ไข่ผัดมะระขี้นก
วัตถุดิบ
มะระขี้นกขนาดกลาง 1 – 2 ลูก; ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 2 ฟอง; หอมแดง, ต้นหอม; น้ำปลา, เกลือ และผงปรุงรส
วิธีการทำ
เตรียมส่วนผสม: ล้างมะระขี้นก ผ่าครึ่งตามยาวและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นแว่นบางๆ แช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-5 นาที นำมะระขี้นกออกและสะเด็ดน้ำ ตัดราก ล้างต้นหอม และสับละเอียด ปอกเปลือกหอมแดงและสับละเอียด
ตอกไข่ใส่ชาม เติมเครื่องปรุงรสและผสมให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หอมแดงลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล จากนั้นใส่มะระขี้นกลงไปผัด ปรุงรสตามชอบ คนให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องปรุงรสซึมซาบเข้าไปในมะระขี้นกอย่างทั่วถึง
เพื่อไม่ให้จานขมเกินไป คุณไม่ควรผัดมะระขี้นกจนกว่ามันจะสุกเต็มที่
ใส่ไข่ลงไปผัดจนไข่และมะระนิ่ม ใส่ต้นหอมลงไปผัดให้เข้ากัน โรยพริกไทยเล็กน้อย ปิดไฟ เพื่อไม่ให้อาหารมีรสขมเกินไป ไม่ควรผัดมะระจนสุก เพราะมะระจะเปลี่ยนสีและเสียรสชาติ
ปอเปี๊ยะผัก
วัตถุดิบ
ไข่ไก่ 3 – 4 ฟอง; หัวหอม แครอท ต้นหอม; น้ำปลา เกลือ ผงปรุงรส
วิธีการทำ
เตรียมส่วนผสม: ปอกเปลือก ล้าง และหั่นหัวหอมและแครอทเป็นลูกเต๋า ล้างต้นหอมและสับละเอียด ทำส่วนผสมไข่ ตอกไข่ใส่ชามขนาดใหญ่แล้วคนส่วนผสมด้วยตะเกียบ ใช้กระชอนกรองส่วนผสมไข่จนเนียน
ปอเปี๊ยะผักใส่ข้าว
ใส่ส่วนผสมหัวหอมหั่นเต๋า แครอท และต้นหอมซอยลงไป ปรุงรสตามชอบ ทอดและม้วนไข่ ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันบางๆ ลงบนกระทะ จากนั้นตักส่วนผสมไข่ใส่ลงไปหนึ่งทัพพี ลดไฟลง เขย่ากระทะเบาๆ เพื่อให้ไข่กระจายเป็นชั้นบางๆ บนกระทะ ใช้ตะเกียบค่อยๆ ม้วนไข่
หลังจากม้วนโรลหนึ่งรอบแล้ว ให้ค่อยๆ ดึงไข่ขึ้นมาที่ขอบกระทะ เพื่อให้ม้วนไข่ต่อได้ง่ายจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด หลังจากม้วนส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ทอดไข่ต่อจนสุกประมาณ 1 นาที ตักใส่จาน ใช้มีดตัดเป็นวงกลมขนาดพอดีคำ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย
ไข่เปรี้ยวหวาน
วัตถุดิบ
ไข่นกกระทา 10-15 ฟอง (ขึ้นอยู่กับขนาดที่เสิร์ฟ) ต้นหอม งาคั่ว กระเทียม หอมแดง ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล ซอสพริก น้ำปลา ผงปรุงรส พริกไทย
วิธีการทำ
เตรียมส่วนผสม: ล้างไข่นกกระทา ใส่ลงในหม้อ ต้มประมาณ 7-10 นาที นำไข่ออกมา ใส่ในชามน้ำเย็นประมาณ 5-7 นาที แล้วปอกเปลือก หั่นราก หั่นต้นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม แล้วหั่นเป็นชิ้น
ไข่นกกระทาเปรี้ยวหวานทำง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ซอสเปรี้ยวหวาน: ผสมซอสพริก น้ำตาล น้ำปลา พริกไทย ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และผงปรุงรสในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำเล็กน้อย คนด้วยตะเกียบจนส่วนผสมเข้ากันดี
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดไข่นกกระทาจนไข่ขาวเป็นสีเหลืองทองและสุก จากนั้นนำไข่ขึ้นสะเด็ดน้ำ
ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไป ผัดจนหอม แล้วเทส่วนผสมซอสเปรี้ยวหวานลงไป เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ โรยต้นหอมซอยด้านบน แล้วปิดไฟ
ไข่คน
วัตถุดิบ
ไข่ 2 ฟอง นมสดจืด 80 มล. แป้งข้าวโพด 6 กรัม เนย 5 กรัม ผงปรุงรส พริกไทย ต้นหอมสับ
ไข่คนเหมาะกับทุกวัย
วิธีการทำ
เตรียมส่วนผสม: ใส่นม 80 มล. และแป้งข้าวโพด 6 กรัมลงในชามขนาดใหญ่ คนด้วยตะเกียบจนแป้งข้าวโพดละลายหมด ตอกไข่ 2 ฟองลงไป คนให้เข้ากัน สับต้นหอม โรยเครื่องปรุงรสและพริกไทยเล็กน้อย
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนย 5 กรัมลงไป ละลายด้วยไฟอ่อน ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป เกลี่ยให้ทั่วกระทะ คนจนไข่สุกและข้นพอประมาณ จากนั้นปิดไฟ ตักใส่จาน อย่าปล่อยให้เมนูไข่นี้สุกเกินไป เพราะจะทำให้ไข่แห้งและลดความเข้มข้นของไข่ลง
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mach-ban-mot-so-mon-ngon-tu-trung-an-hoai-khong-ngan-172250526104231094.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)