮฟอง (ภาพหน้าจอ)

สถานที่แรกที่จงรักและโรบินเลือกแวะคือร้านอาหารชื่อดังบนถนนเกาดัต (เขตโงเกวียน เมืองไฮฟอง) ซึ่งเป็นร้านอาหารที่คุ้นเคยทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกสารทิศ

ร้านอาหารเสิร์ฟอาหารขึ้นชื่อสองจาน ได้แก่ บะหมี่ปูและปอเปี๊ยะปู หลังจากรอเพียงไม่กี่นาที หนุ่มเกาหลีสองคนก็ได้รับบะหมี่ปูสองจานเต็มและปอเปี๊ยะปูทอดกรอบหั่นเป็นสี่ชิ้น

จงรักษ์กล่าวว่าเขาประทับใจปอเปี๊ยะปูมาก ปอเปี๊ยะทอดกรอบ ร้อน รสชาติปู และชิ้นค่อนข้างใหญ่เมื่อเทียบกับปอเปี๊ยะเวียดนามอื่นๆ ที่เขาเคยกินมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำปลาที่เสิร์ฟมากับปอเปี๊ยะทอดนั้นดูคล้ายกับน้ำปลาที่เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่ฮานอยกับหมูย่าง แต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่ารับประทานมากกว่า

ปอเปี๊ยะปูเด็ก.gif
จงรักษ์ (ซ้าย) และโรบิน (ขวา) อุทานไม่หยุดว่าปอเปี๊ยะปูอร่อยแค่ไหน (ภาพตัดจากคลิป)

ยูทูบเบอร์ชาวเกาหลีผู้นี้ยังแสดงความดีใจเมื่อได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการรับประทานปอเปี๊ยะปูเพื่อดื่มด่ำกับรสชาติของอาหารขึ้นชื่อของไฮฟองอย่างเต็มที่ ปอเปี๊ยะถูกหั่นเป็นสี่ส่วน จิ้มกับน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว แครอท มะละกอหั่นบาง และผักสด (ผักกาดหอม ผักชี)

หลังจากอิ่มหนำสำราญกับปอเปี๊ยะปูแล้ว จงรักษ์ก็ทานก๋วยเตี๋ยวเส้นปูต่อ หลังจากได้ชิมน้ำซุปคำแรก เขาก็อุทานออกมาว่าอร่อยจริงๆ

“น้ำซุปใสมาก รสชาติคุ้นเคยสำหรับคนเกาหลีจริงๆ” จงรักกล่าว

เค้กปู.gif
ยูทูปเบอร์ชาวเกาหลีถือชามเต็มแล้วซดน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวปู (ภาพตัดจากคลิป)

ลูกค้าหนุ่มก็รู้สึกสนใจเช่นกัน เพราะนี่เป็นครั้งแรกที่เขาเห็นกระดาษห่อข้าวแดง ซึ่งเป็นอาหารประจำของไฮฟอง กระดาษห่อข้าวชนิดนี้มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แตกต่างจากเส้นเฝอและกระดาษห่อข้าวขาวทั่วไปอย่างสิ้นเชิง

นอกจากนี้น้ำซุปยังมีรสชาติปูที่เข้มข้น เมื่อรับประทานคู่กับขึ้นฉ่าย ทำให้คนเกาหลีประทับใจมากยิ่งขึ้น

จองรักและโรบินเดินต่อไปยังร้านอาหารริมถนนเพื่อรับประทานอาหารว่างพื้นบ้าน เช่น ไก่ตุ๋นใบยอ ไข่เป็ด เป็นต้น โดยเมนูที่ทั้งคู่ชอบมากที่สุดคือถั่วงอกผัด

ถั่วงอกทะเล (หรือที่รู้จักกันในชื่อถั่วงอกทะเล) เป็นหอยที่มีเปลือกสีเขียวเข้ม ดูเผินๆ คล้ายกับหอยแมลงภู่ แต่มีขนาดเพียงหัวแม่มือ พวกมันอาศัยอยู่ลึกลงไปใต้ผืนทรายทะเล มีขาที่โผล่ออกมายาวประมาณ 4-5 เซนติเมตร เรียวและมีรูปร่างคล้ายถั่วงอก จึงถูกเรียกว่าถั่วงอกทะเล

ในไฮฟอง มีเม่นทะเลชุกชุมในบางพื้นที่ เช่น จ่างกัต (เขตไห่อาน) โด่เซิน (เขตโด่เซิน) และก๊าตบา (เขตก๊าตไห่) เนื่องจากเม่นทะเลอาศัยอยู่ในทราย กระบวนการเตรียมจึงค่อนข้างซับซ้อน ผู้คนมักจะทำความสะอาดเปลือกนอกของเม่นทะเล แล้วแช่น้ำอย่างน้อย 6 ชั่วโมงเพื่อให้สิ่งสกปรกภายในหลุดออกหมด แล้วจึงล้างอีกครั้ง

ถั่วงอกผัดเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษเฉพาะของไฮฟอง (ภาพ: Diem Vu, Ngan Nguyen)

หลังจากการแปรรูปเบื้องต้นแล้ว ขาของถั่วงอกจะถูกแยกออก ส่วนลำตัวจะถูกเก็บไว้ จากนั้นผัดกับเครื่องเทศ เช่น หัวหอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผงขมิ้น ฯลฯ ชาวไฮฟองยังเติมส่วนผสมของแป้งหรือแป้งมันสำปะหลังเจือจางเพื่อสร้างความข้นและเหนียวให้กับอาหารจานนี้

จงรักษ์ประหลาดใจที่เห็นถั่วงอกผัดยังอยู่ในเปลือก ทว่าเมื่อเขากัดคำแรก เขาก็ประหลาดใจที่พบว่ารสชาติอร่อยกว่าที่คิดไว้

“นี่กินได้จริงเหรอ?” “ว้าว อร่อยจัง” – จงรักอุทาน

โรบินแสดงความเห็นว่าส่วนก้นตู้กรอบมาก หอม และมีรสชาติเหมือนเมล็ดทานตะวัน

ผัดผักเด็ก.gif
แขกชาวเกาหลี 2 คนชิมเมนูผัดถั่วงอกชื่อดังที่ไฮฟองเป็นครั้งแรก (ภาพตัดจากคลิป)

ขนมปังรสเผ็ดและวุ้นมะพร้าวเป็นสองเมนูสุดท้ายที่คู่รักชาวเกาหลีคู่นี้ลิ้มลองระหว่างทัวร์ชิมอาหารไฮฟอง จองรักบอกว่าวุ้นมะพร้าวนั้น “เข้มข้น หอมมัน และน่ากิน” แต่บาแกตต์ก็ทำให้ยูทูบเบอร์คนนี้ “ตาค้าง” เพราะมันอร่อย

“ขนมปังกรอบและปาเต้ก็อร่อยเหมือนกัน สิ่งสำคัญคือต้องจุ่มในซอสพริกฉ่างให้ได้รสชาติที่ถูกต้อง ถ้าไม่มีสิ่งนี้ รสชาติก็คงจะไม่อร่อยเท่าไหร่” เขากล่าว

เมื่อโรบินถามถึงความรู้สึกหลังทริป จงรักเล่าว่าอาหารไฮฟองอร่อยมากและเหมาะกับรสนิยมของเขา หนึ่งในนั้นคือปอเปี๊ยะปู ซึ่งเป็นเมนูโปรดของเขา "ถ้าผมกลับไปโฮจิมินห์ซิตี้อีก ผมคงคิดถึงเมนูนี้มากแน่ๆ"

พันดาว

5 เมนูเด็ดเด็ดประจำเมืองไฮฟอง เมนูเด็ดประจำเมืองไฮฟองขึ้นชื่อเรื่องอาหารอร่อยๆ มากมาย ทำจากอาหารทะเลสดๆ รสชาติจัดจ้านชวนรับประทาน เช่น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อปู ก๋วยเตี๋ยวปลารสเผ็ด ขนมปังรสเผ็ด ปอเปี๊ยะปู โจ๊กข้าวเหนียวมูน...