แขกชาวตะวันตกรวบรวมความกล้าที่จะลองชิมอาหารจานพิเศษหายากที่ไม่ใช่ทุกคนจะกล้ากินในภาคตะวันตกเฉียงเหนือ โดยชื่นชมอาหารจานนี้ว่ามีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีไขมันมาก
แอนดรูว์ เฟรเซอร์ เป็นครีเอเตอร์คอนเทนต์ท่องเที่ยวชาวออสเตรเลีย ปัจจุบันอาศัยและทำงานอยู่ในเวียดนาม ในช่อง YouTube ของเขาที่มีผู้ติดตามมากกว่า 230,000 คน เขาโพสต์ วิดีโอ เกี่ยวกับประสบการณ์การทำอาหารในหลายจังหวัด ตั้งแต่เหนือจรดใต้เป็นประจำ
โดยมีอาหารพิเศษบางอย่างที่ทำเอาแขกต่างชาติต้องร้อง “ร้อง” ว่าอร่อย เช่น นัมเปียะ หนอนไผ่ ตั๊กแตนทอด...
เมื่อไม่นานมานี้ แอนดรูว์ได้เดินทางไปยังอำเภอศรีหม่ากาย (จังหวัด ลาวไก ) เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับอาชีพการเลี้ยงแตนในท้องถิ่น
ต่อ (เรียกอีกอย่างว่าต่อพื้นดิน) มักทำรังในรากไม้ที่ผุหรือใต้ดิน โดยมักปรากฏในพื้นที่ภูเขาของจังหวัดทางภาคเหนือ โดยเฉพาะทางตะวันตกเฉียงเหนือ
นอกจากการใช้ประโยชน์จากธรรมชาติแล้ว ผึ้งชนิดนี้ยังได้รับการเลี้ยงอย่างประสบความสำเร็จโดยผู้คนในบางพื้นที่ เช่น ลาวไก ซอนลา ฯลฯ
แตนชนิดนี้มีพิษร้ายแรงมาก แต่ถูกล่าเพื่อเป็นอาหาร เพราะตัวต่อและดักแด้สามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและมีคุณค่าทางโภชนาการได้มากมาย แตนชนิดนี้มีราคาขายค่อนข้างสูง สูงถึงครึ่งล้านดองต่อกิโลกรัม
ที่เมืองซีหม่าไฉ แอนดรูว์ได้รับเชิญจากคนท้องถิ่นให้ไปลองชิมเมนูดักแด้ตัวต่อแสนอร่อยที่บ้าน เมื่อเจ้าของบ้านเล่าว่าดักแด้ตัวต่อขายในราคา 500,000 ดองต่อกิโลกรัม เขาจึงบอกว่าราคานี้แพงพอๆ กับเนื้อวัวชั้นดีเลยทีเดียว
แขกชาวตะวันตกเผยว่าดักแด้ตัวนี้เก็บมาจากรังต่อ “ยักษ์” หนักประมาณ 80-90 กิโลกรัม ซึ่งได้รับการเลี้ยงดูและดูแลโดยชาวบ้านมานานกว่าหนึ่งปี ดักแด้เหล่านี้ถูกนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู แต่ที่อร่อยและได้รับความนิยมมากที่สุดคือดักแด้ผัดใบมะกรูด
แอนดรูว์ยังได้สังเกตวิธีการเตรียมอาหารจานนี้โดยตรงอีกด้วย ดังนั้น หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ดักแด้ผึ้งสามารถนำไปแปรรูปได้ทันที หย่อนลงในกระทะที่มีน้ำมันเดือดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วปรุงรส สุดท้าย โรยใบมะนาวสับไว้ด้านบน
YouTuber ชาวออสเตรเลียแสดงความเห็นว่าเมนูดักแด้ตัวต่อผัดใบมะนาวมีรูปลักษณ์และกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด
เขายังประทับใจกับอาหารจานนี้ที่ประกอบด้วยดักแด้หลากหลายชนิด ซึ่งสอดคล้องกับพัฒนาการของผึ้งแต่ละระยะ เช่น ตัวอ่อน ดักแด้ และผึ้งตัวเต็มวัย แอนดรูว์กล่าวว่าเขาจะชิมแต่ละชิ้นทีละชิ้น ตั้งแต่ขนาดเล็กสุดไปจนถึงขนาดใหญ่สุด
สิ่งแรกที่เห็นคือตัวอ่อนของตัวต่อ เขาบอกว่าเคยลองชิมมาก่อนแล้ว แต่เป็นแบบดิบๆ แต่พอได้ลองกินตัวอ่อนย่างแล้ว เขาก็พบว่าเนื้อครีมข้นๆ ละลายในปากเลยทีเดียว
“โอ้พระเจ้า มันมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและครีมมี่ รู้สึกเหมือนไอศกรีมเลย” แอนดรูว์บรรยาย
แขกชาวตะวันตกแสดงความเห็นว่าตอนแรกหลายคนอาจจะรู้สึกกังวลและหวาดกลัวเมื่อเห็นอาหารจานนี้ แต่เมื่อปรุงสุกแล้วกลับดูน่ารับประทาน
เมื่อได้ชิมดักแด้ (ระยะตัวอ่อนตอนปลาย) แอนดรูว์ยอมรับว่ารู้สึกกังวลเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เขาก็ต้องประหลาดใจกับรสชาติที่แปลกและอร่อยอีกครั้ง “มันมีรสชาติเหมือนเนื้อ กินง่ายกว่าที่ผมคิดไว้เยอะเลย ดักแด้ให้ความรู้สึกคล้ายกับไก่มาก” เขากล่าว
แอนดรูว์ยังคงได้สัมผัสประสบการณ์ของตัวต่อที่โตเต็มวัยต่อไป โดยยอมรับว่า “พูดตามตรง ส่วนนี้กินยากกว่าตัวอ่อนและดักแด้มาก มันกรอบ ไม่นิ่ม และแข็งเล็กน้อย เพราะตัวต่อมีชิ้นส่วนที่พัฒนาเต็มที่แล้ว เช่น ขา ปีก… รสชาติเมื่อเทียบกับสองเวอร์ชันก่อนหน้า ผมรู้สึกว่ามันกรอบกว่า”
นายเหงียน เกีย ผู้เชี่ยวชาญด้านการเลี้ยงดักแด้ผึ้งป่าในจังหวัดลาวไก กล่าวว่า ดักแด้ตัวต่อเป็นที่นิยมมากที่สุด เนื่องจากถือเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
ดักแด้ตัวต่อสามารถแช่ในไวน์เพื่อรักษาโรคกระดูก หรือแปรรูปเป็นอาหาร เช่น โจ๊ก ผัด ข้าวเหนียว เป็นต้น ด้วยปริมาณแคลอรี่สูงและวิตามินที่อุดมสมบูรณ์ จึงถือเป็น "ยาครอบจักรวาล" จากธรรมชาติที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
เนื่องจากดักแด้แตนมีอันตรายมากในการเก็บเกี่ยวและมีปริมาณไม่มาก อาหารชนิดนี้จึงขายได้ในราคาค่อนข้างสูง
แม้ว่าดักแด้ผึ้งจะถูกนำมาแปรรูปเป็นอาหารจานอร่อย แต่ก็เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้และเป็นพิษได้ง่ายหากไม่ได้เก็บรักษาและแปรรูปอย่างถูกต้อง นอกจากนี้ ผู้ที่มีอาการแพ้ควรระมัดระวังและพิจารณาก่อนรับประทานอาหารที่ทำจากดักแด้ผึ้ง
ภาพถ่าย: แอนดรูว์ เฟรเซอร์
ที่มา: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-it-nguoi-dam-an-o-tay-bac-khen-ngon-nhu-kem-2372545.html
การแสดงความคิดเห็น (0)