Andrew Fraser เป็นผู้สร้างเนื้อหาเกี่ยวกับการท่องเที่ยวชาวออสเตรเลีย ปัจจุบันอาศัยและทำงานอยู่ในเวียดนาม เขาโพสต์ วิดีโอ เกี่ยวกับประสบการณ์การทำอาหารในจังหวัดต่างๆ ตั้งแต่ภาคเหนือจนถึงภาคใต้เป็นประจำในช่อง YouTube ของเขาซึ่งมีผู้ติดตามมากกว่า 230,000 คน

โดยมีอาหารแปลกๆ หลายอย่างที่ทำเอาแขกต่างชาติต้องร้องว้าว เช่น นัมเปียะ ไส้เดือนไผ่ ตั๊กแตนทอด...

เมื่อไม่นานมานี้ แอนดรูว์ได้เดินทางไปที่อำเภอศรีมาไก (จังหวัด ลาวไก ) เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับอาชีพการเลี้ยงแตนในท้องถิ่น

ตัวต่อ (เรียกอีกอย่างว่าผึ้งดิน) มักทำรังในตอไม้ที่ผุหรือใต้ดิน โดยปรากฏในพื้นที่ภูเขาหลายแห่งในจังหวัดทางภาคเหนือ โดยเฉพาะในภาคตะวันตกเฉียงเหนือ

แอนดรูว์เดินทางไปทางตะวันตกเฉียงเหนือเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับตัวต่อและเพลิดเพลินกับดักแด้แสนอร่อยของพวกมัน

นอกจากการใช้ประโยชน์จากธรรมชาติแล้ว ผึ้งประเภทนี้ยังได้รับการเลี้ยงดูอย่างประสบความสำเร็จโดยผู้คนในบางพื้นที่ เช่น ลาวไก ซอนลา ...

ผึ้งชนิดนี้มีพิษร้ายแรงมาก แต่ถูกล่าเพื่อเป็นอาหาร เนื่องจากตัวต่อและดักแด้สามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการได้มากมาย ผึ้งชนิดนี้ขายได้ในราคาค่อนข้างสูง โดยขายได้กิโลกรัมละประมาณครึ่งล้านดอง

ในเมืองซีหม่าไก แอนดรูว์ได้รับเชิญจากคนในท้องถิ่นให้ไปลองชิมอาหารดักแด้ตัวต่อแสนอร่อยที่บ้านของเขา เมื่อเจ้าภาพบอกว่าดักแด้ตัวต่อขายได้ในราคา 500,000 ดองต่อกิโลกรัม เขาก็แสดงความคิดเห็นว่าราคานั้นแพงพอๆ กับเนื้อวัวคุณภาพดี

นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกเผยว่าดักแด้เหล่านี้ได้มาจากรังต่อ “ยักษ์” ซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 80-90 กิโลกรัม ซึ่งได้รับการเลี้ยงดูและดูแลโดยชาวบ้านเป็นเวลากว่า 1 ปี ดักแด้เหล่านี้สามารถนำไปทำอาหารได้หลายประเภท แต่ที่อร่อยและได้รับความนิยมมากที่สุดคือดักแด้ผัดใบมะนาว

ดักแด้ตัวต่อ.gif
ดักแด้ตัวต่อผัดใบมะนาวเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมซึ่งเป็นอาหารพิเศษของภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่กล้าที่จะกินมัน

แอนดรูว์ยังได้สังเกตวิธีการเตรียมอาหารจานนี้โดยตรงด้วย ดังนั้น หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ดักแด้ผึ้งสามารถนำไปแปรรูปได้ทันที โดยหย่อนลงในกระทะที่มีน้ำมันเดือดจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นปรุงรส จากนั้นโรยใบมะนาวหั่นฝอยไว้ด้านบน

YouTuber ชาวออสเตรเลียแสดงความเห็นว่าเมนูดักแด้ตัวต่อผัดใบมะนาวมีรูปลักษณ์และกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด

นอกจากนี้ เขายังประทับใจเมื่อเห็นว่าจานนี้มีดักแด้หลายประเภทตามแต่ละระยะของการพัฒนาของผึ้ง เช่น ตัวอ่อน ดักแด้ และผึ้งโตเต็มวัย แอนดรูว์กล่าวว่าเขาจะชิมแต่ละชิ้นตามลำดับตั้งแต่ขนาดเล็กสุดไปจนถึงขนาดใหญ่สุด

อันดับแรกคือตัวอ่อนของตัวต่อ เขาบอกว่าเขาเคยลองกินมันมาก่อนแล้ว แต่เป็นแบบดิบๆ แต่เมื่อเขาได้กินตัวอ่อนที่คั่วแล้ว เขากลับพบว่าเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนราวกับน้ำนมละลายในปากของเขา

“โอ้พระเจ้า มันนุ่มและมีเนื้อครีมเหมือนไอศกรีมเลย” แอนดรูว์บรรยาย

ดักแด้ตัวต่อ thumb.gif
แขกชาวตะวันตกชิมดักแด้ตัวต่อผัดใบมะนาว

แขกชาวตะวันตกแสดงความเห็นว่าตอนแรกหลายคนจะรู้สึกระแวงและกลัวเมื่อเห็นอาหารจานนี้ แต่เมื่อปรุงสุกแล้วกลับดูน่ารับประทาน

เมื่อเขาได้ลิ้มรสดักแด้ (ระยะหลังของตัวอ่อน) แอนดรูว์ยอมรับว่าเขารู้สึกกังวลเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เขาประหลาดใจกับรสชาติที่แปลกและอร่อยอีกครั้ง “มันมีรสชาติเหมือนเนื้อ กินง่ายกว่าที่คิดมาก ดักแด้ให้ความรู้สึกคล้ายกับไก่มาก” เขากล่าว

แอนดรูว์ยังคงทดลองกับตัวต่อตัวเต็มวัยต่อไป โดยยอมรับว่า “พูดตามตรงว่าส่วนนี้กินยากกว่าตัวอ่อนและดักแด้มาก มันกรอบ ไม่นิ่ม และแข็งเล็กน้อย เนื่องจากตัวต่อมีส่วนที่พัฒนาเต็มที่แล้ว เช่น ขา ปีก... ในแง่ของรสชาติ เมื่อเทียบกับสองเวอร์ชันก่อนหน้า ฉันพบว่ามันกรอบกว่า”

ลูกค้าชาวตะวันตก คุณดาท 1.png
อาหารที่ทำจากดักแด้ต่อถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ แต่ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรระมัดระวังและพิจารณาก่อนรับประทาน

นายเหงียน เกีย ผู้เชี่ยวชาญด้านการล่าดักแด้ผึ้งป่าในจังหวัดลาวไก กล่าวว่า ดักแด้ตัวต่อเป็นสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากถือเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ดักแด้ตัวต่อสามารถแช่ในไวน์เพื่อรักษาโรคกระดูก หรือแปรรูปเป็นอาหาร เช่น ข้าวต้ม ผัดผัก ข้าวเหนียว... ด้วยปริมาณแคลอรี่สูงและวิตามินที่อุดมไปด้วย จึงถือเป็น "ยาครอบจักรวาล" จากธรรมชาติที่มีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

เนื่องจากการใช้ประโยชน์จากดักแด้ต่อนั้นเป็นอันตรายมากและมีปริมาณไม่มากจึงทำให้อาหารชนิดนี้ขายได้ในราคาค่อนข้างสูง

แม้ว่าดักแด้ผึ้งจะถูกนำมาแปรรูปเป็นเมนูแสนอร่อย แต่ก็เป็นอาหารอีกประเภทหนึ่งที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้และเป็นพิษได้ง่ายหากไม่ได้เก็บรักษาและแปรรูปอย่างถูกต้อง นอกจากนี้ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ก็ควรระมัดระวังและพิจารณาก่อนรับประทานอาหารที่ทำจากดักแด้ผึ้งเช่นกัน

ภาพ: แอนดรูว์ เฟรเซอร์

ครอบครัวใหญ่จากเบ๊นเทรออกเดินทางไปพร้อมกับไส้กรอกจีน 40 กิโลกรัม ขนมปัง 150 ก้อน จากเบ๊นเทรไปยังอันซางสำหรับทริปฤดูใบไม้ผลิ ครอบครัวใหญ่เตรียมไส้กรอกจีนทำเอง 40 กิโลกรัม ขนมปัง 150 ก้อน เส้นหมี่ 4 กิโลกรัม ไก่และเป็ดแปรรูปหลายสิบตัว... ในขณะที่หยุดพักทานอาหารกลางวัน พวกเขาใช้โอกาสนี้กางผ้าใบ ตั้งเตา ผัด และรับประทานอาหารที่จุดนั้น