ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น: เตรียมทำไก่ดองเต๋าให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 5 ดาวในเร็วๆ นี้

ในปัจจุบัน อำเภอคอยโจมีไก่ดองเต่าประมาณ 60,000 ตัว และไก่ดองเต่าลูกผสมมากกว่า 700,000 ตัว ซึ่งเลี้ยงในพื้นที่กระจุกตัวในตำบลดองเต่า เลียนเค่อ ดองเก๊ต บิ่ญมิญ บิ่ญเกี่ยว ทันดาน...

เกษตรกรตำบลดงเต๋า (ควายจ๋าว) เลี้ยงไก่ดงเต๋า

การเลี้ยงไก่ตังเต๋าให้มีรูปร่างสวยงาม เนื้อนุ่มอร่อย ต้องอาศัยความเอาใจใส่อย่างพิถีพิถัน ไก่ตังเต๋าถือเป็นไก่ที่มีรูปร่างสวยงาม มักมีลักษณะหงอนแน่น หัวโต ตาโต ปากสั้นพับเข้า โดยเฉพาะขาคู่หนึ่งจะใหญ่ หยาบ หยาบ เมื่อโตเต็มที่ตัวผู้จะมีน้ำหนักได้ถึง 6 กิโลกรัม นอกจากไก่ที่เลี้ยงเพื่อขายแล้ว ครัวเรือนผู้ผลิตยังจำหน่ายสินค้าที่เป็นเอกลักษณ์จากไก่ตังเต๋ามากมาย เช่น ไก่ผัด ไก่ไหม กระดูกอ่อนไก่ ตีนไก่ตะไคร้และส้มจี๊ด ไก่หมักเกลือ เป็นต้น นอกจากนี้ สหกรณ์และครัวเรือนผู้ผลิตยังพัฒนาบริการขนส่ง แปรรูป และบรรจุผลิตภัณฑ์ไก่ตังเต๋าด้วยระบบสูญญากาศเพื่อจำหน่ายให้แก่ลูกค้าอีกด้วย

นายบุ้ย วัน โบ ในตำบลตันดาน เลี้ยงไก่ดองเต๋าเป็นหลัก โดยมีไก่เชิงพาณิชย์มากกว่า 100 ตัว เขากล่าวว่า ในการเลี้ยงไก่ดองเต๋า ผมให้ความสำคัญกับการจัดหาแหล่งอาหารที่เหมาะสมและเสริมวิตามินและแร่ธาตุ โดยให้ความสำคัญกับการใช้ผลิตภัณฑ์จากจุลินทรีย์และอินทรีย์เพื่อกระตุ้นการเติบโตของฝูงไก่ แม้ว่าไก่ดองเต๋าจะมีขนาดใหญ่และแข็งแรงมาก แต่ไก่ดองเต๋าก็มีจุดอ่อนของตัวเอง ทำให้การเพิ่มจำนวนฝูงมักจะช้า ในทางกลับกัน ไก่ประเภทนี้ออกไข่น้อยกว่าไก่บ้านและฟักไข่ได้ไม่คล่องนัก จึงมีอัตราการฟักเพียง 60-70% เท่านั้น นี่คือสาเหตุที่ไก่พันธุ์นี้พัฒนาได้ยากในวงกว้าง การเลี้ยงไก่ดองเต๋าให้ได้ผลดีนั้น ในขั้นตอนการดูแล จำเป็นต้องเข้าใจสรีรวิทยาของแต่ละขั้นตอนของฝูงไก่ เพื่อปรับปริมาณอาหารและสภาพแวดล้อม นอกจากนี้ โรงเรือนยังต้องได้รับการทำความสะอาดเป็นประจำ โดยเฉลี่ยแล้วทุกปีครอบครัวของฉันขายไก่ต๊อกเชิงพาณิชย์ประมาณ 100 ตัวสู่ตลาดในราคา 320,000 - 450,000 ดอง/กก.

ไก่ดองเต๋าเป็นผลิตภัณฑ์หลักของอำเภอเขาชัยโจที่เข้าร่วมโครงการ 1 ชุมชน 1 ผลิตภัณฑ์ (OCOP) โดยมีเป้าหมายเพื่อพัฒนาการเกษตรปศุสัตว์อย่างยั่งยืนตามห่วงโซ่อุตสาหกรรม จนถึงปัจจุบัน อำเภอมีผลิตภัณฑ์ไก่ดองเต๋าที่ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP จำนวน 5 รายการ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์เนื้อไก่ดองเต๋าที่ได้รับการประเมิน 4 ดาว ผลิตภัณฑ์แฮมไก่ดองเต๋า แฮมทอดไก่ดองเต๋า แพตตี้กระดูกอ่อนไก่ดองเต๋า และแฮมไก่ดองเต๋าที่ได้รับการประเมิน 3 ดาว ตามแนวทางการจัดทำโครงการ OCOP ของจังหวัดจนถึงปี 2568 ไก่ดองเต๋าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับมาตรฐานเป็นผลิตภัณฑ์ระดับ 5 ดาว การมีส่วนร่วมในโครงการ OCOP ไม่เพียงแต่เป็นโอกาสในการส่งเสริมผลิตภัณฑ์ เพิ่มรายได้ให้กับประชาชน แต่ยังมีส่วนสนับสนุนการพัฒนา เศรษฐกิจ และสังคมของท้องถิ่นอีกด้วย

ในปี 2558 อำเภอได้ประสานงานกับกรม วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีเพื่อดำเนินโครงการ "สร้าง จัดการ และพัฒนาแบรนด์รวมไก่ดองเต๋า" สำเร็จ โดยมีส่วนสนับสนุนให้ครัวเรือนเกษตรกรกล้าลงทุนเครื่องจักร ใช้ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในการผลิต และปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ ส่งผลให้มูลค่าและชื่อเสียงของผลิตภัณฑ์ในตลาดเพิ่มขึ้น ปราบปรามการละเมิดลิขสิทธิ์ มีส่วนสนับสนุนการปรับโครงสร้างเศรษฐกิจชนบท ส่งเสริมการพัฒนา และเพิ่มมูลค่าสินค้า โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์พิเศษประจำท้องถิ่น

ด้วยการสนับสนุนที่ปรึกษาจากภาคส่วนมืออาชีพ สหกรณ์การเพาะพันธุ์และการค้าไก่ดองเต๋า ชุมชนดองเต๋าได้ดำเนินการผลิตไก่และห่วงโซ่อุปทานแบบปิดเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารมีสุขอนามัยและปลอดภัย ผลิตภัณฑ์ไก่ดองเต๋าของสหกรณ์ได้รับความนิยมอย่างสูงเนื่องจากตอบสนองข้อกำหนดที่เข้มงวด เช่น ขาใหญ่ ขนสีเข้ม ผิวสีแดง... หลังจากการแปรรูป เนื้อจะไม่หลวมแต่แน่น อร่อย และเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภค นายเล วัน ถัง ผู้อำนวยการสหกรณ์การเพาะพันธุ์และการค้าไก่ดองเต๋า กล่าวว่า ในปี 2559 ฉันได้จัดตั้งสหกรณ์ขึ้นโดยมีเป้าหมายเพื่อเชื่อมโยงครัวเรือนที่ทำฟาร์มและสร้างกระบวนการทำฟาร์มตามมาตรฐาน VietGAHP สมาชิกมีความเชื่อมโยงกันอย่างใกล้ชิดตั้งแต่ขั้นตอนการคัดเลือกสายพันธุ์ การดูแล และการเลี้ยงด้วยเป้าหมายเพื่ออนุรักษ์สายพันธุ์ไก่ดองเต๋าพันธุ์แท้ ในปี 2565 สหกรณ์ได้รับรองผลิตภัณฑ์เนื้อไก่ดองเต๋า 4 ดาว ผลิตภัณฑ์แฮมไก่ดองเต๋า และผลิตภัณฑ์ไส้กรอกไก่ดองเต๋า 3 ดาว เพื่อรักษาตลาด ในอนาคตเราจะขยายขนาดการทำฟาร์ม ลงทุนในเทคโนโลยีและเครื่องจักรเพื่อปรับปรุงคุณภาพ และการออกแบบเพื่อยืนยันแบรนด์ของผลิตภัณฑ์

เพื่อปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ไก่ดองเต๋าที่เกี่ยวข้องกับการสร้างแบรนด์ สร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการบริโภคผลิตภัณฑ์ และดึงดูดการลงทุน โดยมุ่งเป้าไปที่ตลาดส่งออก ในอนาคต เขตจะเน้นส่งเสริมกิจกรรมส่งเสริมการค้าในงานแสดงสินค้าและสัมมนาทั้งในและนอกจังหวัด ให้คำแนะนำและสนับสนุนหน่วยงานการผลิตและธุรกิจในการส่งเสริม แนะนำ และบริโภคผลิตภัณฑ์ พบปะและค้นหาผู้จัดจำหน่าย และขยายตลาด จัดและประสานงานหลักสูตรการฝึกอบรมเกี่ยวกับโครงการ OCOP การส่งเสริมการค้า เป็นต้น ในเวลาเดียวกัน เขตจะยังคงสั่งการให้ตำบลและเมืองต่างๆ คอยตรวจสอบการพัฒนาตลาดการบริโภคอย่างจริงจัง คว้าแหล่งจัดหาในท้องถิ่นและความผันผวนของราคาเพื่อให้มีมาตรการปรับเวลา ดำเนินการสุขาภิบาลที่ดีของโรงเรือนเพื่อรักษาเสถียรภาพ ฟื้นฟู และพัฒนา จัดเตรียมการฉีดวัคซีนตามแผน เสริมสร้างการติดตามสถานการณ์โรค ดูแลและป้องกันโรคฝูงไก่ให้ดี เลี้ยงสัตว์ต่อไปในทิศทางของความปลอดภัยทางชีวภาพ VietGAHP เป็นต้น

วัน อันห์

แหล่งที่มา