ชิกะเป็นผู้สร้างคอนเทนต์ชาวญี่ปุ่นซึ่งช่อง YouTube ส่วนตัวของเธอมีผู้ติดตามมากกว่า 1.6 ล้านคน เธอมักจะแชร์ วิดีโอ เกี่ยวกับประสบการณ์การเดินทางของเธอในแต่ละประเทศที่เธอมีโอกาสไปเยี่ยมชม เช่น สหรัฐอเมริกา อินโดนีเซีย เวียดนาม เป็นต้น

เมื่อไม่นานมานี้ ชิกะและเพื่อนๆ ของเธอได้เดินทางไปที่นครโฮจิมินห์และใช้เวลาไปกับการสำรวจ อาหาร ท้องถิ่น ในบรรดาอาหารเหล่านั้น มีอาหารจานหนึ่งที่เธอชอบเป็นพิเศษ นั่นก็คือ โฟ

“ฉันกินเฝอบ่อยมาก แต่นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้กินเฝอในเวียดนาม” ชิกะกล่าว

เพื่อลิ้มลองอาหารจานนี้ ชิกะและเพื่อนๆ ของเธอจึงได้แวะไปที่ร้านเฝอเก่าแก่ที่ตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ บนถนนปาสเตอร์ เขต 1 นครโฮจิมินห์ โดยร้านดังกล่าวได้รับรางวัล Bib Gourmand จากมิชลินในปี 2024

ชิกะไปเยือนร้าน pho อายุ 80 ปีในนครโฮจิมินห์เพื่อลิ้มลอง pho เนื้อที่หายาก

นักท่องเที่ยวหญิงชาวญี่ปุ่นสั่งก๋วยเตี๋ยวชามกลางราคา 65,000 ดอง เธอรู้สึกประหลาดใจเพราะทางร้านเสิร์ฟเครื่องเทศ เช่น มะนาว พริก และสมุนไพรสดให้ลูกค้าได้ปรุงรสตามชอบ

เมื่อชามก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ ถูกเสิร์ฟ ชิกะก็ดูจะดีใจมาก เธอบอกว่าอาหารจานนี้ดูเรียบง่ายแต่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเพียงพอที่จะทำให้ผู้รับประทานรู้สึกตื่นเต้นและอยากกินมัน

“น้ำซุปอร่อยมาก ฉันใส่ผักชีเพื่อให้ก๋วยเตี๋ยวดูน่าทานมากขึ้น” ชิกะเล่า

นิ้วโป้ง pho Bac.gif
แขกได้ชิมน้ำซุปแล้วประหลาดใจกับรสชาติที่อร่อย

ระหว่างรับประทานอาหาร แขกชาวญี่ปุ่นแสดงความพอใจและชื่นชมอาหารปริมาณมากอย่างต่อเนื่อง “ก๋วยเตี๋ยวชามนี้มีขนาดพอดี ฉันกินหมดทุกอย่าง รสชาติอร่อยมากและรู้สึกพอใจมาก” ชิกะกล่าว

เมื่อรับประทานอาหารเสร็จ เธอยอมรับว่าอิ่มแล้วและรู้สึกดีใจมากที่ในที่สุดก็ได้กินเฝอในเวียดนาม

โฟโต้สไตล์เหนือ 1.gif
นักท่องเที่ยวสาวญี่ปุ่นชมเฝอสไตล์เหนืออร่อยซดน้ำซุปหมดทั้งหม้อ

ร้านอาหารเฝอที่ชิกาเคยไปเยี่ยมชมนั้นเปิดดำเนินการมากว่า 80 ปีแล้ว ก่อตั้งโดยคุณทราน มินห์ และน้องสาวของเขา คุณนายนัม เมื่อพวกเขาเสียชีวิต ร้านอาหารเฝอจึงถูกส่งต่อไปยังรุ่นที่สอง คือ คุณนายเซา (เกิดเมื่อปี 1950 ลูกสาวของนางมินห์) ซึ่งเป็นผู้ดูแลครัวโดยตรง ส่วนผู้ช่วยเชฟคือคุณแลม (ลูกชายของนางนัม)

เจ้าของร้านคนปัจจุบันคือคุณ Dung (หลานสาวของนาย Minh) ซึ่งเป็นรุ่นที่ 3 ที่สืบทอดกิจการร้าน pho แบบดั้งเดิมของครอบครัว ตัวแทนของร้านได้ให้สัมภาษณ์กับผู้สื่อข่าว ของ VietNamNet ว่า pho ของที่นี่มีรสชาติแบบภาคเหนือ

น้ำซุปใสข้นหวานธรรมชาติจากกระดูกที่ต้มสุก ไม่ใช้เครื่องเทศเช่นอบเชย โป๊ยกั๊ก ฯลฯ เหมือนก๋วยเตี๋ยวใต้ แต่มีกลิ่นหอมของขิงและตะไคร้

เหงียน ฮู อันห์ วู.jpg
เฝอสไตล์เหนือสร้างความประทับใจให้ผู้รับประทานด้วยน้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยมีรสชาติหวานและมันตามธรรมชาติ ภาพโดย: Nguyen Huu Anh Vu

“หลายชั่วอายุคน รสชาติของเฝอเหนือของครอบครัวผมถูกปรับเปลี่ยนเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากับรสนิยมของชาวใต้มากขึ้น นั่นคือการใส่ถั่วงอกลวก สมุนไพร (โหระพา ผักชี ผักชีฝรั่ง) มะนาว ซอสพริก และซอสถั่วดำ” ตัวแทนของร้านอาหารกล่าว

ปัจจุบันร้านอาหารแห่งนี้ขายอาหารประเภทเฝอเนื้อที่คุ้นเคยเช่นเดียวกับร้านอื่นๆ มากมาย เช่น เฝอเนื้อหายาก เนื้อส่วนท้อง เนื้อส่วนอก เนื้อส่วนเอ็น และเนื้อส่วนสะโพก ราคาตั้งแต่ 65,000 - 85,000 ดองต่อจาน นอกจากเฝอแล้ว ร้านยังขายพาเตชอว์ด โยเกิร์ต และเครื่องดื่ม "โฮมเมด" อื่นๆ อีกมากมาย

ภาพโดย: Bilinggirl Chika

เฝอแบบไม่มีน้ำซุปใน ลางซอน ลูกค้าสามารถทานได้หลายชามเพื่อคลาย ความเบื่อ ไม่เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปร้อน ๆ เหมือนอาหารเฝอแบบดั้งเดิม อาหารเฝอพิเศษของลางซอนนี้ดึงดูดลูกค้าด้วยรสชาติเย็น ๆ ที่มีรสเค็ม หวาน เปรี้ยว และเผ็ดพอเหมาะ เหมาะสำหรับการทานเพื่อคลายร้อนและคลายความเบื่อในช่วงต้นปี